Croissant Terbaik di Paris

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:00

Apakah yang membuatkan croissant Perancis tradisional "sempurna" di mata hakim tempatan? Terdapat satu set kriteria kompleks yang digunakan untuk menentukan sama ada croissant pembuat roti tertentu adalah terbaik atau biasa-biasa sahaja. Setiap tahun, kedai roti di sekitar Perancis dan Paris bersaing sengit untuk merebut gelaran "meilleur ouvrier" (tukang terbaik) dalam kategori croissant serba mentega. Mereka hanya boleh menggunakan bahan-bahan tertentu (termasuk jenis mentega tertentu), dan ini mestilah berkualiti tinggi. Memandangkan kira-kira 80 peratus croissant bakeri Perancis dihasilkan menggunakan bahan dan kaedah perindustrian, masuk akal bahawa kriteria untuk pengebilan teratas adalah sedikit di sisi yang ketat.

Kekeringan, kemasan berlapis yang menarik dan kualiti mentega yang sangat cair dan cair di mulut anda adalah antara kotak yang mesti diperiksa bagi sesiapa yang ingin merebut gelaran hadiah. Jika anda sedang mencari rasa croissant terbaik di Paris, baca terus. Tidak semua ini telah memenangi gelaran rasmi, tetapi semuanya patut dicuba. Hanya petua ringkas sebelum anda memulakan misi gourmet anda: melainkan anda sedang mencari pastri yang lebih ringan, pilih "croissant beurre " atau " croissant tout beurre " semasa melawat dan memesan dari kedai roti Perancis. The"croissant biasa" (croissant ordinaire) boleh dibuat dengan marjerin dan bukannya mentega asli, dan secara amnya tidak begitu kaya dan berkeringat.

La Maison d'Isabelle

Kedai roti yang agak sederhana di Latin Quarter Paris ini muncul sebagai pemenang hadiah 2018 untuk croissant mentega terbaik di Paris. Dimiliki oleh penduduk tempatan Isabelle Leday dan Geoffrey Pichard, boulangerie itu mendapat pujian kerana croissantnya yang sangat gembur lagi lembut dan cair yang dibuat dengan mentega Charentes-Poitou daripada krim Pamplie, yang dianggap sebagai salah satu yang terbaik di rantau ini. Croissant ini juga dibuat dengan tepung organik dari Grau, satu mata yang telah memenangi ke atas penggemar makanan yang sibuk dengan kesihatan diri dan alam sekitar. Tiada bahan pengawet atau bahan tambahan tiruan dalam mana-mana barang yang dijual di sini.

Bahagian terbaik? Jika anda mempunyai belanjawan yang terhad, merasai kejayaan gourmet bukanlah satu isu: Terakhir kami menyemak, mereka menjual hanya 1 Euro setiap pop. Ini adalah luar biasa untuk kedai roti yang merebut hadiah utama: biasanya, sebaik sahaja mereka melakukannya, harga dinaikkan. Pilihan untuk membuat tawaran lazat mereka boleh diakses oleh semua orang telah memenangi lebih ramai peminat kedai roti tempatan.

La Maison d'Isabelle juga menjual pelbagai pastri Perancis yang menggoda, kek dan baguette tradisional yang dijadualkan sebagai salah satu yang terbaik di bandar-- semuanya pada harga yang berpatutan. Pretzel rumah yang dihias dengan kismis adalah satu hidangan yang menarik dan asli untuk dicuba antara yang lain di alamat yang terhormat ini.

Jam

Thekedai roti dibuka dari hari Selasa hingga Ahad, 6 pagi hingga 8:30 malam. Ia ditutup pada hari Isnin.

Maison Pichard

Untuk merasai croissant mentega yang unik ini, anda perlu meninggalkan trek pelancongan biasa - tetapi ia berbaloi untuk melencong. Kedai roti Maison Pichard telah wujud selama 20 tahun: Ia diasaskan oleh Frédéric Pichard dan baru-baru ini diambil alih oleh anaknya, Geoffrey, yang mengembangkan kedai itu menjadi boulangerie-patisserie. Sejak mereka mula menjual pastri, viennoiseries (pastri seperti roti termasuk croissant) dan roti Perancis tradisional, kedai roti kejiranan kecil ini telah menyaksikan reputasinya benar-benar terkenal.

Croissant serba mentega adalah luar biasa kerana gabungan tepung susu (levain de lait) dan mentega Pamplie berkualiti tinggi. Hasilnya ialah croissant dengan tekstur fondant dan rasa susu segar atau krim. Sudah tentu, seperti yang anda jangkakan, anda juga boleh menikmati pelbagai patisseri Perancis yang lazat di sini, daripada pain au chocolat yang luar biasa kepada tart raspberi dan eclair.

Jam

Dari Rabu hingga Ahad, 7 pagi hingga 1:30 tengah hari. dan 4 petang hingga 8 malam Ditutup pada hari Isnin dan Selasa.

Des Gateaux et du Pain

Sesiapa sahaja yang mempunyai pilihan untuk versi croissant penuh mentega Perancis yang lebih lazat harus segera ke kedai roti yang terkenal ini yang diketuai oleh chef pastri yang memenangi anugerah Claire Damon. Dibuat dengan bahan-bahan terkemuka, termasuk mentega krim segar dan tanpa pengawettepung, croissant tandatangan ini ditaburkan dengan sentuhan kristal garam Guérande, menambah kerangupan dan mencipta sedikit kesan karamel mentega masin (dengan kurang penekanan pada manis, sudah tentu). Juga pastikan untuk mencuba banyak kek cantik yang menghiasi bekas paparan, termasuk coklat couronne (donut seperti cincin) dan kek lemon yang disajikan dengan cantik. Damon juga terkenal dengan kek cawan yang kreatif dan menyelerakan - usaha yang jarang dilakukan oleh tukang masak pastri tradisional Perancis.

Damon mempunyai dua lokasi di ibu negara Perancis: satu di daerah ke-7 yang lebih menarik pelancong berhampiran Menara Eiffel dan satu lagi di arondisemen ke-15 yang jelas menjadi kediaman. Ini bermakna tiada alasan untuk tidak mencuba croissant, kek dan pastri yang sangat baik di salah satu kedai ini. Lokasi kedua tidak terlalu jauh dari stesen Montparnasse, jadi singgah di sini sebelum atau selepas meneroka kawasan kejiranan, yang terkenal dengan studio artis, galeri kecil dan tanah perkuburan berhias.

Jam

Isnin dan Rabu hingga Sabtu, 9 pagi hingga 8 malam; Ahad dari 9 pagi hingga 6 petang. Ditutup pada hari Selasa.

Laurent Duchene

Memegang gelaran meilleur ouvrier de France yang diidam-idamkan untuk pastri dan coklatnya, Laurent Duchene juga telah merangkul keju croissant mentega terbaik di Paris pada masa lalu. Dua lokasinya di arondisemen ke-13 dan ke-15 (daerah) Paris tidak begitu dekat dengan tambang pelancong biasa, tetapi - sekali lagi - lebih berbaloi dengan metronaik.

Croissant penuh mentega Duchene sungguh menggelupas dan murah hati: tenggelamkan gigi anda ke dalam lapisan mentega yang kelihatan ringan dan tidak berkesudahan. Sebaik sahaja anda mencuba croissant tradisional daripada pembuat roti Paris yang terkenal ini, cuba coklat istimewanya dan croissant kacang hazel, yang entah bagaimana berjaya merasakan dekaden dan halus pada masa yang sama. Ia dihiasi dengan jalur-jalur cantik pastri bercampur coklat, dan kami boleh mengesahkan bahawa ia adalah setiap bit sedap seperti yang kelihatan. Dia juga digemari kerana ciptaan pelik dan artistiknya, seperti pastri chou yang dihiasi dengan krim pistachio dan praline, menyerupai pokok kecil atau makhluk hutan ajaib.

Jam

Selasa hingga Sabtu, 8:30 pagi hingga 7:30 malam; Ahad dari 8 pagi hingga 1:30 tengah hari; Isnin dari 8:30 pagi hingga 2 petang. dan 3 petang hingga 7:30 p.m.

Sébastien Gaudard

Satu lagi pakaian keluarga Paris yang telah bertahan dengan angin masa dan pengaruh yang semakin meningkat dari rangkaian boulangeries, Sébastien Gaudard kini mempunyai dua lokasi di ibu negara. Kedai utama di Rue des Martyrs merupakan persinggahan yang sesuai untuk sesiapa sahaja yang mencari hidangan gourmet, kerana ini adalah salah satu jalan pasar kekal yang paling meriah di Paris, dipenuhi dengan tukang yang menjual segala-galanya daripada jem buatan tangan kepada minyak zaitun dan coklat berkualiti tinggi.

Fasad hijau tua di 22 Rue des Martyrs mengundang penggemar makanan untuk merasai croissant yang secara meluas dianggap sebagai salah satu yang terbaik di ibu negara. Dibuat dengan tepung gred tinggi dan atas-mentega takuk, croissant ini dianggap sangat menarik kerana sayu atasnya yang cantik dan ketukangan keseluruhannya. Dan memandangkan Sébastien Gaudard terkenal dengan pastrinya yang berseni yang dibuat dengan rasa yang luar biasa dan berani, anda juga boleh mengharapkan untuk membuat beberapa penemuan masakan lain di dua kedai rotinya. Untuk hidangan istimewa yang menghangatkan, cuba streusel-brioche individunya dengan kayu manis, atau "barket" strawberinya yang pelik namun cantik: tart mini dengan strawberi dan patis krim, berbentuk seperti bot memanjang.

Jam

Kiri roti utama dibuka dari hari Isnin hingga Jumaat dari 10 pagi hingga 8 malam; Sabtu dari 9 pagi hingga 8 malam. dan Ahad dari 9:00 pagi hingga 7 malam

Dominique Saibron

Kedai roti ini merupakan persinggahan penting untuk menjamu selera selepas melawat Tanah Perkuburan Montparnasse atau katakombe Paris. Terletak jauh di bahagian selatan bandar di arrondissement ke-14 kediaman, Dominique Saibron telah memenangi peminat yang kekal di kalangan pengkritik makanan dan penduduk kejiranan. Setelah membuka kedai roti berdekatan pada tahun 1987 dan pakaian di Jepun pada tahun 1990-an, Saibron, yang juga pakar dalam pembuatan roti tradisional Perancis, membuka kedai roti semasanya pada tahun 2009.

Apa yang membuatkan croissant au beurrenya istimewa ialah proses penapaian selama 12 jam dan penggunaan mentega yang dipanggil Lescure AOC Charentes-Poitou, menghasilkan croissant dengan rasa yang kaya dan kompleks yang luar biasa. Juga pastikan untuk mencuba roti halianya, kepakaran asli dari wilayah termasuk Burgundy. Saibron membuatnyasendiri dengan sempurna, dicampur dengan madu dan dihiasi dengan buah-buahan kering dan batang kayu manis. Roti dan baguette tradisionalnya juga dikenali sebagai antara yang terbaik di kawasan itu, sesuai untuk sandwic cepat selepas pukat tunda melalui Catacombs (jalan keluar di Rue Rémy Dumoncel tidak jauh dari kedai roti).

Jam

Roti dibuka dari hari Selasa hingga Ahad, 7 pagi hingga 8:30 malam. Ia ditutup pada hari Isnin.

Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)

Permata sederhana kedai roti ini terletak berhampiran sempadan utara Paris, di daerah yang jarang dikunjungi pelancong. Walau bagaimanapun, jika anda sedang menjalankan misi yang serius untuk merasai croissant terbaik di bandar, perjalanan ke sini adalah lebih daripada wajar. Dimiliki oleh Anis Bouabasa, yang pernah memegang gelaran meilleur ouvrier de France pada masa lalu untuk baguette tradisionalnya, Au Duc de la Chapelle telah memenangi pujian kerana croissant au beurre yang sangat bermentega lagi berangin.

Kedai roti, yang malangnya ditutup pada hujung minggu, dibuka pada jam 5:30 pagi - sesuai untuk mereka yang awal pagi yang ingin memulakan pagi dengan nota mentega yang sempurna sebelum melawat tarikan berdekatan seperti kejiranan Montmartre. Penggemar makanan juga menghargai kedai roti ini untuk roti yang sangat baik dan semua jenis patiseri Perancis tradisional. Kami amat mengesyorkan anda mencuba roti dan roti terbaik kedai roti ini, kebanyakannya adalah organik.

Jam

Roti dibuka dari Isnin hingga Jumaat, 5:30 pagi hingga 8 malam. Ditutup pada hari Sabtu dan Ahad.

Du Pain et des Idées

Terletak hanya beberapa blok dari Canal St-Martin yang bergaya, satu lagi daerah tempat penggemar makanan berduyun-duyun untuk merasai ciptaan baharu yang lazat, kedai roti ini dengan cepat menjadi kegemaran dalam kalangan generasi baharu gourmet. Ketua pembuat roti Christophe Vassert bekerja dalam industri fesyen sebelum beralih kepada minat sebenar, membuka semula boulangerie yang bertarikh 1889 di bekas kawasan perindustrian di bandar itu. Menjelang 2008, dia telah dinamakan oleh bible gourmet Perancis Gault-Millaut sebagai salah seorang pembuat roti terbaik di bandar itu.

Vassert dan pasukannya telah mencipta apa yang dikatakan ramai sebagai croissant mentega yang unggul: meningkat kepada kesempurnaan, dicampur dengan mentega berkualiti tinggi dan disalut dengan indah untuk menyempurnakan lapisan fondannya yang segar dan segar. Sebaik sahaja anda mencuba hidangan ringkas ini, pertimbangkan juga untuk mengambil salah satu "escargot" terkenal mereka: pastri berbentuk siput yang dicampur dengan coklat, pistachio, kismis atau perisa lain.

Jika anda ingin pergi untuk sarapan bawa pulang atau makan tengah hari pada hujung minggu, maklum bahawa kedai roti ini tutup pada hari Sabtu dan Ahad.

Jam

Roti dibuka dari Isnin hingga Jumaat, 7 pagi hingga 8 malam. Ditutup pada hari Sabtu dan Ahad.

Bo&Mie

Roti yang bergaya ini merupakan kegemaran Instagram, menawarkan pelbagai jenis pastri, kek, roti dan ciptaan gourmet lain yang kelihatan sangat cantik kepada beribu-ribu pengikutnya. Agar anda tidak meragui bahawa kedai roti yang benar-benar hidup itu mengagumkan seperti yang dicadangkan oleh samaran media sosialnya, kami akan meletakkan persoalan di sini: Ini adalah persinggahan penting untuk croissant, pain ausemua jenis pastri coklat dan Perancis.

Pasukan kreatif chef yang mengetuai pakaian ini berhampiran daerah Rue Montorgueil yang indah membuat patisseries dan viennoiseries yang mencapai kedua-dua keindahan yang luar biasa dan kreatif, rasa lazat. Cuba croissant penuh mentega mereka, yang mempunyai lapisan halus yang dipersembahkan dengan sangat berseni sehingga nampaknya memalukan untuk memakannya sama sekali (hampir). Cuba juga croissant yang sangat dipuji dengan isi raspberi: serpihan, masam dan manis secara halus, ia adalah sesuatu yang cantik.

Jam

Roti dibuka dari hari Selasa hingga Sabtu, 7:30 pagi hingga 8 malam. dan Ahad dari 8 pagi hingga 4 petang. Ditutup pada hari Isnin.

Café Pouchkine

Mencari versi croissant mentega tradisional yang lebih manis dan memanjakan? Jika ya, pergilah ke Café Pouchkine yang elegan untuk croissant istimewa mereka, yang dicampur dengan vanila bourbon. Sedap dengan teh atau kopi gourmet, croissant yang dibuat dengan mentega Charente-Poitou ini terkenal dengan lapisan fondannya yang rangup, dan nota manis menambahkan sesuatu yang luar biasa pada adunan.

Dengan suasana bilik teh Belle-Epoque, ini merupakan persinggahan yang ideal untuk pastri dan minuman panas selepas membeli-belah di tingkap berhampiran Opéra dan berputar melalui gedung membeli-belah lama di Paris. Nasib baik, ia dibuka setiap hari dalam seminggu dengan perkhidmatan berterusan, jadi anda tidak mungkin terlepas peluang ini.

Jam

Kafe, restoran dan bilik minum teh dibuka dari Isnin hingga Sabtu, 8:30 pagi hingga 10:30 malam, dan pada hari Ahad dari 10 pagi hingga 10:30 malam.