Hidangan Brazil Biasa untuk Dicuba

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:40

Terima kasih kepada penduduk yang pelbagai yang berpunca daripada penjajahan Portugis, sejarah perhambaan yang panjang, dan kumpulan besar pendatang dari Eropah dan Asia, Brazil mempunyai warisan makanan yang menarik dan kaya. Oleh kerana negara ini besar dan pelbagai, hidangan serantau sangat berbeza dari satu kawasan ke kawasan lain. Tujuh hidangan lazim dari Brazil berikut akan memberikan mana-mana pengunjung permulaan yang sangat baik dalam merasai makanan tipikal Brazil.

Feijoada

Feijoada (disebut fay-zhoh-AH-dah) mungkin merupakan hidangan Brazil yang paling terkenal. Hidangan popular ini ialah hidangan serantau yang paling terkenal dari Rio de Janeiro, tetapi orang Brazil di kebanyakan negara menikmati versi feijoada, terutamanya pada hujung minggu apabila keluarga berkumpul untuk makan perlahan, mungkin sambil menikmati muzik atau perlawanan bola sepak.

Beberapa komponen membentuk feijoada. Bahagian utama ialah rebusan kacang, biasanya dibuat daripada kacang hitam yang dimasak perlahan dengan daging babi dan/atau daging lembu. Daging kering masin dan sosej babi adalah tambahan biasa, tetapi sesetengah feijoada termasuk hiasan daging babi atau rusuk salai. Rebus kacang hitam dihidangkan bersama nasi putih, sayur kolard, farofa (tepung ubi kayu bakar, yang memberikan tekstur rangup kepada feijoada), pisang goreng dan hirisan oren.

Ramai rakyat Brazil memilih minuman tradisional negara itu, caipirinha, untuk menemani hidangan feijoada. Di beberapa bandar di Brazil, anda boleh menikmati Samba Sabtu-makanan feijoada tradisional dengan muzik samba langsung yang sangat baik.

Bacalhao

Bacalhao, juga bacalhau, (disebut bah-kah-LYAU, dengan suku kata terakhir berima dengan "bagaimana") ialah hidangan penting yang disajikan di rumah Brazil. Bahan utama, ikan tongkol masin, adalah makanan yang berasal dari sejarah Brazil sebagai jajahan Portugis. Apabila garam tersedia di Eropah, pengeringan dan pengasinan makanan adalah cara praktikal untuk mengawet makanan (lagipun, tidak ada penyejukan moden ketika itu). Ikan kod kering dan masin menjadi pilihan popular di Portugal serta bahagian lain di Eropah.

Orang Portugis membawa bacalhao ke Brazil semasa penjajahan, dan tradisi Portugis memakan bacalhao dengan bahan-bahan Mediterranean yang lain menjadi sebahagian daripada budaya Brazil. Bacalhao biasanya dibakar dengan buah zaitun, bawang, kentang dan tomato dan dihidangkan dengan sedikit minyak zaitun dan nasi putih di sebelah.

Oleh kerana ikan kod kering dan masin perlu dihidratkan semula dan dinyahgalin dalam tempoh sekurang-kurangnya satu hari penuh melalui proses merendam ikan dalam air yang ditukar setiap beberapa jam, bacalhao biasanya dihidangkan pada majlis-majlis khas, seperti sebagai perjumpaan keluarga dan percutian.

Moqueca

Moqueca (sebutan moh-KEH-kah) ialah hidangan dari negeri timur laut Bahia, walaupun terdapat satu lagiversi popular, moqueca capixaba, daripada Espírito Santo. Rebus ikan ini mempamerkan cara ramuan berbeza dari satu wilayah Brazil ke kawasan yang lain.

Alih-alih bahan-bahan Mediterranean yang terdapat dalam hidangan sebelumnya, bacalhao, di moqueca anda dapati santan, ketumbar, tomato, bawang, dan dendê, minyak sawit yang begitu tipikal bagi makanan Bahia. Hidangan ini boleh dibuat dengan ikan putih atau udang.

Vatapá

Vatapá (sebutan vah-tah-PAH) berasal dari wilayah utara dan timur laut Brazil. Hidangan seperti rebusan tebal ini diperbuat daripada roti, udang, kacang yang dikisar halus, santan, dan dendê (minyak sawit) dan herba. Hidangan ini sering dihidangkan dengan nasi putih atau, terutamanya di Bahia, dengan hidangan popular acarajé.

Acarajé

Acarajé (disebut ah-kah-rah-ZHAY) ialah satu lagi makanan yang sangat popular dari Timur Laut Brazil, khususnya negeri Bahia. Satu bahagian hidangan adalah goreng yang diperbuat daripada kacang bermata hitam dan digoreng dalam minyak kelapa sawit. Bahagian kedua ialah inti, biasanya campuran pedas udang sama ada dalam bentuk vatapá (di atas) atau udang kering. Acarajé sering dihidangkan sebagai satu bentuk makanan jalanan malah boleh didapati di gerai makanan jalanan di pasar luar di bandar selatan São Paulo.

Empadão

Versi empadão yang lebih kecil (disebut em-pah-DAOU, dengan suku kata terakhir disengau) biasanya ditemui di boteco dan gerai makanan jalanan di mana empadinhas dan lain-lainmakanan ringan kecil dihidangkan. Dengan kerak yang rangup, mengelupas dan bahagian dalamnya yang enak, ia serupa dengan pai periuk ayam. Empadão pada asasnya ialah torte berperisa besar yang diisi dengan ayam dan/atau campuran sayur-sayuran seperti jantung palma, kacang polong dan jagung. Empadão sering dihidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam keluarga pada hujung minggu.

Quindim

Quindim (disebut keen-DZEEN dengan vokal bernasal) ialah salah satu pencuci mulut Brazil yang paling tipikal. Dibuat dengan kuning telur, kelapa parut dan gula, quindim adalah pencuci mulut yang sangat manis yang biasanya dihidangkan sebagai kastard bulat kecil. Ia mempunyai konsistensi seperti gel dan warna kuning pekat daripada kuning telur.