7 Hidangan Tempatan untuk Dicuba di Guadalajara, Mexico

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:35

Guadalajara, di negeri Jalisco, Mexico, ialah sebuah bandar yang menarik. Ia paling terkenal sebagai tempat kelahiran mariachis, tequila dan sukan kebangsaan Mexico, charrería, tetapi anda juga akan menemui beberapa makanan yang sangat baik di destinasi ini. Memandangkan makanan Mexico berbeza-beza secara serantau, anda boleh merasai beberapa hidangan di sini yang tidak akan anda temui di bahagian lain di negara ini. Berikut ialah beberapa hidangan dan minuman yang anda tidak patut tinggalkan Guadalajara tanpa mencuba.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas ialah makanan yang paling biasa dikaitkan dengan bandar ini. Secara harfiah "sandwic lemas," ini dibuat dengan memasukkan gulungan berkerak dengan daging dan menutupnya dengan sos tomato pedas. Roti itu dipanggil birote salado, tetapi ia serupa dengan roti bolillo, dan mungkin ada pes kacang yang disapu pada roti sebelum daging (biasanya daging babi diperap dalam rempah) ditambah.

Aktiviti masyarakat setempat mengatakan bahawa hidangan ini terhasil apabila seorang lelaki yang kelaparan tiba di rumah dan mendapati isterinya telah keluar. Dia berpusing-pusing dan datang dengan roti, daging, dan beberapa kacang, dan membuat sendiri sandwic. Dia kemudian menjumpai beberapa sos yang dibuat isterinya dan dibiarkan di atas dapur, dan dia menuangnya ke atas sandwicnya yang kemudian dia makan dengan pisau dan garfu. Ia adalah lazat danmemuaskan rasa laparnya dan hidangan itu tidak lama kemudian menjadi popular.

Birria

Birria ialah hidangan daging pedas yang paling kerap dibuat dengan kambing atau kambing, tetapi kadangkala daging lembu atau daging babi boleh digantikan. Ia disediakan secara tradisional dengan memerap daging dalam sos yang diperbuat daripada bawang putih, cili dan tomato, dan kemudian memasaknya dalam ketuhar bawah tanah, ditutup dengan daun agave. Kini ia paling kerap dimasak perlahan selama beberapa jam dalam periuk besar di atas dapur atau dalam ketuhar. Daging dimakan sama ada dalam rebusan atau sebagai taco dan dihidangkan bersama bawang dan daun ketumbar yang dicincang halus, serta beberapa hirisan limau nipis untuk diperah di atasnya.

Anda mungkin menemui birria untuk dijual di pasar atau gerai makanan jalanan, tetapi ia juga merupakan hidangan yang popular untuk dihidangkan di pesta. Birria dipercayai antara makanan terbaik untuk dimakan sehari selepas terlalu banyak alkohol, jadi jika anda mengalami mabuk, pesanlah sedikit dan mudah-mudahan anda akan mendapat sedikit kelegaan.

Pozole

Pozole ialah hidangan yang mungkin anda temui di seluruh Mexico tetapi paling popular di negeri Guerrero dan Jalisco. Pozole ialah sup jagung hominy yang dibuat dengan sama ada daging babi atau ayam. Di Guadalajara, ia paling kerap dihidangkan dengan sup putih atau merah, tetapi anda juga mungkin menemui versi hijau. Pozole merah dibuat dengan cili guajillo, jadi ia boleh menjadi agak pedas. Rebusan yang kaya ini biasanya dihidangkan dengan pelbagai jenis sayur-sayuran di sebelah (bawang besar, lobak yang dihiris nipis, dan kubis atau salad, serta beberapaalpukat dan oregano), jadi anda boleh memakainya mengikut keinginan anda. Ia juga dihidangkan dengan tostada jagung garing dan guacamole, menjadikannya hidangan yang sangat mengenyangkan.

Frijoles Charros

Hidangan kacang akan menambah dos protein dan serat pada mana-mana hidangan, tetapi ia sangat lazat apabila ia dihidangkan dalam gaya charro. Kacang pinto ini dimasak dengan bawang, bawang putih, dan daging, dan dihidangkan dalam kuah daging yang lazat. Ia mungkin mengandungi bahan lain seperti tomato, jalapeño dan jenis daging lain seperti chorizo dan kadangkala chicharron (kulit babi).

Hidangan ini dinamakan untuk koboi Mexico, charros, kerana dikatakan pada zaman dahulu, charros akan memasak periuk besar di atas api apabila mereka keluar menjaga haiwan. Walaupun ia dihidangkan di seluruh Mexico, Jalisco mendakwa sebagai tempat asal hidangan sampingan yang lazat ini, yang sering dihidangkan untuk mengiringi carne asada (daging panggang).

Jericilla

Jericilla (kadangkala dieja jericaya) ialah pencuci mulut yang dibuat dengan telur, susu dan gula serta berperisa dengan kayu manis dan vanila. Ia serupa dengan flan atau creme brulée. Ciptaannya dikaitkan dengan seorang biarawati yang bekerja di Hospicio Cabañas (tapak Warisan Dunia di Guadalajara) ketika ia masih digunakan sebagai rumah anak yatim. Dia ingin mencipta hidangan yang akan menarik minat kanak-kanak dan membekalkan mereka dengan kalsium dan protein tambahan, jadi dia menghasilkan hidangan lazat ini. Semasa ia membakar, dia menjaditerganggu dan meninggalkannya di dalam ketuhar terlalu lama dan apabila dia mengeluarkannya, dia mendapati bahagian atasnya terbakar sedikit, tetapi semua orang gembira dengan rasa itu dan ia menjadi pencuci mulut yang popular di seluruh bandar dan sentiasa dimasak sehingga bahagian atas bertukar. coklat.

Tequila

Sudah tentu, lawatan ke Guadalajara tidak lengkap tanpa mencuba tequila, dan anda harus mencuba beberapa daripadanya untuk mengetahui yang anda suka (sentiasa pastikan botol itu menyatakan 100% agave, walaupun, untuk memastikan anda persampelan yang terbaik). Dan jika anda boleh pergi ke tempat di mana roh ini dibuat dan yang membawa namanya, itu lebih baik. Pekan Tequila terletak sangat dekat dengan Guadalajara dan boleh dikunjungi dengan mudah dalam perjalanan sehari supaya anda boleh mengetahui tentang penghasilan minuman terkenal dunia ini.

Tejuino

Walaupun tequila lebih terkenal, minuman lain yang dibuat di Guadalajara ialah tejuino. Ini adalah minuman yang ditapai yang dibuat dengan jagung dan dimaniskan dengan piloncillo, gula perang yang tidak ditapis. Ia pada asalnya dibuat oleh orang Huichol pada zaman dahulu (walaupun tanpa gula), tetapi ia masih sangat popular hari ini. Anda akan dapati ia dijual di pasar dan taman serta di jalan dari kereta di sekitar bandar.

Tejuino mempunyai kandungan alkohol yang rendah daripada proses penapaian, dan biasanya dihidangkan di atas ais dan dengan perahan jus limau nipis dan taburan serbuk cili, atau anda boleh memintanya dengan senduk nieve de limón (cerah Serbet limau hijau) yang sempurna melengkapkan pahit manisrasa minuman tradisional yang menyegarkan ini.