Mexican Jalapeño Peppers Penerangan Dengan Gambar

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:13

Terdapat banyak jenis cili yang anda akan dapati di kedai runcit di seluruh Arizona dan Barat Daya. Chile sering digunakan dalam masakan Mexico, dan menambah banyak rasa, dan kadangkala memanaskan, pada ramuan.

Seorang lelaki bernama Wilbur Scoville membangunkan indeks haba untuk cili, yang merupakan piawaian industri untuk mengukur kesakitan lada pada palet anda. Sebagai contoh, lada benggala hijau mempunyai nilai sifar unit Scoville, manakala habaneros dinilai antara 200, 000 dan 300, 000.

Anda akan menemui kebanyakan lada ini di kedai runcit di seluruh Valley of the Sun, tetapi anda mungkin mempunyai pilihan terbesar di Food City (milik tempatan dan mempunyai tumpuan pada makanan Mexico dan Amerika Latin) atau kedai runcit dengan jabatan hasil yang besar, seperti Pasar Tani Pucuk. Mari mulakan.

Serrano Chiles

Pertama sekali ialah lada serrano. Ia disebut: suh-rah- noh. Lada cili Serrano mempunyai dinding nipis. Ia tidak perlu dikukus atau dikupas sebelum digunakan, menjadikannya lada cili yang paling mudah digunakan untuk salsas. Cili serrano berwarna hijau pada mulanya dan masak kepada merah, coklat, oren, atau kuning. Lada cili Serrano tidak kering dengan baik kerana ia terlalu berisi. Ia dikatakan kira-kira lima kali lebih panas daripada jalapeño;jalapeño sering digunakan sebagai pengganti untuk rakan sebaya mereka yang lebih panas, lada serrano.

Kadar serrano antara 8, 000 dan 22, 000 unit Scoville pada indeks haba.

Lada Jalapeño

Jalapeno mungkin yang paling mudah ditemui dan paling kerap digunakan di restoran Mexico tempatan. Ia disebut: hah-lah-sakit-yo. Kebanyakan orang menganggap jalapeño sebagai sangat panas, tetapi ia sebenarnya berbeza dari ringan hingga panas bergantung pada cara ia ditanam dan cara ia disediakan. Haba tertumpu pada biji dan urat, jadi jika anda mahu ia pada hujung skala yang lebih ringan, keluarkan bahagian tersebut.

Jalapeño dijual dalam tin, dihiris dan jeruk. Jalapeno dalam tin mungkin lebih lembut daripada segar kerana ia biasanya dikupas dan bijinya dikeluarkan. Acar jalapeño sentiasa panas.

Chipotle (sebutan: chi-poat-lay) ialah jalapeño yang telah dihisap. Kadar jalapeño antara 2, 500 dan 8, 000 unit Scoville pada indeks haba.

Poblano Chiles

Poblano disebut: poh-bla-noh. Lada Poblano ialah lada lembut berbentuk hati yang besar dan mempunyai dinding yang sangat tebal, yang menjadikannya bagus untuk disumbat. Chile rellenos selalunya dibuat dengan lada poblano. Poblano biasanya dibakar dan dikupas sebelum digunakan. Poblano cili, apabila dikeringkan, dipanggil ancho atau mulato chili.

Kadar poblano antara 1, 000 dan 2, 000 unit Scoville pada indeks haba.

Arbol Chiles

Chile de arbol disebut: cheel-ay day ar-boll. Chiles de arbol ialah cabai sempit melengkung yang bermula dari hijau dan matang kepada merah terang. Arbol chile sangat panas dan berkaitan dengan lada cayenne. Berhati-hati semasa penyediaan. Cili arbol juga adalah yang dikeringkan selepas bertukar menjadi merah dan digunakan dalam banyak karangan bunga hari raya.

Kadar Chile de Arbol antara 15, 000 dan 30, 000 unit Scoville pada indeks haba.

Lada Habanero

Habanero disebut: hah-bahn- air-oh, atau, ah-bahn-air-oh, tanpa mendahului bunyi 'h'. Anda akan mendengarnya disebut dua arah.

Habanero ialah lada cili terhangat yang anda akan dapati di kedai runcit tempatan anda, dan ia sangat, sangat panas. Minyak dalam habanero, serta banyak cili panas lain, boleh menjadi sangat menyakitkan jika anda terkena di mata anda atau pada luka terbuka di tangan anda. Memakai sarung tangan semasa mengendalikan adalah pilihan terbaik anda.

Habanero yang belum masak berwarna hijau, tetapi warna semasa matang berbeza-beza. Warna biasa ialah oren dan merah, tetapi putih, coklat dan merah jambu juga kelihatan.

Kebanyakan habaneros berkadar 200, 000 hingga 300, 000 unit haba Scoville. Panas!!

Pelbagai habanero yang dipanggil Red Savina dahulunya dianggap sebagai lada terpanas, tetapi nampaknya kini Bhut Jolokia memegang Rekod Dunia Guinness sebagai rempah terhangat dunia, mencatatkan lebih 1, 000, 000 Scoville unit. Itu hampir dua kali ganda lebih banyak daripada habanero terhangat!

Lada Fresno Merah

Fresno Merah disebut: merah fres-noh. Lada Fresno Merah adalah serupa dengan jalapeño. Satu perbezaan ialah mereka kurang berdaging dan mempunyai kulit yang lebih nipis, menjadikannya sangat sesuai untuk digunakan dalam salsas. Pada musim panas, anda boleh membeli Green Fresnos yang lebih lembut. Cili ini digunakan hanya segar; ia tidak kering dengan baik.

Kadar Red Fresno antara 2, 500 dan 8, 000 unit Scoville pada indeks haba.

Manzano Chiles

Manzano disebut: mahn-zah-noh. Lada cili Manzano adalah saudara kepada lada rocoto Amerika Selatan yang panas. Ia paling kerap digunakan dalam bentuk segar kerana buahnya sangat tebal sehingga sukar untuk kering. Lada ini bagus untuk membuat salsas panas. Ia adalah luar biasa kerana ia mempunyai biji hitam.

Kadar manzano antara 30, 000 dan 50, 000 unit Scoville pada indeks haba.

Lada Chile Hijau

Lada cili hijau adalah besar, cili lembut boleh didapati di kebanyakan kedai runcit tempatan. Lada cili hijau juga boleh dirujuk sebagai lada Anaheim, dan berkaitan dengan cili hijau New Mexico. Anda hiris mereka, potong dadu mereka, kupas mereka, puri mereka; orang yang suka memasak masakan Mexico mendapati banyak kegunaan untuk mereka. Ia biasanya dipanggang.

Kadar lada cili hijau antara 1, 000 dan 2, 000 unit Scoville pada indeks haba.