Restoran Terbaik di Sao Paulo

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:28

Sao Paulo, salah satu bandar terbesar di dunia, juga mempunyai salah satu pemandangan kulinari yang paling maju di Amerika Latin. Di sini anda boleh menemui rebus makanan laut Bahian, piza Neapolitan, kopi gelombang ketiga, sashimi yang dihiris dengan mahir dan juga semut pemotong daun pada menu. Diaspora Jepun, Afrika, Syria dan Lubnan semuanya terwakili dengan kuat dalam solekan masakan bandar itu, serta penggunaan resipi dan kaedah memasak Orang Asli Brazil. Keperluan yang semakin meningkat untuk kemampanan dalam bidang gastronomi telah menyebabkan pengusaha restoran menjadi lebih kreatif dalam mendapatkan sumber, menyediakan dan menjual makanan, menyebabkan beberapa kedai makan membuat segala-galanya dari awal (dan juga mengisar tepung mereka sendiri). Tidak kira gaya makanan, anda pasti akan menemui watak serta rasa di setiap restoran ini.

Tan Tan Noodel Bar

Pan Asian joint Tan Tan menghidangkan ramen, ayam cili manis dan sandwic babi katsu bersama koktel yang dibuat secara pakar dalam suasana yang menarik dan mesra. Pesan kumamoto tonkotsu untuk menghirup sup babi pedas yang lazat, atau untuk vegetarian, yasai berasaskan sayuran yang lebih lembut. Kedua-duanya datang dengan mi buatan sendiri. Gandingkan ramen dengan minuman dari menu koktelseperti Chet Baker, campuran manis pahit Angostura, vermouth dan rum lama. Sebagai alternatif, kakitangan bar yang mahir boleh membuat koktel dadakan yang disesuaikan dengan apa sahaja pelanggan yang mereka suka. Setiap butiran difikirkan, sehinggalah kepada jenis ais yang digunakan.

Bar Astor dan SubAstor

Pintar dan bergaya, Bar Astor yang mesra keluarga mempunyai suasana retro, lengkap dengan bar berlampu latar dan gerai merah mewah. Dapur menyediakan makan tengah hari berupa kanape, sandwic gourmet, salad dan stik, sementara pelayan menuangkan chopp nisbah buih kepada bir (draf bir) yang sempurna. Selepas itu, menuruni tangga untuk mencuba beberapa ciptaan terkenal SubAstor, sebuah speakeasy yang konsisten berada dalam senarai 50 Bar Terbaik Dunia sejak 2017. Untuk koktel dengan ramuan Brazil yang jelas, pesan tereré yang dibuat dengan cachaça dan chimarrão (berkafein tinggi teh).

Makmal Kopi

Daripada lebih 1,000 kedai kopi dan pemanggang mikro di Sao Paulo, Coffee Lab telah menjadi bintang yang konsisten di dunia kopi sejak pemilik Isabela Raposeira membukanya pada 2009. Menghidangkan asal tunggal dan menawarkan kopi yang disediakan melalui kaedah ditarik tangan seperti Clever Dripper, ruang berfungsi sebagai kedai kopi, sekolah barista, dan pemanggang dalam satu. Padankan minuman berkafein anda dengan kek limau Brazil yang ringan atau nikmati hidangan lembut kopi berkrim. Teguk minuman anda di kawasan taman atau nikmati di dalam berhampiran bar, kerana barista yang memakai pakaian mekanik bertukar daripada syfon kepada pesanan pengisian menitis V60.

Maní

Mendukung kemudahan yang tenang, masakan Brazil kontemporari Man telah menjadikannya bintang Michelin, tempat dalam senarai 50 Restoran Terbaik Dunia, dan gelaran tidak rasmi restoran terbaik di bandar ini. Dimulakan oleh chef yang dihias antarabangsa Helena Rizzo, Maní menggunakan bahan-bahan segar dan organik untuk mencipta hidangan seperti ceviche gajus, salad Hutan Atlantik dengan minyak yang diselitkan arang, dan tempura makanan laut dan sayuran dengan emulsi ketumbar. Disengajakan dalam makanan serta hiasan, Maní mempunyai reka bentuk yang ringkas dan bersih dengan lantai bercat putih, meja dan kerusi kayu, serta patio yang samar-samar mengingatkan taman bonsai. Untuk pengalaman penuh, pesan menu rasa.

Pizza Bir Marias e Clarices

Pesan salah satu piza Neapolitan Marias e Clarices, kemudian pilih bir kraf yang anda mahu tambah pada doh. Pilihan termasuk bir IPA, gempal atau gandum, sekali gus memberikan setiap pizza tiga pilihan aroma, tekstur dan rasa yang berbeza. Minta piza utama dengan buah ara, brie, bacon dan madu untuk hidangan pembuka, tetapi mulakan hidangan anda dengan burrata berkrim yang dihiasi dengan daun selasih segar dan disiram dengan mustard bir. Pilih daripada menu wain mereka yang luas, dan lengkapkan hidangan dengan mousse limoncello untuk pencuci mulut. Dalam dunia pembuatan piza Brazil yang didominasi lelaki, pemiliknya, Ivo Herzog, menyasarkan ruang itu meningkatkan suara wanita. Langkah pertamanya ke arah ini ialah menamakan ruang itu dengan nama ibunya, Clarice, dan yang kedua, mempamerkan karya artis wanita di dinding.

Casa Mathilde

Hanya tujuh minit berjalan kaki dari Cathedral Sé (pusat tepat Sao Paulo), kedai roti tradisional Portugis ini menyajikan pastri dan roti. Ditubuhkan pada tahun 1950-an, nama itu memberi penghormatan kepada kedai keju kegemaran Raja Fernando II dari Portugal. Item menu yang paling terkenal ialah pastel de nata, tart telur serpihan dengan isi lemon yang sedikit manis dicampur dengan telur dan sedikit kayu manis. Hidangan lain di sini termasuk queijada de leite (pada asasnya kek cawan puding) dan pastel de Sao Bento (pastri manis dan pedas). Sediakan penterjemah yang berguna kerana kakitangan tidak berbahasa Inggeris.

A Casa do Porco

Chef Jeffereson Rueda sentiasa membayangkan semula cara memasak dan menyediakan daging babi, yang menyebabkan dia mencipta hidangan seperti tartar babi dan sushi jowl babi dengan sos akar ubi kayu liar. Untuk daging babi san zé yang diilhamkan oleh Paraguay, hidangan istimewa restoran itu, Rueda juga menugaskan barbeku khas untuk dibina untuk memanggang keseluruhan babi secara perlahan selama lapan jam. Kraf bir, wain dan lebih banyak daging mengisi menu. Kemampanan penting kepada Rueda, yang pasukannya sama ada membuat segala-galanya secara dalaman atau membelinya tempatan. Apa sahaja daging yang tidak digunakan di dapur, A Casa do Porco menjual di kedai daging di tapak.

D. O. M

Memegang dua bintang Michelin dan disenaraikan dalam 10 teratas dalam senarai 50 Restoran Terbaik Dunia, D. O. M. dikenali di seluruh dunia berkat dorongan dan kreativiti chef Alex Atala. D. O. M. menyajikan masakan haute Brazil, bermaknaAtala memasak dengan bahan asli Brazil dan menggunakan kaedah memasak Orang Asli Brazil Perancis, Itali dan prakolonial. Menu rasa empat hidangan termasuk hidangan seperti leher babi hutan yang direbus dengan puri pisang dan semut pemotong daun Amazon di atas kiub nanas. Untuk makan hidangan ini adalah untuk mengetahui kawasan Brazil melalui ramuannya: akar jambu elektrik dari barat laut, jagung putih dari tenggara, dan kacang baru yang kaya omega di selatan. Buat tempahan anda beberapa bulan lebih awal untuk makan di sini.

Mocotó

Dinamakan sempena rebusan kaki lembu Brazil yang terkenal dapat mengubati mabuk, Mocotó ialah khazanah makanan selesa yang dikendalikan oleh keluarga di Vila Medeiros. Pada asalnya bermula pada tahun 1970-an sebagai kedai kecil yang menyajikan makanan dari sertaneja Brazil (wilayah timur laut), menu hari ini terdiri daripada mocotó, bubur jagung dan 360 jenis cachaça. Apabila anak pengasasnya, chef Rodrigo Oliveira, mengambil alih pengurusan restoran, ia mula menerima pujian antarabangsa, akhirnya mendapat tempat dalam senarai 50 Restoran Terbaik Dunia dan anugerah Michelin Bib Gourmand. Walaupun berprestij, Mocotó tetap merendah diri, kasual dan inklusif.

Komah

Kasual tetapi bergaya, klasik namun inventif-Komah berjalan di antara definisi dan mengeluarkan gaya unik makanan Koreanya sendiri. Terletak di Koreatown di daerah pusat Bom Retiro, menu ini terdiri daripada resipi daripada ibu chef Paulo Shin yang telah dia tweak, seperti yukhoe (tartar daging ala Korea denganpir) dan bokumbap (nasi babi dengan kimchi dan telur lembut). Untuk minuman, pesan bokbunja (wain raspberi hitam). Restoran satu bilik hanya mempunyai beberapa meja dan perabot kayu dan logam ringkas berlatarkan dinding bata terdedah. Sampai di sana awal untuk makan tengah hari atau makan malam, atau bersedia untuk menunggu lebih daripada satu jam.

Bar de Dona Onça

Penyanyi, sommelier dan chef Janaína Rueda memulakan Bar Da Dona Onça sebagai tempat untuk artis dan keluarga berkumpul dan berkongsi makanan dari banyak wilayah di Brazil dalam suasana yang santai. Dia memilih untuk membuka bar di pangkalan Edifício Copan, ikon sekolah seni bina moden yang dia beri penghormatan dengan nasi ayamnya, Modernist Galinhada. Makanan ruji di sini termasuk sup, stik dan sosej. Basuh hidangan anda dengan koktel kebangsaan Brazil, caipirinha, atau pilih wain daripada senarai 800 label Rueda. Bohemian, tengah dan berpatutan, makan kenyang di sini, dan dapatkan churros sebagai pencuci mulut.

Consulado da Bahia

Untuk makanan Afro-Brazilian terbaik di Sao Paulo, pergi ke Consulado da Bahia di Pinheiros. Hidangan yang berasal dari negeri timur laut Bahia termasuk pelbagai jenis moquecas (rebus berasaskan santan dengan ikan, udang, dan sotong), carne de sol (daging lembu yang diawetkan matahari), dan acaraje (kacang bermata hitam dan goreng udang dengan dende. minyak). Pergi ke sana awal untuk mengelakkan barisan makan tengah hari dan makan malam, dan duduk di teres cerah berwarna-warni dengan capirinha di tangan sambil anda menunggu makanan anda. Propetua: Bawa rakan untuk berkongsi, kerana bahagiannya besar dan harga boleh jadi tinggi.

Ryo Gastronomia

Meja gaya omakase Chef Edson Yamashita hanya mempunyai ruang untuk lapan tetamu setiap syif dan hanya dua syif makan malam setiap malam. Yamashita yang berkarisma dahulunya belajar membuat sushi di Jepun selama lapan tahun sebelum memulakan Ryo Gastronomia, satu daripada dua restoran berbintang dua Michelin di seluruh bandar. Menghidangkan makanan Jepun seperti sashimi dan sotong bakar, menu berubah mengikut musim, kerana hanya bahan-bahan segar yang digunakan. Padankan menu rasa sembilan hidangan (tersedia pilihan vegetarian) dengan sake atau teh panas daripada menu minuman yang mantap dan nikmati suasana tenang, lengkap dengan taman, dinding kayu berbilah ringkas dan permaidani kaligrafi.

Corrutela

Mungkin restoran yang paling mampan di Sao Paulo, pasukan Corrutela yang berkuasa solar membuat segala-galanya dari awal. Mereka juga mengisar tepung, tepung jagung, dan koko mereka sendiri. Walaupun chef Cesar Costa mungkin kelihatan taksub dalam misi kemampanannya, mana-mana pengkritik akan disenyapkan sebaik sahaja makanan tiba. Polenta dengan sos ikan bilis, gratin kentang, dan salad Caesar oren segar kedengaran mudah, tetapi kualiti bahan dan kaedah penyediaan menjadikannya sesuatu yang indah. Menu ini bersandar pada vegetarian walaupun pilihan ikan dan makanan laut tersedia, serta koktel buah-buahan.

Sainte Marie Gastronomia

“Magic” ialah perkataan yang paling kerap digunakan untuk menggambarkan oasis Vila SoniaMakanan Timur Tengah, Sainte Marie Gastronomia. Pengunjung duduk di atas perabot kayu desa di dalam bilik sederhana berjubin putih dan memesan terung salai dengan daun kucai dan delima, serta pilaf sotong. Pastikan anda memesan kibes-menara daging kisar, sayur-sayuran yang dimasak, bawang karamel dan pudina segar untuk meja. Hidangan itu adalah makanan yang cukup untuk memberi makan dua orang atau keluarga kecil dengan mudah. Terdiri daripada hidangan istimewa Lubnan dan Armenia, semuanya berjalan lancar dengan bir sejuk. Chef Stephan Kawijian bergerak ke seluruh restoran, mudah dikenali daripada senyuman telinga ke telinganya.