8 Kedai Keju Terbaik di Paris

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:52

Walaupun sedikit pembuatan keju sebenar berlaku di ibu negara Perancis, ia adalah kuasa besar dalam hal seni memilih dan menua produk tenusu yang baik. Dari Brie de Meaux dan St-Félicien yang berkrim kepada Mimolette yang tajam dan bersahaja, keju kambing Rocamadour yang kaya, kedai-kedai istimewa melimpah dengan hadiah tradisional. Pengunjung yang mempunyai keinginan untuk merasai dan mengetahui lebih lanjut tentang fromages Perancis yang telah menggembirakan selera gourmet selama berabad-abad akan menemui tidak kekurangan peluang sepanjang penginapan mereka. Satu-satunya masalah yang mungkin anda hadapi sepanjang perjalanan? Memikirkan kedai dan vendor mana yang perlu diutamakan dalam perjalanan anda. Kami telah memilih lapan daripada kedai keju terbaik (fromageries) di Paris supaya anda tidak perlu membuat tekaan sendiri.

Mereka yang membuat senarai kami tidak hanya menjual keju yang sangat baik - mereka juga menuakannya di tapak di bilik bawah tanah khusus, menggunakan teknik tradisional yang dihargai yang telah menjadikan mereka belang sebagai tukang tulen. Persembahan dan perkhidmatan di kedai-kedai ini juga terkenal sebagai hebat, jadi anda boleh menjangkakan pengalaman budaya dan gastronomi penuh apabila anda berkunjung. Jika anda mempunyai citarasa tertentu atau sekatan diet, maklumkan sahaja vendor dan mereka akan membimbing anda dalam pilihan anda.

Hanya satu petua terakhir sebelum anda melakukan aktiviti yang lazat: ingat bahawa 100 hingga 200 gram satu jeniskeju berkemungkinan mencukupi untuk dinikmati dan dinikmati oleh pasangan atau keluarga kecil, mungkin semasa berkelah gaya Paris dan diiringi baguette berkerak. Beli lebih banyak dalam satu lawatan, dan anda mungkin akan mempunyai terlalu banyak di tangan anda, yang boleh menyebabkan pembaziran jika anda tidak mempunyai akses ke peti sejuk.

Fromagerie Quatrehomme

Terletak di Rue de Sèvres yang bertumit baik di pinggir daerah Saint-Germain-des-Prés yang bersejarah, fromagerie berprestij ini dibuka oleh Marie Quatrehomme, yang merupakan wanita pertama yang memenangi gelaran Artisan Terbaik untuk pembuatan keju pada tahun 2000. Walaupun dia telah mewariskan tampuk pemerintahan kepada dua anaknya, Nathalie dan Maxime, teknik "pemurnian" yang memenangi anugerah dan persembahan yang indah bertahan di kedai eponimnya.

Quatrehomme mematangkan tangan dan menjual sehingga 250 jenis keju, serta menjual hidangan istimewa rumah yang menggabungkan keju luar tapak dengan wiski, buah-buahan dan bahan gourmet yang lain. Keju kami amat mengesyorkan anda mencuba di sini termasuk gorgonzola berkrim dekaden dan tajam; Mont d'or dicampur dengan truffle; keju kambing yang indah dipanggil Selles-sur-Cher yang boleh berumur sehingga 100 hari, dan Mimolette yang sangat tajam, sesuai untuk sesiapa sahaja yang menggemari keju jenis cheddar yang sudah tua.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Dipetik secara rutin sebagai salah satu tempat terbaik di ibu negara Perancis untuk keju yang luar biasa berumur untuk kesempurnaan, Fromagerie de Paris Lefebvre dimiliki dan dikendalikan oleh pasangan, Eric danPatricia Lefebvre. Dibuka pada tahun 1989, ia merupakan institusi yang dihormati apabila kedai keju pergi, walaupun ia terletak agak jauh di luar trek pelancongan biasa. Berziarah ke kedai berharga ini di bahagian yang tenang di selatan Paris amat berbaloi jika anda ingin mencuba beberapa keju yang benar-benar lazat.

Di kedai yang ceria, antara 120 dan 140 keju disajikan dengan indah dalam jamuan yang benar untuk mata. Pasangan ini bekerja rapat dengan beberapa pengeluar terbaik dari kawasan terpilih, termasuk Normandy, Auvergne dan kawasan pergunungan Savoie, Jura dan Pyrenees. Hubungan yang terjalin sejak sekian lama ini menjamin bahawa keju yang ditawarkan di sini pada umumnya mempunyai kualiti yang luar biasa.

Terlalu banyak jenis lazat di sini untuk dikira, tetapi kami amat mengesyorkan untuk merasai pilihan keju Comté pedas yang hebat di kedai; Brie de Melun mereka, dan Roquefort yang berkrim dan tajam, dibuat dengan susu biri-biri. Mereka juga menjual pelbagai jenis keju kambing organik yang jarang ditemui yang dihargai oleh gourmet: Pavé de la Ginestarié, yang dikatakan lazat.

Paroles de Fromagers

Kelebihan meluangkan masa untuk kedai keju yang mesra dan mesra ini di hujung barat laut yang popular di bandar ini? Di samping menjual pilihan keju yang luar biasa yang berumur di tapak di bilik bawah tanah abad ke-17 yang pernah berfungsi sebagai peti besi penyimpanan serbuk mesiu, Paroles de Fromagers menawarkan bengkel merasa keju dan wain, kursus membuat keju dan pelbagai lagi.aktiviti yang direka untuk memulakan pemula ke dunia fromagerie Perancis yang kadangkala menakutkan. Anda juga boleh melawat (atas permintaan) bilik bawah tanah untuk melihat secara langsung teknik teliti kedai untuk menua dan menapis keju mereka.

Terdapat juga bar rasa keju dan restoran desa di tapak tempat anda boleh duduk, menikmati pilihan hidangan keju yang dipadankan secara mahir dengan wain dan nikmati suasana yang baik dan santai. Pemilik bersama yang mesra Caroline, Romain dan Pierre berkata mereka amat berbesar hati untuk membimbing pelanggan yang pemalu dalam membuat pilihan yang betul, dan bahasa Inggeris dituturkan di alamat yang sedang hangat ini di Belleville. Rasa keju dan wain ialah cara yang mudah diakses dan ideal untuk mengenali beberapa jenis lambang dan mempelajari tentang cara wain digandingkan dengannya.

Keju untuk dicuba sebagai keutamaan termasuk Brillat Savarin tiga krim, yang rasa berkrimnya benar-benar ketagihan (jangan katakan kami tidak memberi amaran kepada anda); Brie de Meaux ringkas yang lazat yang dihasilkan di rantau Paris; dan Tomme de Savoie yang lembut, keju gunung biasa. Kedai ini juga menua dan menjual pilihan keju kambing yang lazat, semuanya patut dicuba jika anda menikmati jenis ini.

Fromagerie Martine Dubois

Martine Dubois membuka kedai eponimnya di arrondissement ke-17 barat laut Paris pada tahun 1999, di jalan yang sama tempat dia dilahirkan. Sejak itu, dia menjadi lambang tempatan untuk savoir-faire gaya dunia lama.

Dubois' pilihan keju yang dipersembahkan dengan cantik, diperoleh daripada pengeluar sekitarPerancis yang telah dipilihnya dengan teliti untuk bekerjasama, menanti pelawat dengan teliti dan keinginan untuk rasa baharu. Jika anda ingin membeli pinggan yang cantik untuk berkelah atau makan malam istimewa di apartmen layan diri anda, ini adalah salah satu tempat terbaik di ibu negara untuk membelinya.

Pelbagai untuk dicuba di destinasi gourmet yang tenang tetapi berharga ini termasuk Pecorino yang berperisa dengan truffle, Brillat-Savarin yang sangat berkrim (ditunjukkan di sini dihiasi dengan bunga segar cerah, buah-buahan dan kacang), Normandy Camembert yang ringkas tetapi lazat, dan keju kambing Sainte-Maure yang kompleks dan kaya. Martine Dubois juga menghasilkan beberapa keistimewaan rumah yang sangat berbaloi untuk dicuba, termasuk pastri millefeuille yang lazat dicampur dengan keju Fourme d'Ambert berkrim. Kedai ini juga terkenal dengan pilihan antarabangsanya, jadi jika anda mencari pelbagai jenis Itali, Sepanyol, British atau Switzerland yang bagus, anda mungkin dapatinya di sini

Fromagerie d'Auteuil

Fariagerie yang dihormati ini terletak di arrondissement ke-16 yang rimbun, berdekatan dengan tali pinggang hijau Bois de Boulogne. Ia diasaskan oleh Michel Fouchereau, yang memenangi anugerah pada 2004 sebagai Meilleur Ouvrier de France untuk teknik penapisan keju dan pematangannya. Setelah pertama kali membuka butik di pinggir timur Lilas bersama isterinya, Corinne, Fouchereau merasmikan sebuah kedai utama baharu di barat jauh pada 2016, bersama sebuah kedai lain di pinggir bandar besar Versailles.

Fouchereau, yang merupakan cucu kepada seorang penternak tenusu, mempunyai pendekatan yang cuba dan benar untuk memilih dan mematangkan lebih daripada 100 keju yang dijual di kedainya. Salah satu cara diamembezakan dirinya adalah dengan menawarkan keju eksklusif kepada pelanggannya, termasuk keju Alpine Swiss yang dipanggil Etivaz, berusia 28 bulan di bilik bawah tanahnya sendiri.

Keistimewaan lain untuk dicuba di tempat yang diidam-idamkan ini termasuk keju kambing yang lazat dari Gramaz dan gouda Belanda yang berumur di bilik bawah tanah di Fromagerie d'Auteuil.

Fromagerie Beaufils

Menawarkan pilihan keju lembu, kambing dan biri-biri yang lazat daripada pengeluar Perancis berkualiti tinggi yang kemudiannya matang di bilik bawah tanah syarikat berdekatan, Beaufils juga menjaja keju istimewa rumah, mentega segar dan yogurt, wain dan barangan runcit gourmet di empat lokasi di Paris. Fromagerie ini amat terkenal dengan pilihan keju Inggeris yang baik seperti Stilton.

Kedai utama, terletak berhampiran Metro Jourdain di timur laut Paris jauh dari tapak pelancongan utama, memerlukan perjalanan metro di laluan 11 atau pendakian curam dan separa olahraga mendaki Rue de Belleville. Tetapi ganjarannya berbaloi.

Pastikan untuk merasai sekurang-kurangnya rasa Ossau Iraty, keju biri-biri dari negara Basque Perancis. Kami juga mengesyorkan anda mencuba log keju kambing Sainte-Maure mereka, cheddar Montgomery dari Somerset, England dan Saint-Marcellin yang sangat berkrim dan lazat.

Androuet

Rujukan gourmet sejak 1909, "maitre fromager" (master cheesemaker) ini menawarkan beberapa kedai di ibu negara Perancis, yang menggembirakan sesiapa sahaja yang meminati produk tradisional yang baik. Walaupun ini adalah nama tempatan yang berkuasa dalam keju, ketua semasa Stéphane Blohorn tetap berdedikasi untuk memupuk hubungan dengan pengeluar kecil yang berkualiti tinggi. Hasilnya, anda akan menemui keju Perancis dan antarabangsa yang hebat di Androuet, serta pilihan produk tenusu istimewa yang dibuat sendiri.

Keju nota untuk dicuba di Androuet termasuk Brillat-Savarin yang lazat dan kaya dicampur dengan truffle, stilton Inggeris dan Salers yang halus, keju separa keras serupa dengan Cantal yang diperbuat daripada susu lembu mentah dan menampilkan nota buah-buahan dan sedikit pedas.

Secara kebetulan, jika anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang seni dan sejarah pembuatan keju, semak imbas halaman ini di tapak web mereka: ensiklopedia yang benar-benar memulakan pembaca yang ingin tahu tentang rahsia dan sejarah perdagangan.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Terletak di dalam pasar tertutup Marché Beauvau yang dihormati berhampiran Bastille, penjual keju ini diidamkan oleh penggemar makanan kerana rangkaian keju gourmet dan produk tenusu lain yang menyelerakan.

Pemilik Cyrille Hardouin dan isterinya Nathalie bekerjasama dengan pengeluar di seluruh Perancis dan Eropah untuk mengumpulkan koleksi kira-kira 350 keju berbeza, daripada lembut dan berkrim kepada keras dan rapuh. Kebanyakannya dibuat dengan susu mentah, walaupun ada yang dipasteur. Pastikan anda meminta nasihat vendor yang mesra tentang perkara yang perlu dicuba berdasarkan keutamaan peribadi anda dan sekatan diet: pilihan boleh terasa sukar di sini.

Kamimengesyorkan agar anda melawat kedai yang luar biasa ini sebagai sebahagian daripada lawatan ke Pasar Aligre dan daerah sekitarnya. Terdapat sebab yang sangat baik mengapa bahagian bandar ini sangat dihargai oleh gourmet: produk hebat ditawarkan di sini, tetapi harga selalunya agak berpatutan untuk tahap kualiti.

Terutama digemari kerana pelbagai pilihan keju kambing mereka, Fromagerie Hardouin-Langlet juga memilih dan mematangkan ratusan jenis lain yang lazat. Cubalah salah satu keju Comté mereka: ini adalah keju keras yang halus namun berperisa yang akan menggembirakan walaupun selera yang paling pemilih-- malah mereka yang pada umumnya tidak menyukai keju Perancis yang "berbau busuk". Keju bercampur truffle yang dihiasi dengan kelopak berwarna-warni dan barangan hiasan lain sangat cantik, anda mungkin berasa bersalah memakannya sama sekali. Anda tidak sepatutnya, walaupun. Seperti yang orang Perancis suka katakan, La vie est faite pour être vécue (Hidup adalah untuk dijalani).