Macarons Terbaik di Paris: Tempat Mencarinya

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:55

Kebanyakan orang yang pernah melawat Paris pernah menjumpai tingkap kedai yang dipenuhi dengan cangkerang kecil berwarna pastel yang halus yang ditekan bersama inti yang menarik dan dipamerkan dengan elegan di tingkap kedai. Makaron Perancis - daripada macarone Itali untuk "menghancurkan bersama" - tidak boleh dikelirukan dengan macaroon Amerika Utara, sepupu rapat tetapi lebih berat berperisa kelapa.

Variiti Perancis yang terkenal di dunia terdiri daripada dua biskut kecil rangup yang diperbuat daripada putih telur, badam, gula dan vanila yang ditekan bersama-sama dengan sejumlah kecil ganache, krim mentega atau inti lain. Setelah mungkin telah dicipta di Paris pada awal abad ke-20 sebagai spin pada resipi macaron yang lebih awal, lebih tradisional, versi ini kini menjadi kegemaran utama di seluruh dunia. Anda juga boleh menemui kek kecil yang kemas di McDonald's di ibu negara Perancis hari ini, tetapi jika anda lebih suka mencuba jenis terbaik yang ditawarkan oleh bandar ini, teruskan membaca. Ini adalah tempat terbaik untuk merasai makaroni gourmet di Paris. Harap maklum bahawa anda juga boleh membeli makaron daripada kebanyakan pembekal ini daripada kedai dalam talian mereka, jadi jika anda merasainya semasa dalam perjalanan dan ingin memesan satu kumpulan yang lebih besar ke pintu anda, selalunya ia boleh dilakukan sepenuhnya.

Pierre Hermé

Seorang kelas berat utama dalam kalangan gourmet Paris, Pierre Hermé telah diraikan di seluruh dunia sebagai salah seorang tukang masak pastri terbaik - dan koleksi macaronnya yang menakjubkan dan lazat lebih daripada memberi Ladurée untuk mendapatkan wangnya.

Hermé telah membuka beberapa kedai di sekitar Paris yang dikhususkan kebanyakannya untuk ciptaan telur, badam dan ganache, dan amat disukai kerana rasa kreatif dan tidak dijangkanya. Pengkritik makanan memuji cangkerangnya yang rangup dan isinya yang penuh rasa. Mengapa tidak mencuba macaron berperisa teh matcha, minyak zaitun dan mandarin, likuoris dan mawar, atau malah dengan foie gras ? Perisa kreatif lain termasuk yogurt dan kapur; melati; buah Markisa; rhubarb dan strawberi; dan coklat susu dengan markisa.

Hermé juga dihargai kerana macaron coklatnya yang dicampur dengan coklat asal tulen, gred tinggi dari Peru, Venezuela dan kawasan lain. Ringkasnya, makaroninya sungguh menggembirakan deria.

Ladurée

Dengan kotak hijau pastel yang jelas dan reben merah jambu khas, Ladurée diiktiraf di seluruh dunia. Rumah mewah itu telah mencapai rampasan kuasa pemasaran yang menjadikan mereka hampir sama terkenal dengan pembungkusan mereka - Sophia Coppola diilhamkan oleh warna mereka untuk reka bentuk set filem Marie-Antoinette 2006 - seperti macaron yang sangat digemari mereka.

Pengusaha pembuat roti dan bilik teh mewah mendakwa telah mencipta kek bulat versi Parispada tahun 1862 apabila pengasas kedai roti itu membuka kedai pertama di Rue Royale. Perisa yang popular termasuk vanila, pistachio, karamel mentega masin dan coklat gelap, tetapi bagi mereka yang lebih suka mencuba dalam kalangan anda, apa kata mencuba perisa eklektik seperti coklat yuzu, yang menggabungkan selera timur dan barat. Perisa lain untuk cuba meregangkan lelangit anda termasuk teh bergamot, markisa, bunga oren, atau macaron "Marie Antoinette" dengan nota teh, sitrus, madu dan mawar. Anda juga boleh mencuba pilihan macaron bersalut coklat.

Terdapat beberapa lokasi di Paris, termasuk kedai roti dan bilik minum teh unggul yang terletak di Rue Royale dan satu lagi di Avenue des Champs-Elysees yang mewah.

Jean-Paul Hévin

Salah satu pembuat coklat terbaik di Paris, Jean-Paul Hévin telah bersaing dengan pembuat macaron yang lebih mapan di bandar dengan pilihan varieti kreatif dan lazatnya sendiri. Banyak pengkritik Perancis dan penerbitan gourmet telah menggelar macaronnya sebagai yang terbaik.

Aneka coklatnya yang kaya amat disyorkan memandangkan perhatian yang tinggi untuk mendapatkan hanya gred coklat terbaik (dan inti ganache berkrim yang sangat menggoda), tetapi dia juga menjaja beberapa perisa yang lebih eklektik. Beberapa untuk mencuba dalam kotak anda sendiri termasuk buah tin, creme brulée, mangga-ketumbar dan oren, markisa, coklat gelap dan susu.

Petua Perjalanan: Jean-Paul Hévin mempunyai butik yang terletak di kawasan yang terkenal dengan gourmetnyaalamat, dalam jarak dekat pembuat coklat seperti Michel Cluizel (di 201 rue Saint-Honore), dan tidak jauh dari kedai Ladureé asal, kedai roti dan bilik minum teh di 16 rue Royale.

Café Pouchkine

Macarons di bilik minum teh Franco-Russian yang elegan ini di Place de la Madeleine telah memenangi pujian untuk cengkerangnya yang rangup, berangin dan segar, hampir seperti cecair.

Klasik untuk mencuba bersama secawan teh gourmet yang mengukus di ruang makan dunia lama yang mewah termasuk pistachio dan praline. Perisa yang lebih kreatif termasuk siri macaron berasaskan yogurt, diwarnai dengan nota aprikot, ceri, strawberi atau limau gedang. Lelangit berani boleh memasukkan gigi mereka ke dalam perisa seperti verbena-cherry, "Morse cranberry, " dan oren blossom.

Walaupun Café Pouchkine hanya dibuka sejak 1999, ia sudah menjadi sesuatu institusi di ibu negara. Apa kata anda menikmati makan tengah hari atau minum petang berinspirasikan Perancis dan Rusia di lokasi utama atau dua bilik minum teh lain di rumah, dan sama ada menikmati macaron untuk pencuci mulut atau bawa pulang sekotak?

Pierre Marcolini

Pembuat coklat Belgium yang terkenal Pierre Marcolini telah melonjak ke arah aliran macaron dengan kejayaan yang besar, sebahagiannya disebabkan oleh pelbagai jenis kreatifnya yang bertemakan coklat.

Pencinta coklat akan menghargai rasa "Coklat Tulen", yang menampilkan biji koko gred tinggi India dan sedikit karamel masin. Perisa lain untuk digali (secara halus) termasuk kopi, teh limau, pistachio dan "Chuao, " makaron coklat yang kaya dengan 78 peratus coklat gelap Grand Cru dari Venezuela.

Terdapat beberapa lokasi Pierre Marcolini di Paris, termasuk satu di Rue Saint-Honoré, dan satu di dewan makanan gourmet di gedung serbaneka Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Kedai roti dan patisserie yang terletak berhampiran dengan Katakom Paris di selatan bandar ini telah memenangi ramai peminat tempatan untuk baguette, roti dan pastri yang hebat - dan juga sering disebut-sebut sebagai salah satu pembuat macaron terbaik.

Sesiapa sahaja yang lebih suka gula-gula mereka untuk mengecualikan perisa dan warna tiruan harus segera ke alamat sederhana ini di sudut Paris yang jelas tidak pelancong. Dominique Saibron hanya menggunakan warna semula jadi, dan inti macaron banyak menggunakan puri buah tanpa gula dan ganache coklat pahit manis berkualiti tinggi. Harga di sini juga agak berpatutan berbanding kedai roti dan patisseri lain yang berkaliber yang sama.

Perisa untuk dinikmati dalam kotak bawa pulang anda atau terus dari beg termasuk coklat yang lebih pahit, coklat dan markisa serta lemon.

Hugo et Victor

Satu lagi alamat gourmet yang tidak boleh dilepaskan berhampiran Catacombs ialah Hugo et Victor, sebuah kedai coklat yang turut menghasilkan macaron yang hebat. Seperti Dominique Saibron, Hugo et Victor hanya menggunakan warna dan perasa semula jadi untuk mewarnakannya secara halusmakaroni khas - dan tambahkan perisa yang pedas, benar-benar sesuai dengan ramuannya.

Kek yang berwarna pucat dan mewah paling baik dirasai dengan teh atau kopi, dan terdapat dalam perisa yang akan memenuhi selera dan citarasa. Koleksi Ganache akan menjadi kegemaran bagi sesiapa yang menggemari coklat berkrim. Makaroni dengan ganache berperisa kopi, coklat gelap, praline atau ganache dengan ciri pistachio dalam kotak yang menggoda ini.

Jika anda lebih suka perisa buah-buahan, cubalah "Coffret Fruité", yang menampilkan macaron yang diisi dengan marmelade buah. Raspberi, lemon Mediterranean, strawberi dan ceri hitam adalah antara perisa yang pedas.

Sébastien Dégardin

Salah seorang patissier yang lebih baik di Latin Quarter, Sébastien Dégardin telah membuat ombak dengan pandangannya sendiri terhadap macaron Paris yang penuh: kek padat, bertekstur sedikit kasar yang diperbuat daripada badam dan dipanggil "maronis."

Walaupun sesetengah orang mungkin lebih suka makaron roti yang lebih tradisional - mereka juga menjualnya - pengecap yang ingin tahu akan berminat untuk mencuba sentuhan kreatif ini pada hidangan berisi, badam dan berasaskan gula. Perisa yang kami cadangkan termasuk violet, blackcurrant, pistachio, coklat dan karamel.

Anda juga boleh memesan piramid hiasan (pièce montee) maronis yang mengagumkan untuk melengkapkan perkelahan gaya Paris yang meriah. Sebaiknya bawanya ke taman Jardin du Luxembourg yang berdekatan, walaupun, jika anda tidak mahu mengambil risiko ia cair dan hancur!

Dalloyau

Pas patis bersejarah ini yang bermula sebagai pembuat pastri untuk monarki Perancis menawarkan beberapa makaron yang paling elegan (dan mahal) di bandar ini. Di kedai bersejarah mereka di Rue du Faubourg Saint-Honoré, Dalloyau membuat seni sebenar macaron. Kegembiraan awal terletak pada melihat menara berseni dan deretan cantik kek kecil seperti objek seni yang disusun dengan sempurna. Usaha yang lebih sukar? Memilih yang mana untuk dirasai atau dibawa pulang dalam kotak.

Perisa klasik yang kami cadangkan termasuk karamel mentega masin, kopi, coklat, vanila dan pistachio. Cita rasa yang lebih mencabar mungkin muncul untuk perisa Champagne halus, teh Bergamot atau kacang cognac. Dalloyau juga menawarkan macaron berisi aiskrim pada bulan-bulan yang lebih panas - hidangan apabila berlaku gelombang panas dan anda mahukan sedikit minuman sejuk.

Dalloyau mempunyai beberapa lokasi di Paris selain kedai utama, dan juga menjual makaron, kek dan pastri mereka dalam talian.

Fauchon

Fauchon sangat digemari oleh pelancong dan penduduk tempatan kerana reka bentuknya yang menarik dan pembungkusan mesra hadiah, terutamanya semasa musim cuti. Di butik dan kedai roti utama mereka di Place de la Madeleine, anda boleh merasai atau mendapatkan sekotak makaroni yang lazat oleh patissier mewah.

Fauchon amat menyeronokkan untuk perisa macaron edisi terhadnya, termasuk yang meraikan Olimpik (konsep yang dicipta dengan chef Pierre Hermé sendiri) dan kotak "pereka". Koleksi harian mereka juga lazat dan membuat hadiah yang ideal:pilih antara kegemaran seperti coklat gelap atau susu, praline, karamel, vanila-raspberi, coklat putih dengan pusat coklat susu, ceri morello atau teh. Anda selalunya boleh membeli sekotak macaron dengan sebotol champagne - sesuai untuk perkelahan perayaan atau hidangan percutian.