Ragam Anggur dan Gaya Wain New Zealand

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:12

New Zealand terkenal dengan wainnya, dan terdapat pelbagai jenis anggur yang ditanam di seluruh negara. Walaupun varieti Perancis utama mendominasi, seperti yang dilakukan di kebanyakan negara wain lain, terdapat peningkatan percubaan dan kejayaan dengan gaya wain lain. Berikut ialah jenis anggur utama yang ditanam di New Zealand dan penerangan tentang jenis wain yang mereka hasilkan.

Wain Putih

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc berasal dari Lembah Loire di Perancis di mana ia muncul dalam nama seperti Sancerre dan Pouilly-Fumé. Ia pertama kali ditanam di New Zealand pada tahun 1970-an dan kini merupakan gaya wain paling terkenal di negara ini dan juga menyumbang sebahagian besar eksport wain negara.

Lapan puluh peratus daripada sauvignon blanc New Zealand ditanam di Marlborough, wilayah wain terbesar di negara itu. Sebilangan kecil juga ditanam di Hawkes Bay, Canterbury dan Central Otago.

New Zealand sauvignon blanc ialah wain yang sangat tersendiri. Perisanya terdiri daripada capsicum dan rumput potong segar kepada markisa, tembikai dan limau. Ia mempunyai keasidan segar yang menjadikannya lebih baik diminum dalam tempoh empat tahun vintaj.

Padanan Makanan: Salad dan makanan laut (terutamanya kerang)

Chardonnay

Anggur putih Burgundy yang hebat ditanam di semua wilayah wain utama New Zealand, dengan wain dibuat dalam pelbagai gaya. Wain dari North Island (terutamanya di Gisborne dan Hawkes Bay) berperisa masak dan tropika dan sesuai untuk penuaan dalam tong kayu oak.

Wain dari Pulau Selatan cenderung lebih tinggi dalam keasidan dan kurang buah.

chardonnay New Zealand boleh menua dengan baik. Banyak wain kini dihasilkan tanpa penuaan oak jadi juga menarik semasa muda.

Padanan Makanan: Daging putih dan makanan laut

Pinot Gris

Berasal dari Alsace di Perancis (dan juga dikenali sebagai pinot grigio di Itali), pinot gris ialah import yang agak baharu ke New Zealand. Pembuat wain masih cuba memikirkan gaya tersendiri untuk anggur di negara ini, walaupun kebanyakannya dibuat untuk kering dan berbuah ringan.

Pinot gris sesuai dengan iklim yang lebih sejuk, jadi kebanyakannya ditanam di Pulau Selatan.

Padanan Makanan: Daging putih dan makanan laut

Riesling

New Zealand menghasilkan beberapa wain Riesling yang hebat, dan anggurnya sangat dipandang rendah. Ia boleh berbeza-beza dari tidak kering hingga agak manis, jadi berhati-hati harus diambil semasa memilih. Perisa boleh terdiri daripada tona lemon/limau sitrik kepada lebih banyak buah tropika.

Kebanyakan Riesling di New Zealand berasal dari Pulau Selatan di wilayah utama Nelson, Marlborough, Canterbury dan Otago Tengah.

Padanan Makanan: Daging putih dan salad

Gewürztraminer

Gewürztraminer dibuat dalam kuantiti yang kecil di New Zealand tetapi apa yang dihasilkanmenunjukkan potensi yang besar. Laici dan aprikot adalah perisa utama; lebih jauh ke utara wain dibuat lebih subur dan tropika adalah gaya. Ia boleh berbeza-beza daripada tulang kering kepada sangat manis.

Gisborne dan Marlborough dianggap sebagai wilayah terbaik untuk Gewürztraminer.

Padanan Makanan: Selalunya disebut sebagai padanan terbaik untuk masakan Asia

Wain Merah

Pinot Noir

Pinot Noir dianggap sebagai anggur wain merah terbaik New Zealand. Dengan iklim negara yang mempunyai persamaan di beberapa kawasan dengan Burgundy di Perancis (dari mana ia berasal), ini mungkin tidak menghairankan.

New Zealand pinot noir terdapat dalam pelbagai gaya. Kawasan yang terkenal dengan pengeluaran wain terbaik ialah Central Otago di Pulau Selatan dan Martinborough di Pulau Utara. Wain yang sangat baik juga datang dari Marlborough dan Waipara.

Padanan Makanan: Domba, daging putih dan haiwan buruan

Cabernet Sauvignon dan Merlot

Kedua-dua jenis anggur ini biasanya diadun, seperti dalam gaya Bordeaux, untuk membuat wain merah kering berperisa pekat. Iklim Pulau Utara yang lebih panas adalah lebih sesuai dan wain terbaik datang dari Teluk Hawkes dan Auckland (terutamanya Pulau Waiheke).

Variti Bordeaux yang lain, cabernet franc, malbec dan petit verdot juga ditanam dalam jumlah yang kecil dan sering ditambahkan pada adunan.

Padanan Makanan: Daging merah, keju dan permainan

Syrah

Juga dikenali sebagai Shiraz di Australia dan berasal dari Lembah Rhone Perancis, Syrah semakin popular di New Zealand. Ia memerlukan iklim yang hangat untukmasak dengan betul, jadi wain yang paling berjaya di negara ini berasal dari Teluk Hawkes di Pulau Utara.

Walaupun gayanya bertubuh penuh, ia lebih ringan dan lebih elegan daripada gaya Australianya.

Padanan Makanan: Daging merah, keju dan permainan

Wain Manis

New Zealand membuat beberapa contoh wain manis yang sangat baik, biasanya daripada Riesling, tetapi selalunya juga daripada chardonnay atau malah sauvignon blanc. Ia biasanya dibuat daripada anggur yang lewat dituai atau daripada anggur yang dijangkiti botrytis cinerea (ciri wain Sauternes di Perancis).

Wain Berkilauan

Iklim Pulau Selatan yang sejuk telah menghasilkan kejayaan dengan wain berkilauan kering. Marlborough menghasilkan wain terbaik, biasanya daripada campuran chardonnay dan pinot noir.