Rijsttafel Indo-Belanda dan Tempat Mencubanya

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:15

Rijsttafel (terjemahan: "meja nasi"), disebut RICE-taffle, ialah gabungan hidangan dari seluruh kepulauan Indonesia, dan pengenalan sempurna kepada "indisch" (bahasa Indonesia kolonial, disebut "IN-dees") masakan. Pesan rijsttafel di restoran, dan anda akan mendapati meja di hadapan anda dipenuhi dengan pilihan hidangan yang pelbagai. Tetapi jangan silap: rijsttafel, walaupun asalnya Indonesia, bukan bahasa Indonesia asli (indonesisch dalam bahasa Belanda). Sebaliknya, ia adalah peninggalan dari zaman penjajahan Belanda ke atas kawasan yang kini dikenali sebagai Indonesia (1602-1942), apabila Syarikat Hindia Timur Belanda berdagang dalam sumber asli yang dipanggil Kepulauan Rempah. Di sana rijsttafel dicipta, berdasarkan model nasi padang jamuan Indonesia, untuk membolehkan penjajah Belanda mencicipi hidangan dari Jawa, Bali, Sumatera dan banyak pulau lain; bilangan hidangan boleh mencecah lebih daripada seratus di jamuan mewah ini. Penjajah dan ekspatriat Indonesia kemudiannya memperkenalkan rijsttafel ke Belanda, di mana ia menjadi hidangan popular di restoran Indonesia sejak itu.

Apakah Hidangan yang Tertera pada R ijsttafel ?

Setiap rijsttafel adalah berbeza, kerana pemilihan hidangan terpulang kepada budi bicara chef. Palingrijsttafels mempunyai antara 12 dan 25 hidangan dan disertakan dengan nasi putih atau goreng (nasi putih atau goreng), mi (bami goreng), atau gabungan kesemuanya. Beberapa hidangan rijsttafel kegemaran ialah:

Gado gado - salad sayuran yang dimasak dilumuri dengan sos kacang yang kaya
Pisang goreng - goreng pisang yang sedap
Sambal goreng tempe - tempe goreng, atau kuih kacang soya yang ditapai, dalam sos pekat dan berperisa
Sambal telur - telur rebus diperap dalam sos lada
Sayur lodeh - sayur campur dalam kuah santan pedas

Selain itu, selalunya terdapat sisi atjar tjampoer (acar campuran Indonesia untuk menyejukkan lelangit), serundeng (kelapa parut dibubuh kacang tanah panggang), dan sos dan perasa lain untuk menyegarkan deria. Dan jangan ketinggalan spekkoek, kek rempah klasik Indonesia, untuk pencuci mulut!

Di mana Saya Boleh Memesan Rijsttafel di Amsterdam?

Rijsttafel boleh didapati di hampir mana-mana restoran Indonesia atau "Indies" di Amsterdam, tetapi secara semulajadi, kualitinya berbeza-beza. Lihat senarai restoran Indonesia terbaik di Amsterdam ini untuk beberapa pilihan utama. Satu tempat untuk bermula: Restoran Amsterdam Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) telah memenangi anugerah Michelin Bib Gourmand - bukan bintang Michelin, tetapi pujian syarikat untuk restoran mampu milik terbaik - kerana mengambil bahagian dalam masakan Belanda-Indonesia.