9 Restoran Bersejarah di India untuk Dos Nostalgia

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:35

Rasa rindu? Lakukan perjalanan menyusuri lorong ingatan di restoran bersejarah di India ini. Ramai daripada mereka berasal dari era sebelum Kemerdekaan dan mempunyai suasana yang mengagumkan.

Leopold Cafe, Mumbai

Tempat melepak yang popular di Mumbai, Leopold telah wujud sejak 1871 dan merupakan salah satu kafe Iran tertua di Mumbai. (Berbeza dengan Parsis, Iran adalah orang Zoroaster yang datang ke India lebih lama kemudian, pada abad ke-19). Lebih daripada sebuah mercu tanda daripada sebuah restoran, dakwaannya terhadap kemasyhuran ialah ia "semakin baik dengan usia". Tidak dinafikan, ia benar! Leopold bukan sahaja menonjol dalam epik Shantaram, di mana Gregory David Roberts menceritakan masa lalunya di Mumbai, ia juga terselamat daripada serangan pengganas 2008. (Lubang peluru masih kekal di dinding, sebagai peringatan dan penghormatan kepada mereka yang kehilangan nyawa). Leopold;s sentiasa penuh dengan orang yang mengimbau semula legendanya di atas kendi besar bir (atau menara bir, untuk mereka yang benar-benar dahaga!). Makanannya pelbagai (India, Cina dan Kontinental), hidangannya besar, dan terdapat ruang atas yang selesa dengan DJ memainkan lagu-lagu pada waktu malam. Waktu buka ialah 7.30 a.m. hingga 12.30 a.m.

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co telah menjalankan perniagaan sejak 1923 dan mungkin kafe Iran yang paling ikonik di Mumbai -- dan, salah satu yang terakhir seumpamanya yang masih ada. Ia adalah tempat untuk mencuba masakan Parsi, yang secara ingin tahu menggabungkan pengaruh Parsi dan Gujerat. Restoran ini terletak di dalam bangunan besar gaya Renaissance yang direka oleh arkitek Scotland George Wittet, yang juga mereka bentuk Gateway of India. Ia mempunyai suasana yang sesuai dan meluas vintaj. Malangnya, pemilik sipi yang menggembirakan itu meninggal dunia baru-baru ini, berusia dalam lingkungan 90-an. Walau bagaimanapun, warisannya masih kekal. Pesan pulao beri yang terkenal (dengan daging, paneer atau sayur-sayuran). Ia dibuat menggunakan resipi rahsia arwah isteri pemiliknya. Waktu buka adalah 11.30 pagi hingga 4 petang, setiap hari kecuali Ahad. Jangkakan untuk membayar kira-kira $20 untuk dua orang. Tunai sahaja.

Kwality, Delhi

Salah satu restoran tertua di Delhi, Kwality dibuka di Connaught Place pada tahun 1940. Ia telah bertahan dengan ujian masa dan diberi ubah suai nostalgia yang luas pada tahun 2018. Hampir 70 imej asal Connaught Place, diambil oleh jurugambar terkenal Madan Mahatta, melapisi dinding restoran yang mencerminkan dekad sejarah bandar dan gaya hidup selepas Merdeka. Langsir baldu, perabot antik, ruang istirahat piano dan bar polo menambah kesan retro. Terdapat muzik secara langsung juga -- pemain piano setiap petang semasa minum petang, dan kumpulan jazz pada waktu malam. Makanan India Utara dan Kontinental dihidangkan, walaupun hidangan istimewa restoran ialah channa (chole) bhatura. Ia disediakan semalaman menggunakan campuran rahsia rempah dan resipiyang pemiliknya dikatakan diperoleh daripada tukang masak di Rawalpindi, sebuah bandar di wilayah Punjab di Pakistan yang merupakan "ibu kota channa" asal.

Baca lebih lanjut tentang makanan yang boleh dimakan di Connaught Place.

Karim's, Delhi

Karim's telah "menghidangkan makanan diraja kepada orang biasa" sejak tahun 1913. Asal-usulnya yang terkenal bermula sejak zaman Maharaja Mughal terakhir, Bahadur Shah Zafar. Nenek moyang Karim bekerja di dapur diraja di Kubu Merah tetapi melarikan diri selepas Maharaja diturunkan takhta. Haji Karimuddin kembali ke Delhi untuk menjual makanan kepada mereka yang pergi ke Durbar Delhi 1911, yang dihadiri oleh Raja George V dan diadakan untuk memperingati pertabalannya. Dua tahun kemudian, dia menubuhkan restorannya. Karim's kini memasuki generasi keempat pengurusannya dan disenaraikan sebagai salah satu restoran terbaik untuk masakan India Utara di Delhi. Tiada hiasan yang mewah atau suasana yang mengundang tetapi makanan lebih daripada sekadar menebusnya! Lokasi Old Delhi juga menyediakan pemandangan yang menarik ke sisi Delhi yang tidak dapat dilihat oleh ramai pengunjung. Walau bagaimanapun, jika anda seorang vegetarian, anda mungkin ingin merindui Karim kerana menunya mengutamakan daging. Karnivor yang mencabar boleh mencuba kari otak! Waktu buka adalah 9 pagi hingga tengah malam setiap hari. Tunai sahaja.

Indian Coffee House, Kolkata

Lembaga Kopi India mengasaskan Indian Coffee House yang pertama di Mumbai pada tahun 1936. Lebih banyak kedai di seluruh India diikuti. Inipenubuhan adalah tempat pertemuan popular untuk para intelektual, pejuang kebebasan, aktivis sosial, revolusioner, dan bohemia. Walau bagaimanapun, perniagaan merosot pada tahun 1950-an, dan Lembaga Kopi India memutuskan untuk menutupnya. Pekerja yang kehilangan pekerjaan berkumpul untuk membentuk satu siri koperasi pekerja dan mengendalikan kedai kopi itu sendiri. Kini, terdapat kira-kira 400 daripadanya di India, diuruskan oleh 13 koperasi. Mungkin cawangan Indian Coffee House yang paling terkenal, dibuka pada tahun 1942, terletak bertentangan dengan Kolej Presidensi di Jalan Kolej Kolkata. Pelajar sering melepak di sana untuk berbual dan bertukar idea. Cuma jangan harapkan perkhidmatan yang cepat dan makanan yang berkualiti. Ini semua tentang nostalgia (dan sudah tentu kopi)! Waktu buka adalah 9 pagi hingga 9 malam, Isnin hingga Sabtu. 9 pagi hingga 1 tengah hari dan 5 petang hingga 9 malam, Ahad.

Bilik Mavalli Tiffin, Bangalore

Untuk masakan vegetarian India selatan tanpa keributan, pergi ke Bilik Mavalli Tiffin (biasa dirujuk sebagai MTR) semasa berada di Bangalore. Restoran legenda ini telah menyediakannya sejak tahun 1924! Ia adalah tempat idli dosa tertua di bandar dan restoran klasik mesti cuba di sana. Tuntutan utama restoran untuk kemasyhuran adalah bahawa ia mencipta rava idli, semasa Perang Dunia II ketika nasi hampir habis. Ia dengan cepat membangunkan reputasi untuk kebersihan dan kebersihan. Begitulah popularitinya hari ini sehinggakan pelanggan beratur di atas turapan di luar. Walau bagaimanapun, restoran itu terpaksa ditutup buat sementara waktu pada tahun 1970-an, apabila kerajaan memanggil keadaankecemasan dan memaksanya menurunkan harga ke tahap yang tidak mampan. Pada masa ini, pemilik yang inovatif telah mempelbagaikan dalam menjual adunan berbungkus sedia untuk dibuat untuk idlis dan dosas. MTR Foods telah berkembang menjadi salah satu syarikat makanan berpakej yang terkemuka di India. Waktu buka 6.30 pagi hingga 11.00 pagi untuk sarapan pagi. 12.30 tengahari sehingga 2.30 ptg. untuk makan tengahari. 3.30 petang sehingga 8.30 malam untuk snek dan makan malam. Tutup hari Isnin. Sila ambil perhatian bahawa pencuci mulut tanda dagangan restoran, Chandrahara, hanya dihidangkan pada hari Ahad.

Ratna Cafe, Chennai

Restoran kegemaran bagi penggemar idli sambar di Chennai, Ratna Cafe yang asal telah ditubuhkan di Triplicane pada tahun 1948, sejurus selepas India memperoleh Kemerdekaan daripada pemerintahan British. Menariknya, ia tidak ditubuhkan oleh seorang India selatan, tetapi oleh keluarga Gupta dari Mathura di Uttar Pradesh. Sambar tanpa had, diperbuat daripada resipi tradisional rahsia, dituangkan dari baldi besar kepada pengunjung yang menghargai. Pesanlah bersama-sama dengan Kopi Penapis Khas India Selatan yang memenangi anugerah. Waktu buka 7.30 pagi hingga 10.30 malam. setiap hari. Singgah selepas berjalan-jalan di sepanjang Pantai Marina yang berdekatan.

Trincas, Kolkata

Trincas mengimbau kembali ke tahun 1960-an, semasa zaman kegemilangan di Calcutta (sebagaimana ia dipanggil ketika itu) apabila bandar boleh dikatakan paling penting di India. Park Street dipenuhi dengan kemewahan, glamor, muzik langsung dan parti yang tidak berkesudahan. Restoran ini bermula sebagai bilik minum teh, yang diasaskan oleh seorang lelaki Switzerland bernama Trinca, pada tahun 1939. Pemilik barunya menukarnya kepadabentuk semasa dan memperkenalkan muzik band ke bandar. Trincas ialah satu-satunya tempat di Park Street di mana muzik langsung tidak pernah berhenti, malah hari ini. Malangnya, hiasan restoran tidak kekal sama. Siling tinggi dan gerbang yang elegan telah hilang, dan jubin putih biasa telah menggantikan permaidani mewah, menjadikannya sayangnya tiada daya tarikan asalnya. Walau bagaimanapun, pemilik sedang menjalankan projek garis masa untuk mengumpul dan mengekalkan kenangan, gambar dan anekdot dari masa lalu. Waktu buka ialah 11.30 pagi hingga 11.30 malam

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Bharawan Da Dhaba yang berusia berabad-abad ialah restoran yang mesti dikunjungi di laluan makanan Amritsar. Restoran ini telah menggembirakan pengunjung dengan masakan Punjabi aslinya sejak ia ditubuhkan, pada tahun 1912, di dalam khemah. Setelah terselamat daripada kegawatan ekonomi akibat peperangan Indo-Pakistan yang berikutnya, Bharawan Da Dhaba telah berkembang menjadi sebuah kedai makan berhawa dingin kasual berhampiran Dewan Perbandaran. Menurut pemilik sekarang (cucu pengasas), apa yang membuatkan makanan itu istimewa adalah cara ia dimasak dengan api perlahan dengan menggunakan rempah ratus supaya tidak mengatasi rasa. Semua hidangan adalah vegetarian dan dibuat menggunakan minyak sapi tulen (mentega yang telah dijelaskan). Waktu buka ialah 7 pagi hingga tengah malam setiap hari.