16 Restoran Terbaik di Lima

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:22

Peru berkongsi pantri endemik yang indah, setiap wilayah menawarkan resipi tunggal dan teknik tradisional yang telah diturunkan secara turun-temurun. Dan sebagai ibu kota negara Andes, Lima bertindak sebagai tempat mencairkan pelbagai pengaruh gastronomi, menawarkan rasa tanah tinggi, hutan dan, sudah tentu, pantai. Tambah kepelbagaian rupa bumi dan budaya asli dengan sejarah pendatang dari seluruh dunia yang terus berkongsi rasa unik mereka. Beberapa restoran terbaik di Lima terpaksa ditutup kerana wabak baru-baru ini, namun begitu tidak kekurangan pengalaman luar biasa yang kekal dan menjanjikan bakat-bakat baru yang telah muncul dari zaman yang mencabar. Masakan Peru adalah kompleks, jadi cuba seberapa banyak restoran berikut pada perjalanan anda yang seterusnya ke Lima untuk mendapatkan pengalaman penggemar makanan yang lengkap.

Tengah

Dipimpin oleh pemain papan selaju yang bertukar menjadi chef (dan bintang Netflix) Virgilio Martinez, Central telah menjadi pelopor dalam membawa kesedaran tentang biodiversiti Peru selama lebih sedekad. Mengetengahkan bahan-bahan dan teknik masakan dari semua wilayah pesisir Peru, hutan dan tanah tinggi-Martinez menyajikan masakan Peru kontemporari melalui menu rasa mewah yang meneroka setiap ketinggian di negara ini. Di sebalik makanan adalah tukangpinggan mangkuk, seni bina dan taman tempatan Barranco, dan konsep keseluruhan penyiasatan, menjadikan makan di Central sebagai pengalaman gastronomi yang lengkap yang berbaloi untuk digunakan dalam dompet anda.

Maido

Restoran Terbaik Amerika Latin yang dipilih secara berturut-turut dari 2017 hingga 2019, Maido ialah pengenalan elegan kepada nikkei, gabungan makanan dan budaya Peru dan Jepun. Terletak di tengah-tengah Miraflores, chef kelahiran Lima Mitsuharu “Micha” Tsumura menjemput pemakan yang ingin tahu ke dalam dunianya melalui menu rasa, Nikkei Experience (pemakan berasaskan tumbuhan boleh memilih Pengalaman Veggie). Menu merasa biasanya bertahan selama 3 jam dan memfokuskan pada makanan laut, menyajikan hidangan yang tidak dapat dilupakan, seperti ikan kod berair yang diperap dalam miso. Pilihan a la carte juga tersedia, termasuk sushi, bagi mereka yang kekurangan masa.

Rafael

Berdasarkan persekitaran yang menawan sahaja, Rafael merupakan salah satu restoran yang popular untuk dikunjungi apabila mengunjungi Lima. Restoran utama Chef Rafael Osterling terletak di rumah bandar Art Deco hanya beberapa blok dari Maido. Walaupun banyak perincian diberikan kepada estetik karya seni Amerika Latin kontemporari restoran yang melekat pada dinding kerana pencahayaan yang sempurna menerangi ruang dan senarai main eklektik mengekalkan rentak yang mantap namun tidak mengganggu-pinggan yang dihidangkan adalah sama bijak dan menarik. Salad Octopus, Ravioli Jagung dengan Udang, dan Steak Angus al Curry hanyalah pratonton rasa dan teknik dunia yang mempunyaitelah ditafsirkan oleh perspektif Peru.

Mérito

Sebelum Mérito dibuka pada 2018, penduduk tempatan teruja dengan jangkaan yang tinggi untuk projek dua cef muda Venezuela, Juan Luis Martínez (sebelum ini restoran Central) dan José Luis Saume. Sama seperti namanya, Mérito "layak" menunggu. Gabungan seni gastronomi Peru dan Venezuela, tetamu menikmati pengalaman deria yang unik dengan hidangan kreatif seperti arepa klasik yang dihidangkan dengan mentega yang telah dipertingkatkan dengan chicha de jora (minuman jagung ditapai tradisional Peru) dan pelbagai jenis kentang yang dihiris nipis dan hebat dibentuk semula. Permata Barranco kecil ini mesra vegetarian.

Isolina Taberna Peruana

Tanya mana-mana chef Peru tentang asas inspirasi mereka untuk menjadi seorang chef dan majoriti akan memberi kredit kepada ibu mereka. Begitu juga kisah Chef José del Castillo, yang memberi penghormatan kepada ibunya (Chef Isolina Vargas) di Isolina Taberna Peruana yang popular. Berusaha untuk menyelamatkan rasa buku masakan lama yang dilupakan, hidangan eksotik (dan sedikit mengejutkan) seperti Patitas de Cerdo (kaki babi) dan Tortilla de Sesos de Antaño (telur dadar otak daging lembu bayi) menunjukkan bagaimana menjadi bijak menghasilkan kreativiti dan rasa yang indah. Jangan lupa untuk mengagumi restoran itu sendiri, sebuah casona yang dibina pada tahun 1906 yang telah dipulihkan dan terletak di sudut salah satu jalan utama di daerah Barranco yang menarik.

Kjolle

Sekali di sebelah kananwanita kepada chef bintang Peru Virgilio Martinez di restoran Central utamanya, Pia León bercabang pada 2017 untuk memulakan restoran masakan Peru kontemporarinya sendiri, Kjolle, yang mengejutkan gastronomi di seluruh dunia. Lima belas bulan selepas membuka Kjolle (disebut koi-yay), di bangunan yang sama dengan Central tidak kurang, León dinamakan Chef Wanita Terbaik Amerika Latin 2018. Mencampurkan bahan-bahan biodiversiti yang berwarna-warni dari semua wilayah Peru-daripada ubi yang tinggal di dalam tanah kepada koko yang tergantung pada pokok-Kjolle mempunyai konsep yang lebih longgar daripada Central tetapi akar kerja mereka adalah sama: untuk mempamerkan bahan-bahan yang jarang dan sering dilupakan Peru yang mempunyai nilai tinggi.

Canta Ranita

Ini ialah versi mini Barranco cevicheria (restoran ceviche) legenda milik keluarga, Canta Rana. Walaupun yang pertama sering dipuji kerana banyak gambar keluarga dan hiasan yang mementingkan bola sepak, Canta Ranita membawa pesona unik ke tahap yang lebih tinggi dengan berada di pasar daerah berdekatan, di suatu tempat di antara kedai daging dan penjual buah-buahan. Walaupun harganya agak mahal untuk tempat makan sepanjang masa dan perkhidmatannya tiada yang luar biasa, hidangan seperti Guardia Imperial (ceviche ikan segar tanpa cela dengan sotong bakar dan hirisan alpukat) sukar untuk ditandingi pada hari musim panas.

Matria

Terletak di bekas zon perindustrian Miraflores, Matria mempunyai suasana sejuk yang canggih yang membuatkan tetamu ingin melanjutkan penginapan mereka selepas tamat makan. Pada siang hari,cahaya semula jadi memasuki kawasan teres kecil, manakala waktu malam diterangi oleh pencahayaan hangat yang melantun ke dinding bata terbuka. Sebaik sahaja anda menemui meja anda, menu suka bermain yang direka oleh Chef Arlette Eulart boleh membawa anda dan anda ke seluruh dunia. Rasa Asia yang halus meresap ke dalam rebusan ikan dan hidangan nasi makanan laut, manakala masakan klasik Peru diberi sentuhan moden. Hidangannya tidak besar-besaran, tetapi keinginan yang berlarutan boleh dipuaskan dengan kek koko dekaden atau alfajor lima lapis.

La Picanteria

Sama seperti restoran makan tengah hari biasa picanterias-sederhana yang terdapat di seluruh Peru yang menyajikan resipi serantau dan generasi-La Picanteria di Lima meminta tetamu dari pelbagai pihak berkongsi meja gaya berkelah, mewujudkan rasa komuniti daripada makanan. Lihat papan tulis untuk melihat pilihan ikan segar hari itu dan tentukan kuantiti untuk dipesan untuk kumpulan anda dan cara anda mahu ia disediakan (iaitu goreng, kukus, bertukar menjadi ceviche). Padankan pesanan anda dengan asam pisco yang sangat besar dan anda mungkin akan mendapati diri anda dalam perbualan yang mendalam dengan rakan semeja jiran anda. Kumpulan harus tiba lebih awal ke restoran Surquillo untuk bukan sahaja mengambil meja tetapi juga mendapatkan ikan pilihan pertama mereka kerana kuantiti adalah terhad.

Al Toke Pez

Terletak di Pantai Pasifik, Lima memang penuh dengan makanan laut. Apa yang menjadikan Al Toke Pez berbeza dengan semua pertubuhan yang disebutkan di atas adalah saiz, titik harga dan perkhidmatannya. Terletak di jalan yang sibuk, di kawasan yang kurang diterokaiDaerah Surquillo, pendirian bersahaja Tomás "Toshi" Matsufuji hanya mempunyai beberapa tempat duduk di bar yang menghadap ke stesen kerjanya. Malah sebelum ia dipaparkan pada siri Netflix Street Food: Amerika Latin, Al Toque Pez sering beratur di luar, ramai yang menunggu pesanan bawa pulang mereka dan yang lain tidak sabar untuk duduk di ceviche atau combinado (bahagian ceviche, ikan goreng dan makanan laut beras) kurang daripada AS$8. Tidak kira kemasyhuran barunya, Toshi boleh ditemui di belakang kaunter setiap hari, menyediakan pesanan anda secara peribadi.

Osso El Restaurante

Stik tulang T kelas pertama, taco daging babi yang ditarik secara tidak dijangka, salad baji yang kaya dan Eton Mess yang lazat dengan bakon karamel untuk dihabiskan: jika makan daging tidak baik, Osso adalah tempat karnivor boleh menghabiskan masa penahanan dekaden. Restoran stik ini menonjol kerana penggunaan produk semulajadi yang mampan, nilai yang telah menjadikan pengasas, Chef Renzo Garibaldi, penanda aras negara untuk masakan daging di Peru. Suasana selesa dan tempat duduk bangku besar di restoran San Isidro mengingatkan restoran stik A. S. yang elegan-mungkin dipengaruhi oleh Garibaldi selama tiga tahun belajar di bawah tukang daging di San Francisco.

Kafe Mentah

Di hujung lain spektrum diet ialah Raw Café, perintis pertubuhan vegan di Lima. Secara tradisinya, masakan Peru adalah berat daging, tetapi Raw Café telah menyuburkan jiwa yang mementingkan alam sekitar dengan versi berasaskan tumbuhan klasik Peru-seperti risotto dengan zapallo loche (labu Peru yang tersendiri), ceviche cendawan danportobello causa (kentang kuning tumbuk berlapis dan dibubuh dengan sos berkrim). Walau bagaimanapun, kebanyakan menu termasuk smoothie, bungkus, mangkuk dan pencuci mulut yang padat dengan pelangi makanan super berkuasa dari Peru.

Antigua Taberna Queirolo

Seperti namanya, Pueblo Libre (Bandar Bebas atau Orang Bebas) berada di luar laluan pelancongan biasa di Lima; akibatnya, daerah ini penuh dengan daya tarikan sekolah lama. Hanya 20 minit berjalan kaki dari Museo Larco, salah satu muzium terkemuka di negara ini, ialah Antigua Taberna Queirolo, sebuah lubang berair tradisional dan restoran yang telah beroperasi sejak permulaan Abad ke-20. Dengan pisco wajib di tangan, nikmati snek criollo tipikal (daging babi goreng dan sandwic ubi keledek) atau salah satu daripada banyak ruleta (pinggan-pinggan menjamah hidangan tradisional, sesuai untuk dikongsi) dan terpesona dengan keajaiban tempat bersejarah ini.

Chifa Titi

Sebilangan besar pendatang Cina tiba ke Peru pada pertengahan abad ke-19 dan sekali lagi pada separuh akhir abad ke-20; sebenarnya, negara Andes adalah rumah kepada populasi etnik Cina terbesar di Amerika Latin. Dari masa ke masa, chifa - gabungan masakan Cina dan Peru-telah lahir, dan hari ini chifa dari semua julat harga memenuhi jalan-jalan di Lima. Untuk makanan dan perkhidmatan berkualiti tinggi secara konsisten, Chifa Titi di San Isidro adalah satu kemestian bagi mereka yang ingin tahu untuk mencuba chaufa (nasi goreng dengan bakat Peru) atau itik panggang yang berehat di atas akar yucca goreng dengan, apa lagi, piscomasam.

Nanka

Di sinilah hidangan Peru klasik mendapat peningkatan organik dan mementingkan alam sekitar. Terletak di pinggir bandar, daerah lereng bukit di La Molina, Nanka dihoskan oleh sebuah bangunan yang indah yang nampaknya menempatkan lebih banyak tumbuhan daripada taman biasa di Lima (malah terdapat taman dinding herba). Bahan-bahan sumber tempatan dan perkhidmatan terkemuka menjadikan ini percutian yang tidak dapat dilupakan untuk semua jenis diet (termasuk vegan, gluten dan bebas kacang). Paiche segar (ikan besar dari Amazon), osso bucco, ravioli articok dan koktel semula jadi hanyalah sebahagian daripada yang menyerlah.

Astrid & Gastón

Tiada senarai restoran terbaik Lima yang lengkap tanpa menyebut sekurang-kurangnya satu restoran daripada duta gastronomi asal Peru, Gastón Acurio. Dan apa yang lebih baik daripada bermula dengan restoran utama chef yang dia terus kendalikan bersama isteri dan chef pastrinya, Astrid Gutsche. Banyak yang telah berubah sejak Astrid & Gastón mula membuka pintunya pada tahun 1994, yang paling jelas lokasinya. Suasana dongeng di rumah agam pertengahan abad ke-18 dan kawasan teres dan bar yang meriah menjadikan pengalaman menu merasai ini lebih seperti perayaan sebenar berbanding restoran mewah lain di Lima-apatah lagi harga pasti menjadikannya sekali-dalam- lawatan seumur hidup untuk kebanyakan pelancong.