Panduan Terbaik untuk Pencuci Mulut India

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:51

Jika anda seorang yang manis, India ialah tempat untuk memuaskan keinginan anda! Lupakan tentang menjadi sedar kalori. Anda pasti ingin mencuba sebanyak mungkin pencuci mulut India eksotik. Kebanyakannya mempunyai sedikit persamaan dengan gula-gula barat walaupun. Panduan ini akan membantu menghilangkan kekeliruan, jadi anda akan tahu apa yang perlu dipesan dan boleh memuaskan hati (dan perut) anda.

Gulab Jamun

Mungkin pencuci mulut yang paling popular di India, gulab jamum sangat manis dan melekit, dan sangat tidak dapat dinafikan! Bebola span lembut ini diperbuat daripada adunan tepung dan susu tepung (atau susu pekat), digoreng dan direndam dalam sirap. Mereka sering berperisa dengan buah pelaga dan bunga mawar, yang menimbulkan nama mereka, yang bermaksud "beri mawar" dalam bahasa Hindi.

Kerala, di selatan India, mempunyai versi gulab jamun yang serupa yang dipanggil unni appam. Ia diperbuat daripada tepung beras, jaggery (gula tidak ditapis), pisang dan kelapa.

Kulfi

Kulfi ialah ais krim versi India. Ia lebih berkrim dan lebih padat daripada ais krim biasa, kerana ia tidak disebat sebelum dibekukan. Susu hanya direbus untuk mengurangkan jumlahnya dan memekatkannya. Secara tradisinya, kulfi berperisa dengan buah pelaga. Walau bagaimanapun,perisa lain termasuk mangga, pistachio, kunyit, vanila, dan mawar. Kadangkala, ia dihidangkan sebagai falooda kulfi, dengan tambahan mi nipis dan buah-buahan kering.

Halwa

Pencuci mulut klasik India ini paling lazim dalam bentuk gajar ka halwa (lobak merah halwa). Ia datang ke India dari dapur Mughal diraja dan sangat popular di utara India semasa musim sejuk. Bahan utama adalah lobak merah parut. Ia dimasak dengan susu, gula dan minyak sapi dalam kuantiti yang banyak.

Di selatan India, rava kesari (kesari halwa) dihargai dengan cara yang sama seperti gajar ka halwa di utara, dan dibuat menggunakan kaedah yang sama. Rava (semolina) dipanggang dalam minyak sapi, dan kemudian dimasak dengan gula dan air. Safron juga ditambah untuk memberikan warna.

Jalebi

Tiada apa-apa yang sihat sama sekali tentang jalebi oren yang berwarna-warni, tetapi manis ini sungguh lazat! Ia pada asasnya adalah gegelung doh yang digoreng dalam yang diperbuat daripada tepung ditapis dan direndam dalam sirap gula kunyit. Jalebi bukan unik di India. Asal-usulnya boleh dikesan kembali ke Timur Tengah, dan dipercayai telah dibawa ke India oleh penceroboh Parsi. Walau bagaimanapun, tidak syak lagi bahawa India telah mengamalkan jalebi dengan penuh semangat. Anda akan mendapati ianya sangat menarik di gerai makanan jalanan di seluruh negara.

Kheer dan Phirni

Kheer dan phirni ialah jenis puding susu beras tradisional India. Walaupun nasi keseluruhan digunakan dalam kheer, phirni dibuatdengan nasi yang dikisar, memberikan tekstur yang lebih licin dan berkrim. Kedua-duanya biasanya berperisa dengan kunyit dan buah pelaga, dan dihiasi dengan kacang dan buah kering. Walau bagaimanapun, p hirni sentiasa dihidangkan dalam keadaan sejuk, manakala kheer boleh dihidangkan hangat juga.

Payasam ialah kheer versi India selatan. Ia kerap dihidangkan semasa perayaan dan merupakan salah satu hidangan utama dalam pesta Onam di Kerala pesta Onasadhya.

Rabri

Satu lagi pencuci mulut India berasaskan susu, rabri terdiri daripada susu manis dan pekat. Indulgensi muktamad ini sangat menggemukkan, terutamanya apabila ia mempunyai lapisan krim di dalamnya! Rempah-rempah, biasanya buah pelaga dan kunyit, dan kacang juga ditambah kepadanya. Ia sangat lazat apabila dimakan dengan pencuci mulut lain, seperti gulab jamun dan jalebi.

Mishti Doi

Manis Bengali klasik ini dibuat dengan cara yang serupa dengan rabri tetapi tanpa kacang dan rempah ratus. Susu (dada) yang ditapai dipekatkan kepada konsistensi berkrim dan dimaniskan dengan sejumlah besar jaggery.

Laddoo

Terdapat banyak resipi berbeza untuk manisan perayaan berbentuk bola yang menjadi makanan ruji di mana-mana majlis khas di India. Malah, setiap wilayah mempunyai keistimewaan tersendiri. Ia popular diperbuat daripada tepung gram/chickpea, kelapa kisar atau semolina. Susu, gula, minyak sapi, dan buah-buahan kering adalah bahan lain. Laddoo paling terkenal di India telah diedarkan kepada penganut di kuil Tirupati, di Andhra Pradesh, selama lebih 300 tahun. Pengeluaran adalah satu usaha besar,dengan purata 300, 000 keping terjual setiap hari!

Barfi

Barfi ialah pencuci mulut fudge India yang terkenal yang mendapat namanya daripada perkataan Parsi yang bermaksud "salji". Bahan utama ialah susu pekat tetapi barfi terdapat dalam pelbagai jenis. Kaaju barfi (dengan gajus) dan pista barfi (dengan pistachio kisar) adalah yang paling biasa. Jangan risau dengan kerajang perak yang sering menutupinya -- ia boleh dimakan!

Mysore Pak

Jika anda pernah ke Karnataka, jangan lepaskan peluang untuk mencuba Mysore Pak yang dekaden. Pencuci mulut fudge yang lembut dan mentega ini dikatakan telah dicipta di dapur Istana Mysore diraja dan popular dihidangkan pada perayaan. Ia diperbuat daripada tepung chickpea, sirap gula (pak), dan banyak mentega jelas (ghee). Terdapat juga versi keras dan rapuh yang kurang dikenali. Pasti pilih yang lembut!

Rasgulla/Rasagola

Bebola rasgulla putih spongy diperbuat daripada keju kotej, semolina dan sirap gula. Pencuci mulut mempunyai status pemujaan di Bengal Barat dan Odisha, dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini kedua-dua negeri ini telah terlibat dalam perdebatan sengit mengenai asal usulnya. Kepercayaan umum adalah bahawa seorang tukang gula dari Kolkata bernama Nobin Chandra Das mencipta rasgulla pada tahun 1868, selepas banyak percubaan. Bagaimanapun, kerajaan Odisha mengatakan ia mempunyai bukti bahawa rasgulla (dipanggil rasagola di sana) wujud di negeri itu sebelum 1500 dan mula-mula dihidangkan di kuil Jagannath di Puri. Odisha mengadakan festival Rasagola Dibasa pada bulan Julai keraikan yang manis.

Ras Malai

Satu lagi pencuci mulut untuk penggemar tenusu, ras malai adalah serupa dengan rasgulla kecuali bebola dikeluarkan daripada sirap gula selepas dimasak, diratakan dan direndam dalam susu manis berkrim (malai) setelah ia sejuk. Hidangan ini biasanya dihiasi dengan kacang dan rempah ratus.

Kesar Peda

Sejenis fudge susu lembut, peda diperbuat daripada susu dan gula yang dipanaskan dan dipekatkan. Ia dipercayai berasal dari Mathura, tempat kelahiran suci Lord Krishna, di Uttar Pradesh. Versi paling popular ialah kesar peda, berperisa kunyit (kesar) dan di atasnya dengan pistachio.

Soan Papdi

Kelupas dan ringan, soan papdi ialah pencuci mulut India utara yang akan cair di mulut anda seperti gula-gula kapas. Ia satu kemestian semasa sambutan perayaan Diwali. Tergesa-gesa gula yang besar dijamin! Bahan utama ialah campuran gram dan tepung ditapis, sirap gula, minyak sapi, dan susu. Buah pelaga dan kacang adalah pilihan. Manis ini sukar disediakan, kerana proses yang intensif diperlukan untuk memberikan teksturnya yang gebu.