8 Makanan untuk Dicuba di Ho Chi Minh City, Vietnam

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:34

Penduduk Saigon (Bandar Ho Chi Minh) sememangnya berbangga dengan makanan tempatan mereka. Makanan Vietnam Selatan (yang meliputi bekas ibu kota selatan Vietnam) jelas berbeza daripada makanan yang lebih utara, termasuk kecenderungan untuk lebih manis dan pedas-dan celaka bagi sesiapa yang mengatakan mereka melakukan kesalahan!

Anda akan mendapati perbezaan ini dalam hidangan individu dari selatan. Saigon pho lebih berempah dan dihiasi dengan herba, banh xeo tempatan jauh lebih besar daripada yang anda temui di Hanoi, dan pertalian tempatan untuk kertas nasi nipis menghiasi hidangan seperti goi cuon dan banh trang tron.

Kami telah mengumpulkan senarai teratas hidangan yang mesti dicuba di Saigon di bawah-cuba semuanya apabila anda melawat, dan seperti kata penduduk tempatan, “chúc ngon miệng!” (Sedap!)

Pho

Wilayah selatan Vietnam dari segi sejarah lebih subur berbanding utara. Perbezaan ini dicerminkan dalam makanan tempatan. Pho, contohnya, mempunyai bahan asas yang sama di utara dan selatan: mi beras dan sup nipis yang dihidangkan sebagai pho bo (pho daging lembu) atau pho ga (pho ayam).

Versi selatan, bagaimanapun, dimaniskan dengan gula dan dihiasi dengan sos hoisin dan sriracha untuk menghasilkan kuah yang lebih keruh. Orang selatan juga suka menjadi liar dengan sampingan herba,termasuk selasih Thai, herba gigi gergaji, bawang hijau, selasih, pudina, ketumbar Vietnam dan taugeh.

Bun Thit Nuong

Semua yang menarik tentang masakan Vietnam Selatan digabungkan menjadi satu: mi, daging babi dan lumpia rangup dikenali sebagai cha gio dalam satu mangkuk.

Kebaikan bun thit nuong berasal daripada bahan berlapis-lapis: bermula dengan sayur-sayuran dan herba sebagai asas, pembuat bun thit nuong menambah bihun beras, kemudian daging babi panggang dan cha gio, diakhiri dengan sedikit sos ikan dan hiaskan bawang hijau dan daun kucai.

Apa yang anda dapat ialah gabungan tekstur dan perisa: kacang tanah dan rangup cha gio berbanding mi bihun yang menghasilkan kelembutan dan berat daging babi panggang; masam dan herba serta berdaging dalam setiap gigitan. Apa yang tidak patut dicintai?

Banh Mi

Setelah dianggap sebagai makanan mewah pada zaman penjajah, baguette Perancis sejak itu telah menjadi makanan ruji sarapan pagi bagi warga Saigon, yang mengambil banh mi daripada penjual jalanan pada setiap masa sepanjang hari.

Percayai orang Vietnam untuk membuang segala-galanya di banh mi tetapi sinki dapur. Versi ringkas, banh mi op la, memberi anda baguette biasa dengan sedikit daging lembu, telur sisi cerah dan bawang karamel. Versi lain yang lebih terperinci dituangkan pada bahan-bahan tempatan seperti daging makan tengah hari, ham, kulit babi yang diawetkan, mayonis, sosej, ketumbar Vietnam, cili dan pate.

Goi Cuon

Kertas beras (banh trang) dicipta di Selatan, kemudian diterima pakaiseluruh Vietnam. Lawati restoran di Ho Chi Minh City untuk mencuba banh trang dalam bentuk yang paling segar: sebagai pembalut untuk rangkaian herba dan daging yang dipanggang lembut, untuk anda bungkus sendiri!

Untuk membuat goi cuon, banh trang dicelup sedikit ke dalam air untuk melembutkan, kemudian sarat dengan bahan yang anda inginkan: pilihan standard termasuk kucai Cina, pudina, ketumbar, udang, daging babi, daging lembu dan mi bihun. Setelah dibungkus, celupkan satu hujung ke dalam piring sos ikan atau sos hoisin, kemudian gigit ke bahagian hujung yang telah dicelup. Cubalah di Restoran Wrap and Roll.

Hu Tieu Nam Vang

Hidangan mi ini menggabungkan pelbagai pengaruh serantau yang mengejutkan, antaranya Kemboja dan selatan China. "Nam Vang" ialah terjemahan tempatan untuk bandar Phnom Penh Kemboja, jadi hidangan ini diterjemahkan secara literal kepada "mi nasi rata gaya Phnom Penh."

Selain mi, bahan penting lain ialah stok sup tulang babi yang keruh. Anda boleh mempunyai hidangan "kering" dengan kuahnya dihidangkan di sebelah, atau "basah" dengan mi dan hiasan yang berenang di dalam sup. Hiasan biasa untuk hu tieu nam vang termasuk telur puyuh, udang dan darah daging babi beku.

Dan seperti orang Vietnam Selatan menyukainya, Saigon take on hu tieu dihidangkan bersama-sama pinggan hijau, yang mungkin termasuk saderi Cina, daun bawang putih, bawang hijau yang dicincang, daun salad dan taugeh.

Com Tam Suon Nuong

Hidangan ini diterjemahkan kepada “pecahberas, nama yang diperoleh daripada beras pecah murah yang dijual oleh petani padi Mekong Delta pada harga murah kepada peniaga jalanan yang ingin mengurangkan overhed pengeluaran.

Pengusaha makanan jalanan Saigon yang inventif telah mengubah nasi yang ditolak ini menjadi kegemaran makan tengah hari yang digemari. Com tam suon, misalnya, mencantumkan nasi, daging babi panggang karamel dan telur goreng, kemudian tambahkan hiasan sos ikan manis, cili dan minyak bawang hijau.

Inginkan peningkatan? Penjual Saigon mungkin dengan senang hati mewajibkan anda dengan tambahan seperti sosej Vietnam, sekeping daging babi tambahan atau hiasan kulit daging babi yang dihancurkan.

Banh Trang Tron

Pandangan yang lebih kontemporari pada kertas beras (banh trang) melibatkan mencarik-carik dan mencampurkannya dengan ikan masin, sotong dan telur puyuh, bersama-sama dengan suspek herba biasa (ketumbar Vietnam, basil, mangga hijau, pudina) dan sos manis/masam/pedas istimewa.

Ia adalah salad dengan rasa yang berbeza dan dihidangkan dalam beg plastik dari tempat makanan jalanan di seluruh Bandar Raya Ho Chi Minh. Pengunjung di luar Katedral Notre Dame akan mendapati ramai penjual banh trang tron menjaja barangan mereka di sana-hidangan ini amat digemari oleh remaja bandar ini dan dua puluh orang yang berkeliaran di sekitar tempat itu.

Banh Tam Bi

Santan ialah bahan kegemaran di Selatan Vietnam; anda tidak memerlukan lebih banyak bukti daripada kehadirannya dalam hidangan mi yang digemari bernama banh tam bi.

Berkrim dan manis-manis, banh tam bi menggunakan nasi pekat/tapiokami dengan ketumbar Vietnam dan selasih manis yang sihat, dibalut dengan kerisik babi dan daging babi, kemudian diseduh dengan sos krim kelapa.