10 Hidangan untuk Dipesan di Cha Chaan Teng Hong Kong

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:40

Beberapa pengalaman merangkumi sinkretisme dan semangat go-go Hong Kong seperti makan di cha chaan teng (茶餐廳, secara harfiah "restoran teh" dalam bahasa Cina Kantonis). Bagi kebanyakan warga Hong Kong, sarapan pagi di cha chaan teng merupakan permulaan hari yang sangat diperlukan: mereka adalah tempat yang bagus untuk mendapatkan sandwic, hidangan mi, hidangan nasi dan minuman panas dengan tergesa-gesa, dan pada (agak) harga yang rendah untuk dibeli..

cha chaan teng Hong Kong berakar umbi dalam ledakan ekonomi selepas perang-sebilangan besar orang Cina Hong Kong semakin berminat untuk minum petang gaya British, tetapi lebih suka versi tempatan untuk makanan yang disertakan.

Cha chaan teng berkembang untuk memenuhi permintaan, dengan himpunan hidangan yang menggabungkan unsur-unsur British dan selatan China untuk mencipta menu sepanjang masa yang sesuai untuk warga Hong Kong yang sedang dalam perjalanan.

Apabila anda memasuki cha chaan teng, masa adalah penting: perkhidmatan ringkas dan penyediaan pantas semuanya memastikan anda keluar dan masuk dengan sedikit kekecohan. Jimat masa dengan memutuskan pesanan anda terlebih dahulu dan pilih salah satu hidangan yang disenaraikan di sini.

Stok Teh Susu

Cha chaan teng secara literal dinamakan sempena minuman istimewa mereka, teh. Setiap cha chaan yang bereputasiteng menawarkan teh susunya sendiri (奶茶, naai cha), biasanya berdasarkan campuran rahsia yang dikawal rapi. Pembuat teh cenderung mencampurkan pelbagai jenis daun teh, termasuk (tetapi tidak terhad kepada) ceylon, pu-erh, Assam dan oolong.

Bahan asas teh susu ialah daun teh yang dikisar dan susu sejat dalam tin. Pertama, teh hitam pekat dibancuh dan ditapis melalui penapis yang menyerupai stok sutera. Teh panas dituang panas ke dalam cawan, kemudian digabungkan dengan hidangan susu yang banyak. Hasilnya ialah minuman manis dan selembut sutera yang sesuai dengan semua menu lain.

Tempat Mencubanya: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Mi dengan Daging Makan Tengahari

Daging makan tengah hari dan mi? Itu setanding untuk kursus di Hong Kong, di mana daging dalam tin ini adalah makanan keselesaan yang biasa. Hirisan goreng daging makan tengah hari, mi segera masak dan telur goreng di sisi cerah adalah komponen standard cha chaan teng yang enak (jika masin) dipanggil tsaan dan gung (餐蛋麵).

Daripada daging jenama Spam yang lebih mahal, cha chaan teng lebih suka menggunakan daging makan tengah hari jenama Ma Ling dan Great Wall buatan China dalam hidangan mi mereka. Penduduk tempatan bersumpah dengan perbezaan tekstur yang dibuat oleh telur, mi dan daging dalam hidangan: umami yang dipukul dengan pelbagai rasa di mulut.

Tempat Mencubanya: Tsui Wah, 15H-19 Wellington Street, Central

Toast Barat

roti bakar barat adalah serupa dengan, namun berbeza dengan roti bakar Perancis gaya barat. Sai do si(西多士), versi hidangan cha chaan teng, menggunakan sandwic mentega kacang dengan kerak dipotong.

Sandwic dimasukkan ke dalam adunan telur, kemudian digoreng; hasil yang berwarna perang keemasan dibubuh dengan sekeping mentega dan susu pekat sebelum dihidangkan. Ia manis, meleleh dalam lemak dan ancaman besar kepada sistem peredaran darah anda-tetapi ia adalah pilihan yang bagus untuk permulaan hari, atau sebagai penolong mabuk larut malam.

Tempat Mencubanya: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Roti Nanas

Tiada nanas dalam roti nanas, atau bolo yau (菠蘿包): nama itu berasal daripada rupa kerak luar yang bergelombang, yang mengingatkan pengunjung kepada kulit nanas. Roti yang berkerak dan manis ini baru dibakar setiap hari dan dihidangkan dihiris dua dengan sekeping mentega diletakkan di antaranya. Tampalan alternatif untuk bolo yau termasuk pes kacang merah, krim kastard atau telur hancur.

Bolo yau amat digemari oleh penduduk tempatan-pada tahun 2014, kerajaan Hong Kong menambahkan teknik membuat roti nanas ke dalam senarai panjang item “Warisan Budaya Tidak Ketara”nya.

Tempat Mencubanya: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Nasi Potong Babi Bakar

Untuk sesuatu yang lebih mengenyangkan daripada roti, belilah besar-besaran dan pesan hidangan nasi cha chaan teng klasik, kipas gok ju pa (焗豬排飯) atau daging babi panggang dengan keju dan sos tomato. Ia berat, berlemak, dan benar-benar lazat. Sebiji kaserol gorengnasi dan daging babi dibubuh dengan sos tomato dan keju, kemudian dibakar hingga garing dan matang.

Terdapat hampir sama banyak jenis nasi daging babi panggang seperti terdapat cha chaan teng di seluruh Hong Kong. Tiada cara cepat untuk membuat hidangan ini-daging babi, nasi goreng dan sos tomato mesti disediakan secara berasingan-tetapi penantian akan berbaloi.

Tempat Mencubanya: Untuk Restoran Kee, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Variasi hiperkafein pada teh susu ini berasal dari cha chaan teng Hong Kong: yuanyang (鴛鴦) ialah campuran dua bahagian teh susu dan satu bahagian kopi hitam. Seperti teh susu, anda boleh memilih sama ada panas (yit, 熱) atau sejuk (dong, 凍); Sama ada cara, yuanyang adalah cas semula yang hebat untuk pelancong yang letih, atau orang gaji yang mengantuk yang perlu mengambil kafein pada waktu pagi.

Tempat Mencubanya: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Mi Wonton

Penduduk Hong Kong memandang serius mi wonton (min wonton, 雲吞麵)-lebih daripada sebuah restoran berbintang Michelin di Hong Kong berhutang budi kepada sup mi wonton yang menjadi idaman semua orang. Mi wonton dalam cha chaan teng adalah urusan yang lebih ringkas, tetapi tidak kurang memuaskan pelanggan yang lapar yang mencari hidangan mi yang mengenyangkan.

Ini agak mudah: mi telur dimasak, kemudian tenggelam dalam sup dan di atasnya dengan wonton berisi daging babi dan udang. Ia dibuat dengan pantas dan sepantas itu juga dimakan oleh pelanggan yang menggunakan penyepit.

Di mana hendakCubalah: Mi Mak. 77 Wellington Street, Central

Seronok Daging Lembu

Hidangan mi klasik Kantonis ini (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) menggunakan mi nasi leper yang dipanggil hor fun, digoreng dalam kuali dengan api besar bersama daging lembu dan taugeh. Kelazatan hidangan itu berpunca daripada kualiti daging lembu yang diperap dan mi hor fun, serta jumlah kicap dan lemak babi yang bijak digunakan untuk menyediakan hidangan.

Kepedasan hidangan berbeza-beza antara cha chaan teng; anda boleh mengawal kepanasan dengan meminta sebotol sos panas untuk dibawa bersama hidangan hidangan daging lembu anda.

Tempat Mencubanya: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Ais Kacang Merah

Apabila musim panas melanda Hong Kong, pelanggan cha chaan teng mula memesan ais kacang merah (hong dau bing, 紅豆冰) dalam kuantiti yang banyak. Pencuci mulut ini adalah hidangan manis berais yang berkesan mengalahkan haba. Kacang adzuki merah manis dihancurkan, lemaskan dalam susu sejat dan sirap, kemudian ditambah dengan ais hancur (dan kadangkala, satu sudu ais krim vanila).

Kerangupan ais sangat kontras dengan susu dan badan dan rasa mulut kacang adzuki masing-masing. Kesejukan pencuci mulut menawarkan kelegaan yang sangat baik terhadap haba dan kelembapan Hong Kong yang terkenal.

Tempat untuk mencubanya: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Ditutup pada hari Rabu

Set Hidangan “Sepanjang Hari”

“Set sepanjang hari” ialah apa yang anda pesan jika anda mahukan sedikitsegala-galanya: sup makaroni dengan ham (fo teoi tung, 火腿通), telur hancur, roti bakar mentega dan minuman. Hidangan ini berkembang daripada usahawan sarapan tempatan Inggeris yang meletakkan putaran tempatan mereka sendiri pada hidangan itu, dan voila, menghasilkan sarapan Hong Kong kegemaran yang masih boleh didapati di cha chaan teng di mana-mana sahaja.

Tempat Mencubanya: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.