Musim Memanggang Chile di Albuquerque

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:37

Chile memanggang di Albuquerque datang dengan musim menuai, dan mereka yang menggemari makanan enak menyukai acara tahunan ini. Setiap Ogos hingga September, pemanggangan cili bermula, membawa bersamanya bukan sahaja pod cili yang lazat tetapi jamuan untuk deria juga. Selamat datang ke musim menuai di Albuquerque, di mana memanggang cili adalah sesuatu yang serupa dengan agama.

Chile Harvest=Memanggang Chile

Pada musim menuai cili, cili dibakar supaya kulitnya mudah dikeluarkan, menjadikan makanan cili lebih baik. Di seluruh kawasan Albuquerque, stesen pemanggang cili bermusim muncul di mana-mana.

Kedai runcit tempatan, pasar tani dan gerai kecil di tepi jalan mempamerkan sangkar dawai hitam terbuka yang dipusing sementara nyalaan propana memanaskan cili yang dibuang di dalamnya. Bunyi gas propana yang terpancut keluar diikuti dengan bunyi dentuman, kerisik, dan pop cili panggang sambil mengeluarkan kulitnya. Seseorang berdiri di tepi sangkar dan memutar dram silindernya untuk memastikan buah cili dipanaskan pada setiap sisi. Ini memastikan kulit akan melepuh, yang membolehkan buahnya dikupas hingga ke daging cili yang lazat. Bau cili panggang tidak seperti yang lain.

Kami sangat percaya dengan makanan tempatan yang ditanam untuk komuniti tempatan. Dengan pangkalan geografi yang luas, kawasan tempatan New Mexico meluaslebih jauh daripada negeri-negeri lain. Tetapi di Albuquerque semasa musim menuai cili, cili ditanam dan dihantar dari selatan Hatch, New Mexico sampai ke kedai dan kedai tempat orang membeli makanan, dan pemanggangan bermula. Orang ramai boleh membeli cili mereka dalam pelbagai kuantiti, daripada hanya beberapa paun hingga keseluruhan guni 50 paun. Chile dipanggang dan dimasukkan ke dalam beg untuk dibawa pulang, di mana pemprosesan terakhir bermula.

Cari Pemanggang Tempatan Anda

Semasa musim memanggang, cili banyak. Cari pasar tani luar jika anda gemar membantu petani kecil tempatan. Atau kunjungi ladang kecil seperti Ladang Wagner di Corrales. Wagner's bukan sahaja mempunyai cili tetapi juga buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim yang lain.

Rantai runcit seperti Smith's, Lowe's, Sunflower Markets dan Whole Foods juga membawa buah yang lazat. Anda juga boleh menemuinya di Pasar Tani dalaman di seluruh bandar. La Montanita Co-op menawarkan cili organik dan tanaman tempatan. Di mana sahaja anda memutuskan untuk membelinya, cili pasti sedap.

Memanggang di Rumah

Memanggang buah tempatan anda sendiri atau hanya beberapa dari kedai bukanlah perkara yang lebih mudah. Panggang di atas panggangan luar, betul-betul di atas griddle. Balikkan apabila ia melepuh, kemudian proses seperti yang dicadangkan di bawah.

Setelah Pod Dipanggang

Jadi, anda telah memutuskan untuk mencuba tahun ini dan membeli beg besar seberat 20 paun. Apa selepas ini? Nah, di sinilah keseronokan bermula. Beli sepasang sarung tangan plastik nipis jika anda tidak biasa mengupas cili. Mempunyai banyak saiz literbeg penyejuk beku di tangan. Anda juga boleh meletakkan cili panggang yang telah disejukkan di dalam beg tanpa mengupasnya. Anda kemudian akan mengupasnya apabila ia keluar dari peti sejuk dan dicairkan, satu beg pada satu masa.

Cili panggang mudah dikupas. Bekerja di atas singki, keluarkan kulit dan letakkan beberapa biji cili di dalam beg. Baringkan beg di atas kaunter supaya mudah disusun di dalam peti sejuk.

Sesetengah orang suka memotong cili mereka sebelum dibekukan. Apa sahaja yang anda suka, setiap satu berfungsi dengan baik.

Merah atau Hijau?

Orang Mexico baharu menyukai soalan ini. Ia bersifat falsafah dan merupakan soalan rasmi negara kerana kami sangat menyukainya. Apabila memesan hidangan New Mexico di restoran, anda akan ditanya sama ada anda mahukan cili merah atau hijau. Jadi apakah perbezaan antara keduanya?

Cili panggang yang dibeli di sangkar dawai hitam ialah cili hijau. Mereka mempunyai daging tebal yang tahan dengan baik untuk diisi dengan keju atau makanan lain (kemungkinan tidak berkesudahan!). Penduduk tempatan akan memberitahu anda bahawa bergantung pada pembolehubah bermusim seperti hujan dan suhu, cili akan menjadi lebih lembut atau lebih panas daripada tahun-tahun sebelumnya. Betul, tetapi pod komersil yang dibeli di pasaran tempatan berkemungkinan besar sederhana dan sederhana, dan jika anda bimbang ia terlalu pedas, tanya penjual.

Cili hijau tidak begitu jauh dalam proses pematangan seperti buah cili merah. Cili merah cenderung mempunyai rasa yang lebih lembut, tetapi tidak selalu. Merah sangat bagus untuk memasak sos enchilada dan hijau untuk membaling pinggansepanjang minggu. Semua orang mempunyai kegemaran, semuanya atas sebab yang baik.