Terokai Sejarah Coklat di Hawaii

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:35

Dalam Artikel Ini

Tanaman seperti tebu, kopi dan nanas sentiasa menjadi tumpuan dalam sejarah pertanian Hawaii. Walaupun komoditi berharga ini telah membawa pertumbuhan pesat penduduk dan perniagaan besar ke pulau-pulau pada masa lalu, masa depan kelihatan cerah untuk tumbuhan tertentu lain yang tumbuh subur di bawah matahari Hawaii: koko.

Hawaii ialah satu-satunya negeri A. S. yang menanam koko secara komersial. Pokok ditanam, dituai dan diproses di setiap empat pulau utama-Oahu, Maui, Kauai, dan Pulau Hawaii. Dalam bentuknya yang paling tulen, koko dipercayai mengandungi beberapa tahap antioksidan dan magnesium tertinggi dalam dunia makanan; Malah nama saintifiknya, "theobroma cacao," berasal dari bahasa Yunani "makanan para dewa." Gabungan pengeluaran kumpulan kecil dan kualiti unik bermakna produk coklat buatan Hawaii adalah antara yang paling dicari dan mahal di pasaran.

Apakah Kakao dan Mengapa Ia Ditanam di Hawaii?

Kepada mereka yang tidak pernah tertanya-tanya bagaimana coklat mereka bertukar dari kacang ke bar, mengintip di dalam pod koko mungkin agak mengejutkan. Sebatang pokok koko biasanya akan membesar sehingga 50 kaki tinggi dan mempunyai jangka hayat selama 50 tahun. Setelah masak, buah tegar sebesar tapak tanganpelbagai warna dari hijau ke merah ke kuning. Di dalam, ia dipenuhi dengan kacang putih berlendir yang tidak kelihatan seperti coklat yang anda beli di kedai. Kacang gooey mempunyai rasa pahit sendiri dan mesti ditapai, dikeringkan, dibersihkan dan dipanggang sebelum menghasilkan rasa coklatnya. Pokok koko, yang berasal dari rantau Amazon, tumbuh subur dalam iklim tropika yang lembap dan tanah yang subur dan bersaliran baik, menjadikan Hawaii tempat yang sesuai untuk menanamnya.

Menurut Jabatan Pertanian Negeri Hawaii, koko telah mula diperkenalkan ke Kepulauan Hawaii oleh Dr. William Hillebrand pada tahun 1850. Walau bagaimanapun, ia juga dipercayai bahawa tanaman itu tumbuh di taman peribadi Raja David Kalakaua seawal tahun 1830-an. Pakar perubatan dan ahli botani Jerman itu bekerja untuk monarki Hawaii dan menanam pokok koko di kawasan Honolulu yang kini dikenali sebagai Foster Botanical Gardens. Kebun koko mula muncul di seluruh pulau sejak itu, dengan industri berkembang dan jatuh secara sporadis, terganggu oleh peristiwa seperti Perang Dunia I, sehingga tahun 1990-an. Pada tahun 1996, Syarikat Makanan Dole menanam koko seluas 20 ekar di North Shore Oahu dan, pada tahun 1997, yang dianggap sebagai kilang pemprosesan coklat pertama negeri itu dibuka di Keauhou di Pulau Hawaii.

Ladang dan Kilang Coklat di Hawaii

Hari ini, beberapa ladang koko yang cantik dan tropika di seluruh empat pulau utama menawarkan lawatan dan rasa yang bermaklumat supaya pelawat dapat melihat secara dekat dan peribadi dengan cara dalaman coklat, dari pokok ke kacang ke bar.

Pulau Hawaii

AsalKilang Coklat Hawaii: Ladang Pulau Hawaii yang menjadi yang pertama membuat coklat di negeri ini masih ada sehingga kini. Pemiliknya membeli ladang seluas 4 ekar yang penuh dengan koko, kacang macadamia dan pokok kopi pada tahun 1997, dan membuat kumpulan coklat pertama mereka pada tahun 2000. Tempat bersejarah ini menawarkan lawatan dusun dan kilang selama satu jam yang memberi pengunjung pandangan dalaman setiap langkah dalam proses membuat coklat pada hari Rabu dan Jumaat dari 9 pagi dan 11 pagi
Ladang Kuaiwi: Ladang organik yang diperakui seluas 5 ekar, Kuaiwi Farm menganjurkan lawatan selama dua jam setiap hari dalam seminggu yang merangkumi rasa kopi, jem, kacang macadamia, alpukat, pisang, nanas, teh, sitrus dan coklat yang ditanam di lokasi. Bagi mereka yang ingin mengetahui lebih lanjut, kelas membuat gula-gula coklat menggabungkan lawatan ladang dan merasai dengan kelas membuat coklat.
Ladang Kahi Ola Mau: Syarikat Coklat Honoka’a terletak di Ladang Kahi Ola Mau di Pantai Hamakua. Ladang yang ditubuhkan pada tahun 1920, kini mempunyai kira-kira 500 pokok koko. Syarikat itu baru sahaja mula menjalankan rasa coklat pada tahun 2018, yang termasuk lawatan ladang selama 45 minit dan memilih coklat dari kedua-dua tempat penginapan dan seluruh dunia.
Ladang Coklat Hamakua: Ladang Coklat Hamakua sebelum ini digunakan untuk menanam tebu sebelum pemilik baharu menukarnya menjadi ladang coklat dan taman botani pada tahun 2009. Lawatan berpandu selama 2.5 jam mengambil masa pelawat melalui ladang, taman dan kemudahan pemprosesan koko sebelum mengakhiri dengan pengalaman merasa coklat.

Oahu

ManoaCoklat: Terletak di seberang angin Oahu, Manoa Chocolates ialah salah satu pengeluar coklat paling popular di pulau itu. Mereka juga mempunyai sommelier coklat di lokasi yang boleh membimbing anda melalui pelbagai jenis bar coklat mereka yang tersedia daripada lada hantu kepada infusi lavender, dan juga teh coklat. Rasa berjalan-jalan singkat adalah percuma, atau anda boleh memilih lawatan kilang selama 60-90 minit dengan harga $15.
Waialua Estate Coffee and Chocolate: Salah satu penanam coklat terbesar di negeri ini boleh ditemui di North Shore Oahu, dengan kawasan seluas 85 ekar yang didedikasikan sepenuhnya untuk koko. Coklat yang memenangi anugerah diperbuat daripada koko yang ditanam secara eksklusif di kebun yang asalnya ditanam pada tahun 1996. Singgah ke kedai cenderamata untuk lawatan singkat dan merasai kopi dan coklat.
21 Degrees Estate: Ladang koko butik milik veteran dan dikendalikan oleh keluarga yang terletak di Kahaluu, 21 Degrees menganjurkan lawatan selama dua jam dalam kumpulan kecil untuk sehingga 20 orang dua kali seminggu. Rasai buah-buahan tropika yang ditanam di ladang, dan nikmati rasa coklat gelap yang meluas berbanding coklat estet, dengan contoh dari seluruh dunia.
Madre Chocolate: Organik, diproses ringan dan dibuat menggunakan koko dari kedua-dua ladang Hawaii dan di seluruh dunia, Madre Chocolate boleh didapati di dua lokasi dalam Honolulu dan Kailua. Terdapat semua jenis perisa istimewa yang tersedia, seperti halia karamel dan lilikoi untuk menamakan beberapa, atau anda boleh memilih untuk kelas bar buat sendiri atau acara berpasangan coklat.

Kauai

Ladang Lydgate:Dikendalikan oleh keluarga Kauai generasi kelima, temui Ladang Lydgate di sebelah Gunung Waialeale yang terkenal. Lawatan ladang eksklusif selama tiga jam dan memberi peluang kepada pengunjung untuk merasai koko mentah, buah segar ladang dan merasa coklat.
Coklat Pulau Taman: Ladang yang berpusat di North Shore ini hanya mengeluarkan coklat dengan peratusan koko sebanyak 85 peratus atau lebih, jadi penggemar coklat gelap pasti ingin singgah. Lawatan coklat selama tiga jam, yang diadakan pada hari Isnin, Rabu dan Jumaat, termasuk rasa coklat semua-anda-boleh-makan lebih daripada 20 jenis coklat yang berbeza. Bagi penggemar coklat sejati, terdapat seminar membuat coklat selama enam jam yang disediakan dengan janji temu.

Maui

Coklat Emas Hana: Pasangan yang membeli ladang Hana terpencil ini pada tahun 1978 bermula dengan hanya dua pokok koko yang dibeli dari tapak semaian Maui tempatan. Sebaik sahaja mereka menyedari berapa banyak tanaman yang dibawa ke tanah mereka, mereka terus menanam lebih banyak, akhirnya berakhir dengan 1, 000 pokok koko di hartanah itu hari ini. Lawatan diadakan pada hari Isnin, Rabu dan Jumaat pada sebelah petang.
Ladang Maui Kuia: Pengunjung boleh menikmati rasa coklat pilihan di pavilion coklat Maui Kuia seluas 2,000 kaki persegi di Lahaina. Pilih daripada rasa tiga rasa percuma, atau bayar lebih sedikit untuk lima atau sepuluh rasa. Lebih baik lagi, yuran mencicipi digunakan untuk sebarang pembelian coklat.