12 Tempat Sushi Terbaik di Los Angeles

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:54

Los Angeles merupakan salah satu bandar sushi terbaik di luar Jepun, terima kasih kepada banyak makanan laut segar, tukang masak superstar dan ramai penonton yang gemar untuk ikan mentah. Memandangkan perbezaan besar antara sashimi kedai runcit dan toro teratas, senarai ini akan mengecilkan kawasan yang sesak kepada 12 restoran unggul.

Sugarfish

Terdapat banyak peraturan di Sugarfish. Perkara seperti enggan memberikan nasi dan garam tambahan dan arahan tentang item yang boleh dicelup dalam kicap mungkin kelihatan berlagak, tetapi pengasas chef Kazunori Nozawa hanya mahu memastikan kualiti dan keaslian yang tinggi-yang amat penting sekarang kerana rantaian yang dihormatinya termasuk 11 lokasi. Kod itu menuntut nasi dibungkus dengan longgar dan hangat supaya ia cair di dalam mulut. Ikan yang berserat, kenyal, keras dan hanyir semuanya verboten. Ia menambah kepingan siakap yang ringkas dan seimbang dengan shiso, perut albacore dan kerang bay. Pesan a la carte atau pilih pakej pratetap antara $19 hingga $52. Walaupun ia dibuka untuk makan malam, Sugarfish jauh lebih popular di kalangan orang ramai makan tengah hari dan kerana mereka tidak menerima tempahan, bersedialah untuk menunggu lama.

Urasawa

Hiroyuki Urasawa ialah legenda dalam suasana makanan Jepun di LA walaupun tidak selalu untuk alasan terbaik. Menetapkan tuntutan undang-undang pekerja menuduhserangan penyepit dan gaji tidak dibayar diketepikan, apabila ia berkaitan dengan omakase, dia dan institusi Rodeo Drivenya di Beverly Hills hanya mendapat markah tinggi-termasuk dua bintang Michelin dalam buku panduan Los Angeles yang terbaharu. Urasawa secara peribadi memeriksa dan meluluskan setiap keping makanan laut yang diterbangkan setiap hari dan kemudian menukarnya-ditambah kepingan emas yang boleh dimakan, foie gras dan truffle-ke dalam pinggan cantik yang menghormati tradisi dan menolak sempadan secara serentak. Tempahan sukar diperoleh walaupun pengalaman 25 kursus berharga $400 sebelum minum.

Q

Downtown menawarkan pilihan pada semua titik harga, tetapi salah satu yang terbaik ialah sushiya berdinding bata Michelin berbintang di teras bersejarah ini. Dipimpin oleh Hiroyuki Naruke dari Tokyo, Q menghidangkan makan tengah hari dan makan malam omakase ($75 hingga $200 seorang) yang bermula dengan tsumami (pembuka selera kecil) dan diteruskan dengan beberapa pusingan sashimi dan nigiri. Dia menghabiskan beberapa dekad untuk menyempurnakan nisbah cuka merah dan garam laut dalam nasinya dan menggunakan pelbagai teknik untuk mencapai rasa kemuncak ikan termasuk penuaan, pengawetan, bermain dengan suhu dan membakarnya dengan penyembur api pegang tangan.

Sushi Ginza Onodera

Anda tahu sajian sushi adalah bahagian yang lebih tinggi apabila sup miso berada di tahap seterusnya kerana ia berada di kaunter Hollywood Barat yang mempunyai 16 tempat duduk ini di mana mangkuk kuah diadun dengan tiga pes miso lama. Seperti Urasawa, Sushi Ginza Onodera juga menerima dua bintang Michelin tahun ini, yang tidak mengejutkan memandangkan penggunaan bahan-bahan restoran yang diterbangkan dalam pisau harian dan unggul.kemahiran, kesemuanya menghasilkan sushi Edomae yang benar-benar tulen (gaya bersejarah yang dilahirkan di dermaga Tokyo). Orang di belakang bar semuanya dilatih di Ginza di pos utama, yang menyumbang kepada tanda harga $300.

Shin Sushi

Reaksi usus terhadap frasa "strip mall sushi" mungkin berlari ke arah yang bertentangan. Tetapi di LA, ramai ahli sihir wasabi bekerja keras di tempat-tempat pusat membeli-belah yang tidak jelas, selalunya di Lembah San Fernando, termasuk Taketoshi Azumi milik Shin, yang menamakan restoran Encinonya sempena nama restoran arwah bapanya di Tokyo. Chef Take menjalankan kapal yang ketat di sebelah kaunternya tetapi mesra dan bercakap dengan pelanggan. Suasananya kasual dan harganya, walaupun untuk omakase, terutamanya pada waktu makan tengah hari, jauh lebih munasabah daripada rakan sebayanya yang berbintang Michelin di seberang bukit. Hanya purists perlu memohon kerana tiada barang dapur seperti teriyaki ayam. Jangan melangkau ikan trout salji yang dibakar.

Matsuhisa

Sebelum semua hotel, buku masakan dan rakan selebriti, terdapat restoran Beverly Hills unggulan chef Nobu Matsuhisa. Walaupun sudah wujud selama beberapa dekad, restoran ini sentiasa dibungkus dan masih menghasilkan sushi berkualiti tinggi menggunakan kedua-dua yang diharapkan (albacore, belut air tawar dan landak laut) dan tidak biasa (bonito, sardin dan kerang oren). Terdapat juga pelbagai pilihan tiram, hidangan sejuk termasuk taco sashimi, dan hidangan istimewa panas seperti ikan kod hitam dengan miso dan ladu truffle ayam. Banyak idea terbaiknya turut disajikan dengan pemandangan tepi laut di Nobu di Malibu ataudi Kampung Lido Marina di Pantai Newport.

Sushi Mori

Dinding putih, tanglung kertas dan kayu berambut perang boleh menimbulkan tanggapan pertama yang salah terhadap restoran makan malam dengan 39 tempat duduk sahaja di Pico ini kerana makanannya tidak membosankan. Penerima bintang Michelin bermula dengan tauhu buatan sendiri, hasil organik dari pasar tani, dan kebanyakannya ikan tangkapan liar yang dibentangkan dengan anggun di atas nasi atau dibalut dengan rumpai laut. Malah butiran kemasan seperti garam bunga raya, lada yuzu dan pes keladi gunung juga difikirkan dengan baik. Lengkapkan pengalaman dengan aiskrim teh hijau yang dikisar dari awal.

Sushi Roku

Dengan hiasan dalaman yang mencolok dan koktel mengalir bebas, rantai mini ini mungkin yang paling LA daripada semuanya. Nasib baik, menu ini masih mempunyai semua asas-sotong, belut air tawar dan ekor kuning-tetapi juga beberapa pilihan yang lebih berani yang dibumbui dengan bahan-bahan yang tidak sering dilihat di restoran tradisional Jepun seperti Sriracha, minyak zaitun, keju parmesan, kumquat, jalapeno dan alpukat. Ia menghasilkan ciptaan yang unik dan lazat seperti udang galah yang dibakar dengan miso hollandaise dan kaviar ketam biru dengan aioli bawang putih dan kicap truffle, menjadikan Sushi Roku tempat yang sesuai untuk pergi bersama seseorang yang lebih suka makan stik daripada mencium telur.

Shunji

Surprise-ia adalah satu lagi sushiya berbintang Michelin yang diketuai oleh cef keturunan; dia adalah salah seorang pekerja asal Matsuhisa dan mengendalikan Asanebo Studio City yang masih diiktiraf. Terletak di sebuah bangunan bulat yang pelik di luar I-10, Shunji menyajikan hidangan a la carte dan dua jenis makan malam omakase: terutamanya nigiri atau pilihanpembuka selera, hidangan pembuka yang dimasak, sashimi dan sushi. Terdapat bayaran pembatalan yang tinggi untuk setiap orang di sini dan tiada pilihan vegetarian.

Hamasaku

Makan tengah hari yang berkuasa dan peminat selebriti (taco tuna nasi rangup Charlize, sesiapa?) telah mengunjungi permata pusat beli-belah Westside Yoya Takahashi di Santa Monica Boulevard selama bertahun-tahun untuk menikmati hidangan sashimi pilihan chef, nigiri dengan mi soba matcha, toro carpaccio, dan kegemaran bermusim yang lebih jarang seperti gizzard shad dan barakuda. Memandangkan standard yang tinggi dan makanan laut terkemuka yang digunakan, omakase $80 adalah mencuri. Mereka menyimpan pelbagai jenis sake, shochu dan bir kraf Jepun yang luar biasa.

Nozawa Bar

Terselip di lokasi Sugarfish di Beverly Hills, tuan ikan tenggiri Osamu Fujita telah dipilih sendiri oleh chef Nozawa untuk mengendalikan bar kecil itu. Mereka membuat lawatan ke pasar ikan setiap pagi untuk mengambil potongan segar untuk mengisi menu pelbagai hidangan yang kebanyakannya nigiri (dihidangkan di atas nasi hangat khas) dengan sashimi dan handroll yang dilemparkan dengan baik. Makan malam adalah dengan tempahan prabayar sahaja dan berharga $175. Bayaran dikenakan untuk tempahan semula dan tidak hadir, dan ia tidak akan menampung diet vegetarian, bebas gluten, anti-nasi atau anti-cuka.

n/naka

Walaupun bahagian sushi dalam hidangan kaiseki 13 hidangan adalah kecil, ia cukup hebat untuk layak dimasukkan. Subjek "Chef's Table" Niki Nakayama memotong giginya di Takao Brentwood yang terkenal sebelum memulakan perjalanan kerja selama tiga tahun di sekitar Jepun. Ruang Palms yang minimalis, solo ketiganyausaha, adalah kemuncak semua pengalaman masakannya. Dengan bantuan tenaga gadis tambahan daripada cef sous Carole Iida-Nakayama dan taman organik mereka sendiri, Nakayama telah memodenkan gaya tradisional Jepun yang selalunya formal yang menekankan keseimbangan dan bermusim. Sadurannya halus, elegan, dan selalunya aneh. Dua masakan berbintang Michelin boleh dinikmati dengan harga $225 dengan gandingan wain dan sake pilihan. Menu rasa vegetarian lebih murah sedikit.