Scotch Whisky - 7 Fakta Pakar Mengejutkan untuk Pemula

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:14

Scotch wiski, ialah salah satu minuman beralkohol paling kompleks dan bernuansa yang boleh anda cuba. Dan anda tidak perlu menjadi pakar atau peminat untuk menghargainya. Lawati kilang penyulingan di Scotland dan pakar di sana akan berbesar hati untuk mengajar anda perkara yang perlu dicari dalam raja minuman ini.

Itulah sebabnya populariti dan penghargaan terhadap wiski m alt tunggal buatan Scotland, berumur baik, telah berkembang. Menurut Persatuan Wiski Scotch (SWA), yang melaporkan jualan eksport tahun ke tahun, wiski Scotch menyumbang 20 peratus daripada semua eksport makanan dan minuman UK pada 2017. Eksport meningkat 14 peratus pada 2017 dengan 122 juta botol dieksport dari kilang penyulingan Scotland.

Terdapat kelab wiski, majalah wiski, gelas wiski istimewa dan pakar wiski sanggup mengeluarkan berpuluh-puluh ribu dolar untuk botol istimewa. Dan untuk pengembara, ada berita baik bahawa kilang penyulingan paling menarik di Scotland berada di kawasan yang terkenal dengan keindahan, hidupan liar dan aktiviti luar.

Anda tidak perlu menjadi peminat wiski Scotch untuk menikmati pelancongan wiski di Scotland. Malah, seperti yang saya temui, melawat kilang penyulingan Scotland atau dua adalah cara terbaik untuk menjadi satu. Lebih banyak anda tahu, lebih banyak anda akan menghargai kimia kompleks yang digunakan untuk membuat apa yang raja abad ke-16Britain memanggil aquae vitae - air yang meriah, pembesar suara Gaelik Scots dipanggil uisge beatha dan yang lain daripada kami dikenali sebagai wiski (tanpa "e" jika anda suka).

Berikut ialah beberapa petunjuk yang saya ambil baru-baru ini apabila saya melawat kilang penyulingan Bowmore di Islay.

Whisky Boleh Digandingkan Dengan Makanan Sama Seperti Wain

Merah untuk daging, putih untuk ikan? Nah, tidak cukup. Tetapi adakah anda tahu bahawa beberapa m alt tunggal sangat bagus dengan coklat. Ia mengeluarkan nota toffee, karamel dan vanila yang dihasilkan daripada membakar bahagian dalam tong (ya kayu mempunyai gula di dalamnya yang menjadi karamel apabila dibakar). Semasa di Scotland baru-baru ini saya mendapati bahawa:

• wiski dengan asap gambut ringan dan nota kismis sangat cantik dengan risotto cendawan dan telur rebus
• wiski ringan dan buah-buahan yang mengambil banyak not bourbon dalam tongnya sangat menarik dengan filet halibut.

Jika anda bercadang untuk melakukan lawatan penyulingan atau rehat penyulingan, cari yang membuat makan tengah hari gandingan wiski sebagai sebahagian daripada pakejnya. Pihak berkuasa pelancong di kawasan penyulingan boleh memberitahu anda tentang restoran yang menawarkan pengalaman berpasangan wiski dan makanan.

Aroma Pekat "Nosing" Cermin Mata Istimewa

Gelas yang anda gunakan untuk m alt tunggal yang halus boleh membuat perbezaan yang besar dalam jumlah yang anda perolehi daripada pengalaman itu.

Sejak tahun 2001, gaya gelas minuman baharu telah menggantikan cermin mata Gaya Lama yang kukuh dan lurus yang telah digunakan orang selama bertahun-tahun. Ia berbentuk sedikit bunga tulip,lebih lebar di bahagian bawah daripada bahagian atas, dan mempunyai sama ada batang atau tapak yang tebal dan bersinggungan supaya anda boleh memegangnya tanpa memanaskan mangkuk dan wiski di dalamnya. Bentuk kaca bertujuan untuk membolehkan lebih banyak permukaan minuman bersentuhan dengan udara. Molekul roh yang membawa aroma kompleksnya dipegang dalam bentuk mangkuknya. Gelas itu memenangi Anugerah Ratu untuk Inovasi selepas ia diperkenalkan dan kini digunakan di festival wiski dan pertandingan di seluruh dunia.

Terdapat banyak perkara karut dan angkuh yang dikaitkan dengan menghisap wiski dengan betul tetapi satu nasihat yang saya berikan berguna. Pegang kaca pada panjang lengan dan kemudian letakkan beberapa inci di bawah hidung anda. Tindakan itu seolah-olah menyejat alkohol yang menyengat dan apa yang anda bau adalah watak sebenar wiski - gambut berasap, kismis, toffee, sultana, kacang dan sebagainya. Ia benar-benar berkesan.

Cermin mata hidung dijual di kedai minuman keras, di pakar wiski dan di kedai cenderamata penyulingan di seluruh Scotland. Atau anda boleh membelinya terus daripada Glencairn, syarikat yang mereka bentuknya pada mulanya.

Hidung Kasar dan Sedia Seperti Pro

Belum mendapat gelas istimewa yang mewah untuk "menghidung" wiski m alt berharga anda. Jika anda boleh membazirkan beberapa titis, anda boleh mencuba kaedah yang digunakan oleh m altmaster semasa menyemak wiski kekuatan tong.

Terus dari tong, wiski mempunyai kandungan alkohol yang tinggi sehingga jika anda hanya menghidunya, apa yang anda akan dapat hanyalah ketukan air api. Beberapa kilang penyulinganprofesional menuangkan beberapa titis ke tapak tangan mereka dan kemudian menggosok tangan mereka bersama-sama. Kehangatan menyejat alkohol dan apabila ditinggalkan adalah watak sebenar wiski. Ia sama seperti menunggu alkohol menyejat sebelum anda menghidu setitik minyak wangi yang anda terfikir untuk membeli.

Air untuk Air Kehidupan?

Ramai orang berpendapat bahawa ahli wiski sebenar harus meminum wiski dengan kemas dan memasukkan air ke dalam segelas m alt tunggal adalah penghujatan.

Pakar wiski tidak bersetuju dan kebanyakan kilang penyulingan menambah beberapa titis - secara literal dua atau tiga titis air - disyorkan untuk "membuka" wiski. Maksudnya berbeza dengan pakar yang anda bercakap. Sesetengah akan memberitahu anda bahawa air mengurangkan kesan pembakaran kandungan alkohol supaya aroma dan rasa sebenar datang. Sementara yang lain menjelaskan bahawa tindak balas kimia yang kompleks berlaku apabila air ditambah, melepaskan molekul rantai panjang ester berminyak yang membawa bau. Kedua-dua penjelasan itu mungkin sebahagiannya benar dan mengikut pengalaman saya sendiri, menambah sedikit air akan mengubah sifat minuman.

Idea untuk tidak menambah air ke wiski adalah bodoh kerana air ditambah untuk mengimbangi tahap alkohol semasa pematangan dan semasa wiski dibotolkan. Dan, bagi kebanyakan orang, wiski kekuatan tong adalah tidak menyenangkan tanpa sedikit air.

Hakikatnya, wiski ialah minuman yang patut anda nikmati dan sama ada anda perlu menambah air atau ais atau tidak.

Air jenis apa? Lupakan semua yang anda pernah dengarmenambah air suling atau air mata air. Melainkan jika air tempatan anda sangat tidak menyenangkan, mana-mana air lama - kecuali air berkarbonat dengan m alt tunggal - akan sesuai.

Bahagian Malaikat?

Walaupun kayu bijian yang paling ketat daripada tong, punggung sherry dan tong adalah berliang. Apabila wiski semakin tua, beberapa alkohol tersejat, menumpukan perisa. Malah pembuat wiski kehilangan kira-kira 1.5% daripada wiski untuk setiap tahun apabila ia matang. Mereka menyebutnya bahagian malaikat.

The Little White Lie

Anda mungkin terfikir apabila anda membeli sebotol wiski 12, atau 18, atau 24 tahun, semua kandungannya adalah vintaj itu. Tetapi, sebenarnya, seperti seorang wanita anggun pada usia tertentu, anda diberitahu sedikit pembohongan.

M alt tunggal diadun untuk mencapai watak tertentu atau untuk mengekalkan kualiti tersendiri jenama. Perbezaan antara m alt tunggal dan apa yang dipanggil wiski campuran ialah wiski campuran boleh dibuat daripada produk beberapa kilang penyulingan manakala semua wiski dalam botol m alt tunggal berasal dari kilang penyulingan yang sama.

Tetapi semuanya tidak datang dari tong yang sama. Mengikut undang-undang, umur Scotch dilabelkan ialah umur wiski termuda dalam adunan. Tetapi wiski yang lebih lama juga boleh ditambah.

Orang Scotland Tidak Banyak Minum Scotch

Kebanyakan wiski Scotch dieksport dari UK ke pasaran di seluruh Eropah, Timur Jauh, Amerika Utara dan Selatan. Menurut senarai 10 negara pengguna wiski teratas yang disusun oleh SWA pada 2017, Britsjangan tengok pun.

Negara pengguna Scotch nombor satu di dunia, mengikut nilai, ialah AS, mengimport $922 juta barangan itu pada 2017. Dilihat mengikut volum, pengimport tempat pertama yang mengejutkan bagi wiski Scotch ialah Perancis, mengimport A close kedua ialah Perancis, mengimport 178 juta botol 70cl pada 2017.

Menariknya, pasaran terbesar untuk champagne Perancis di dunia di Britain. Orang Perancis jarang menyentuh barang itu.