Panduan Lengkap ke Kräftskiva, Musim Udang Udang di Sweden

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:55

Untuk Hemisfera Barat, Ogos membawa gelombang haba terakhir musim panas. Suhu pedih, kelembapan melekat, dan pemikiran menjengkelkan berlegar di udara yang keruh; hari yang lebih sejuk akan datang. Di Sweden, bukannya meratapi idea musim panas yang hilang, Ogos dan September berdedikasi untuk meraikan hari-hari terakhirnya-semuanya dengan bantuan krustasea merah berapi-ikan udang karang.

Tradisi seperti itu: pada hari Rabu pertama pada bulan Ogos, orang Sweden mengumpulkan rakan dan keluarga terdekat mereka, sebaik-baiknya di tepi tasik atau pantai, menghiasi meja mereka dengan tanglung yang terang, mengikat pada bib berwarna-warni, tuangkan schnapps dan manjakan diri dengan udang karang yang baru ditangkap dan dibumbui. Ini adalah pesta udang karang. Dan walaupun perayaan bermula pada awal bulan Ogos, musim berlangsung hingga September. Oleh itu, bersiaplah untuk meninggalkan rasa rendah diri anda di rumah, kemaskan sikap parti anda, serta pakaian rumah tasik terbaik anda, dan bersedia untuk mencari sedozen kawan baharu di pesta udang karang tradisional, atau kräftskivor, dengan orang Sweden.

Sejarah Musim Udang

Seperti mana-mana tradisi lama, musim udang karang adalah hasil daripada peranan kerang dalam sejarah Sweden. Sejak tahun 1500-an, udang karang kecil kecil seperti udang karang, juga dipanggil udang karang atau crawdads, adalah kegemaran golongan bangsawan-hanya yang paling kaya akan memakannya.udang karang terus dari cengkerangnya, manakala kelas pertengahan memasukkan daging ekor ke dalam sosej dan roti, tidak pasti cara menyediakan kerang yang berasal dari air berlumpur. Seiring berjalannya waktu, udang karang telah diiktiraf secara nasional sebagai makanan istimewa; sehinggakan, walaupun menaikkan harga udang karang tidak lagi menghalang keinginan; oleh itu, pada awal 1900-an, kerajaan melaksanakan peraturan memancing bermusim ke atas udang karang. Ini adalah apabila Ogos dan September dianggap sebagai bulan udang karang Sweden dan dengan itu penduduk tempatan mula meraikan peluang untuk menikmati krustasea ini untuk tempoh terhad. Walaupun pesta udang karang bermula di Gothenburg dan di sepanjang pantai barat Bohuslän di Sweden-di mana majoriti udang karang ditangkap-tradisi merebak ke seluruh Sweden ke negara-negara Nordik jirannya. Lebih seabad kemudian, tradisi pesta udang karang masih hidup, walaupun sekatan udang karang telah ditarik balik, membenarkan jenis percutian tradisional yang unik yang berlaku selama beberapa minggu, dan bukannya pada hari khusus.

Apa yang Dijangkakan

Pesta udang karang biasa telah berkembang sejak permulaannya, tetapi bagi orang Sweden tradisional dan peraya lama, kräftskivor bukanlah pesta yang bona fide melainkan ia mematuhi beberapa adat asal. Untuk menggambarkan parti, anda perlu membayangkan persekitaran anda. Bayangkan rumah musim panas Sweden, atau sommarstuga. Ini adalah sejenis rumah tasik, disiapkan dengan cat merah klasik, dikelilingi oleh landskap subur Sweden-musim panas-hijau, dan dok yang belum siap menjorok ke dalam tasik. AMeja gaya jamuan disusun di atas dok, dihiasi dengan alas meja sipi dan tanglung kertas animasi, manakala setiap tetapan meja menerima topi parti yang unik dan bib remeh. Rakan, keluarga dan rakan rakan (mungkin juga rakan sekerja anda!) muncul pada lewat petang untuk meraikannya hingga ke petang. Memandangkan matahari musim panas yang semakin pudar masih mengekalkan cahaya siang sehingga jam 10 malam, schnapps yang disertakan meluncur ke bawah dengan mudah, meninggalkan anda dalam kebingungan yang hangat di mana anda tidak tahu masa dalam sehari, anda hanya tahu anda gembira.

Sama seperti hiasan bodoh adalah sebahagian daripada budaya kräftskiva, lagu dan permainan tradisional juga begitu. Selepas beberapa tangkapan schnapps, rakan-rakan yang hadir ke pesta kemungkinan besar akan mengeluarkan lagu yang aneh, liriknya sering menggambarkan keadaan penyanyi itu; sedikit mabuk. Selepas hari raya, waktu siang yang tinggal dihabiskan dengan bermain Kubb, permainan rumput Sweden yang menyerupai sukan boling.

Apa yang Perlu Dilakukan

Walaupun sesetengah tetamu lebih suka untuk hadir ke meja yang dipenuhi dengan mangkuk udang yang baru direbus, terdapat juga peluang untuk menangkap sendiri, di safari udang karang. Sangat berguna untuk pelancong tanpa sambungan tempatan, pelbagai pengendali pelancongan telah mencipta perjalanan untuk menangkap udang karang anda sendiri dengan nelayan tempatan. Bergantung pada safari, anda boleh membawa pulang tangkapan anda ke sewaan anda atau menyediakannya segar di atas kapal, seperti dengan Värdskap i Väst. Selain itu, bagi pelancong yang mungkin tidak mempunyai jemputan ke sommarstuga tempatan, terdapat juga The Edible Country; syarikat "do it yourself, fine dining" menguruskan tempatanpengalaman udang karang untuk pelawat, dengan semua aksesori kräftskiva tradisional.

Masakan Udang Udang Mesti Cuba

Bersama dengan udang karang air masin yang ditarik dari Laut Utara, udang karang air tawar juga dihidangkan di kräftskiva. Tanpa mengira asal usulnya, udang karang disediakan dengan cara yang sama; direbus dalam air garam, bir dan mahkota dill. Udang itu kemudiannya disejukkan dan dihidangkan dengan cangkerang; semua bahagian perayaan kräftskiva. Sama ada anda menggunakan keropok dan garpu makanan laut anda, atau hanya bergantung pada tangan anda, anda akan sedar tidak lama lagi bahawa bib berfungsi untuk tujuan sebenar; keadaan menjadi kucar-kacir dengan cepat. Sepanjang petang adalah huru-hara, namun, menyeronokkan, urusan, dengan cengkerang retak dan tetamu menghirup jus daging udang karang keluar dari cangkerang (yang boleh diterima dengan sempurna, malah digalakkan). Selain mangkuk krustasea yang bertimbun, iringan popular termasuk roti hangat, salad dan Västerbotten, keju susu lembu yang padat dan berumur. Bergantung pada jamuan yang anda hadiri, hidangan lain mungkin termasuk kentang rebus dan pai keju atau cendawan. Untuk membersihkan semuanya, orang Sweden tidak bermain-main, seperti akvavit atau vodka, dan bir tempatan mengalir sepanjang perayaan dan lewat petang.

Petua Perjalanan

• Gothenburg dan seluruh pantai Bohuslän ialah bandar yang paling meriah pada masa ini kerana ia adalah tempat asal pesta udang karang. Namun begitu, majoriti Sweden meraikan kerang-kerangan ini, jadi jika anda berada di bahagian lain di negara ini, pastikan anda bertanya kepada penduduk tempatan di mana anda boleh menyertai pesta tradisional.
• Apabila andadi luar tasik, nyamuk cenderung keluar semasa peralihan siang ke malam, jadi jangan lupa semburan pepijat!
• Memecahkan udang karang boleh memakan masa. Memandangkan ia dihidangkan dalam keadaan sejuk, sesetengah penduduk tempatan mengesyorkan agar daging itu dikeluarkan dari semua cangkerang sekaligus.
• Frasa Sweden yang berguna untuk membantu anda melalui pesta udang karang termasuk: Skål! (sorak), tack (terima kasih), äta (makan).
• Jika anda merancang untuk menyertai safari udang karang sebelum menganjurkan parti udang karang anda sendiri, mungkin lebih baik untuk merancang lebih awal: safari tidak murah dan sewaan untuk sommarstuga (rumah musim panas) dipenuhi dengan cepat.
• Jika anda tidak dapat menikmati pesta udang karang yang betul dan tidak berminat dengan pilihan buat sendiri, restoran menawarkan persembahan mereka pada tradisi. Memandangkan udang karang mendapat permintaan tinggi pada bulan-bulan musim panas ini, sesetengah restoran mungkin menggantikan jenis udang karang yang diimport; pastikan anda membuat penyelidikan dan minta orang tempatan untuk memastikan anda mendapat tawaran Sweden sebenar.
• Jika anda tidak dapat melawat semasa musim udang karang, pasar raya Sweden menyimpan stok udang karang sepanjang tahun. Walaupun penduduk tempatan akan memberitahu anda udang karang beku tidak sesedap ikan segar, ia berbaloi untuk mencuba pada perjalanan seterusnya.