Beer of Cologne: Koelsch

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:15

Anda tidak boleh keluar dari Karnival di Cologne tanpa minum segelas kecil selepas segelas kecil Kölsch. Bir ringan ini adalah keistimewaan rantau ini dengan tradisi uniknya sendiri. Penduduk Cologne jarang minum bir lain. Di negara bir yang hebat dengan sejarah yang bersejarah, ketahui perkara yang membuatkan Kölsch, bir Cologne, istimewa.

Kölsch Beer

Apabila kami mengatakan ini adalah bir serantau, kami bermaksud bahawa hanya bir yang dibancuh di dalam dan sekitar Köln hanya boleh dipanggil Kölsch - seperti champagne. Dikenali sebagai PGI (petunjuk geografi yang dilindungi), Kölsch Konvention menetapkan bahawa ia mesti dibancuh dalam zon 50 km di sekitar Cologne. Pembuat bir asing telah terpikat dengan bir minuman bersih ini, tetapi kerana mereka dilarang oleh undang-undang daripada memanggilnya Kölsch, anda akan melihatnya disenaraikan sebagai "gaya Kölsch".

Bir itu seperti Pilsner, ditapai atas, kuning pucat dan menyegarkan. Ia menepati piawaian Reinheitsgebot dan secara tradisinya adalah bir penapaian hangat, bukan bir kerana ia kadangkala diterangkan secara tidak tepat. Ia mempunyai graviti antara 11 dan 16 darjah.

Memesan Kölsch

Bersama dengan definisi persnickety, hidangan bir dari Cologne ini mempunyai adatnya sendiri.

Kölsch dihidangkan dalam gelas silinder 0.2 liter, agak halus jika dibandingkankepada barangan kaca Jerman yang lain (iaitu Misa Oktoberfest). Ini dikenali sebagai Stange dan perlahan Kölsch daripada tumbuh rata.

Cermin mata ini akan berfungsi sebagai sistem pesanan anda di bar Cologne atau biergarten. Pelayan, dipanggil Köbes, berpakaian kemeja biru, seluar gelap dan apron serta bersenjatakan dulang bulat (Kölschkranz) bir untuk menyediakan pengisian semula segera. Mata berjaga-jaga mereka dilatih untuk melihat pendatang baru untuk berpakaian dengan gelas. Tidak perlu memberi isyarat kepada pelayan - sudah tentu jangan tergesa-gesa dan Tuhan membantu anda jika anda ingin memesan apa-apa selain Cologne Kölsch. Köbes ialah sebuah institusi di Cologne dan terkenal dengan dialek Kölsch yang tebal dan humor keras.

Setelah mereka meletakkan coaster dan mengisinya dengan bir penuh, mereka akan menandakan tikar bir dengan tanda untuk setiap bir baharu. Köbes dan Kölsch akan terus datang sehingga anda meletakkan coaster di atas gelas anda. Pada masa itu, bersedia untuk membayar (dan petua dari 5-10%).

Kölsch Breweries

Hanya tiga belas kilang bir dibenarkan untuk menghasilkan Kölsch yang tulen. Brauhäuser (brewpub) dan jenama popular termasuk:

• Früh - Terletak berhampiran Katedral, kilang bir bersejarah ini berusia lebih 100 tahun dengan bilik bawah tanah bir yang riuh.
• Gaffel - Kilang bir dan pub ini memberikan contoh hebat Kölsch klasik tidak jauh dari stesen kereta api.
• Reissdorf - Tempat kegemaran penduduk tempatan, tempat ini dilengkapi dengan lorong boling di ruangan bawah tanah.
• Dom - Popular dengan pelawat dan penduduk tempatan.
• Sion - Dimusnahkan dalam Perang Dunia Kedua, kilang bir ini kembali menyajikan minuman tradisional Kölsch danmakanan lengkap dengan biergarten.
• Brauhaus zur Malzmühle - Terbuka selama lebih 150 tahun, ini adalah salah satu restoran kilang bir paling popular dengan keistimewaan Cologne.
• Peters Brauhaus - Di tengah-tengah bandar lama, inilah tempat untuk Karnival.

Apa yang hendak dimakan dengan Kölsch

Walaupun birnya bersaiz kecil, mereka boleh mengemas satu pukulan. Daripada mengawasi kutu coaster anda, seimbangkan lawatan anda dengan beberapa hidangan Cologne. Tetapi berhati-hati bahawa ini selalunya menggunakan nama yang berbeza daripada bahagian lain di Jerman.

• Halver Hahn - Walaupun ini mungkin kedengaran seperti klasik dewan bir ayam, ia sebenarnya roti gulung rai dengan keju, mentega dan mustard.
• Himmel un Ääd (Syurga dan bumi) - Puding hitam (Flönz), bawang goreng dan kentang tumbuk dengan sos epal Campuran kepingan epal (syurga) dan kentang tumbuk (bumi)
• Kölsche Kaviar - Flönz, roti rai dan bawang
• Rheinischer Soorbrode - Dibuat secara tradisional dengan daging kuda (walaupun daging lembu biasanya diganti pada masa kini), hidangan ini diperap dalam cuka dan rempah selama beberapa hari sebelum dihidangkan bersama ladu dan Rotkohl (kubis merah)
• Hämmche - Buku jari babi rebus
• Rievkoche atau Reibekuchen - Biasanya dipanggil Kartoffelpuffer di bahagian lain di Jerman, ini adalah penkek kentang berperisa yang sering ditambah dengan sos epal
• Bratwurst Meter Halber - Tidak salah dengan sosej, terutamanya yang berukuran setengah meter.