16 Makanan Terbaik untuk Dicuba di Gujerat

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:34

Terletak di pantai barat India, Gujarat menempatkan wilayah yang berbeza dan setiap wilayah mempunyai sorotan masakan atau kaedah memasak yang unik. Kebanyakan hidangan mempunyai rasa manis daripada penggunaan jaggery (gula tebu yang tidak ditapis) atau gula, manakala yang lain mempunyai rasa pedas, masin dan masam. Namun, semuanya lazat, menarik dan sihat. Berikut ialah senarai makanan Gujerat yang komprehensif (tetapi tidak lengkap) yang perlu anda perhatikan semasa berada di Gujerat.

Khaman

Sekiranya sesiapa terpaksa memilih hidangan yang paling popular di Gujerat, ia mungkin farsan (makanan ringan) masam manis yang dipanggil Khaman. Ia diperbuat daripada adunan kukus kacang ayam yang ditapai dan cenderung menjadi span. Sekeping rintangan? Ia dibancuh dengan sedikit biji sawi dan cili hijau dan ditaburkan dengan kelapa parut dan ketumbar. Ia biasanya dihidangkan dengan pelbagai chutney di sisi. Walaupun anda boleh mendapatkan Khaman di seluruh negara, Das Khaman di Ahmedabad terkenal dengan jenisnya yang lazat.

Undhiyu

Hidangan tradisional musim sejuk yang berasaldari Saurashtra (wilayah semenanjung Gujerat), Undhiyu pada dasarnya adalah kari sayuran. Ia mengandungi pelbagai sayuran yang membantu dalam pertumbuhan 'bakteria baik,' yang akhirnya membantu penghadaman. Walaupun edisi standard hidangan ini termasuk terung, pisang masak, kentang dan kacang hijau, sayur-sayuran lain juga boleh digunakan. Kesemuanya dicampur dengan ladu yang diperbuat daripada tepung kacang ayam dan halba, kemudian dimasak perlahan bersama dalam periuk tanah atau bekas dan diperisakan dengan rempah dan herba. Ia biasanya disertakan dengan roti berbilang bijian atau puri (roti rata India yang digoreng dan kembung) dan terutamanya dibuat semasa Uttarayan, perayaan menuai yang disambut dengan layang-layang.

Thepla dengan Acar Chunda

Selalunya dimakan sebagai sarapan pagi atau snek pada lewat petang, Thepla ialah roti rata bertatah daun halba yang diperbuat daripada tepung gandum dan rempah ratus. Ia sihat dan lazat dan boleh dimakan dengan sendiri atau dengan acar chunda (mangga mentah), dadih, dan bateta nu shaak (kari kentang kering) di sebelah. Walaupun gandum penuh sudah mempunyai kandungan serat yang tinggi dan vitamin B-kompleks, daun fenugreek meningkatkan lagi nilai pemakanan. Theplas sedia untuk dimakan boleh didapati di kedai runcit di seluruh negeri.

Khichdi

Setiap wilayah di India mempunyai versi Khichdi yang berbeza, tetapi paling mudah, ia adalah makanan yang selesa. Gujarati Khichdi pada asasnya adalah bubur yang diperbuat daripada nasi, lentil, sayur-sayuran, dan minyak sapi.(mentega jernih) dan selalunya digandingkan dengan kadhi. Ia ringan di perut dan hidangan super sihat yang mengandungi banyak nutrien yang sihat, termasuk protein, serat makanan dan vitamin C, sesuai untuk menyembuhkan masalah pencernaan.

Gujarati Kadhi

Masam manis, tawaran dari Gujerat ini menyelesakan dan menyihatkan. Ia adalah sup berasaskan dadih yang dibuat dengan tepung kacang ayam, rempah ratus dan jaggery atau gula. Air ditambah untuk menjadikannya lebih ringan dan nipis. Dihidangkan bersama khichdi, thepla, atau nasi rebus, ia menjadikan hidangan yang lazat dengan cara tersendiri. Ia juga padat dengan nutrien sihat yang berkesan dalam merawat pelbagai masalah kesihatan. Terdapat beberapa variasi hidangan ini di seluruh negara, setiap satu meninggalkan kesan berbeza pada lelangit.

Dabeli

Dabeli ialah snek semasa dalam perjalanan yang berasal dari wilayah Kutch di Gujerat. Kentang tumbuk berempah diapit di antara roti burger lembut yang dipanggil pav bersalut asam jawa dan sos kurma. Untuk meningkatkan tekstur, sev (mee tepung chickpea rangup), kacang tanah panggang, dan biji delima ditambah di dalam pav. Ia boleh didapati dengan mudah di gerai-gerai makanan di tepi jalan di seluruh negeri (dan di banyak bandar di barat dan selatan India), dan rasanya adalah gabungan rasa masam, pedas dan manis.

Fafda

Fafda ialah makanan istimewa yang digoreng yang diperbuat daripada tepung gram. Ia berbentuk rata, dengan tekstur yang rangup dan rasa masin. Parut keringsalad betik dan cili hijau goreng adalah iringan biasa. Untuk menambah kelazatan, pesan jalebi, pretzel manis. Gabungan manis dan masin ini merupakan makanan ruji sarapan pagi dan juga makanan jalanan popular yang sedia ada di setiap sudut negeri.

Khakhra

Khakhra ialah makanan ruji sarapan di banyak meja Gujerat. Ia adalah hidangan ringan dengan kerak rangup seperti keropok yang diperbuat daripada tepung gandum dan rempah ratus dan secara tradisional dihidangkan dengan serbuk kacang kering. Khakhra sedia untuk dimakan dalam perisa berbeza (bergantung pada rempah yang digunakan) boleh didapati dengan mudah dalam talian dan di pasar raya serta kedai makanan di seluruh negeri. Ia lazat, berpatutan dan mudah alih juga.

Rotlo dengan Shaak

Diperbuat daripada tepung millet, rotlo ialah roti rata yang biasanya dimakan semasa musim sejuk. Ia sedikit pahit dalam rasa dan lebih tebal dalam tekstur daripada roti biasa anda. Doh tepung millet diratakan dengan tangan, seperti permainan kek patty, dan dimasak di atas dapur. Padankan dengan jaggery dan minyak sapi cair di bahagian atas, atau shaak (kari sayuran) seperti guvar nu shaak (kari kacang cluster) atau baingan bharta (hidangan terung berasap) di sebelah untuk hidangan Gujerat yang benar-benar menyelerakan.

Patra

Patra ialah colocasia yang digulungdaun diisi dengan campuran adunan gram, pulpa asam jawa, dan pelbagai rempah ratus. Mereka dikukus dan diperisakan dengan bijan dan kelapa. Nilai berkhasiat patra (daun colocasia kaya dengan zat besi dan vitamin A) mempunyai kelebihan dalam semua hidangan pembuka selera atau makanan ringan ini.

Teruskan ke 11 daripada 16 di bawah. >

Sev Usal

Sev usal ialah kari pedas yang diisi dengan bawang, kacang hijau, dan campuran rempah, di atasnya dengan sev dan ketumbar. Ia dihidangkan bersama roti lembut dan sebiji limau nipis. Ia boleh ditemui hampir di mana-mana sahaja di Gujerat. Mahakali Sev Usal di Vadodara menyajikan lebih daripada 25 jenis makanan jalanan ini.

Teruskan ke 12 daripada 16 di bawah. >

Dal Dhokli

Ringkasnya, dal ialah rebusan lentil, dan dhokli bermaksud mi tepung gandum tebal. Kedua-duanya direneh bersama dan dihidangkan panas dengan mentega cair yang disapu di atasnya. Ia mempunyai rasa manis, masam dan pedas serta boleh dinikmati pada bila-bila masa sepanjang hari. Hidangan satu periuk ini juga sangat berkhasiat.

Teruskan ke 13 daripada 16 di bawah. >

Handvo

Hidangan ini diperbuat daripada adunan campuran lentil dan tepung beras yang ditapai. Sayur-sayuran dan rempah ratus juga ditambah ke dalam adunan, membuka jalan kepada pelbagai variasi yang berbeza. Ia biasanya dimasak dalam kuali atas dapur. Ada juga yang membakarnya di dalam ketuhar. Ia mempunyai bahagian dalam yang lembut, gebu dan bahagian luar yang rangup serta dimakan bersama secawan chai panas atau hanya dengan sos tomato.

Teruskan ke 14 daripada 16 di bawah.>

Ghari

Walaupun terdapat banyak gula-gula popular di Gujerat, salah satu perkara istimewa untuk dicuba ialah Ghari, dari Surat. Manis berbentuk cakera bulat ini diperbuat daripada campuran khoya (pepejal susu berkurangan), mentega cair, dan buah-buahan kering yang digulung menjadi bebola, dibalut dengan doh tepung biasa dan tepung gram, dan digoreng. Ia diakhiri dengan sayu sirap gula. Ia dipercayai pertama kali dibuat oleh Devshankar Shukla pada awal abad ke-19 untuk askar pejuang kebebasan Tatya Tope membina kekuatan mereka. Hari ini, ia sering digunakan pada Chandani Padva, hari bulan purnama terakhir dalam kalendar Hindu. Kedai-kedai di sekitar bandar menjual hidangan serantau ini. Untuk merasai Ghari yang terbaik, pergi ke Shah Jamnadas Ghariwal, sebuah kedai berusia 120 tahun di Surat. Cubalah kesar-badam-pista Ghari.

Teruskan ke 15 daripada 16 di bawah. >

Doodhpak

Terdapat banyak puding berasaskan susu di India dan Doodhpak ialah puding keselesaan berkrim terbaik Gujarat. Ia biasanya dibuat dengan beras, susu dan gula, dan dihiasi dengan pelbagai bahan daripada kunyit dan buah pelaga kepada buah-buahan kering. Ia merupakan hidangan pencuci mulut yang popular dalam Gujarati thali, dan anda boleh mendapatkannya dengan puri.

Teruskan ke 16 daripada 16 di bawah. >

Khandvi

Khandvi ialah gulungan nipis yang dibuat daripada pes tebal tepung gram dan yogurt serta diperisakan dengan rempah ratus. Ia mempunyai rasa yang enak dan boleh dinikmati sebagai snek ataupembuka selera. Untuk menyedapkan rasa, ia ditambah dengan kelapa parut dan daun ketumbar dan dihidangkan bersama sos bawang putih.