Restoran Terbaik di Taipei

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:28

Ada sedikit ironi dengan fakta bahawa General Tso's Chicken, makanan ruji restoran Cina Amerika Utara, sebenarnya berasal dari Taiwan. Secara keseluruhan, masakan Taiwan sebenarnya mewakili pelbagai jenis hidangan yang sebahagian besarnya di bawah radar, termasuk yang ditakrifkan oleh terroir bumi dan budaya Orang Asli di pulau itu. Di Taipei, anda boleh mencuba pelbagai tawaran masakan terbaik Taiwan (dan antarabangsa, sudah tentu) dalam pelbagai tetapan dengan titik harga yang berbeza, termasuk santapan mewah bertaraf dunia daripada gelombang cef inovatif yang semakin berubah permainan. Untuk membantu anda mengecilkan pilihan anda, berikut ialah pilihan kami untuk restoran popular di Taipei.

MENTAH

cef selebriti Taiwan André Chiang buat pertama kalinya mencipta namanya sebagai inovator santapan mewah yang menerima terroir tempatan dan menyinarinya melalui teknik dan persembahan yang elegan di tiga Le Jardin des Sens yang dibintangi Michelin di Perancis dan di Michelin dua Singapura. -senama bintang, Restaurant André (Ogos 2020 menyaksikan pengeluaran André & pokok zaitunnya, dokumentari Netflix tentang minggu-minggu terakhir restoran itu).

Pada 2014, dia akhirnya melakukan perkara yang sama dengan ramuan bermusim khas tanah airnya di RAW 60 tempat duduk daerah DaZhi. No. 36 pada 2020 Asia's 50Senarai Restoran Terbaik, jangkakan menu set bermusim yang sentiasa berubah-ubah dan hiasan dalaman dan penyaduran fotogenik. Tempah meja SEGERA kerana ia boleh menempah beberapa bulan lebih awal.

MUME

MUME daerah Da'an, yang mengambil namanya daripada bunga kebangsaan Taiwan (a.k.a. bunga plum), dibuka pada tahun yang sama dengan RAW, bersama-sama menandakan gelombang baharu dalam santapan tempatan tempatan. Dengan satu bintang Michelin, MUME disenaraikan lebih tinggi daripada pesaingnya dalam Senarai 50 Restoran Terbaik Asia 2020 (no. 17), walaupun penggemar makanan tempatan boleh menjadi sangat panas apabila berdebat yang mana lebih unggul.

MUME diasaskan oleh trio chef-Richie Lin, Kai Ward dan Long Xiong-dengan resume yang sama menariknya; Lin bertemu dengan Ward yang bekerja di Sydney's Quay, dan Xiong kemudiannya di Noma di Copenhagen. Di sini, hasil tempatan dan perisa Taiwan yang mendalam diubah dan ditingkatkan dengan bakat Nordic, teknik Eropah dan persembahan yang menakjubkan (fikirkan menu set dengan tartare daging lembu Wagyu dengan aioli kerang dan telur 60 darjah).

logi

Adik kepada Florilege Tokyo-restoran yang terkenal dan layak dalam senarai baldi di salah satu pusat kuliner terkemuka dunia-logi dibuka di jalan sisi daerah Da'an pada tahun 2018. Dengan chef Jepun Ryogo Tahara mengetuai, ia dengan cepat memperoleh dua bintang Michelin yang diidamkan kerana menggabungkan perisa, ramuan dan hidangan Taiwan dengan bahan Jepun dan Asia yang lain dalam persembahan avant-garde yang sesuai dengan galeri. Dengan hanya 13 tempat duduk mengelilingi dapur terbukanya, tetamu dihiburkan dengan sedikitteater sebagai hidangan dipasang dengan teliti oleh kakitangan (dan selalunya dengan unsur-unsur pembentangan sisi meja dan penerangan). Menu set (NT$3, 700 setiap orang) berubah setiap bulan, dan boleh dipertingkatkan dengan gandingan minuman beralkohol dan bebas minuman keras. Tempahan adalah satu kemestian.

Taïrroir

Selepas menguasai teknik Perancis di cawangan Guy Savoy Singapura, Kai Ho yang berasal dari Taiwan mula mengaplikasikannya pada ramuan Taiwan di Taïrroir, pemegang dua bintang Michelin di Taipei. Menu set makan tengah hari dan makan malam adalah murah masing-masing pada NT$2, 180 dan NT$4, 680 (ditambah tanpa bayaran perkhidmatan), dan termasuk hidangan istimewanya: hidangan mewah, transenden pada "telur teh", snek tempatan dengan madu -seperti kuning cair. Dan semasa lawatan cuaca yang lebih sejuk, pastikan anda bertanya sama ada versi luar menu Chef iaitu sup mi daging lembu Taiwan yang dibumbui dengan lada Sichuan, jintan manis, pes kacang lebar dan mee fettuccini-esque-tersedia.

Shoun RyuGin

Seperti logi, Shoun Ryugin ialah adik kepada sebuah restoran Tokyo yang terkenal dan digemari, menukar bahan-bahan Jepun yang diidam-idamkan dengan yang sangat bermusim Taiwan. Chef eksekutif Seiji Yamamoto dan chef de cuisine Ryohei Hieda menu gaya tujuh dan 10 hidangan gaya kaiseki-yang menyajikan hanya 36 pengunjung setiap tempat duduk-telah membantu menempatkan tempat sinematik bernada bumi dalam senarai 50 Restoran Terbaik Asia, serta memperoleh ia dua bintang Michelin. Sila ambil perhatian bahawa, walaupun sangat fotogenik, restoran tidak menggalakkan penggunaan sebarang jenis kamera semasa makan, kerana kilat bolehmerosakkan peralatan makan antik yang dibuat dengan rumit.

Tekanan oleh Paul Lee

Dilahirkan di Taiwan dan dibesarkan di A. S.-di mana dia memotong daging memasaknya di Le Cirque di Las Vegas, Patina Los Angeles, dan chef L'Atalier de Joel Robuchon dari NYC Paul Lee kembali ke tanah airnya sebagai restoran, membuka tempat berbintang Michelin ini di daerah Zhongshan pada tahun 2018. Menu rasa yang sentiasa berubah (NT$2, 800) tambang Perancis dan antarabangsa dicipta dengan perkembangan molekul, dan disediakan di kaunter dapur terbuka 10 tempat duduk. Gandingan wain dan koktel tersedia-satu minuman asli melibatkan gin minyak zaitun, verbena, kapur dan udara Belimbing-dan anda mungkin juga akan menikmati coklat putih istimewanya dan pencuci mulut puding roti nitro foie gras.

Ekor Panjang

Chef Lam Ming Kin, jenius di sebalik Chou Chou gaya brasserie Perancis yang sempurna namun mudah didekati, membuka restoran Timur-bertemu-Barat yang menarik ini di daerah Da'an pada tahun 2017. Pengunjung mempunyai pilihan à la carte atau menu rasa bermusim, di mana rasa cerah dari seluruh Asia meningkatkan ciptaan Kin. Nantikan hidangan seperti ladu foie gras dengan aksen sama ada serai atau laici, char sui bao Kantonis-bertemu-Korea dengan kimchi buatan sendiri, dan roti bakar Kaya Perancis yang diinspirasikan oleh Singapura dengan ais krim espreso dan renyai karamel soya. Pertimbangkan juga gandingan koktel atau mocktail tanpa minuman keras-mereka sama-sama mengutamakan gabungan dan herba yang mengejutkan.

Din Tai Fung

Xiaobao panjang, a.k.a. ladu sup, adalah kegemaran Taiwan, dan rantai Din Tai Fung yang berusia hampir 50 tahun telah menyempurnakan lelaran gaya Taiwan: bersaiz buah ara, dengan isi daging babi yang berair dan kulit doh yang bergigi tetapi nipis yang dibezakan oleh batang 18 kali ganda yang tepat. Lawatan daripada Tom Cruise dan bintang Michelin selain, Din Tai Fung juga menawarkan pelbagai jenis ladu lain-termasuk roe ketam dan daging babi; ayam; labu hijau dan udang; dan juga coklat xiao long bao. Selain itu, menu mereka menampilkan hidangan mi telur yang hebat seperti mi sup daging lembu Taiwan, sayur-sayuran tumis yang lazat, wonton dan pencuci mulut. Ini adalah pengalaman makan Taiwan yang paling penting dan mesra keluarga.

CROM

Selepas bekerja di Trattoria Zappatori yang dibintangi Michelin di Pinerolo, Itali, chef Christian Milone menuju ke timur ke Taipei dan membuka CROM 46 tempat duduk pada Disember 2019. Disifatkan sebagai "Itali progresif", tambang CROM disajikan dengan penuh seni pada pinggan putih-mencalarkan gatal untuk pasta segar yang luar biasa. Menu ini menampilkan segala-galanya daripada babi hutan ragu parpadelle dan tajarin truffle putih, kepada daging terbaik (A3 Wagyu) dan makanan laut, kepada pencuci mulut yang sering merakam musim dengan menggabungkan buah-buahan. Menu rasa dan menu à la carte tersedia.

Dinasti Syurga

Jika mencari kelainan luar biasa pada xiao long bao Taiwan yang lazat, segeralah ke cawangan daerah Xinyi bagi rangkaian kelahiran Singapura ini. Dibuat dengan tepat dan cantik seperti Din TaiFung's, ladu sup didatangkan dalam lapan jenis berkod warna yang lazat: tradisional (putih), ginseng (hijau), foie gras (coklat), truffle (hitam), keju (kuning), roe ketam (oren), bawang putih hitam (kelabu).), dan Sichuan (merah). Anda boleh memesan sebagai satu daripada setiap set atau kelompok à la carte, atau memilih daripada menu yang banyak hidangan Cina dan Taiwan yang lain. Walaupun Paradise Dynasty mempunyai reka bentuk dalaman yang menarik, ia masih cukup kasual untuk seisi keluarga.

Pembangunan Akuatik Ketagihan

Bayangkan sebuah Eataly berasaskan makanan laut: Itulah keajaibannya, kawasan Zhongshan adalah kawasan Pembangunan Akuatik Ketagihan yang luas. Daripada makhluk laut yang hidup kepada deretan demi deretan sashimi yang dibungkus dengan harga yang sangat berpatutan, uni, ikan utuh, hasil bumi dan barangan runcit, ini adalah Mekah. Selain itu, terdapat bar sushi berdiri sahaja yang sentiasa sibuk, bar wain dan restoran duduk khusus untuk periuk panas (Le Peng) dan santapan makanan laut (Trésors de la Mer). Dan jika cuaca baik, beberapa tempat menyajikan hidangan untuk dibawa ke luar rumah.

Gunung dan Rumah Laut

Terletak di rumah agam daerah Zhongzheng, Mountain and Sea House berbintang Michelin, gaya keluarga menawarkan tinjauan terperinci tentang masakan Taiwan. Ini termasuk "masakan jamuan" haute yang paling banyak hilang pada tahun 1960-an, yang ditakrifkan oleh hasil dan daging organik yang berasal dari Orang Asli seperti ayam gunung dan babi hitam. Ada yang membuat perjalanan ke sini hanya untuk babi susuan panggang yang segar, yang mengambil masa 12 jam untuk disediakan dan harus dipesanlebih awal.

Kitcho

Orang Taiwan menggemari makanan laut dan sushi, dan terdapat beratus-ratus tempat berlubang-lubang yang sering menawarkan harga omakase makan tengah hari yang murah. Walaupun rahsia itu terbongkar, Kitcho yang dibintangi Michelin berusia 12 tahun tetap menjadi kegemaran Taipei terima kasih kepada pemilik Taiwan/cef sushi Kyo Hsu yang luar biasa, pelbagai pilihan ikan (diimport tiga kali seminggu dari Jepun); penguasaan umami; dan nasi Niigata yang diperisakan dengan campuran proprietari tiga cuka.

Raksasa Ais

Ditubuhkan pada tahun 1997, Ice Monster memutar ais bertekstur ketagihan daripada bongkah bulat untuk membentuk pencuci mulut berasaskan ais cukur yang lazat. Mereka mencipta nama mereka dengan variasi mangga, yang dilengkapi dengan kiub mangga segar, puding sutera dan ais krim mangga. Datang bersedia untuk berkongsi beberapa jenis, bagaimanapun. Ais cukur bubble tea-dengan bahagian boba yang hangat, kenyal dan karamel sempurna-adalah satu pendedahan.

Ya Ge

Malah majlis tetap menjadi acara istimewa di restoran Kantonis kontemporari Mandarin Oriental Taipei yang bergaya, yang meraih bintang Michelin untuk tahun ketiga berturut-turut pada 2020. Bagi mereka yang cerewet (yang menikmati Kantonis, sudah tentu), Ya Ge menawarkan pelbagai menu bermusim yang luas-vegetarian, Dim Sum, set dan à la carte. Keistimewaan termasuk brisket kambing rebus dengan cendawan shiitake, itik ceri gaya Peking, squab rangup, abalon, geoduck dan daging babi madu barbeku.