6 Roti Asam San Francisco Terbaik

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:46

Pada tahun 1849, keluarga Boudin menemui sesuatu yang menakjubkan. Apabila membuat roti Perancis tradisional mereka (Isidore Boudin berasal dari keluarga kedai roti induk yang berasal dari Burgundy, Perancis), Boudins menggunakan yis liar semulajadi dari udara San Francisco. Hasilnya ialah roti yang masam dan rasa manis. Dan dengan itu masam San Francisco dicipta. Sesuatu tentang udara masin dan berkabus kami (terima kasih Karl!) menambahkan sedikit sesuatu tambahan yang menjadikan merasai roti di bandar ini sebagai satu upacara. Hari ini, 168 tahun kemudian, terdapat berpuluh-puluh kedai roti di seluruh bandar menggunakan "ibu" mereka sendiri, atau pemula, dengan yis liar yang ditangkap dari udara San Francisco-beberapa daripadanya menakjubkan, beberapa tidak begitu banyak. Tetapi jika anda akan makan asam keping di mana-mana sahaja, kami cadangkan anda pergi ke salah satu daripada 5 kedai roti terbaik ini.

Roti Tartine

Chad Robertson dianggap sebagai pakar roti bukan sahaja di San Francisco, tetapi di seluruh negara. Asam yang dibuatnya memang terbaik. Ia rangup. Ia lembut. Malah rasanya sedap apabila ia dianggap basi. Robertson ialah bapa tuhan roti moden di San Francisco, dan mana-mana tukang roti yang bernilai garamnya telah meringkuk dengannya. Anda boleh mendapatkan rotinya di Tartine Bakery in the Mission dan di Kilang Tartine yang lebih baharu. Sebuah restoran Tartine turut dibukaJulai 2019 di kejiranan Inner Sunset di bandar ini. Roti dibuat segar setiap hari dan kami cadangkan anda membelinya dengan baik dan awal – kerana roti itu, sebenarnya, habis dijual.

Marla Bakery

Dikendalikan oleh orang asli San Francisco yang telah memasak sejak dia berumur enam tahun, pos kecil yang menawan di Outer Richmond ini (kejiranan di utara Golden Gate Park) melakukan lebih daripada sekadar asam. Mana-mana pastri mereka akan menghantar anda ke nirwana penuh gluten. Walau bagaimanapun, batard masam mereka adalah jumlah tang yang sesuai dengan keletah awan. Anda boleh membeli roti pada bila-bila masa sepanjang hari (kecuali pada hari Isnin), tetapi menu sarapan tengah hari mereka adalah hidangan sebenar. Cuba Marla's French Toast atau pinggan bagel – anda mungkin terkejut apabila mendapati San Francisco mempunyai bagel yang bagus juga (bergerak ke Montreal!).

Luar

Walaupun pengawal telah bertukar di restoran Outer Sunset ini dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pemilik Dave Muller masih membuat roti unggulnya. Muller diberi sedikit pemula masam daripada raja roti San Francisco, Chad Robertson di Tartine Bakery, dan sejak itu telah membakar roti syurga. Anda boleh menikmati ciptaannya semasa sarapan pagi - Telur dalam Lubang ialah pameran yang hebat tentang keseimbangan roti antara kerak yang kukuh dan bahagian dalam yang gebu - atau makan malam, tetapi biasanya ada menunggu untuk kedua-duanya. Jadi, jika anda hanya ingin mendapatkan roti, anda boleh memesan roti untuk pergi.

The Mill

Kiri roti Nopa berusia tujuh tahun ini telah menjadi kegemaran di Bay Area sejak Josey Baker, pemiliknyadan pembuat roti (dan ya, nama terakhirnya adalah Baker), mula mengisar tepungnya sendiri. Pemula masamnya diwarisi daripada nenek rakannya George dan menghasilkan roti yang gebu dengan kulit yang lebih rangup. The Mill juga merupakan rumah kepada roti bakar $4 yang terkenal, yang pastinya patut dicuba walaupun kosnya agak tinggi. Bonus untuk penggemar pizza: The Mill menganjurkan malam piza setiap Selasa hingga Sabtu. Setiap malam adalah kombinasi yang berbeza, tetapi pai terdahulu termasuk kembang kol kari emas, kentang dan ketumbar serta kulit bijan dengan halia teriyaki.

Syarikat Roti Acme

Ditubuhkan pada tahun 1983, kedai roti yang berpangkalan di Berkeley ini mencipta namanya dengan membakar roti unggul untuk restoran seperti Chez Panisse, tempat pengasas Acme bekerja sebagai tukang roti sebelum memulakan perjalanan sendiri. Mereka membuat baguette masam, gulungan deli, batards, bulat dan roti dengan yis asli San Francisco, tetapi anda tidak merasakan anda perlu mengehadkan diri anda kepada bahan masam. Semua roti mereka rangup di luar dan kenyal di dalam. Cara terbaik untuk mengalaminya ialah dengan memesan sandwic petit ham dan keju, sama seperti orang Paris menyukainya. Acme mempunyai lokasi runcit di Pasar Bangunan Feri gourmet di San Francisco, tempat persinggahan yang sesuai sebelum bersiar-siar di sepanjang dermaga Embarcadero.

Arizmendi Bakery

Koperasi milik pekerja yang disayangi ini di kawasan kejiranan Inner Sunset di San Francisco menghasilkan pelbagai jenis roti yang lazat dan manis, termasuk baguette, roti gulung keju, pelbagai jenis mufin dan juga scone of the day. Apa lagi yang segar dan tersedia bergantung pada hari dalam seminggu. Sebagai contoh, hari Selasa juga menampilkan roti soda Ireland, roti berbilang bijirin dan doh masam berbilang biji, manakala hari Jumaat mempunyai roti molase oat jagung dan challah, antara lain. Terdapat juga piza berbeza yang dihidangkan setiap hari dengan topping seperti sayur-sayuran campuran, basil pesto, lada poblano dan sos tomato buatan sendiri. Arizmendi ditutup pada hari Isnin.