10 Makanan untuk Dicuba di Negeri New York

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:28

Negeri New York telah memberi dunia banyak perkara (kamera Kodak, penghawa dingin, dan ya, kertas tandas) dan sumbangannya kepada dunia makanan adalah banyak, daripada hidangan yang jelas yang dinamakan sempena bandar atau wilayah asal mereka (seperti sayap kerbau, sayur-sayuran Utica, dan saus Kepulauan Seribu) kepada entri yang lebih mengejutkan seperti pai anggur dan gula-gula span. Dan walaupun sesetengah hidangan mungkin tidak begitu menyelerakan (melihat anda, Pinggan Sampah), semuanya adalah hidangan yang sangat lazat dan berbaloi untuk pergi ke New York State untuk mencuba di habitat semula jadi mereka. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang 10 makanan yang menarik dan lazat untuk dicuba di New York.

Daging lembu di Weck

Daging lembu di Weck dicipta di Buffalo dan hanya berbaloi untuk dicuba di New York Barat. Kuncinya ialah Weck, atau bun, yang sebenarnya adalah kependekan dari Kummelweck, perkataan Jerman Selatan untuk gulungan kaiser yang dihiasi dengan biji jintan dan garam. Sebaik sahaja anda mendapat roti buatan segar anda (berkerak di luar, lembut di dalam), ia perlu dilonggokkan tinggi dengan hirisan daging lembu panggang, sedikit daging au jus di atas roti dan sebelah lagi au jus untuk mencelup, dan lobak pedas. Kisah asalnya agak keruh, tetapi difikirkan bahawa gulungan itu diciptaoleh seorang tukang roti Jerman di Buffalo bernama William Wahr pada tahun 1800-an. Legenda mengatakan bahawa seorang pemilik pub tempatan mencipta sandwic menggunakan roti itu kerana dia mahukan hidangan yang memuaskan hati pelanggannya tetapi juga menimbulkan rasa dahaga untuk membuatkan mereka memesan lebih banyak bir. Hari ini, tempat terbaik di Buffalo untuk mendapatkan Daging Lembu yang sesuai di Weck ialah Schwabl's, Charlie the Butcher dan Bar Bill Tavern (yang, kebetulan, juga mempunyai sayap Buffalo yang hebat supaya anda boleh menyingkirkan kedua-dua item daripada senarai anda dalam satu pukulan).

Plat Sampah

Pinggan Sampah jauh lebih sedap daripada yang didengari, kami berjanji. Hidangan itu dicipta di Nick Tahou Hots, sebuah restoran Rochester yang dibuka oleh Alex Tahou (bapa Nick) pada tahun 1918. Ketika itu, restoran itu dipanggil West Main Texas Hots dan Alex menyajikan hidangan satu pinggan dengan kentang, daging, dan beberapa hidangan. sisi lain (biasanya beberapa gabungan kentang goreng rumah, salad makaroni, dan kacang) semuanya dilonggokkan bersama bawang, sos cili dan sawi di atasnya. Daging di atas ialah pilihan roti hamburger, hot dog, ham, jari ayam, ikan goreng dan banyak lagi.

Pinggan Sampah dikatakan mendapat namanya apabila, dahulu, pelajar kolej meminta Nick Tahou untuk hidangan dengan "semua sampah itu" di atasnya. Nick berhak cipta nama "Pinggan Sampah" pada tahun 1992, jadi walaupun anda akan menemui versi pinggan itu di restoran lain di sekitar bandar, ia akan dipanggil perkara seperti Dumpster Plate, Messy Plate atau beberapa nama lain, tetapi sentimen sentiasa sama. Cubalah di Nick Tahou Hots yang asal.

Pie Anggur

Dibuat di bandar Naples yang meminati anggur di rantau Finger Lakes, pai anggur dibuat daripada anggur concord yang berair dan berperisa di kawasan itu. Bukan sesuatu yang mudah untuk dibuat, mereka memerlukan beberapa paun anggur yang telah dimasak dan dikupas (dengan kulit yang dikhaskan). Bijinya ditapis, dan kemudian kulitnya dimasukkan semula bersama gula, sebelum semuanya dibakar menjadi kerak pai, menghasilkan letupan berperisa anggur yang macet. Irene Bouchard dikreditkan dengan mencipta pai anggur pada tahun 1960-an.

Hari ini, cuba satu di Monica’s Pies, Arbor Hill Grapery & Winery, atau dari gerai tepi jalan semasa musim menuai musim luruh di Naples.

Utica Greens

Hidangan ini adalah gabungan hijau pahit, biasanya escarole, serbuk roti, prosciutto goreng, lada ceri panas dan keju Parmigiano-Reggiano. Escarole adalah makanan ruji di taman rumah Utica pada akhir 1800-an, apabila ramai orang Itali berhijrah ke rantau ini untuk bekerja di kilang. Kembali ke Itali, escarole biasanya dimasak dengan minyak zaitun dan bawang putih, tetapi pada tahun 1980-an Joe Morelle mengubahsuai hidangan itu semasa dia bekerja di restoran Chesterfield.

Kini hidangan ini popular di restoran Itali Upstate, dari Albany ke Syracuse, serta di Utica sendiri. Oh, dan di Chesterfield's, kini dipanggil Chesterfield's Tavolo, mereka dipanggil Greens Morelle. Cuba mereka di sana, atau di Georgio's Village Café, di mana ia dipanggil Village Greens-kebanyakan restoran di Utica sebenarnya tidak memanggilnya Utica greens.

Sayap Kerbau

Sayap pedas yang terkenal ini telah dicipta di Buffalo (tidak mengejutkan di sana) oleh Teressa Bellissimo, yang memiliki Anchor Bar bersama keluarganya. Sebab yang tepat mengapa dia memutuskan untuk melumuri sayap ayam dalam sos pedas dan menghidangkannya dengan keju bleu dan saderi agak keruh tetapi snek itu segera popular. Sayap kerbau dibuat dengan menggoreng sayap tanpa sebarang salutan atau roti dan kemudian menyapunya dalam sos oren terang yang diperbuat daripada mentega cair, sos panas dan lada merah.

Cubalah ia di tempat ia dicipta, Anchor Bar atau Bill Bar Tavern, di mana anda juga boleh merebut Daging Lembu di Weck.

Kentang Garam

Popular di Central New York, kentang garam telah dicipta di Syracuse, yang terkenal dengan pengeluaran garam, disebabkan oleh mata air garam yang terdapat di sekitar Tasik Onondaga. Semasa tahun 1800-an, pelombong garam Ireland akan membawa beg kentang kecil yang tidak dikupas ke tempat kerja dan pada waktu makan tengah hari, mereka akan merebusnya dalam air masin yang mengalir bebas. Kentang-kentang kecil merah atau putih-membentuk kerak pada kulit daripada garam, menghalangnya daripada terlalu berair dan meninggalkannya rangup di luar dan berkrim di dalam.

Anda boleh mencuba kentang garam di Bob’s Country Barbecue.

Spiedie

Sandwic panas ini dicipta oleh pendatang Itali di Binghamton pada tahun 1920-an yang dicipta. Spiedie adalah merujuk kepada perkataan Itali spiedino, yang bermaksudlidi. Spiedies diperbuat daripada ayam, daging babi, daging lembu atau kambing yang telah diperap dalam sos yang pedas (biasanya dibuat daripada cuka wain, minyak dan pelbagai rempah ratus) dan kemudian dibakar di atas ludah. Sekeping roti Itali kemudiannya digunakan sebagai sejenis sarung tangan untuk membungkus daging yang masih dicucuk dan menariknya dari lidi dan ke dalam sandwic. Itu sahaja-tiada bahan lain ditambah.

Augustine Iacovelli dikatakan telah membawa pengintip itu ke restoran Augiesnya pada tahun 1939 dan tidak lama kemudian pengintip berada di seluruh Binghamton. Hari ini, Binghampton mengadakan Pesta Spiedie dan Perhimpunan Belon tahunan dan perapan spiedie dalam botol dijual secara meluas. Cuba satu di Lupo's S & S Char Pit, Sharkey's Bar & Grill atau Spiedie & Rib Pit.

Gula-gula Span

Asal-usul gula-gula span adalah kabur, tetapi ia mula muncul di Buffalo dan kedai gula-gula barat New York sekitar tahun 1940-an dan 50-an. Gula-gula span ialah toffee rangup dengan perisa molase bakar yang diperbuat daripada gula, sirap jagung dan soda penaik, yang kemudiannya disalut dengan salutan coklat (susu gelap atau coklat oren). Tidak diketahui secara meluas di luar Buffalo, gula-gula yang serupa (tetapi berbeza!) dengan nama seperti cinder toffee, gula-gula dongeng, gula-gula sarang lebah atau air laut wujud di seluruh dunia. Buffalonian menegaskan bahawa gula-gula span tidak berfungsi dengan baik dalam haba dan kelembapan yang tinggi, menjadikannya sukar untuk diangkut ke lokasi lain, justeru ia tidak ditemui di luar wilayah terlalu kerap.

Beli beberapa gula-gula span daripada Fowler’s Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea’s dan ParksideGula-gula, semuanya telah wujud selama beberapa dekad.

White Hots

Pertama kali dibuat di Rochester oleh pendatang Jerman pada awal 1900-an, sosej white hot mengandungi campuran daging babi, daging lembu dan daging lembu serta tidak diawet dan tidak berasap, bersama-sama dengan campuran rempah ratus. Biasanya dihidangkan dengan panggang dalam roti dan ditambah dengan bawang, hidangan lazat, lada, molase dan cuka, dan banyak lagi. Mereka juga boleh menjadi daging dalam Pinggan Sampah.

Pengeluar white hots yang paling terkenal ialah Zweigle's, yang telah membuatnya sejak tahun 1925 dan merupakan yang ditemui di stadium sukan Rochester dan Buffalo serta di kebanyakan restoran yang menyajikannya. Pesan white hot di Stadium Red Wing, tempat pasukan besbol liga kecil Rochester bermain, atau di Nick Tahue Hots.

Seribu Salad Dressing

The Thousand Islands ialah rangkaian pulau antara utara New York dan Kanada dan tempat kelahiran salad dressing eponim. Terdapat beberapa cerita asal untuk pakaian ini. Ada satu kisah bahawa pemilik kaya Boldt Castle, George dan Louisa Boldt, sedang keluar menaiki kapal layar apabila chef mereka menyedari dia terlupa membawa pakaian untuk sayur-sayuran mereka. Dia membuat improvisasi dengan mencampurkan bersama mayonis, sos tomato, acar, sos Worcestershire dan telur rebus, sekali gus menghasilkan Thousand Islands Dressing.

Versi lain menyatakan bahawa pemandu memancing dan pemilik penginapan George LaLonde pernah menghidangkan sos,dicipta oleh isterinya, sebagai sebahagian daripada makan tengah hari yang dia berikan kepada tetamunya semasa memancing. Seorang tetamu ialah pelakon May Irwin dan dia berkongsi resipi itu dengan rakan-rakannya iaitu Boldts, yang memiliki Waldorf-Astoria, dan mereka juga menambahkannya pada menu hotel mereka.

Anda boleh membeli sebotol persalinan Pulau Seribu yang asli oleh bekas pemilik rumah penginapan LaLonde (yang memanggilnya Thousand Islands Inn) menggunakan resipi asal Sophia. Atau cuba di restoran Harbour Hotel.