Makan di Pusat Penjaja Pasar Tiong Bahru di Singapura

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:14

Kejiranan di sekitar Pasar Makanan & Pusat Penjaja Tiong Bahru tidak seperti kawasan Singapura yang lain, kerana masa lalu telah berjaya bertahan manakala seluruh pulau itu telah dihanyutkan oleh perubahan.

Nama "Tiong Bahru" diterjemahkan kepada "Tanah Perkuburan Baru", kerana kawasan kejiranan itu mempunyai bahagian tanah perkuburan (dan penempatan setinggan) yang adil sehingga kerajaan Singapura bertindak untuk membersihkan. Singapore Improvement Trust membangunkan perumahan awam tempatan, kira-kira 50 lebih apartmen dan rumah kedai yang dibina dalam gaya Art Moderne yang popular pada tahun 1930-an.

Bangunan pangsapuri yang melengkung tidak kelihatan seperti blok perumahan kerajaan yang kemudiannya, unit Tiong Bahru mempunyai banyak bulatan dan lengkung di mana "blok HDB" hari ini hanya mempunyai papak konkrit persegi. Bangunan Pusat Penjaja Tiong Bahru sebenarnya hanya bermula pada tahun 2004, tetapi pereka dengan bijak menolak godaan untuk menjadi moden, sebaliknya mengikut sensibiliti reka bentuk retro kejiranan.

Untuk lebih lanjut tentang budaya penjaja Singapura, baca pengenalan pusat penjaja Singapura kami, atau lihat senarai sepuluh pusat penjaja terbaik kami di Singapura. Untuk acara yang membawa suasana makanan jalanan dunia ke Singapura, lihat ini: Kongres Makanan Jalanan Sedunia Bersidang diSingapura.

Sejarah Pusat Penjaja Tiong Bahru

Pasar Tiong Bahru yang kini terletak di tengah-tengah kejiranan, sebenarnya, pasar kejiranan moden pertama Singapura. Dikenali pada zaman dahulu sebagai Pasar Seng Poh (dinamakan untuk jalan di mana ia berdiri), pasar itu merupakan penyelesaian kepada masalah penjaja jalanan separuh sah yang melanda jalanan Singapura pada masa itu.

Selepas bertahun-tahun diganggu oleh pihak berkuasa, penjaja jalanan Seng Poh meminta pasar di mana mereka boleh berdagang dengan aman; pasar Seng Poh (siap pada tahun 1950) memberi mereka, akhirnya, tempat tetap untuk menjual barangan mereka.

"Pada asalnya, ia adalah pasar satu tingkat, " jelas Tan Huay Koon, penolong pengarah Agensi Alam Sekitar Kebangsaan yang bertanggungjawab menyelia pusat penjaja di Singapura. "Pasar [Seng Poh] berdiri selama 50 tahun sehingga kerajaan memulakan program menaik taraf pusat penjaja pada 2001 - pusat ini dipilih untuk dinaik taraf pada 2004.

Naik Taraf Pusat Penjaja Tiong Bahru Yang Sangat Diperlukan

Peningkatan itu memerlukan bekas Pasar Seng Poh digabungkan dengan dua pasar yang lebih kecil bersebelahan dan satu blok rumah kedai. Selepas dua tahun bekerja dan perbelanjaan sebanyak SGD 16 juta, Pasar Makanan & Pusat Penjaja Tiong Bahru yang baharu dibuka semula pada 2006: struktur tiga tingkat menempatkan pasar basah di tingkat satu dan pusat penjaja di tingkat kedua, yang kedua mempunyai bilik untuk 1, 400 pengunjung pada bila-bila masa.

"Pada masa ini, kami mempunyai 83 gerai makanan masak, dan 259 gerai pasar - pusat penjaja keempat terbesar di Singapura," Encik Tan memberitahu kami. "Ramai penjaja di sini, kira-kira dua puluh gerai, berasal dari pasar lama Seng Poh - mereka berada di sini sejak tahun 1950-an."

Tinjauan di sekitar gerai menunjukkan perkara ini: kegemaran lama seperti Mee Udang Sotong Goreng Hong Heng (gerai 02-01) dan Tiong Bahru Mian Jian Kueh (gerai 02-34) telah wujud sejak beberapa hari sebelum Seng Poh Pasaran; nenek moyang pemilik gerai ini memiliki gerai jelajah atau gerai yang menjaja makanan di sekitar jalan Tiong Bahru sehingga Pasar Seng Poh dibina.

Seperti kebanyakan penjaja, perniagaan ini telah berkembang dari generasi ke generasi - Hong Heng, khususnya, diuruskan oleh generasi ketiga, pemilik sekarang telah mewarisi gerai itu daripada ibunya, yang seterusnya mendapatkannya daripada abangnya dan bapanya masing-masing.

Makanan Pusat Penjaja Tiong Bahru

Kami tiba untuk mencuba salah satu makanan paling terkenal di Pasar Makanan & Pusat Penjaja Tiong Bahru, kek nasi kukus yang dipanggil chwee kueh. The New York Times R. W. "Johnny" Apple memberi Jian Bo Shui Kueh (gerai 02-05) persetujuannya apabila dia makan di sini dengan K. F. Makansutra. Seetoh - "Saya tidak mempunyai sebarang aduan tentang rasa humdrum apabila saya menggigit kueh chwee terkenal Jian Bo," tulis Apple. "Rasa lobak berasa sedikit coklat pahit, dan cili memberikan sedikit gigitan yang dialu-alukan." (sumber)

Gerai itu terus diuruskan oleh pemilik pertamanya, iaitusaudara perempuan Tan, yang chwee kuehnya menikmati populariti yang tiada tandingannya walaupun pada zaman Pasar Seng Poh dahulu. Hanya adik-beradik Tan yang tahu dengan tepat apa yang terkandung dalam chye poh yang direbus dan diperam: bijan, daikon dan bahan-bahan rahsia yang lain digabungkan menjadi topping untuk kek beras biasa, menghasilkan gabungan yang menyegarkan dan memikat selera anda secara bergantian.

"Nampak seperti tiada apa-apa, [kek beras di atasnya] dengan daikon yang pedas, cincang, rebus, " K. F. Seetoh memberitahu kami. "Ini adalah gerai yang paling terkenal, Makansutra memberi mereka penarafan 'mati mesti cuba'." Dan begitulah mereka melakukannya: Jian Bo Shui Kueh dengan bangganya mempamerkan sijil Makansutra mereka tepat pada tingkap kaca gerai mereka.

Menerokai Kejiranan Tiong Bahru

Selepas makan kenyang di pusat penjaja, tinggalkan sedikit ruang dalam jadual anda untuk menerokai seluruh kawasan kejiranan. Anehnya untuk daerah yang begitu dekat dengan Orchard Road dan Chinatown, Tiong Bahru mempunyai suasana kejiranan kecil yang disukai oleh pemuliharaan dan pencinta warisan.

Rumah kedai di kawasan kejiranan membantu menjadikan Tiong Bahru "tempat paling menarik di Singapura, " sebagaimana Seetoh memanggilnya. Brad dari blog makanan "ladyironchef" menulis panduan ke Tiong Bahru yang merangkumi bahagian hipster kejiranan yang dihormati - kedai buku indie, kedai roti artisanal dan kedai kopi. Baca di sini.

Untuk lawatan kejiranan yang lebih tersusun, sertai lawatan berpandu yang dijalankan di bawah naungan Lembaga Warisan Kebangsaan Singapura. Sukarelawanpemandu daripada penduduk Tiong Bahru akan membawa pengunjung mengelilingi blok pangsapuri Art Moderne untuk mencungkil kubur tersembunyi, kuil, malah tempat perlindungan bom sebelum perang yang tulen. Ketahui tentang lawatan di sini.

Cara untuk ke sana: Tiong Bahru terletak kira-kira 0.8 batu di barat Chinatown dan 1.9 batu di selatan Orchard Road. Stesen MRT terdekat ialah Stesen Tiong Bahru, kira-kira 550 ela ke barat Pasar Tiong Bahru. Pasar Tiong Bahru di Peta Google.

Jika berjalan kaki selama lima belas minit tidak sesuai untuk anda, pergi ke gothere.sg dan masukkan titik A dan B dalam bahasa Inggeris biasa (contohnya, "Hotel Raffles ke Pasar Tiong Bahru"). Tapak ini akan membuat jadual perjalanan tersuai untuk anda yang menggabungkan perjalanan menaiki bas dan MRT. Untuk maklumat lanjut tentang mengelilingi negeri pulau itu, baca kami Menjelajah Singapura: Panduan untuk Pengangkutan Awam kemudian baca artikel kami tentang Menaiki MRT dan Bas Singapura dengan Kad EZ-Link.