Roti Kathi Terbaik di India

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:14

Untuk merasai gulung kathi terbaik di India, Kolkata sudah pasti harus menjadi persinggahan awal anda. Lagipun, kathi roll dicipta di sana, dan ia berkembang menjadi salah satu makanan jalanan yang paling popular di bandar. Gulung pertama keluar dari dapur restoran Nizam, di mana ia bermula sebagai kebab daging ringkas (dimasak dalam arang pada lidi besi) yang dibalut dengan paratha bersalut telur (roti rata India). Menurut sesetengah pihak, daging itu bukanlah daging kambing yang didakwa, sebaliknya daging lembu kontroversi yang menyamar dalam bentuk gulungan. Ia tidak dipanggil gulung kathi, sebaliknya dirujuk sebagai gulungan Nizam.

Akhirnya, batang besi yang digunakan untuk memanggang daging nampaknya digantikan dengan batang buluh yang lebih murah (kathi dalam bahasa Benggali), sehingga menimbulkan nama kathi roll. Gulung ini telah berkembang untuk mempunyai pelbagai inti dan dibuat dengan pelbagai jenis roti. Ia juga tersedia di peringkat antarabangsa.

Setiap kedai membuat gulung dalam gaya tersendiri. Terdapat banyak jenis! Di sinilah anda boleh mendapatkan yang terbaik daripada mereka di India.

The Original Kathi Rolls: Nizam's

Legendary Nizam's, tempat gulungan kathi dicipta, diasaskan pada tahun 1932 dan mempunyai banyak nostalgia yang dikaitkan dengannya. Nizam's menguasai pasaran dengan gulungannya sehingga 1970-an, pada masa itubanyak vendor telah meniru konsep tersebut dan mula menjualnya di seluruh bandar. Restoran itu terpaksa ditutup selama lebih dua tahun pada tahun 2003 kerana isu kesatuan kakitangan. Ramai yang percaya ia tidak pernah pulih dan tidak lagi membuat gulungan kathi terbaik di Kolkata. Walau bagaimanapun, ada pihak yang mengatakan gulungan kathi adalah mengenai paratha - dan adalah mustahil untuk mencari replika paratha berair yang digunakan oleh Nizam dalam gulungan mereka di tempat lain. Apapun, kathi roll di Nizam's wajib cuba! Pergi ke sana selepas membeli-belah di Pasar Baru.

• Alamat: 24 Hogg Street, Pasar Baru, Kolkata.
• Waktu Buka: 11.30 pagi hingga 11 malam

Roll Dibuat dengan Paratha Goreng Deep: Hot Kathi Roll

Lubang panjang di pintu masuk ke Park Street yang ikonik ini telah menghidangkan roti kathi di Kolkata selama beberapa dekad. Hampir sentiasa sibuk, ia popular di kalangan pelajar dan pekerja pejabat. Parathas digoreng dengan sempurna dalam minyak, menjadikannya sangat berair dan rangup. Jangan fikir tentang kolesterol anda apabila makan roti kathi ini! Gulung ayam klasik adalah popular. Tiada tempat duduk, jadi bawa pulang sahaja.

• Alamat: 1B Park Estate (persimpangan Park Street dan Chowringhee Road, berhampiran dengan Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
• Waktu Buka: 11 pg hingga 10 p.m.

Gulungan dengan Isian Inovatif: Gulungan Kusum

Walaupun Nizam's mungkin telah memperkenalkan kathi roll ke Kolkata, Kusum Rolls membawanya ke seterusnyatahap. Kusum ialah tempat terkenal lain untuk mendapatkan gulungan kathi di Jalan Park Kolkata, dan ia menawarkan beberapa tampalan dan gabungan yang luar biasa. Fikirkan gulung keju, gulung hati dan gulung mayonis. Gulung sayur juga disediakan. Walau bagaimanapun, gulung ayam telur adalah antara yang paling dicari.

• Alamat: 21 Karnani Mansion (di lorong berhampiran Hotel Park), Park Street, Kolkata.
• Waktu Buka: Tengah hari hingga 11.30 malam

Rolls Tanpa Sos Tambahan: Bar dan Restoran Badshah

Satu lagi restoran lama Kolkata, Badshah menyajikan lebih daripada sekadar roti kathi dan ia memberikan saingan yang baik kepada Nizam's di kawasan Pasar Baru. Ia berhawa dingin, manakala Nizam tidak, dan mempunyai alkohol juga. Perkara yang menentukan tentang gulung kathi Badshah ialah ia dibuat tanpa sos (disediakan secara berasingan), yang bagus untuk mereka yang menggemarinya. Parathas tidak berminyak dan dagingnya juga berkualiti. Cuba gulung kathi kambing, dengan perahan limau nipis tambahan.

• Alamat: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• Waktu Buka: 10 pagi hingga 10.30 malam

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Terletak dengan strategik di tengah-tengah daerah beli-belah di selatan Kolkata, kathi roll Campari menyerlah kerana dagingnya diperap dan dimasak dalam tandoor. Tiada aduan mengenai penurunan kualiti selama bertahun-tahun sama ada. Menu mereka tidak begitu luas (contohnya, anda tidak akan menemui gulungan telur mudah di atasnya) tetapigulung ikan tandoori adalah sesuatu yang luar biasa dan anda tidak akan mendapatkannya di tempat lain di Kolkata. Sebagai alternatif, cuba gulung ayam atau kambing khas Campari. Makanan segera Benggali jenis lain, seperti anak ikan, juga dihidangkan. Campari hanya dibuka pada waktu malam untuk makanan ringan. Malangnya, tiada tempat duduk, tetapi anda boleh berdiri dan makan di meja jika anda tidak mahu bawa pulang.

• Alamat: 155 B, Rash Behari Avenue (near Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
• Waktu Buka: 4 p.m hingga 9 p.m. Ditutup pada hari Ahad.

Gulungan Dibuat dengan Laccha Paratha: Zeeshan

Apa yang bermula sebagai kedai kecil tepi jalan yang menjual roti gulung kathi kini berkembang menjadi restoran Mughlai berhawa dingin yang lengkap dan terletak di dua tingkat dan dengan cawangan di seluruh bandar. Menu kathi roll Zeeshan adalah komprehensif dan termasuk gulung otak dan otak goreng (jika anda suka perkara seperti itu). Apa yang istimewa tentang gulung Zeeshan ialah ia dibuat dengan laccha paratha. Jenis paratha ini berkeping-keping dengan berbilang lapisan cincin. Yum!

• Alamat: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Waktu Buka: 7 pagi hingga tengah malam.

Gulungan Dibuat dengan Roti Roomali: Khan Chacha

Walaupun gulungan kathi mereka tidak seperti yang terdapat di Kolkata, ramai yang akan berpendapat bahawa Khan Chacha membuat roti kathi bukan vegetarian yang terbaik di Delhi. Mereka telah berkhidmat untuk mereka sejak tahun 1972, malah telah dikunjungi oleh selebriti dan dipaparkan di TV, jadi mereka mesti melakukannya dengan betul!Roti roomali yang nipis dan lembut, bukannya paratha yang lebih tebal, digunakan dalam gulungannya. Daging kebab panggang didatangkan dalam tiga jenis - tikka (potong besar yang diperap), seekh (dikisar), dan kakori (dikisar dengan lemak buah pinggang dan rempah) - dan ia dibungkus dalam roti. Khan Chacha mempunyai banyak cawangan di seluruh Delhi tetapi kedai di Pasar Khan yang mewah adalah kegemaran.

• Alamat: Pasar 50 Khan, New Delhi.
• Waktu Buka: 11 pagi hingga 11 malam

Kathi Rolls Gaya Kolkata di Delhi: Kathi Kabab Nizam

Di Delhi dan mengidamkan rasa gulungan Kolkata Kathi yang asli? Kathi Kabab Nizam yang memenangi anugerah ialah tempat untuk dikunjungi! Restoran yang bersih dan selesa ini mempunyai hampir 20 jenis roti gulung kathi untuk dipilih, termasuk ayam, kambing, telur dan vegetarian.

• Alamat: H5, Bangunan 6 Plaza, Connaught Place, New Delhi.
• Waktu Buka: 11.30 pagi hingga 11 malam

Rolls dengan Sos Inventif: Kathi Kebab Roll

Mumbai mempunyai jenis gulungannya sendiri yang dipanggil frankie. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa tempat di mana anda boleh mendapatkan gulungan kathi. Kathi Kebab Roll adalah salah satu daripadanya. Gulungan mereka datang dengan kelainan, dalam bentuk beberapa sos dalaman yang unik! Menurut pemiliknya, walaupun dia belajar cara membuat gulungan kathi asli dari Nizam's di Kolkata, ia perlu menambah sos untuk memenuhi selera Mumbai. Penduduk bandar suka mereka seperti itu. Apakah jenis sos yang kita bincangkan? Hummus, barbeku, mayonis bawang putih yang dibakar, Schezwan, manggajalapeno, herba zaitun, dan coklat. Ya, coklat! Nampaknya pelanggan yang tidak konvensional suka mencampurkan coklat dengan ayam dan juga paneer (keju kotej India), kerana kedua-dua gulung gabungan ini ada dalam menu. Jika citarasa anda kurang mencabar, anda boleh memilih gulungan telur Kolkata biasa atau gulungan ayam Kolkata.

• Alamat: 1 Bangunan Bara, bertentangan dengan High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Waktu Buka: 11 pg hingga 9.30 p.m.

Terbaik untuk Vegetarian: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

Kathi roll tidak dicipta dengan mengambil kira vegetarian dan biasanya terdapat pilihan terhad. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku di Chakum Chukum Calcutta On A Roll di Bangalore. Vegetarian tidak akan berasa seperti mereka kehilangan tempat makan dengan nama yang ingin tahu ini. Bahagian vegetarian menu memanjangkan hampir dua muka surat dan agak kreatif. Tampalan gulung termasuk jagung bayi, kentang, bayam, paneer, kacang ayam dan sayur-sayuran campuran. Karnivor tidak diabaikan, dengan semua tampalan biasa ditawarkan, serta hati dan buah pinggang kambing. Pemiliknya berasal dari Kolkata, jadi anda boleh mengharapkan gulungan ini mempunyai sedikit keaslian. Mereka membawa bersama mereka resipi turun-temurun dari jalan-jalan Kolkata, dan tukang masak dilatih dalam seni membuat gulungan kathi tradisional. Sekiranya anda tertanya-tanya, Chakum Chukum ialah nama lagu dalam filem Bengali dan juga bunyi yang dihasilkan apabila mengunyah makanan yang lazat.

• Alamat: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100Feet Road, berhampiran B. R. Kolej Ambedkar, Indiranagar, Bangalore. Juga bertentangan dengan Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Waktu Buka: 11.30 pagi hingga tengah malam.