Ulasan Tangan dan Bunga di Marlow

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:14

Terdapat 20 restoran di UK dengan dua bintang Michelin yang diidamkan. Hanya satu daripadanya adalah sebuah pub. The Hand and Flowers karya Tom Kerridge di Marlow, Buckinghamshire, memegang penghormatan itu.

Dengan chef televisyen berprofil tinggi sebagai penaungnya dan penarafan bintang yang meletakkannya dalam kelas yang sama dengan Le Manoir aux Quat' Saisons Raymond Blanc dan Le Gavroche karya Michel Roux Jr, menunggu untuk tempahan meja yang disahkan boleh lebih setahun. Nasib baik, kami pernah mendengar tentang empat tempat duduk kulit yang selesa di bar (tidak dihebahkan secara meluas dan tersedia dalam masa yang singkat semasa makan tengah hari). Jadi kami dapat mencuba dengan notis kurang daripada dua minggu untuk mencuba.

Namun, jika anda mahukan tempahan yang terjamin pada tarikh tertentu, anda perlu menunggu kalendar.

Menetapkan Pemandangan

The Hand and Flowers menempati sebuah pub abad ke-17 di Marlow to Henley Road, tepat di sebelah barat perkampungan Marlow yang cantik dan bertumit tinggi. Ia kelihatan bahagian dengan bahagian luarnya yang bergelombang, bercat putih bercat putih, bumbung jubin merah, bakul gantung yang melimpah dengan geranium dan tingkap mullion. Di dalam, suasana pub diteruskan dengan siling alang-alang gelap yang menghiasi tiga bilik berlantai kayu gelap bercat putih yang dipenuhi dengan meja kayu kosong. Tambahan di sebelah menempatkan bar-dengan empatnya, tidak begiturahsia, kerusi bar serta beberapa meja lagi. Hanya tetapan meja, dengan skuadron barangan kaca dan batang lilin mereka, membayangkan bahawa ini adalah nama pub sahaja.

Perkhidmatan dan Tambang

Kami bimbang duduk di bar akan menjadi janggal tetapi kerusi najis berlapik kulit vintaj yang lembut, dengan lengan dan belakang agak selesa. Satu-satunya kekurangan, tiada tempat yang sesuai untuk menyimpan beg tangan dalam jangkauan. Mungkin beberapa cangkuk gantung di bawah palang akan membantu. Bonus tambahan untuk duduk di bar ialah barmen berada dekat untuk menjawab soalan dan menyediakan apa sahaja yang anda perlukan, jadi tahap perkhidmatan adalah hampir peribadi. Ini, sudah tentu, bermakna kami tidak boleh mengulas mengenai perkhidmatan meja di tempat lain selain mengatakan bahawa semua kakitangan kelihatan mesra dan mesra.

Bit dan Kepingan Tambahan

Ada masa menunggu yang agak lama untuk makanan tiba tetapi itu boleh difahami memandangkan semuanya dimasak mengikut pesanan. Pelbagai hidangan kecil yang diinspirasikan oleh pub tiba untuk membantu meluangkan masa. Pada hari kami melawat, ini termasuk:

• segelas Poiré Granit, cider pear wangi yang cantik dari Perancis,
• kon akhbar umpan putih
• beberapa keping roti masam kenyal dengan mentega manis
• semangkuk kecil sayur jeruk limau
• Dan versi Kerridge yang menyerlah bagi camilan kegemaran pub, menggaru daging babi. Ini, dipilih oleh Guardian sebagai salah satu daripada sepuluh resipi British terbaik mereka pada tahun 2014, sangat ringan dan berbuih dengan tekstur cair yang lebih mirip dengan keropok udang berbanding pub keras dan rangup biasa.makanan ringan.

Jangan terpengaruh kerana yang terbaik akan datang.

Makanan

Gaya memasak digambarkan sebagai British moden dan secara amnya agak berisi dengan hidangan seperti dada itik yang dimasak perlahan dengan kacang polong, kerepek lemak itik dan kuah (pemenang pertandingan "Great British Menu" pada tahun 2010), pinggang daging rusa Cotswold dengan pure boudin noir (puding hitam), daging babi tenderloin dengan daun sawi jeruk, pipi babi berlapis m alt, sosej bawang putih dan dauphine kentang, daging lembu, ayam, kambing, ikan kod dan ikan siakap. Kebanyakan hidangan adalah riff yang sangat halus pada grub pub klasik.

Petua Perjalanan UK: Melainkan anda merancang lebih awal, vegetarian dalam parti anda boleh dibiarkan tinggi dan kering. Jika anda memberitahu restoran, sebelum ketibaan anda, mereka akan menyediakan pilihan vegetarian untuk anda. Tetapi, melainkan anda satu-satunya vegetarian dalam kumpulan anda, restoran ini mungkin bukan pilihan yang baik untuk anda.

Pemula goreng bunga sayuran dengan sandiwara babi dan telur puyuh sebenarnya adalah versi kelas tinggi telur scotch. Lelucon babi, dibalut dengan bunga labu dan digoreng, mengandungi kejutan tersembunyi telur puyuh yang dimasak dengan sempurna dan masih lembut. Kami juga mendapat tart courgette musim panas dengan chevre, pesto dan daging babi yang diawetkan. Ia datang cantik seperti gambar dan terbungkus dalam lapisan lutsinar yang tidak dikenali. Nampaknya, itu adalah "daging babi yang diawetkan" makanan istimewa Itali yang dikenali sebagai lardo.

Hidangan utama, yang digambarkan sebagai ikan siakap "Herb Crusted" dengan penkek ketam tiba dengan "selimut" herba yang tebal. Ia adalah asekeping ikan yang dimasak dengan baik dan murah hati yang dibungkus dalam lempeng yang diisi dengan daging ketam dan diwangikan oleh herba.

Offal kadang-kadang muncul pada menu di sini dan rakan kami menunjukkan ekspresi wajah yang menawan sambil memakan "bun" kambing Essexnya dengan roti manis dan salsa verde. Nampak lebih seperti epal manisan di atas sebatang daripada roti, hidangan itu adalah sepotong lembut yang dimasak hingga takat lebur dan dibalut dengan roti manis, yang dilapisi dengan kerak polenta yang sangat nipis dan dilapisi warna perang keemasan. Salsa verde yang disertakan, gabungan herba segar, bawang putih dan kulit limau benar-benar menyerlahkan mulut anda dengan rasa yang tidak dijangka.

Kami memesan sisi brokoli dalam mayonis kacang hazel dan kubis hispi. Brokoli, seperti courgette yang mengiringi pemula, sangat kurang masak sehingga sukar untuk benar-benar menusuknya dengan garpu. Kubis-aneka yang kecil, manis dan runcing-sempurna.

Untuk puding, kami mempunyai tart gula-gula susu yang kaya dan fudgy dengan sorbet limau gedang panggang. Tart, dengan sendirinya, boleh menjadi manis; sorbet menaikkan kening pahit. Tetapi bersama-sama, gabungan yang sempurna. Ajaib.

The Nitty-Gritty

Adakah makan di sini mahal? Chef adalah seorang selebriti, terdapat dua bintang Michelin dan empat roset AA pada papan tanda dan menunggu untuk meja telah sekurang-kurangnya setahun-jadi apa pendapat anda? Tetapi sebenarnya, untuk kualiti hidangan, £119 yang dibelanjakan untuk makan tengah hari untuk dua orang (termasuk petua tetapi tiada wain) adalah sesuai untuk restoran kelas ini.

Menu á la carte adalah sama untuk makan tengah hari dan makan malam. awakboleh menjimatkan sedikit dengan memilih menu set, tersedia pada waktu tengah hari Isnin hingga Sabtu. Tiada pilihan pada menu yang ditetapkan dan walaupun saya pasti cara Tom Kerridge dengan pai kotej adalah hebat, nampaknya agak memalukan untuk menunggu untuk menjamu selera di sini untuk menu yang begitu ringkas. Mengapa tidak luangkan masa untuk menyimpan.

Kebaikan

• menarik, dilaksanakan dengan baik mengambil hidangan klasik pub British dan hidangan Perancis desa
• suasana tidak formal yang selesa
• tambahan yang mengejutkan
• senarai wain yang disusun rapi, berharga berpatutan dan besar-besaran yang merangkumi senarai wain organik dan biodinamik yang berasingan, sekurang-kurangnya 20 wain rumah di tepi botol atau gelas, senarai champagne yang luas dan koleksi vintaj yang menarik perhatian. wain untuk mereka yang benar-benar ingin memercik
• Anda boleh membawa wain anda sendiri. Terdapat bayaran corkage untuk itu.

Kontra

• sangat sukar untuk mendapatkan meja apabila anda mahukannya
• makanan yang kadangkala dikecewakan oleh terlalu banyak garam dan kurang masak (sayur)
• meja agak sesak
• jika idea anda tentang hidangan istimewa termasuk linen meja dan gubahan bunga, anda pasti kecewa. Harga dan jangkaan mungkin menjadikan ini restoran majlis istimewa untuk kebanyakan orang tetapi suasananya adalah seperti pub desa yang bagus
• Tom Kerridge selalunya tiada.

Benarkah Ada Satu Tahun Menunggu Meja?

Pada masa lalu, penantian adalah lebih daripada setahun. Halaman tempahan di tapak web The Hand and Flowers mempunyai senarai tempahan meja yang tersedia seterusnya.

KelebihanIni ialah, dengan orang yang perlu menempah setakat ini lebih awal, pasti ada pembatalan. Jadi ada juga senarai menunggu. Dapatkan diri anda dalam senarai menunggu untuk makan tengah hari atau makan malam khusus yang anda inginkan dan lihat apa yang berlaku. Dan, jika anda gembira untuk duduk di bar, anda mungkin akan masuk dalam masa yang singkat. Ia sentiasa bernilai bertanya.

Petua Perjalanan UK: Terdapat dua tempat duduk untuk makan tengah hari. Jika anda mempunyai pilihan, ambil yang terkemudian daripada kedua-duanya. Dengan cara itu anda boleh berlama-lama makan selagi anda suka.

Cuba Jurulatih sebaliknya. Kerridge dan isterinya telah membuka pub kedua di tepi jalan yang beroperasi tanpa sebarang tempahan. Tiba awal kerana ia kecil dan cepat penuh.

The Essentials

• Di mana: The Hand and Flowers, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• Hubungi: Tel: +44 (0)1628 482 277, E-mel: [email protected]
• Cara ke sana:
  • Dengan kereta api - Stesen kereta api Marlow berjarak 10 minit berjalan kaki.
  • Dengan kereta - Marlow terletak kira-kira 32 batu dari Central London. Ambil M4 ke barat ke Windsor dan Maidenhead, kemudian A404 ke Marlow. Di penghujung jalan tinggi, belok kiri di persimpangan-T ke Jalan Barat. Tangan dan Bunga terletak kira-kira suku batu dari persimpangan.
  • Petua Perjalanan UK - M4 sering tersumbat dengan lalu lintas jadi berikan diri anda banyak masa tambahan untuk ke sana. Marlow ialah sebuah bandar yang sangat cantik dengan jambatan yang indah merentasi Sungai Thames, bangunan bersejarah abad ke-17 dan ke-18 serta banyak kedai untukterapi runcit. Terdapat tempat letak kereta yang murah di belakang pasar raya. Jika anda awal, banyak yang perlu dilakukan.
• Lawati tapak web mereka selama berjam-jam, harga, menu dan banyak lagi.