Nice, Perancis untuk Pencinta Makanan

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:00

Nice, bandar kelima terbesar di Perancis, terkenal dengan budaya makanan serta iklim Mediterranean yang hangat dan persiaran tepi laut. Terletak di French Riviera, Nice terletak di kaki Alps. Bandar ini menarik orang ramai yang ingin bermewah-mewahan di pantai dan belayar di perairan-kebanyakan daripada mereka juga menghargai makanan yang lazat.

Nice adalah tempat yang menakjubkan untuk makanan dan mereka yang menyediakannya. Anda akan menemui buah-buahan, sayur-sayuran dan minyak zaitun terkenal Provence berdekatan, daging istimewa tempatan dan makanan laut segar dari laut.

Anda boleh membeli-belah di pasar, menjamu selera di kawasan terbuka di restoran tepi laut yang menarik dan mengikuti kelas teknik memasak tempatan semasa penginapan anda di Nice. Apabila orang berfikir tentang Nice, mereka memikirkan salad Niçoise tetapi terdapat banyak lagi masakan tradisional Nice-sosnya ringan, makanannya segar dan tempatan, dan minyak zaitun digunakan secara meluas.

Pasaran Nice

Pasar yang menakjubkan dan menggoda di Cours Saleya ialah salah satu tarikan hebat di Nice. Ia bukan tarikan pelancong, walaupun pelawat menjadikannya salah satu persinggahan pertama mereka. Seperti pasar sayur-sayuran dan buah-buahan yang terkenal di Antibes, ia adalah pasar yang berfungsi, yang sering dikunjungi oleh penduduk tempatan dan tukang masak. Cara terbaik untuk melihatnya adalah dengan berjalan sendiri di pasaran-anda akan ditawarkan cita rasamakanan tempatan, peluang untuk membeli keju dan anggur untuk berkelah anda, dan boleh mengambil sejambak bunga wangi.

Pastikan dan teliti kandungan minyak zaitun kerana pengeluaran minyak zaitun adalah perniagaan yang serius di Mediterranean. Kawalan sebutan (AOC), yang menandakan kawasan asal tertentu, digunakan pada minyak zaitun dengan cara yang sama seperti wain AOC-sama dihasilkan dengan teliti dan sama mahalnya. Dan anda akan mendapati diri anda membandingkan "kacang dengan sedikit epal" dengan rasa tanah dari pelbagai minyak sama seperti anda membandingkan wain yang baik.

Pasar dibuka setiap hari dari jam 6 pagi hingga 5:30 petang. kecuali hari Isnin, petang Ahad dan cuti umum. Anda patut bangun awal sebelum pelancong tiba untuk melihat cara penduduk tempatan membeli-belah, dan ia merupakan persinggahan pertama bagi mana-mana penggemar makanan yang serius.

Pasar ikan yang sibuk ialah tempat yang bagus untuk menemui spesies ikan yang mungkin anda tidak kenali dan melihat apa yang dipilih oleh chef. Ia berjalan kaki singkat dari Cours Saleya ke Place Saint-Francois dan dibuka dari 6 pagi hingga 1 tengah hari. setiap hari kecuali hari Isnin. (Pada 2018, pasar telah dipindahkan buat sementara waktu ke Place Toja yang berdekatan kerana pembinaan trem tetapi dijangka akan kembali ke lokasi asal apabila kerja selesai.)

Tempat Mencari Keistimewaan Tempatan

Tiada keseronokan yang lebih hebat daripada makan hidangan tempatan yang disediakan oleh cef yang berpengetahuan dan Nice mempunyai banyak kedua-duanya.

Cubalah pasar Cours Saleya dan jalan-jalan kecil di Vieille Ville (Kota Lama) untuk mendapatkan socca (penkek nipis yang diperbuat daripada tepung kacang ayam dan minyak zaitun, dibakar dangaring di dalam ketuhar dan diperisakan dengan lada hitam, sedikit seperti krep), piza, pissaladière (tart bawang seperti pizza), petits farcis (sayur-sayuran Provençale yang disumbat lazat), salade Niçoise, pan bagnat (segar atau roti yang diisi dengan salade Nicoise), tourte aux blettes (tart chard Swiss, kismis dan kacang pain), dan beignets de fleurs de courgettes (goreng goreng dalam minyak zaitun dengan sayur-sayuran seperti bunga courgettes (bunga labu).

Anda boleh membeli makanan istimewa ini di gerai atau mencuba restoran tempatan yang menyajikan makanan tradisional. Beberapa restoran terbaik yang menyajikan makanan tempatan adalah yang murah.

• Chez Pipo, yang ditubuhkan pada tahun 1923, adalah tempat penduduk tempatan pergi untuk hidangan Nice yang tipikal seperti socca. Restoran tradisional kecil di 13 rue Bavastro ini dikendalikan oleh cef kreatif yang telah mengembangkan repertoir dan memperkenalkan kepakaran Niçois lain seperti pissaladière dan tourte aux blettes.
• Di René Socca, 2 Rue Miralheti, beratur untuk membeli socca atau beignet anda, kemudian ambil meja luar dan pesan minuman.

Kelas Memasak Niçois

Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang masakan Niçois, tempah sehari di sekolah masakan Les Petits Farcis. Kelas berlangsung di studio memasak, dengan ruang untuk lapan pelajar, di 12 rue Saint Joseph di Old Town of Nice, lima minit berjalan kaki dari pasar Cours Saleya.

Pemilik terlatih Cordon Bleu Rosa Jackson membawa anda melalui pasaran Cours Saleya dan memperkenalkan anda kepada pengeluar kegemarannya, seperti Claude Aschani yang membuat minyak zaitun, pes zaitun, cuka khusus dan madu di ladangnyadalam Coaraze. Membeli-belah, belajar memasak bahan-bahan di sekolah memasak, kemudian makan hasilnya. Ia menyeronokkan, bermaklumat dan santai.

Bar Wain

Bar wain menawarkan peluang untuk mengumpul maklumat terus daripada sommelier yang berpengetahuan. Tidak seperti bar wain di U. K. atau U. S. A., anda dijangka makan juga, walaupun menunya kurang formal berbanding di restoran biasa. La Part des Anges ialah kegemaran. Olivier Labarde adalah seorang sommelier yang benar-benar tahu perkaranya. Cuba cadangan daripada senarai wainnya yang mengandungi 600 kepelbagaian dan kekal tenang dengan hidangan charcuterie atau keju, kambing confit dan banyak lagi di bar wain kecil yang ramai ini yang terletak di 17 rue Gubernatis.

Perjalanan Sehari Makanan Dari Nice

Lakukan perjalanan anda ke Antibes berdekatan untuk pasar buah-buahan dan sayur-sayuran berbumbung hariannya (dan pasar antik yang lain). Anda tidak akan menyesalinya dan Antibes ialah sebuah bandar pantai yang menakjubkan untuk dikunjungi dengan pelbagai tarikan seperti Château Grimaldi yang indah dengan muzium Picasso yang kecil dan pemandangan di sepanjang Cap d'Antibes.