Banyak Makanan Terkenal Berasal dari Louisville, Kentucky

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:28

Hidangan tertentu membangkitkan rasa berada di dapur Selatan yang hangat, dan di Louisville, Kentucky, kegemaran ialah Pie Derby, sandwic Hot Brown dan sapuan benediktin (atau celup). Makanan tempatan tempatan ini digandingkan dengan koktel julep pudina apabila menganjurkan pesta Kentucky Derby. Oleh itu, jika anda mengumpulkan keluarga anda bersama-sama untuk hidangan berpusatkan Kentucky, pastikan hidangan lazat ini, bersama-sama yang disenaraikan di bawah, ada di meja anda. Atau, jika anda melawat barat daya semasa musim lumba kuda, lihat pemandangan makanan Louisville, ciptaan masakan aslinya dan senarai cef terkenal yang semakin meningkat yang menguasainya.

Kentucky Burgoo

Kegemaran Kentucky, burgoo ialah rebusan yang dibuat khusus untuk meraikan Hari Derby (serta perayaan lain sepanjang tahun). Jika anda menjamu orang ramai untuk Kentucky Derby, burgoo menawarkan hidangan yang enak dan satu periuk yang menunjukkan kebanggaan Kentucky. Terdapat banyak resipi, masing-masing dengan kelainannya sendiri, dan, dalam gaya Selatan yang sebenar, ramai tukang masak membuang apa sahaja daging dan sayur-sayuran yang ada di tangan mereka. Secara amnya, burgoo mengandungi tiga jenis daging, bersama jagung, bendi dan kacang lima, menjadikannya hidangan yang penuh dengan protein. Populariti rebusan itu berasal lama sebelum Perang Saudara dan tidak menunjukkan tanda untuk berhenti.

Pai Derby

Pai walnut coklat ini telah dibangunkan oleh keluarga Kern (keluarga Kentucky yang berakar umbi) pada tahun 1954. Malah, "Derby Pie" ialah tanda dagangan berdaftar Kern's Kitchen. Orang mengatakan hanya ahli keluarga Kern dan beberapa pekerja terpilih Kern's Kitchen mengetahui resipi rahsia itu. Namun, terdapat banyak versi menghiasi pinggan di sekitar Louisville. Selalunya dipanggil "Bukan Derby Pie, " "Pegasus Pie, " atau "May Day Pie," setiap persembahan menawarkan ciptaan yang kaya, coklat dan pedas. Dan setiap nama, dengan cara tersendiri, memberikan anggukan kepada Kentucky Derby, yang berlangsung pada hari Sabtu pertama pada bulan Mei dan disambut terlebih dahulu dengan Pegasus Parade. Jika anda seorang tukang roti yang berpengalaman, cari resipi kegemaran dan sediakan di rumah.

Sos Henry Bain

Sos manis dan pedas ini dicipta oleh Henry Bain, maître d' di Kelab Pendennis di pusat bandar Louisville. Kelab itu, sebuah kelab lelaki yang ditubuhkan pada tahun 1881, juga merupakan tempat kelahiran koktel kuno. Bain bekerja di kelab persendirian itu selama empat puluh tahun dan menghasilkan sos untuk mengiringi stik dan daging permainan yang disajikan di Pendennis. Sos itu berjaya serta-merta dan resipi itu disimpan sebagai rahsia Kelab Pendennis selama bertahun-tahun.

Hari ini, sos Henry Bain dibotolkan dan boleh didapati di kedai gourmet. Tukang masak dan tukang masak di rumah juga suka membuat versi mereka sendiri, yang terdiri daripada campuran chutney, walnut, sos tomato, Worcestershire dan rempah ratus.

coklat panasSandwic

Sandwic Hot Brown ialah sandwic panas dengan muka terbuka yang tinggi dengan ayam belanda dan daging. Bunyi menggoda, bukan? Nah, ia tidak berhenti di situ. Hidangan itu kemudian ditutup dengan sos keju dan dimasukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar. Hasilnya ialah hidangan mewah dengan tepi yang garing dan sos perang.

Hidangan ini dicipta di Hotel Brown (senama) oleh chef Fred Schmidt pada tahun 1920-an. Pada masa itu, hotel itu menganjurkan tarian hingga ke larut malam. Jika ada penari yang kelaparan, mereka akan menikmati snek larut malam ham dan telur. Sandwic Hot Brown memulakan kerjaya sebagai alternatif kepada hidangan lewat malam ini dan dengan cepat menjadi kejayaan. Hidangan ini masih menjadi kegemaran dan boleh didapati di restoran di seluruh Louisville.

Mint Julep

Koktel kenyal yang terkenal ini bukan berasal dari Kentucky. Walau bagaimanapun, ia adalah minuman rasmi Kentucky Derby. Adalah dipercayai bahawa perkataan julep itu sendiri berasal daripada perkataan Arab julab atau gulab versi Parsi, kedua-duanya bermaksud "air mawar," merujuk kepada asas minuman yang manis. Bourbon secara sejarah digunakan sebagai minuman koktel, kerana petani Amerika yang miskin tidak mampu membeli rum import dan memilih alternatif domestik, sebaliknya. Julep pudina tradisional dibuat dengan bourbon, sirap ringkas dan pudina segar, kacau dan dihidangkan di atas ais hancur. Jika anda memesan satu di Churchill Downs semasa musim Derby, ia datang dalam gelas peringatan.

Modjeska

Kegemaran serantau, Modjeskas ialah marshmallow buatan tangan yang dicelup atau dibalut dengan karamel manis. Konfeksi itu dinamakan sempena Helena Modjeska, seorang pelakon Shakespeare Poland yang membuat persembahan dalam drama Ibsen di Louisville. Seorang pembuat gula-gula yang terkenal mencipta Modjeskas pada tahun 1880-an untuk menghormatinya. Kedai-kedai Louisville lain mula membuat versi mereka sendiri gula-gula ini yang telah dinikmati di seluruh rantau ini selama lebih seratus tahun. Hari ini, Bauer's dan See's Candies mengeluarkan minuman mereka sendiri, yang lebih seperti karamel sebenar atau Scotch Kiss.

Sebaran Benedictine

Pada tahun 1890-an, Cik Jennie Benedict, seorang katering di Louisville, mencipta hamparan hijau ini, atau celup, untuk menghiburkan orang ramai yang lapar. Benedictine spread secara tradisinya dihidangkan pada sandwic yang dibuat dengan roti putih nipis. Sandwic kemudiannya disiapkan dengan memotong kerak dan menghirisnya menjadi segi empat atau segi tiga. Hari ini, taburan benediktin dihidangkan pada semua jenis roti dan sering disajikan sebagai saus. Resipi berbeza-beza, tetapi sapuan atau celup biasanya terdiri daripada bungkusan keju krim lembut yang dicampur dengan timun yang dibiji dan diparut, bawang parut dan sedikit mayonis.