Panduan Makanan India Pelancong mengikut Wilayah

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:53

Melancong di sekitar India ialah satu-satunya cara untuk mendapatkan penghargaan terhadap kepelbagaian sebenar makanan India yang sebenarnya wujud. Ia jauh lebih luas daripada hidangan ruji Punjabi yang dihidangkan di kebanyakan restoran India di seluruh dunia. Setiap wilayah mempunyai keistimewaan tersendiri, dan tiada cara yang lebih baik untuk merasai masakan India selain di homestay di India. Anda akan mendapat ghar ka khana segar (makanan India yang dimasak di rumah) dan anda juga boleh mempelajari cara ia dibuat. Temui jenis makanan yang diharapkan dari wilayah paling popular di India dalam panduan makanan India ini. Lihat juga kari yang lazat ini untuk dicuba di India.

Ingin belajar cara membuat makanan India? Berikut ialah 12 tempat untuk mengikuti kelas memasak di India. Jika anda serius untuk memasak, sesetengah daripada mereka menawarkan program lanjutan sehingga seminggu.

Punjab dan India Utara

Daging dan roti India adalah ciri utama makanan India utara. Ia enak dan biasanya dimasak dalam tandoor (ketuhar tanah liat yang dibakar oleh arang). Kari India Utara biasanya mempunyai kuah pekat, sederhana pedas dan berkrim.

Hidangan popular: Roti, naan, seekh kebab (daging cincang pada lidi besi), ayam tikka (ketulan kecil ayam perap dan panggang), ayam mentega, ayam tandoori, aloo muttar (kari dibuat dengan kentang dankacang polong), rajma (kari dibuat dengan kacang merah), chana masala (kari dibuat dengan kacang ayam), samosa, daal makhani (daal dibuat dengan mentega).

Ramai pendatang dari Kashmir telah berpindah ke Delhi dan bandar-bandar utara India yang lain. Di sana anda boleh merasai masakan mereka, biasanya terdiri daripada daging enak yang dimasak dalam dadih atau susu.

• 8 Restoran Masakan India Utara Terbaik di Delhi untuk Semua Belanjawan
• 7 Restoran Makanan India Terbaik di Delhi

India Selatan

India Selatan tidak boleh hidup tanpa nasi. Ia adalah makanan ruji dalam diet mereka. Di Kerala, kebanyakan hidangan berasaskan kelapa dan makanan laut adalah makanan istimewa. Di Tamil Nadu, berhati-hati dengan masakan Chettinad, mungkin makanan India yang paling berapi-api. Masakan dari Andhra Pradesh juga panas dan pedas. Hyderabad terkenal dengan biryaninya. Dan, wilayah Udupi di Karnataka terkenal dengan hidangan vegetarian yang ringkas tetapi luas.

Hidangan popular: Tiada hidangan India Selatan lengkap tanpa nasi dalam beberapa bentuk atau lain-lain -- sama ada nasi rebus atau idlis (kek kukus yang diperbuat daripada adunan beras), atau dos atau uttapams (pancake yang dibuat daripada adunan beras dan tepung lentil). Mungkin makanan India selatan yang paling disukai oleh pengembara ialah masala dosa. Ia adalah penkek nipis rangup yang diisi dengan kentang pedas dan bawang. Murah dan sedap!

• Panduan Terbaik untuk Roti India Selatan
• 10 Restoran Masakan India Klasik di Bangalore
• 14 Hidangan Yang Anda Perlu Cuba di Kerala

Rajasthan

Masakan Rajasthan telah berkembang sesuai dengan iklim kering yang teruk di negeri ini. Hidangan sering dibuat untuk disimpan selama beberapa hari dan dihidangkan tanpa dipanaskan. Produk tenusu digunakan secara meluas kerana kekurangan air, dan menyiram makanan secara bebas dengan minyak sapi (mentega yang dijelaskan) dianggap sebagai tanda kemakmuran. Bijirin serantau yang tidak ditapis seperti sekoi dan jowar (sorgum) adalah perkara biasa juga.

Hidangan popular: Anda tidak boleh melawat Rajasthan dan tidak mencuba d aal-baati-churma. Hidangan lazat dan ikonik ini terdiri daripada daal (penyediaan lentil), baati bulat bakar (roti), dan baati yang ditumbuk dan digoreng dalam minyak sapi dan jaggery. Ia juga digunakan secara meluas di Madhya Pradesh dan Uttar Pradesh.

Goa

Makanan di Goa didominasi oleh makanan laut (sudah tentu, sebagai negeri pantai) dan daging babi. Pengaruh Portugis muncul dengan lebih jelas semasa makan malam pada waktu malam, apabila daging lembu panggang boleh dihidangkan (kebanyakan orang Goan adalah Katolik, dan akibatnya makan daging lembu). Makanan Goan juga mempunyai puding dan kek yang rumit. Xacutti (kari berasaskan kelapa), cafreal (diperap dan digoreng/dibakar), sorpotel (rebus), recheado (disumbat), ambot tik (masam dan pedas), dan vindaloo (kari berapi yang diperap dengan bawang putih dan cuka atau wain) adalah perkara biasa. jenis masakan. Dan sudah tentu, Goan chourico (sosej) dan Goan pao (roti).

Hidangan popular: Kari ikan goa, vindaloo babi, sosej daging babi. Semua dibasuh dengan King's Beer yang sejuk. (Goans juga suka minum!).

Goan TerbaikRestoran Masakan di Goa untuk Semua Belanjawan

Gujerat dan India Barat

Masakan Gujarat terkenal dengan sentuhan manisnya yang sedikit (sekurang-kurangnya secubit gula ditambah pada kebanyakan hidangan!) dan secara tradisinya adalah vegetarian sepenuhnya. Ini menjadikan ia menggembirakan bagi mereka yang tidak suka makan daging. Yakinlah anda tidak perlu pergi ke Gujerat untuk mendapatkan makanan Gujerat yang menggiurkan. Ia tersedia secara meluas di Mumbai.

Hidangan popular: Jangan terlepas menjamu selera dengan thali Gujarati (pinggan dengan pelbagai jenis makanan yang berbeza).

Bengal dan Odisha

Bengalis dan Odias SUKA ikan! Ia digoreng, direbus sedikit dengan sayur-sayuran, atau dibuat menjadi jhol (kari dengan konsistensi nipis). Hilsa (ilish) ialah jenis ikan yang paling digemari di Bengal. Sama-sama dipuja dalam hal makanan ialah manisan, biasanya berasaskan susu. Barangan yang paling terkenal dalam masakan Odia mungkin dalma -- rebusan enak yang diperbuat daripada lentil dan sayur-sayuran.

Hidangan popular: Maacher jhol (kari ikan), sorshe maacher jhol (kari dengan pes sawi), daab chingri (kari udang kelapa), sandesh (manis dibuat dengan susu pekat dan gula) rasgulla, (manis dibuat daripada bebola keju kotej India yang dimasak dalam sirap gula ringan), mishti doi (manis yang diperbuat daripada dadih dan jaggery dan dihidangkan dalam periuk tanah).

10 Restoran Bengali Tulen untuk Dicuba di Kolkata

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Anda akan dapatipengaruh Tibet dan Nepal yang ketara dalam masakan kawasan pergunungan di utara India, disebabkan oleh penghijrahan dan berdekatan dengan sempadan negara-negara ini.

Hidangan popular: Thukpa (mee sup yang enak), momos (ladu kukus atau goreng isi), gyakho (rebus). Di Sikkim, cuba tongba (bir millet Himalaya yang terkenal).

• Momo Terbaik di India dan Tempat Mendapatkannya
• 11 Tarikan dan Tempat Paling Popular untuk Dilawati di Sikkim

India Timur Laut

Juga sangat berbeza dengan masakan India biasa, makanan di India Timur Laut sebahagian besarnya tidak mengandungi minyak dan masala. Walau bagaimanapun, ia adalah pedas dan pedas! Nasi, sayur-sayuran dan rebusan daging merupakan sebahagian besar hidangan. Daging babi sangat popular dan daging lembu tidak dilarang. Anda juga akan menemui beberapa bahan yang agak biasa, seperti telur semut, daging anjing dan larva tebuan.

Hidangan popular: Rebus daging babi dengan rebung di Nagaland. Masor tenga (kari ikan masam dari Assam), dawlrep bai (daging lembu pedas atau kari babi dari Mizoram), chamthong (rebus sayuran dari Manipur), pasa (sup pedas dengan ikan mentah dari Arunachal Pradesh)

• Panduan ke Negeri-Negeri India Timur Laut dan Tempat-tempat untuk Dilawati
• Menerokai Nagaland: Kampung, Homestay dan Lelaki di Dapur