Perkara Tradisional Terbaik untuk Dimakan di Greece

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:01

Masakan di Greece jauh lebih canggih berbanding zaman awal pelancongan Yunani. Ia telah berjalan jauh dari hari-hari apabila setiap taverna menghidangkan pelbagai jenis moussaka suam-suam kuku yang sama, sayur-sayuran yang disumbat dan ikan tidak dikenali yang disiram dengan tomato. Anda juga boleh menemui makanan Vietnam dan Mexico di Athens hari ini.

Tetapi citarasa sebenar Greece masih boleh ditemui di kedai minuman tradisional dan kafeni, dalam makanan ringan dan hidangan jalanan. Sebaik sahaja anda mencuba 10 hidangan popular ini, ia akan sentiasa mengingatkan anda tentang meja di sebelah pantai, taverna yang dihiasi dengan rentetan lampu berwarna, teres sarapan rendang tempat anda mula-mula merasainya. Perlu diingat bahawa sama seperti di A. S., pemberian tip dijangka.

The Gyro

Sandwic Mediterranean ini telah tersebar di seluruh dunia dan telah disesuaikan dengan citarasa tempatan. Tetapi giro Yunani mempunyai ciri khas yang menjadikannya berbeza daripada yang lain.

Kon menegak gergasi daging kisar yang mungkin pernah anda lihat diludah (dan dianggap dengan syak wasangka) bukanlah bahasa Yunani sama sekali. Ia mungkin Turki atau Cyprus Turki. Gyro Greek asli tidak pernah dibuat dengan daging kisar. Ia dibuat dengan kepingan atau kepingandaging - sentiasa ayam atau daging babi, tidak pernah daging lembu - berlapis di atas ludah rotisserie menegak yang istimewa. Apabila ia berpusing, bahagian luar kon terdedah kepada unsur pemanasan yang kuat atau nyalaan gas yang mengeras dan menutup bahagian luar sambil mengekalkan daging di dalam berair.

Setiap pembuat giro mempunyai gabungan "rahsia" perasanya sendiri - biasanya gabungan bawang putih dan serbuk bawang merah, paprika, kayu manis, ketumbar kisar, jintan manis dan kadangkala serbuk kari yang lembut. Aroma perasa gyro tidak dapat disangkal lagi.

Daging yang rangup dan berair dihiris dari kon untuk dipesan dan kemudian digulung dalam roti leper atau roti pita dengan bawang, tomato, salad, hirisan timun dan tzatziki - yogurt putih dan sos timun. Sos merah dan sos panas adalah inovasi Eropah tetapi gyro Greek yang tulen sentiasa dibuat dengan sos timun putih yang menyejukkan. Pastikan anda meminta serbet kertas yang banyak kerana gyro segar tidak kemas untuk dimakan.

Sesetengah orang bimbang bahawa kuantiti banyak daging yang menghidupkan rotisserie sepanjang hari adalah jemputan kepada bakteria. Tetapi sebenarnya, daging sentiasa berputar di hadapan api atau unsur pemanasan yang kuat, yang bertindak, sama seperti semua masakan, sebagai sejenis pengawet. Pada penghujung hari, daging yang tidak terjual dibuang dan kon segar dibuat pada permulaan perniagaan pada hari berikutnya. Namun, jika ia membimbangkan anda, pastikan pembuat giro yang anda lawati sibuk dengan perolehan yang cepat.

Souvlaki

Souvlaki ialah lidi kayu berulir dengan kiub kecil daging babi atau ayam yang diperap dan dipanggang. Kadangkala daging diselang-seli dengan kiub zucchini, tomato, bawang kecil atau cendawan.

Ia boleh dimakan terus dari lidi, dengan sos yogurt, pudina dan timun yang dikenali sebagai tzatziki. Atau lidi boleh dipunggah ke dalam pita atau roti leper yang lembut, disumbat dengan tomato, kuih dan bawang dan dimakan seperti giro.

Di beberapa bahagian di Greece, peniaga jalanan menjual souvlaki di luar rumah dan di pasar. Ia juga merupakan elemen popular dalam pilihan meze.

Meze atau Mezethes

Meze ialah pinggan kecil makanan berperisa - biasanya salad, daging, keju, kacang atau buah zaitun - dihidangkan untuk mengiringi minuman. Walaupun anda mungkin boleh memesan pilihan meze sebagai hidangan ringan atau hidangan pembuka di restoran Amerika atau Inggeris, di Greece ia jarang dihidangkan dengan cara itu.

Sebaliknya, mereka memainkan peranan yang sama seperti antipasti di Itali atau tapas di Sepanyol. Hidangan satu atau dua meze bertujuan untuk menyerap alkohol yang kuat seperti ouzo semasa sesi kafe yang panjang. Hidangan yang paling kerap dihidangkan sebagai mezethe ialah:

• Sotong: Potongan sotong, panggang di atas arang, dihidangkan sama ada dalam sos tomato atau biasa, ditaburkan dengan rigani (oregano liar kering yang kuat) dan disiram dengan minyak zaitun dan lemon.
• Loukaniko: Ini ialah perkataan Yunani generik untuk sosej, tetapi ia biasanya digunakan untuk menggambarkan sosej yang berperisa oren dan daun bawang, dan disajikan sebagai meze.
• Pes Sardeles: Dihidangkan di utara, ini mentahsardin, diawetkan dalam jus lemon atau limau.
• Olives: Ke mana sahaja anda pergi, buah zaitun yang akan anda sajikan hampir sentiasa tempatan dan terdapat begitu banyak jenis yang berbeza, ia sentiasa berbaloi untuk mencuba beberapa.
• Saganaki: Keju pejal yang dipanaskan dalam kuali dengan minyak zaitun dan herba.
• Kefthedes: Bebola kecil yang digoreng. Ia biasanya diperbuat daripada kambing kisar atau daging babi tetapi juga boleh dibuat daripada zucchini atau tomato dan serbuk roti.
• Melitzana: Salad daripada terung potong dadu, dihiris atau tumbuk dengan minyak, jus lemon dan herba.
• Skordalia: Ini adalah salah satu sos pencicah terbaik di Mediterranean. Ia diperbuat daripada bawang putih yang dilecek bersama roti, kentang atau badam yang dikisar dan dihidangkan bersama hirisan sayur-sayuran mentah atau goreng, telur rebus atau udang rebus.

Salad Yunani

Tiada makan tengah hari atau makan malam di Greece nampaknya lengkap tanpa sepinggan salad Greek di atas meja untuk dikongsi. Ia sentiasa ketul dan rangup dan jika ia mempunyai salad (yang tidak selalu disertakan) ia tidak akan menjadi mesclun anda yang lembik. Tidak, ia adalah gunung ais atau romaine.

Tomato manis yang cerah, kiub keju feta, bawang besar yang dihiris kasar atau hirisan bawang, ketulan timun, buah zaitun Kalamata yang besar dan lada hijau manis adalah bahan penting. Anda biasanya akan dihidangkan sebiji minyak zaitun dara yang segar dan beberapa bahagian limau untuk diperah di atasnya. Pasli segar dan herba liar kering mungkin juga akan menjadi sebahagian daripada campuran.

Orang ramai sering bimbang tentang makan sayur yang tidak dimasakiklim panas, tetapi salad Greek nampaknya sentiasa segar, selamat dan menyegarkan.

Sayuran Sumbat

Jika ia tumbuh dan boleh dimakan secara panggang atau dibakar, kemungkinan besar orang Yunani telah menyumbatnya. Semua jenis sayur-sayuran yang disumbat adalah makanan ruji di taverna dan restoran Yunani. Anda akan melihat zucchini - sama ada dihiris separuh atau potong ketulan tebal, biji dikeluarkan; lada hijau dan merah, dan tomato berdaging yang disumbat dengan kombinasi bawang, rempah ratus, beras dan kambing kisar. Bunga skuasy juga disumbat - dengan bawang goreng, sayur parut, herba dan rempah ratus. Dan hidangan sumbat yang paling popular ialah dolmas, juga dipanggil domathakias. Ini adalah daun anggur, segar atau diawetkan dalam air masin, diisi dengan beras, bawang, kacang pain, pasli, pudina dan dill. Ia boleh dihidangkan sejuk atau pada suhu bilik dan popular sebagai sebahagian daripada meze atau untuk hidangan pertama.

Perkataan Awas

Kecuali dolmas (yang biasanya disejukkan) ini adalah hidangan Yunani yang mungkin anda ingin elakkan melainkan anda benar-benar pasti bila dan bagaimana ia dibuat. Ia bukan perkara biasa untuk sayur-sayuran yang disumbat berdiri, hanya bertutup ringan, di atas kaunter selama berjam-jam. Walaupun ia disimpan di tempat yang teduh, ia adalah tempat semula jadi untuk bakteria tumbuh. Penduduk tempatan mungkin telah membina imuniti tetapi komuniti makhluk mikroskopik dalam usus anda sendiri mungkin tidak. Itu, ditambah pula dengan amalan biasa menghidangkan hidangan ini pada suhu bilik, menjadikannya pertaruhan yang berisiko.

Kalamari

Kalamari ialah sotong goreng dan jika anda tidak pernah makan sotong sebelum ini, ini pasti menjadi pengenalan anda. Ia datang dalam bentuk cincin perang keemasan yang rangup yang dilonggokkan di atas pinggan, dan ia biasanya dihidangkan bersama hirisan lemon, garam dan lada sulah untuk mencelup dan sos pencicah - biasanya tzatziki atau cili manis. Kadangkala kalamari dihidangkan dengan skorthalia - bawang putih Mediterranean, roti atau kentang dan saus badam, dilonggarkan dengan sedikit minyak zaitun.

Spanakopita, Spanakopitakia dan Tiropitakia

Pai bayam ialah hidangan siap sedia vegetarian - sama ada sebagai hidangan utama atau ulam. Ia adalah campuran padat bayam yang telah dimasak dan ditapis, telur, sekurang-kurangnya tiga jenis keju - feta, kefalotiri (seperti parmesan) dan keju kotej atau petani - diperisakan dengan pasli, buah pala dan dill.

Campuran bayam diapit di antara beberapa lapisan pastri filo yang disapu dengan minyak zaitun. Kemudian ia dibakar dan dihidangkan dalam petak besar atau baji.

Gabungan perisa terlalu popular untuk disimpan untuk hidangan duduk dan makan malam keluarga, jadi spanakopita selalunya boleh didapati sebagai makanan jalanan. Pai bayam segi tiga kecil, dipanggil spanakopitakia, dibalut dengan lapisan demi lapisan filo serpihan, untuk diambil. Pai keju kecil, segi tiga rangup dan sedap serupa, tanpa bayam (dan dibuat dengan mentega cair dan bukannya minyak zaitun) dipanggil tiropitakia. Pastikan anda mengambil banyak serbet kertas apabila anda membelinya kerana ia berair dan berminyak (dengan cara yang terbaikmungkin, sudah tentu).

Sarapan Syurga

Sarapan di hotel dan rumah tamu telah menjadi antarabangsa. Anda mungkin boleh memilih apa sahaja yang biasa anda miliki di rumah di kebanyakan penginapan mewah yang digunakan untuk memenuhi keperluan rakyat Amerika, British, Scandinavia, Jerman dan Itali.

Tetapi itu tidak selalu berlaku. Tidak begitu lama dahulu, rumah tamu pulau Greek membuat pengaturan dengan kedai dan kafe berdekatan yang menyediakan asas sarapan pagi. Apa-apa yang lebih rumit daripada yogurt, roti dan jus memerlukan pecutan ke seberang jalan ke kafe jiran untuk merebus telur.

Sarapan klasik pulau Yunani kuno terdiri daripada yogurt berkrim yang ditapis pekat, disiram dengan madu Hymettus dan dihidangkan dengan sedikit buah ara atau ceri segar. Ia masih merupakan salah satu cita rasa yang paling diingati di Greece. Jenama yang paling biasa dicari ialah FAGE (sebutan Fah-Yeh). Di luar Amerika Syarikat, di mana terdapat lain yang dipanggil yogurt Greek, jenama milik keluarga ini adalah satu-satunya jenama yang telah memenangi hak undang-undang untuk menyebut dirinya seperti itu.

Baklava

Anda memerlukan gigi manis - gigi yang sangat manis - untuk menikmati baklava. Ia diperbuat daripada lapisan pastri filo, disapu dengan minyak zaitun dan dilapisi dengan walnut dan badam yang dicincang halus, berperisa dengan kayu manis dan bunga cengkih. Akhir sekali ia direndam dalam sirap gula pekat.

Ia dibuat untuk majlis-majlis khas dan biasanya datang dalam pelbagai bentuk - segi empat sama yang dipotong dan berlian atau gulungan sebesar jari. Anda tidak akan menemuinya pada banyak menu sebagaipencuci mulut. Sebaliknya ia dimakan dengan kopi hitam pekat sebagai snek istimewa - dan terutamanya melekit.

Variasi tema ini ialah kataifi. Pastri Kataifi kelihatan sedikit seperti gandum yang dicincang, tetapi ia sebenarnya dibuat dengan memasukkan adunan melalui corong ke dalam griddle panas. Pastri kataifi dibentuk menjadi sarang dan diisi dengan kacang pistachio yang dicincang sebelum direndam dalam sirap gula wangi air mawar.

Pencuci mulut Yunani

Walaupun mereka rasa hidangan yang sangat manis seperti baklava, pencuci mulut yang dihidangkan pada penghujung hidangan Yunani mungkin lebih menyelerakan daripada manis.

Galaktoboureko ialah tart kastard yang dibuat dengan membakar lapisan tebal kastard telur di antara beberapa helai pastri filo yang disapu mentega. Selepas ia dibakar, sirap gula, berperisa dengan air bunga oren dituangkan ke atas.

Pencuci mulut keluarga popular lain termasuk rizogalo - puding nasi berkrim pekat, kek semolina dan pai keju. Sebagai pelawat, anda lebih cenderung untuk dihidangkan sepotong tembikai atau pilihan buah-buahan bermusim pada akhir hidangan restoran.