Restoran Terbaik di Lyon

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:28

Sebagai ibu kota gourmet Perancis, Lyon mempunyai sejumlah besar restoran yang sangat baik-daripada bouchon intim (meja tradisional milik keluarga di bandar ini) kepada bistro dunia lama, alamat berbintang Michelin dan brasseri kasual. Teruskan membaca untuk pilihan kami beberapa restoran terbaik di Lyon, dengan tumpuan pada meja yang lebih tradisional dan klasik dan beberapa pendatang baharu yang inovatif.

La Mère Brazier

Dibuka pada tahun 1921 oleh Eugénie Brazier, tempat makan mewah ini adalah barangan legenda tempatan. Brazier ialah salah seorang pemilik restoran wanita Mères Lyonnaises yang terkenal yang memulakan kerjaya mereka sebagai tukang masak rumah untuk keluarga bangsawan-dan wanita pertama di Perancis yang memperoleh tiga bintang Michelin.

Hari ini meja yang terkenal itu diketuai oleh cef bintang Mathieu Vianny, yang berjaya membawanya ke zaman baharu kontemporari sambil mengekalkan unsur-unsur kuat daripada resipi istimewa Madame Brazier. Menu di restoran Michelin dua bintang ini, walaupun tidak murah, adalah berpatutan untuk kalibernya. Mulakan dengan fricassee cendawan liar atau siakap yang diperap dengan bawang putih hitam dan plum, kemudian nikmati hidangan utama merpati sayu dengan bit pelbagai warna dan kumquat dengan lada. Pinggan keju termasuk pilihan segar daripada pengeluar tempatan, dan senarai wainnya sangat baik; minta pelayan andacadangkan gandingan untuk kursus yang berbeza.

Petua Pro: Menu makan tengah hari menawarkan nilai terbaik dan menjadi pilihan setiap hari kecuali hari Sabtu.

Daniel et Denise

Joseph Viola-seorang cef terkemuka yang memenangi hadiah meilleur ouvrier de France yang berprestij untuk masakannya yang kreatif namun disemai tradisi-menjalankan Daniel et Denise, yang dianggap sebagai salah satu bouchon terbaik di bandar ini. Ruang makan intim adalah tradisional dan bersahaja, dengan alas meja gingham merah-putih dan lantai berjubin. Mulakan dengan velouté labu (sup licin), diikuti dengan pike quenelles (ladu ikan dengan sos berperisa udang karang) atau ayam Bresse keseluruhan dengan cendawan morel. Pai daging Viola (pâté en croute) juga terkenal. Jika anda melancong dengan bajet tetapi di sini untuk berbelanja secara berbelanja, menu harga tetap menawarkan nilai hebat, terutamanya semasa makan tengah hari.

Selain lokasi utama berhampiran pasar Halles de Lyon, Daniel et Denise juga mengendalikan restoran di Old Lyon, daerah Croix-Rousse yang berbukit, dan di pinggir bandar Villeurbanne yang berdekatan.

Le Nord

Lantai marmar, lampu glob lama, bar tembaga yang panjang dan meja yang ditutup dengan alas meja putih: Anda akan menemui semua ini dan banyak lagi di Le Nord, salah satu daripada empat brasseri yang dinamakan secara geografi di Lyon yang diasaskan oleh chef legenda Paul Bocuse.

Meja yang terletak di tengah-tengah ini terletak betul-betul di selatan Hôtel de Ville (Dewan Bandaraya). Bahan-bahan segar pasaran adalah nama permainan di sini, dengan tiga danmenu empat hidangan Lyonnais yang menawarkan nilai terbaik untuk wang. Cuba versi rumah sup bawang Perancis, pike quenelle dengan sos homardine, Bourguignon daging lembu klasik, salad Lyonnais tradisional, ayam panggang atau saucisson dalam sarung bertatahkan pistachio. Keju dan pencuci mulut adalah banyak dan lazat, dan menu wain adalah selektif tetapi penuh dengan pilihan yang sangat baik. Pastikan anda mencuba cervelle de canut, keju Lyonnais yang segar dan boleh dihampar yang dibuat dengan fromage blanc, herba dan rempah ratus. Tart praline juga terkenal sebagai sedap.

Brasserie Georges

Brasserie yang besar dan sentiasa sibuk ini dibuka pada tahun 1836, dan kekal diidamkan hari ini di kalangan penggemar makanan di Lyon. Terletak di tengah-tengah berhampiran stesen kereta api Gare de Perrache dan hanya di selatan Place Carnot, Brasserie Georges menampilkan gerai kulit merah, lukisan dinding berhias dan cermin besar-semuanya berfungsi untuk mencipta suasana dunia lama yang menjadikan makan tengah hari kasual di sini terasa seperti majlis istimewa. Walaupun terkenal dengan sauerkrautnya, semua makanan ruji utama masakan brasserie Perancis (ikan dan kerepek, sosej yang dimasak dalam wain dan coklat rangup dan kek praline) ditawarkan. Beberapa pilihan yang baik untuk vegetarian boleh didapati di sini juga. Menu bir juga patut diberi perhatian, dan termasuk pilihan bir kraf yang baik dari kilang bir di tapak. Menu makan tengah hari dengan harga tetap dan hidangan istimewa harian sesuai untuk belanjawan yang lebih ketat.

Le Bouchon Sully

Pendatang baru ini kepadaLandskap Lyonnais bouchon terletak dalam jarak dekat dengan Parc de la Tête d'Or, di tebing timur Rhône, dan baru-baru ini mendarat di Panduan Michelin untuk masakannya yang ringkas namun halus. Diketuai oleh Julien Gautier, yang juga memiliki Restoran M yang berdekatan, Le Bouchon Sully menawarkan menu klasik tradisional yang dipilih dengan teliti dengan ciri-ciri bakat kontemporari. Mulakan dengan memesan salad bit dengan kacang pain, telur rebus lembut dan emulsi lobak pedas sebelum dimasukkan ke dalam hidangan utama vol au vent yang banyak dengan roti manis, quenelle ayam, udang, cendawan dan sos "supreme". Atau, pilih hati anak lembu yang ditumis dengan pasli segar dan disertai dengan kentang. Cuba hidangan keju yang dipenuhi dengan hidangan istimewa tempatan berkrim, atau soufflé dengan minuman keras chartreuse dan pear rebus wain merah untuk pencuci mulut. Restoran ini menawarkan senarai wain yang banyak dengan pilihan botol Perancis yang sangat baik, kebanyakannya dari kawasan sekitar.

Culina Hortus

Salah satu-satunya restoran vegetarian di Lyon yang memperoleh markah tinggi gastronomi, meja ini dibuka pada 2016 oleh Thomas Bouanich dan Maxime Rémond, betul-betul di seberang jalan dari restoran Victoire & Thomas mereka. Di bawah arahan chef Adrien Zedda, Culina Hortus menumpukan pada penggunaan sayur-sayuran dan tumbuhan dalam penciptaan masakan, dan ia pastinya tidak mengecewakan: Anda tidak akan menemui kaserol lentil yang hambar atau hidangan daging tiruan yang lembek di sini. Sebaliknya, anda boleh mengharapkan plat yang dibentangkan dengan cantik dan bertimbang rasa yang terdiri daripadahasil bermusim; rasa segar dan persatuan yang mengejutkan mengekalkan perkara yang menarik. Terdapat penekanan yang kuat pada bahan-bahan berkualiti tinggi yang diperoleh secara eksklusif, daripada mentega Bordier kepada herba liar tempatan. Menu rasa tertumpu pada tema, tekstur dan produk yang berbeza, menghasilkan pengalaman gastronomi yang tulen. Akhir sekali, senarai wain semula jadi dan biodinamik yang dipilih dengan teliti adalah sesuai untuk dipadankan dengan hidangan pada menu rasa.

Brasserie de l'Ouest

Jika anda sedang mencari masakan Lyonnais yang lazat dalam suasana yang lebih kontemporari, Brasserie de l’Ouest hanyalah tiketnya. Restoran pelan terbuka yang moden sepenuhnya ini adalah sebahagian daripada kumpulan Bocuse Brasserie, dan mempunyai ruang makan yang besar dengan dinding kaca yang mempamerkan koleksi wain tempatan, Perancis dan antarabangsa yang luas. Brasserie de l'Ouest dikenali oleh penduduk tempatan untuk kedua-dua masakan yang sangat baik dan nilai yang baik, dengan menu Ahad harga tetap termasuk hidangan pembuka, utama dan pencuci mulut. Chef Charlie Dumas menyajikan kelainan bermusim yang diilhamkan oleh gabungan klasik Perancis, seperti siakap dengan cendawan liar, daging babi Bigorre dengan sayur-sayuran dan buah-buahan musim luruh, dan daging lembu Perancis dengan kentang dan bawang putih. Untuk pencuci mulut, cuba rumah Paris Brest (pastri chou dengan biskut hazelnut, krim kopi dan kastard) atau tart coklat Valhrona. Minta pelayan mengesyorkan wain untuk satu atau lebih kursus anda. Dalam cuaca panas, ambil tempat duduk di teres besar yang menghadap ke sungai Saône.

Le Café des Federations

Berangkatlah ke bouchon Lyon yang menarik dan sememangnya popular ini dengan penuh selera. Terletak berhampiran dengan Place des Terreaux di "pulau" pusat bandar, Le Café de la Fédération ialah tempat yang ceria dan sesak, dengan lantai berjubin, meja kayu desa dan alas meja gingham merah. Makanannya sama tradisional dengan hiasannya, dan sangat baik. Menu klasik menawarkan pilihan antara empat hidangan pembuka harian seperti charcuterie tempatan, salad Lyonnais dan herring rillette. Hidangan utama yang hangat termasuk boudin noir (sosej babi hitam), daging lembu dengan cendawan morel, dan ayam dalam cuka, manakala pinggan keju yang lebih banyak menjadi pencuci mulut yang sangat baik atau hidangan ketiga. Untuk pencuci mulut, cuba tart praline merah jambu, tradisi Lyon yang kuat. Basuh semuanya dengan segelas wain merah Beaujolais tempatan atau Morgan.

Le Sud

Satu lagi meja berharga dalam kumpulan restoran Brasserie Bocuse, Le Sud memfokuskan pada tradisi gastronomi Mediterranean dan Provençe. Hanya satu lompatan, langkau dan lompat dari pusat Place Bellecour, ia mempunyai semua daya tarikan dan kegembiraan di rantau ini yang diilhamkan. Bahan-bahan cerah adalah bintang pertunjukan, dengan minyak zaitun, sayur-sayuran bermusim segar dan herba Provençal yang terdapat dalam kebanyakan hidangan di sini. Menu set dua hidangan menawarkan nilai yang sangat baik dan termasuk klasik seperti tajin gaya Maghribi, pissaladière (hidangan gaya Provençal serupa dengan piza dengan ikan bilis dan buah zaitun), pastilla ayam (paella) dengan rempah Maghribi, ikan segar dengan sayur-sayuran,dan risotto. Menu tiga hidangan Ahad juga disyorkan, dan termasuk pencuci mulut. Pada hari yang cerah, makan di atas teres untuk menikmati kesan Mediterranean sepenuhnya.

Le Bouchon des Cordeliers

Terkenal dengan perkhidmatan yang mesra, santai dan masakan yang sangat baik, kegemaran tempatan Le Bouchon des Cordeliers terletak di pusat bandar berhampiran tebing sungai Rhône. Chef Cédric Garin mengetuai dapur di sini, menawarkan menu kepakaran Lyonnais yang ringkas namun mengagumkan yang berpusat di sekitar hasil dan daging bermusim sumber tempatan. Hidangan utama termasuk paha ayam panggang dan risotto dengan keju St-Marcellin; ikan segar hari ini dengan sayur-sayuran akar dan emulsi cendawan morel; dan pâté en croûte (pai daging) dengan tiga jenis ayam, daging Colonnata dan bawang merah jeruk. Pencuci mulut adalah tradisional dan lazat, dengan tawaran tersenarai semasa termasuk tart lemon dengan meringue Itali. Untuk nilai terbaik, cuba Menu des Canuts tiga hidangan, tersedia setiap hari. Senarai wain disusun dengan baik dan memfokuskan pada anggur yang ditapai dari kawasan Côtes du Rhone, Beaujolais dan Burgundy.

L’Est

Tiang terakhir di kandang Bocuse di brasseri Lyonnais ini menekankan tradisi masakan dari Timur Jauh. Terletak di kawasan bersejarah di sekitar bekas stesen Brotteaux, ruang makan menawarkan kereta api kecil yang berjalan di sekeliling siling untuk mengingatkan anda tentang akar daerah, manakala jam di dinding menunjukkan masa di empat penjuru dunia. TheSuasana di sini tetap elegan, dengan kain putih menyarungkan meja ringkas dan poster vintaj menghiasi dinding. Menu makan tengah hari dan makan malam (à la carte atau harga tetap) menghimpunkan hidangan berinspirasikan Asia dengan ruji brasserie Perancis. Cuba nasi Kantonis dengan udang dan sotong; udang raja dengan selasih, lemon, dan sos cili manis; atau filet daging lembu dengan bawang merah, kubis merah, cendawan liar dan sos wain merah. Pencuci mulut termasuk rum baba tradisional, hidangan meringue "Vacherin" dengan buah-buahan merah dan pilihan keju. Seperti brasseri Bocuse yang lain, menu harga tetap hari Ahad menawarkan nilai yang sangat baik.