10 Makanan Austria Terbaik untuk Dicuba di Vienna

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:40

Vienna, salah satu ibu kota gourmet Eropah untuk makanan dan wain, adalah rumah kepada banyak hidangan tempatan yang lazat. Dengan pemandangan kulinari tempatan yang sering menyaingi Paris atau London walaupun kelihatan pelik dan tradisional, bandar ini merupakan tempat yang menarik untuk mencuba beberapa hidangan, gula-gula dan minuman yang paling tersendiri di negara ini. Locavores akan sangat menghargai tumpuan pada bahan-bahan segar, sumber tempatan dan hasil yang sangat baik di banyak restoran dan kedai makan di sekitar bandar. Lebih-lebih lagi, sebagai bekas ibu kota Empayar Habsburg yang luas, ibu negara Austria telah menerima pakai kepakaran dari seluruh dunia dan menjadikannya milik mereka sendiri. Daripada schnitzel hingga kek yang lazat, sosej dan rebusan yang lazat, ini ialah 10 makanan Austria terbaik untuk dicuba di Vienna.

Wiener Schnitzel

Salah satu hidangan kebangsaan Austria, Wiener schnitzel sememangnya merupakan eksport yang paling berjaya. Dibuat daripada potongan daging lembu nipis yang dilapisi tepung roti dan kemudian digoreng dalam mentega atau minyak, schnitzel dihidangkan dengan ceria di restoran dan kedai makan di sekitar ibu negara. Ringkas namun lazat, ia sangat menggembirakan orang ramai, malah kanak-kanak juga cenderung menyukainya.

Biasanyadihiasi dengan lemon dan pasli segar, ia sering dihidangkan dengan salad ringkas dengan vinaigrette, salad kentang Austria (lihat lebih lanjut di bawah), dan kentang kukus atau kentang goreng. Lager Austria sejuk atau segelas wain putih Gruner Veltliner tempatan menjadikan iringan yang sangat baik.

Tempat Mencubanya: Figlmuller Wollzeile ialah restoran duduk santai yang terkenal sebagai salah satu tempat terbaik di Vienna untuk schnitzel dan terletak di pusat bandar. Sementara itu, Schnitzelwirt menyajikan kira-kira 15 jenis schnitzel termasuk daging babi, ayam dan ayam belanda. Akhir sekali, bagi vegetarian yang tidak mahu terlepas hidangan ikonik Austria ini, Restaurant Landia (Ahornergasse 4) diidamkan oleh mereka yang bukan pemakan daging untuk schnitzel sayuran mereka yang dikatakan lazat.

The Sachertorte

Sachertorte ialah simbol kebanggaan ibu negara Austria. Ia adalah kek span coklat padat yang dibuat dengan lapisan nipis jem aprikot yang dihiasi dengan aising coklat separuh pejal.

Tempat Mencubanya: Ini adalah ciptaan istimewa Hotel Sacher, sebuah institusi di bekas bandar Imperial. Tetapi kedai roti saingan, Demel, juga mencipta versi kek kegemaran mereka sendiri, menggunakan hanya satu daripada dua lapisan marillenmarmelade (Austria untuk jem aprikot). Menggelar kek mereka sendiri sebagai "Demel's Sachertorte, " konfeksionari itu mencetuskan pertikaian undang-undang dan persaingan yang berkekalan: satu yang dinikmati oleh penduduk tempatan dan pelancong dengan teliti. Kedua-dua kek sedap di samping kopi "melange" Vienna (lihat di bawah) atau hitam pedasteh.

Gaulash Austria

Import Hungary ini telah menjadi sangat popular di Vienna dan sekitar Austria, disesuaikan secara tempatan untuk menjadi hidangan tersendiri. Rebus daging lembu yang lazat dibumbui dengan tomato, bawang dan paprika, versi yang kemungkinan besar akan anda rasai di Vienna selalunya termasuk Semmelknödel (ladu). Ini adalah hidangan yang sesuai untuk hari musim sejuk yang sejuk. Gulai Austria dipadankan dengan baik dengan bir yang lebih enak atau segelas wain Zweigelt yang pedas dan kaya, salah satu gula merah popular di Austria.

Tempat Mencubanya: Jika anda berminat untuk mencuba pelbagai jenis gulai, cuba makan di Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), tidak jauh dari kereta api Wien Mitte stesen. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) juga terkenal dengan gulai yang sangat baik, seperti Puerstner (Riemergasse 10). Lebih dekat dengan pusat bandar berhampiran Muzium Albertina, Cafe Mozart juga dikenali untuk membuat versi lazat untuk hidangan ini.

Apfelstrudel (Apple Strudel)

Satu lagi makanan istimewa Austria yang digemari di seluruh dunia, Apfelstrudel semakin popular di seluruh Eropah Timur di bawah pengaruh empayar Habsburg. Dijual di kedai roti, kafe dan restoran di sekitar Vienna, ini adalah titik balas yang halus kepada pai epal Amerika yang lebih berat (dan umumnya lebih manis). Ia biasanya dibuat dengan adunan pastri yang ringan dan rangup yang diregangkan dan dinipis, diisi dengan epal,gula, kismis, limau, rum, kayu manis, dan cengkih. Selalunya, strudel dihiasi dengan serbuk roti yang dicampur dengan kacang dan ditaburi serbuk gula.

Ia benar-benar lazat disertai dengan kopi Vienna atau teh hitam. Strudel juga boleh didapati diisi dengan jenis buah-buahan lain, termasuk beri dan aprikot.

Tempat Mencubanya: Masuk ke mana-mana kedai roti tempatan untuk mencarinya. Ramai, terutamanya kafe kedai roti dengan pilihan tempat makan, akan memanaskannya untuk anda. Jika tidak, cuba duduk di kegemaran tempatan seperti Cafe Aida,dengan papan tanda merah jambu retro dan hiasan dalaman gaya 1950-an. Lokasi bertaburan di sekitar bandar. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), juga terkenal dengan strudelnya yang lazat.

Spargel (Spring Asparagus)

Satu hidangan tempatan yang kami syorkan anda cuba jika anda melawat pada musim bunga ialah asparagus. Austria dan Vienna menawarkan beberapa asparagus hijau dan putih yang paling lazat di dunia, selalu disediakan dengan cara yang kreatif dan segar.

Bermula pada penghujung April atau awal Mei, menu di banyak restoran tempatan di Vienna mula menonjol dengan hidangan istimewa bermusim dengan Spargel. Kadangkala, ia dihidangkan hanya dengan sedikit mentega dan lemon dan disiram dalam serbuk roti; lain kali ia dibuat menjadi sup segar yang lazat atau dibungkus dengan prosciutto dan disapu dengan sos hollandaise. Asparagus putih, yang lebih besar dan lebih tebal, adalah kegemaran tertentu pada musim bunga. Nikmati dengan sampingankentang pasli dan segelas wain Gruner Veltliner yang segar dan segar.

Sesetengah tempat juga menghidangkan "Spargel" yang telah digoreng dalam serbuk roti, gaya Schnitzel. Ringkasnya, penggemar asparagus pasti akan menemui cara yang lazat untuk menikmati hidangan bermusim ini.

Erdäpfelsalat (Salad Kentang gaya Austria)

Agak berbeza daripada rakan sejawatannya di Amerika Utara, tiada mayonis ditemui dalam salad segar dan sihat ini. Sebaliknya, ia disediakan dengan cuka wain putih, sedikit mustard, bawang merah, daun kucai, dan sedikit garam dan lada sulah. Sesetengah resipi juga termasuk sedikit stok ayam atau daging, jadi jika memesan sebagai vegetarian atau vegan, anda mungkin ingin bertanya sama ada salad mengandungi sebarang produk daging.

Salad di mana-mana ini berpasangan cantik dengan hampir semua perkara: schnitzel, sosej, asparagus segar atau sayur-sayuran bermusim yang lain. Ia paling sesuai dinikmati sejuk, walaupun pada musim sejuk banyak restoran menghidangkannya hangat.

Tempat Mencubanya: Seperti schnitzel, Erdäpfelsalat terdapat di mana-mana dan kebanyakan restoran perkhidmatan penuh akan menawarkannya sebagai hidangan sampingan. Restoran Figlmuller yang disebutkan di atas (Wollzeile 5) menjadikan versi salad ini sangat lazat dan segar, menjadikannya tempat yang bagus untuk mencuba kedua-dua Wiener Schnitzel dan salad kentang.

Powidltascherl (Perputaran Jam Plum)

Jam plum yang lazat inipusing ganti adalah kira-kira seperti Austria yang anda boleh dapat. Sukar ditemui di luar Austria, Jerman dan Eropah Timur, mereka asalnya berasal dari negara jiran Bohemia (kini Republik Czech) tetapi telah menjadi makanan ruji di dapur Austria.

Pastri halus, dibuat dengan adunan kentang yang tersendiri, diisi dengan gabungan jem plum, rum atau schnapps plum, kemudian di atasnya dengan campuran serbuk roti, mentega dan walnut. Sedikit kayu manis dan vanila menambah aroma dan sedikit rempah. Sesetengah restoran menghidangkannya dengan sos coklat atau gula.

Tempat Mencubanya: Banyak kafe dan restoran tradisional di Vienna menyajikan hidangan istimewa ini, dan Hotel Schick juga terkenal dengan versi mereka sendiri. Beberapa kedai roti tempatan juga membuat versi mereka sendiri.

Tafelspitz (Daging Lembu atau Daging Lembu Rebus Dalam Sup Dengan Sayuran)

Satu lagi keistimewaan tempatan untuk penggemar daging ialah Tafelspitz, hidangan khas Austria yang dibuat dengan filet lembut daging lembu atau daging lembu yang direbus dengan lembut dalam sup. Lazimnya dihidangkan dengan sayur-sayuran bermusim atau dengan sos epal dan lobak pedas, hidangan ini dinikmati di seluruh negara, terutamanya pada musim luruh dan musim sejuk.

Diiringi dengan wain putih atau merah pedas Austria yang enak, Tafelspitz ialah alternatif yang bagus untuk mereka yang ingin merasai salah satu hidangan kebangsaan negara tetapi sedang mencari pilihan yang lebih sihat.

Tempat Mencubanya: Plachutta Wollzeile, sebuah restoran bersejarah berhampiran Katedral St-Stephens, adalahterkenal dengan versi hidangan ikonik ini. Restaurant Ofenloch juga telah menerima ulasan yang menggalakkan daripada pengembara untuk Tafelspitznya. Banyak restoran tradisional lain di bandar ini juga memasukkannya ke dalam menu standard mereka.

Melange (Kopi Vienna)

Seperti Paris dan Rom, Vienna ialah ibu kota kopi Eropah. Kafe bermunculan di sekitar bandar pada abad ke-18 hingga ke-20 dan telah menjadi hiasan kehidupan budaya dan masakan di ibu negara Austria.

Melange Vienna yang terkenal, serupa dengan cappucino tetapi biasanya tanpa serbuk koko, dibubuh dengan separuh susu panas dan separuh susu berbuih. Cappuccino di Austria biasanya dihiasi dengan krim putar, bukannya susu. Jika anda sedang mencari Americano, minta Verlängerter (harfiahnya, "lebih lama"); kopi kosong dengan krim ialah Brauner, dan espreso atau espreso berganda dirujuk sebagai Schwarzer.

Sementara itu, anda juga boleh menikmati kepakaran tempatan dengan nama yang dramatik: Franziskaner (Sami Franciscan) adalah serupa dengan melange tetapi dihiasi dengan krim putar berbanding susu berbuih, manakala Mozart ialah pencuci mulut yang sebenar dengan sendirinya: espresso berganda yang dihidangkan dengan gundukan besar krim cambuk dan dihidangkan dengan segelas kecil sherry.

Tempat Mencubanya: Beberapa kafe terbaik di ibu negara untuk menikmati kopi dan kek Vienna tipikal berhampiran pusat bandar termasuk Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka dan Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (Sosej Vienna)

Mudah namun terkenal dengan rasanya, sosej ini secara tradisinya diperbuat daripada kedua-dua daging lembu dan daging babi, disarungkan dalam usus biri-biri. Dihidangkan dengan mustard tajam, ia sempurna diiringi dengan salad kentang Austria, lobak, asparagus musim bunga dan sayur-sayuran segar yang lain.

Ramai orang menikmati kesederhanaan dan kos yang lebih rendah untuk mendapatkan barang-barang ini daripada peniaga jalanan, menyapunya dengan mustard dan memakannya di jalan. Sama ada pada musim panas atau musim sejuk, mereka membuat snek cepat yang sangat baik atau hidangan ringkas (melainkan anda seorang vegetarian atau vegan, iaitu).

Tempat Mencubanya: Di pusat bandar, di sekitar Ringstrasse dan bandar empayar dalaman lama, terdapat banyak peniaga jalanan yang popular, atau Wurstelstande, untuk dipilih. Selain itu, tempat yang menyeronokkan untuk bersiar-siar dan mencuba beberapa makanan jalanan tempatan (termasuk sosej yang sentiasa ada ini) ialah Naschmarkt, sebuah pasar separuh kekal yang popular di mana gerai-gerai hasil dan restoran kasual menyajikan pelbagai juadah. Pada musim panas, waktu petang di Prater, taman yang luas dan rimbun yang lengkap dengan roda Ferris, tunggangan dan gerai makanan tradisional, juga merupakan tempat yang bagus untuk mendapatkannya.