Bresse, Perancis dan Ayam Terbaik Dunia

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 17:22

Di sini kami berada di dalam Renault Clio kecil kami mengembara ke jalan belakang Perancis apabila ayam gergasi yang mengiklankan poulet de Bresse yang terkenal mula muncul di poster gergasi. Ya, walaupun Peter Malle telah mencari hidangan lazat ini sambil berkocak puas di luar bandar; kami akan mengikut jejak langkahnya yang agak besar.

Pencarian Bermula

Tetapi di mana hendak mencari ayam Bresse yang asli di restoran apabila anda tidak membuat penyelidikan? Ah, ada gosok. Kami sedang menuju ke selatan ke arah bandar besar Bourg-en-Bresse di N479 tetapi kemudian, seolah-olah tanda dari kuasa yang lebih tinggi, kami melihat apa yang kami cari: seekor ayam besar yang dilukis pada papan tanda di hadapan sebuah restoran bernama La Maison du Poulet de Bresse. Sempurna. Kemudian kami melihat sebuah bas persiaran diletakkan di sebelah. Anda tidak boleh memiliki segala-galanya.

Di tepi jalan, kami menjumpai Logis de France yang dipanggil Le Lion D'Or, rumah penginapan desa yang selesa dan tidak mahal di kampung Romenay, utara Bourg en Bresse, tempat ayam dibawa ke pasaran. Bilik-bilik adalah di bawah 50 Euro dan restoran ini juga menyajikan Poulet de Bresse. (Petua: Jika anda mencari penginapan bernilai baik, cari sepanduk Logis de France.)

Petang itu kami berjalan kaki ke La Maison du Poulet de Bresse. Kami adalah satu-satunya orang di restoran itu. Hidangan itu,bagaimanapun, adalah hebat. Saya mempunyai ayam Bresse saya dalam sos krim dan morel, dan Martha mempunyai ayamnya dalam sos wain merah dengan telur di atasnya. Saya tidak tahu yang mana dahulu. Sandra dan Raphael Duclos mengendalikan La Maison du Poulet de Bresse, dan mereka telah melakukan kerja yang hebat pada pendapat saya.

Ya, rasanya berbeza daripada ayam kurus yang anda dapat dalam guni plastik di Safeway. Mereka sepatutnya, kerana penyelidikan kami mendapati bahawa ayam Bresse di pasar raya Perancis telah ditandakan 17 Euro. curam. Tetapi, jika anda suka rasa ayam, ia berbaloi.

Ayam Bresse dilayan seperti wain yang baik. Mereka mempunyai sebutan, tempat tertentu dari mana mereka berasal, dan mereka adalah baka tertentu. Selain itu, mereka boleh makan makanan sebenar dan berjalan di sekitar kawasan luar bandar, semuanya dikawal oleh undang-undang.

Romenay terletak di Burgundy Selatan, di wilayah Saône et Loire di Perancis, timur laut bandar Macon. Paris adalah 392 kilometer ke utara, dan Lyon 74 km ke selatan. Rantau ini menjadikan tempat yang menarik untuk dikunjungi dan menawarkan 20 chateaux terbuka kepada orang ramai, enam puluh muzium dan beberapa tapak bersejarah dan prasejarah. Bandar-bandar berdekatan di sepanjang sungai Saône dan Seille agak indah, dan perjalanan tongkang popular di rantau ini.

Sekitar Romenay: The Village of Cuisery

Perkampungan Cuisery di timur laut Romenay dipanggil "Kampung Buku" kerana banyak kedai di bandar zaman pertengahan menjual buku--dari edisi pertama, kepada koleksi. Anehnya, Cuisery tidak selalunya terlalu mementingkan buku, ia hanya menjadi avillage du livre pada tahun 1999 tetapi kini mempunyai 10 penjual buku dan 4 tukang buku (mesin cetak lama, pengukir dan kaligrafi, ahli salasilah dan pameran sejarah tempatan). Untuk laporan menarik tentang bandar buku, dari mana nombor di atas diambil, lihat kertas kerja Paul McShane tentang bandar buku di seluruh dunia untuk Winston Churchill Memorial Trust of Australia.

Pekan ini juga mempunyai restoran gourmet dan hotel di seret utama yang dipanggil Hostellerie Bressane yang menyajikan masakan tempatan yang lazat dan menawarkan bilik yang serba lengkap dengan kos yang berpatutan. Terdapat juga sebuah gereja yang menarik, Notre Dame de Cuisery yang bermula dari abad ke-16.