Panduan untuk Retsina, Wain Dewa-dewa Yunani

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:55

Sesetengah orang mengatakan bahawa retsina, wain putih atau mawar berresin yang dihasilkan di Greece sejak zaman purba, adalah rasa yang diperolehi. Kamus Epicurious menerangkan perisa sebagai "sappy dan seperti turpentin." Tetapi pakar memasak Sheila Lukins memecahkan barisan dan memanggilnya "wain Mediterranean klasik, " memujinya sebagai iringan untuk semua jenis masakan Mediterranean. Seperti kebanyakan minuman Yunani, seperti ouzo, ia tidak dinafikan adalah yang terbaik apabila digabungkan dengan makanan Yunani, terutamanya meze yang lazat yang dihidangkan sebagai pembuka selera. Cuba retsina dalam persekitaran asalnya dan anda mungkin membalasnya seperti orang Yunani sejati.

Kelahiran

Retsina mendapat rasa uniknya daripada resin pain yang digunakan untuk menutup bekas tempat wain disimpan dan dihantar. Memandangkan botol kaca belum dicipta lagi, perlu ada cara untuk mengekalkan oksigen daripada merosakkan wain, dan dengan itu minyak pain digunakan sebagai pengedap. Minyak ini berjaya menghalang udara keluar tetapi menjejaskan rasa wain, yang menjadi sangat popular sehingga walaupun tong kedap udara menghilangkan keperluan untuk resin pain, retsina masih dihasilkan.

Hari ini

Hari ini, retsina dihasilkan di seluruh Greece. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia kelihatan seperti banyakretsinas adalah kurang resin daripada mereka, kerana kedua-dua orang muda Yunani dan pelancong berpaling daripada rasa pain yang kuat. Secara amnya, label yang kelihatan lebih tradisional, lebih kuat rasa pain. Jika sesuatu kelihatan bergaya atau direka untuk eksport, bagaimanapun, rasa pain mungkin tidak begitu ketara. Gaia Vineyards ialah salah satu daripada segelintir syarikat Greek yang cuba meningkatkan kualiti retsina dan menambah baik penerimaannya di luar negara. Ritinitis Nobilis mereka adalah satu usaha untuk memberikan retsina penghormatan kepada pencinta wain.

Di Greece

Sesetengah merasakan bahawa wain Santorini Boutari membawa rasa resin, walaupun itu mungkin sifat dari tanah yang sangat gunung berapi dan udara yang sedikit wap di pulau itu. Santorini dipenuhi dengan tempat retsina yang benar-benar hebat--cuba mana-mana kedai minuman yang tergantung di tebing di Fira. Tempat peluang terakhir ialah kedai minuman di tepi laut yang menyenangkan di tepi dermaga tempat kereta kabel meletakkan penumpang. Bagi penumpang kapal persiaran, ini adalah hidangan terakhir mereka dari sihir Santorini sebelum kembali ke kapal mereka. Jangan lepaskan peluang untuk menikmati wain Greece semasa perjalanan anda, dan di rumah. Seperti yang mereka katakan di Crete, Yamas!

Ketahui Lebih Lanjut

Jika anda berminat untuk mengetahui lebih lanjut tentang retsina, terdapat beberapa buku yang menawarkan sedikit cerapan. Sumber yang luar biasa untuk memahami dan menghargai wain Greek ialah The Greek Wine Guide karya Nico Manessis, sebuah volum komprehensif yang digambarkan dengan indah tentang banyak wain di Greece. Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle membantu pengkritik wain Robin Garr menangguhkan rasa tidak percaya tentang kualiti retsina sebagai wain, jikahanya sementara.