Hidangan Terbaik untuk Dicuba di Nepal

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:28

Makanan Nepal telah dipengaruhi oleh dua jirannya yang hebat, India dan Tibet, tetapi mempunyai banyak ciri unik kepada negara yang terkurung daratan itu. Banyak hidangan Tibet telah ditemui dalam kehidupan seharian dan telah diserap ke dalam masakan Nepal. Sementara itu, kari berempah adalah besar dalam masakan Nepal, walaupun ia cenderung kurang berkrim atau berminyak daripada kari India. Vegetarian juga tidak begitu biasa di Nepal seperti di India, walaupun sangat mudah untuk mencari makanan vegetarian (kurang vegan). Berikut ialah 10 hidangan yang anda mesti cuba semasa melancong di Nepal.

Dal Bhat

Dal bhat sering dikatakan sebagai hidangan de facto kebangsaan Nepal, dan merupakan makanan ruji di seluruh negara. Ia bukan satu hidangan melainkan koleksi hidangan, yang boleh menjadi sangat ringkas atau sangat rumit, bergantung pada tempat anda membelinya.

Dalam bentuk paling ringkas, dal bhat ialah kari miju-miju dan nasi ("dal" bermaksud miju-miju, dan "bhat" bermaksud nasi). Kedua-duanya tumbuh dengan baik dalam iklim Nepal, dan bukan hanya di ladang komersial: Ramai penduduk kampung yang memiliki tanah akan mempunyai sebidang kecil tanah tempat mereka menanam padi, kacang lentil dan sayur-sayuran mereka sendiri.

Di kebanyakan restoran, anda akanmempunyai pilihan untuk memesan dal bhat anda dengan kari ayam, kambing, kerbau atau sayuran. Anda kadangkala akan diberi beberapa kari sayuran yang berbeza, tetapi biasanya hanya satu daging. Ia biasanya dihidangkan bersama papad rangup, beberapa jeruk, lada cili segar, salad hirisan timun dan kubis serta yogurt biasa.

Dal bhat boleh didapati hampir di mana-mana di Nepal, dan sayur-sayuran atau kari daging yang disediakan berbeza bergantung pada wilayah dan musim. Anda boleh mendapatkan makanan dal bhat yang murah dan ringkas di kantin asas-tetapi untuk menikmati pengalaman budaya penuh dengan semua hiasan, tempah hidangan duduk di Restoran Krishnarpan kelas atas di Hotel Dwarika yang indah, berhampiran Pashupatinath di Kathmandu.

Samay Baje

Agak serupa dengan dal bhat tetapi berbeza dari segi budaya, samay baje ialah set hidangan Newari yang mempunyai kepentingan ritual dan keagamaan. The Newars ialah penduduk Orang Asli di Lembah Kathmandu, dan kebanyakan budaya serta seni bina yang anda lihat di sekitar pusat Kathmandu, Patan dan Bhaktapur ialah Newari. Masakan mereka berbeza daripada makanan Nepal yang lain kerana ia cenderung lebih panas dan menggunakan gabungan rempah, daging, sayur-sayuran dan kacang-kacangan yang berbeza. Ia agak popular di kalangan warga Nepal bukan Newari, dan boleh didapati secara meluas di kedai makan sederhana di seluruh Lembah Kathmandu. Walau bagaimanapun, di luar kawasan ibu kota, makanan Newari tidak begitu mudah didapati.

Samay baje dihidangkan pada perayaan Newari dan keluargaperhimpunan. Ia biasanya terdiri daripada nasi yang dipukul kering dan bukannya nasi yang dimasak, serta pelbagai kari kacang, kacang soya kering, jeruk, kari daging dan selalunya telur rebus dan goreng.

Dijemput ke rumah Newari atau ke festival adalah salah satu cara untuk mencuba hidangan samay bhaje, tetapi di tempat lain anda boleh menemuinya pada banyak menu, biasanya dinamakan "set Newari" atau "Newari khaja." Newa Lahana di Kirtipur adalah salah satu tempat paling terkenal dan popular yang menyajikan makanan Newari. Orang ramai datang dari seluruh Lembah Kathmandu untuk mencubanya-jangan mengharapkan perkhidmatan yang cepat!

Momos

Momos ialah ladu tepung beras yang diisi dengan sayur-sayuran atau daging cincang, kemudian dikukus, digoreng atau dihidangkan dalam sup pedas. Walaupun mereka secara teknikalnya Tibet, mereka adalah makanan ringan yang sangat popular di kalangan warga Nepal dari semua latar belakang etnik. Dan kerana Nepal, terutamanya Kathmandu, adalah rumah kepada populasi pelarian Tibet yang besar, mereka telah menjadi bahagian penting dalam masakan negara itu.

Momos biasanya agak kecil dan disajikan dalam pinggan lapan, 10 atau 12, tetapi anda akan menemui variasi pada pinggan itu di bahagian tertentu di negara ini. Sebagai contoh, di beberapa tempat dengan ketinggian yang lebih tinggi, ladu adalah lebih besar, sama dengan pastri British. Satu restoran di Patan, Ghangri Cafe, terkenal dengan momo terbuka yang luar biasa-mereka tidak ditutup di bahagian atas, jadi anda tuangkan sos yang disertakan terus ke dalam.

Harap maklum bahawa momo biasanya dibuat segar apabila anda memesannya, jadi ia boleh dibuat dengan kerapmengambil masa lebih lama untuk tiba daripada hidangan anda yang lain. Jika anda tergesa-gesa dan restoran sibuk, pilih yang lain!

Sembang

Chatpate (juga dipanggil chaat) ialah makanan ringan yang popular di seluruh Asia Selatan, dan biasanya dijual di gerai kecil dan gerai serbaneka di tepi jalan. Ia diperbuat daripada campuran bahan rangup dan lazat, termasuk nasi pop, mi segera kering, ketumbar segar, tomato, timun, bawang, kentang, kacang, jus lemon dan cili. Ia boleh menjadi agak pedas, jadi ambil perhatian jika anda mempunyai selera yang sensitif!

Gundruk

Gundruk ialah sayur-sayuran hijau yang ditapai dan dikeringkan, seperti sayur kolar atau daun sawi, lobak, kembang kol atau tumbuhan kubis. Di kawasan berbukit dan pergunungan, ia disediakan sebagai cara untuk mengawet sayur-sayuran yang tidak akan tersedia sepanjang tahun. Gundruk mempunyai rasa yang sangat gurih-walaupun diperoleh-rasa, dan rasa bergantung pada jenis hasil yang digunakan. Ia sering dicampur dengan sayur-sayuran lain dalam kari atau sup, dan mungkin disertakan dengan dal bhat.

Juju Dhau

Juju dhau ialah keistimewaan Bhaktapur, dan perjalanan ke bandar purba tidak lengkap tanpa merasa sedikit yogurt berkrim. Ia dibuat dengan susu kerbau yang direbus dan dimaniskan, kemudian dimasukkan ke dalam balang tanah untuk menghangatkan. Balang tanah liatmenyerap lebihan air, jadi yogurt yang tinggal adalah pekat dan berkrim. Walaupun ia terbaik dicuba di Bhaktapur, anda boleh menemui juju dhau di pelbagai bahagian di Lembah Kathmandu. Nantikan kedai-kedai kecil yang mengiklankan "King Curd."

Sel roti

Roti sel ialah cincin adunan beras yang digoreng dan dimaniskan dengan gula. Ia lebih baik dimakan panas-panas kerana ia cenderung menjadi keras apabila ia sejuk. Walaupun sel roti kelihatan seperti donat atau jalebis India, ia tidak begitu manis. Makanan ringan Nepal sentiasa dihidangkan semasa perayaan Dashain dan Tihaar, serta pada majlis perkahwinan dan perayaan lain. Ia juga boleh dibeli dari gerai makanan ringan di tepi jalan pada bila-bila masa sepanjang tahun, terutamanya pada waktu sarapan.

Thukpa

Thukpa ialah mi sup yang berasal dari timur Tibet dan timur Nepal. Ia terdiri daripada mi, sayur-sayuran yang dihiris nipis seperti lobak merah dan daun bawang, rempah ratus, dan kadangkala telur. Thukpa boleh didapati di seluruh negara, terutamanya di kafe kos rendah dan sederhana, dan hampir selalu dihidangkan di kedai teh di laluan trekking. Memandangkan cuaca sangat panas, ia amat dialu-alukan pada hari musim sejuk Kathmandu yang sejuk, atau selepas beberapa jam mendaki di pergunungan.

Roti Tibet

Jika anda sedang mencari cara yang menarik untuk memulakan hari sebelum memulakan pengembaraan, lihatjika roti Tibet ada dalam menu. Di kawasan yang mempunyai populasi etnik Tibet, seperti rantau Everest, ia sepatutnya. Ia adalah sejenis roti pipih bulat yang lembut di dalam dan rangup di luar, dan paling baik dihidangkan dalam keadaan hangat. Selalunya sedikit manis, roti Tibet boleh dimakan kosong atau dengan mentega, telur, atau madu. (Anda juga boleh menikmatinya dengan mentega kacang di beberapa kedai teh!) Ia tidak biasa ditemui di luar kawasan Tibet, tetapi anda mungkin menemuinya pada menu sarapan di beberapa hotel di Boudha, enklaf Tibet di Kathmandu.

Yomari

Yomari ialah hidangan Newari yang mendapat perayaan mereka sendiri, Yomari Punhi pada bulan Disember. Ladu berbentuk ikan runcing dan samar-samar ini dibuat daripada tepung beras dan diisi sama ada molase hitam atau kelapa putih, susu pekat dan pes bijan. Walaupun kadangkala dihidangkan dengan kari yang berperisa, ia juga manis.

Dijalankan oleh wanita tempatan, The Village Cafe di Jalan Pulchowk di Patan melakukan yomari yang hebat, sama ada bersendirian atau sebagai sebahagian daripada set. Anda juga boleh menemui yomari di bahagian roti rangkaian pasar raya tempatan Bhat Bhateni; walaupun ia terbaik dihidangkan segar, ia menjadi snek berkelah yang sangat baik.