Piza Gaya Detroit: Perkara yang Anda Perlu Tahu

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:06

Jika anda bosan dengan piza bulat lama yang sama, cuba piza gaya Detroit. Salah satu daripada sembilan jenis piza paling popular di Amerika Syarikat, Detroit menawarkan versi hidangan ikoniknya sendiri yang disajikan sebagai segi empat sama dan bukannya bulatan.

Walau bagaimanapun, bukan sahaja keluasan piza yang menjadikannya gaya Detroit. Sebaliknya, pelbagai jenis piza ini mempunyai sejarah yang kaya di bandar, sejak ledakan industri automotif di Detroit, yang bertanggungjawab untuk kuali keluli biru ikonik Piza gaya Detroit dibakar.

Elemen Penting Pizza Gaya Detroit

Terdapat empat elemen penting pizza gaya Detroit yang memisahkannya daripada jenis lain:

1. Ia mestilah "segi empat."
2. Piza mesti dibakar dalam kuali keluli biru industri.
3. Doh span dibakar dua kali sehingga menghasilkan kerak yang rangup lagi kenyal.
4. Piza mesti mengandungi keju bata.

Walaupun piza gaya Detroit biasanya berbentuk segi empat tepat, penduduk tempatan masih memanggilnya piza empat segi. Bahagian penting persamaan, bagaimanapun, ialah kaedah memasak piza pada kuali keluli biru industri, yang pada asalnya digunakan untuk memegang bahagian kereta. Salutan logam tebal mereka juga terhasildalam kerangupan kerak pizza.

Kuali dipanggil "keluli biru" kerana keluli mempunyai sedikit warna kebiruan apabila baru, dan kuali ini merupakan bahagian penting dalam proses pembuatan piza Detroit sehingga penutupan pembekal utama mengakibatkan rantaian piza Detroit berebut-rebut. Hari ini, kuali piza keluli biru Detroit dibuat oleh sebuah syarikat di Michigan.

Elemen lain yang menjadikan piza gaya Detroit unik ialah kemasukan keju bata, iaitu keju lembut, yang asalnya dibuat di Wisconsin, yang kini merupakan salah satu keju paling terkenal di Wisconsin. Keju dikultur pada suhu yang lebih tinggi daripada keju cheddar, ditekan di bawah satu bata bangunan biasa, dan kemudian dipotong menjadi log berbentuk bata. Disebabkan suhu yang lebih tinggi ini, keju mempunyai rasa yang lembut dan manis semasa muda tetapi, apabila ia semakin tua, ia menghasilkan kemasan yang lebih tajam.

Cara Memakan dan Rasanya

Piza gaya Detroit dimakan dengan tangan anda atau dengan garpu atau pisau. Walaupun penduduk New York dengan tegas menyatakan bahawa piza mesti dimakan dengan tangan dan dilipat, namun, ketebalan piza gaya Detroit sesuai dengan peralatan. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu malu untuk meminta garpu di Michigan apabila menikmati piza ala Detroit.

Satu perkara yang anda mungkin tertanya-tanya apabila memesan piza gaya Detroit ialah tempat pepperoni berada. Kebanyakan restoran pizza Detroit meletakkan pepperoni di bawah sos dan keju, bermakna pepperoni tidak mendapat kerangupan masin seperti kepingan gaya New York. Selain itu, sesetengah orang mungkin terkejut apabila mendapatinyadoh lebih serupa dengan doh foccacia atau kerak gaya Sicily berbanding piza gaya New York.

Bawah hirisan lebih tebal daripada kerak gaya New York tetapi bahagian tepi di sekeliling mestilah rangup dan perang keemasan (hampir menghampiri coklat gelap). Tidak seperti piza bulat, topping sampai ke tepi piza, meninggalkan kerak minimum, bermakna setiap gigitan mempunyai keju dan sos di atasnya.

Sejarah Piza Gaya Detroit

Berbeza dengan piza gaya Neapolitan atau New York, di mana kita tidak tahu banyak tentang pencipta gaya piza, piza gaya Detroit mempunyai sejarah muda dan pencipta yang pasti.

Bapa piza gaya Detroit ialah Gus Guerra. Pada tahun 1946, Gus Guerra menukarkan bekas speakeasy era Larangannya bernama Buddy's Rendezvous menjadi sebuah restoran penuh. Guerra memutuskan untuk menggunakan resipi piza lama gaya Sicily, mungkin daripada ibunya, dan legenda mengatakan bahawa dia membakar piza dalam kuali bahagian yang digunakan oleh pengeluar automotif Detroit. Akibatnya, piza gaya Detroit dilahirkan.

Buddy's Rendezvous hari ini masih menjadi tempat paling terkenal di Detroit untuk makan piza persegi bandar, walaupun Guerra menjual Buddy's Rendezvous hanya tujuh tahun selepas mencipta piza. Hari ini, Buddy's mempunyai 16 lokasi di sekitar Detroit dan secara konsisten dinamakan sebagai salah satu tempat teratas di Michigan untuk makan piza.

Tempat Makan Piza Gaya Detroit

Walaupun terdapat banyak lokasi piza gaya Detroit di seluruh negara, terdapat beberapa tempat ikonik yang menyajikan makanan terkenal di Motor City:

• Buddy's Rendezvous (kini Buddy's Pizza): Sudah tentu, Buddy's, rumah piza gaya Detroit, perlu membuat senarai. Ditubuhkan pada 1946, pada 2016, restoran ini menyambut ulang tahun ke-70nya. Dengan 16 lokasi di Motor City, ia masih kukuh. Pilihan bebas gluten tersedia.
• Cloverleaf: Apabila Gus Guerra menjual Buddy's Rendezvous pada tahun 1953, dia pergi ke seberang bandar untuk membuka Cloverleaf di pinggir bandar East Pointe. Cloverleaf menggunakan ketuhar terbuka dan resipi asal Gus. Menariknya, walaupun Cloverleaf mempunyai resipi asal, pengkritik lebih suka pizza Buddy daripada Cloverleaf. Pilihan bebas gluten tersedia.
• Loui's Pizza: Salah satu tempat paling popular untuk mendapatkan kepingan Detroit yang padat, piza ini penuh dengan keju, bermakna ia besar, mengenyangkan dan benar-benar lazat. Pemilik chef, Louis Tourtois, pernah bekerja di Buddy's Rendezvous tetapi telah ditutup daripada memiliki restoran itu oleh pembeli lain, dan kemudian bekerja di Shield's, tetapi dihalang daripada memasuki restoran oleh pemilik baru. Tidak ada yang berputus asa, dia membuka tempatnya sendiri; kini, dalam generasi ketiganya, Loui's di Hazel Park tetap kekal sebagai lokasi tunggal restoran dengan tumpuan kepada kualiti dan pizza yang sangat baik. Jangkakan barisan yang sangat panjang.
• Shield's: Shield's mula menghidangkan piza apabila Louis Tourtois menawarkan untuk membuat piza untuk tetamu bar mereka sebagai pertukaran untuk ruang dapur. Perjanjian itu berjaya sehingga Louis dikunci keluar dari dapur oleh pemilik baharu yang memutuskan untuk meniru resipi Louis. Ia sangat berat dengan banyak keju dantopping, tetapi pelanggan tetap menyukai rasa Detroit klasik.

Cuba Gaya Detroit Bukan Di Detroit

Tidak di Detroit tetapi mengidamkan beberapa perkara biasa? Tidak risau. Kami membantu anda.

• Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily dan Matt Hyland dari Emily Pizza yang popular, yang Eater gambarkan sebagai "salah satu tempat menjengkelkan yang melakukan segala-galanya dengan baik, " mempunyai membuka Emmy Squared, yang akan menumpukan pada piza segi empat sama gaya Detroit.
• Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Dimiliki oleh Tony Gemignani, secara literal pengarang Pizza Bible, Tony's Coal Fired kadang-kadang menyajikan piza gaya Detroit.
• Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Gabungan Las Vegas ini cuba membawa sedikit Michigan ke Sin City dengan banyak peralatan Michigan dan kepingan segi empat sama gaya Detroit asli. Cubalah Works, yang menggabungkan pepperoni, sosej, bakon dan bebola daging ke dalam satu piza.
• Via313, Austin, Texas: Zane dan Brandon Hunt dibesarkan dengan pizza Detroit seperti Buddy's, Cloverleaf dan Loui's. Nostalgia untuk kepingan persegi Detroit, mereka membuka Via 313 di Austin, yang menyajikan piza gaya Detroit tulen, dengan pepperoni salai di bawah keju. Restoran ini dibuka untuk menerima ulasan yang memberangsangkan, menjadikan Eater senarai Pizzeria Terhangat di Amerika pada tahun 2013.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Pi-Squared Pizza ialah salah satu daripada beberapa kedai piza gaya Detroit yang tidak dimiliki oleh Michigander. Sebaliknya, pemilik Karen Rampey memutuskan untuk memilih Detroitgaya di kedainya di Hendersonville yang kecil kerana sudah ada restoran pizza gaya New York dan Chicago di kawasan itu. Dia ingin menawarkan sesuatu yang berbeza dan restorannya telah berjaya.

Bukan Gaya Detroit tetapi Dari Michigan Bagaimanapun

Ramai yang tidak menyedari bahawa dua rangkaian piza paling terkenal di negara ini bermula di Michigan: Domino's Pizza dan Little Caesars.

Domino's Pizza diasaskan oleh adik beradik Tom dan Jim Monaghan pada tahun 1960. Adik beradik membeli sebuah restoran piza kecil bernama DomiNick's di Ypsilanti, Michigan. Selepas enam bulan, James menukar separuh perniagaannya kepada Tom untuk Volkswagen Beetle yang mereka gunakan untuk penghantaran. Dalam tempoh 5 tahun, Tom telah membeli dua restoran pizza tambahan dan menukar nama syarikat itu kepada Domino's. Sehingga 2018, Domino's ialah rangkaian terbesar di dunia dan mempunyai lebih daripada 14, 000 lokasi piza di seluruh dunia.

Walaupun tidak sebesar Domino, rangkaian piza Little Caesars sangat diingati di pekan kolej. Mike dan Marian Ilitch mengasaskan Little Caesars di Garden City, Michigan, pada tahun 1959. Hari ini, Little Caesars ialah rangkaian pizza bawa keluar sahaja terbesar di dunia. Little Caesars juga cuba menyebarkan kecintaan pizza Detroit kepada orang ramai, dengan memperkenalkan DEEP! DALAM! Hidangan pizza di seluruh negara.