Wain Musim Gugur Federweisser Jerman

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:54

Antara bir Oktoberfest dan sarung tangan melekit Glühwein ialah wain muda yang mendung, ringan dan dipanggil Federweißer. Nama itu diterjemahkan kepada "putih bulu" dan merujuk kepada penampilan keruh wain awal ini.

Bukannya ini satu-satunya namanya. Ia juga dipanggil Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most atau hanya Neuer Wein (wain baharu). Walaupun nama itu bergantung pada wilayah, anda boleh mengharapkan untuk mencarinya di mana-mana di Jerman dari September hingga akhir Oktober.

Berikut ialah semua yang anda perlu tahu tentang wain musim gugur muda Jerman, Federweisser.

Apa Itu ?

Biasanya diperbuat daripada anggur putih yang masak awal seperti Bacchus, Ortega dan Siegerrebe (yang diterjemahkan kepada "anggur kemenangan"). Wain segar ini dijual sebaik ia mula ditapai. Ini bermakna ia mempunyai gula yang tinggi, namun rendah alkohol. Ia boleh dijual sebaik sahaja mencapai 4 peratus alkohol, walaupun ia terus ditapai dan boleh mencapai 11% sebelum dimakan. Wain itu dibuat dengan menambahkan yis pada anggur yang membolehkannya menapai dengan cepat. Ia kemudian dibiarkan tanpa ditapis untuk dimakan.

Yis menjadikan wain kelihatan keruh apabila digoncang, salah satu cirinya yang paling boleh dikenal pasti. Ia biasanya datang sebagai putih, walaupun ia boleh menjadi merah dan merah jambu apabila anggur merah digunakan dan adalahkemudian dipanggil Federroter, Roter Sauser, atau Roter Rauscher.

Wain itu rasanya sedikit manis dan hampir berkilauan seperti sekt. Jangan biarkan reputasinya yang lebih manis menakutkan anda. Pengkarbonan yang sedikit menjadikannya lebih menyegarkan daripada wain lieblich (manis) tradisional. Terdapat juga versi di mana ia menjadi masam apabila ia ditapai. Selain itu, ini adalah minuman untuk menikmati segelas atau dua, bukan turun botol demi botol. Ia adalah hidangan istimewa bermusim yang digemari seperti cider epal segar di Amerika Syarikat, paling sesuai dinikmati segelas pada satu masa.

Di Mana Nak Dapatkannya

Bagi kebanyakan orang Jerman, Federweisser adalah musim gugur yang penting. Hanya untuk beberapa minggu yang singkat, ia muncul hampir di mana-mana dari gerai tepi jalan hingga pasar raya sebelum ia hilang, sehingga tahun depan.

Tetapi ini tidak selalu berlaku. Kerana penapaian Federweisser yang berterusan, ia pernah menjadi satu cabaran untuk mengangkut botol. Kemudahan moden seperti sistem pengangkutan yang lebih baik dan kenderaan yang disejukkan telah membolehkan wain musim gugur ini dinikmati di seluruh negara dan bukan hanya di ladang anggur tempat ia dibuat.

Namun begitu, Federweiße masih terbaik di mana ragi diletakkan pada anggur. Pilih botol yang menempuh jarak terpendek. Atau lebih baik lagi, minum di gerai kecil yang terbuka terus di kawasan ladang anggur. Kadangkala ia dibotolkan dengan elegan, manakala pada masa lain ia tidak mewah, hanya berputar-putar dalam jag plastik dua liter atau botol wain yang digunakan semula.

Tempat terbaik untuk Federweiße adalah di kawasan yang kaya dengan wain di sepanjang sungai Mosel dan Rhine. Terdapat kedai-kedai kecil tempatanbanyak malah dua perayaan yang dikhususkan untuk wain istimewa ini: Deutsche Weinlesefest (Festival Menuai Wain Jerman) di Neustadt dan Fest des Federweißen (Festival of the Federweiße) di Landau in der Pfalz.

Storan

Sama ada anda membeli sebotol untuk dibawa pulang dari kedai atau perayaan, ambil perhatian bahawa ia harus dimakan dalam masa beberapa hari selepas pembotolan. Pada masa itu, ia terus ditapai dan tahap pengkarbonan yang tinggi bermakna terdapat kemungkinan letupan. Serius.

Untuk mengelakkan bencana wain, kebanyakan jenama mempunyai pelepasan untuk gas tersebut. Ini terdiri daripada penutup yang dilonggarkan kepada lubang yang ditebuk pada bahagian atas skru atau penutup pembalut yang ringkas, bermakna tumpahan adalah perkara biasa bagi pembeli yang tidak mengetahui. Lihat sahaja kes Federweisse dan jejak titisan yang menjauhinya. Untuk mengelakkan perjalanan membeli-belah yang tidak kemas, sentiasa bawa dan simpan Federweisse dalam keadaan tegak.

Jika anda mahu botol terus ditapai, biarkan botol segar tidak disejukkan selama beberapa hari dan dengar gas keluar dan wain matang.

Apa yang Perlu Dimakan Dengannya

Seperti Federweisse, epal, conkers dan cendawan semuanya mengikut musim dan mesti diambil sampel sekurang-kurangnya sekali untuk benar-benar menjadi Herbst (jatuh). Hidangan dengan keperluan musim gugur ini kerap muncul di tempat minuman dihidangkan. Di kawasan seperti Pfalz, Saumagen (hidangan sosej) mesti ada. Tetapi ada satu gandingan penting yang tidak boleh dilepaskan.

Zwiebelkuchen (kek bawang) ialah hidangan lazat yang ideal untuk menyegarkan kemanisan wain dan kualiti desanya mencerminkan Federweisse. Ia biasanya menyerupaiquiche (walaupun ia juga boleh dihidangkan dalam bentuk segi empat tepat) dengan semua orang mempunyai versi kegemaran mereka. Secara amnya, ia termasuk doh yang ditaburi dengan bawang tumis, telur dan crème fraîche dengan Speck (bacon), berhati-hati, vegetarian, dicampur seluruhnya.