8 Hidangan Vegetarian Terbaik di Jerman

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:06

Apabila anda memikirkan makanan Jerman, anda mungkin memikirkan hidangan berat dan berdaging. Pinggan sosej, buku jari babi rangup dan babi susuan panggang keseluruhan pada Krismas. Lebih merumitkan lagi, speck (bacon) boleh masuk ke dalam mana-mana hidangan dan mentega serta krim banyak digunakan dalam sos dan sos.

Tetapi itu bukan semua masakan Jerman yang ditawarkan. Dianggarkan terdapat enam juta vegetarian di Jerman dan mereka juga perlu makan. Walaupun anda mungkin menghadapi masalah mencari pilihan di kampung desa kecil, bandar seperti Berlin dan Hamburg penuh dengan pilihan vegetarian dan vegan. Berlin malah dinamakan The New Vegetarian Capital of the world oleh Saveur pada 2015. Malah di restoran yang paling tradisional, terdapat pilihan yang sesuai untuk pemakan sayuran di kalangan kita.

Gunakan Happy Cow untuk mencari restoran bebas daging yang sempurna di Jerman. Walaupun penyenaraiannya tidak menawarkan setiap restoran vegetarian (seperti hidangan sayuran di restoran arus perdana), ulasan pengguna mereka memberikan pandangan yang sangat baik tentang pilihan yang tersedia. Tapak alternatif termasuk VegGuide.

Berikut ialah istilah penting yang perlu anda ketahui untuk menjamu selera sebagai vegetarian, cara memasak sendiri dan beberapa makanan ruji Jerman yang vegetarian dan mesra vegan.

Syarat untuk Makan Vegetarian

• Ich bin Vegetarier [dalam]. - Saya seorang vegetarian [vegetarian wanita].
• Adakah vegatarisch/vegan? - Adakah ia vegetarian/vegan?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Saya tidak makan daging/ikan/telur/susu/keju.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Antara hidangan ini yang manakah boleh saya makan?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Pinggan sayur/sayuran.
• Alahan - Alahan (kadangkala lebih difahami daripada vegetarian).
• Haben Sie vegetarian/ veganes Essen? - Adakah anda mempunyai makanan vegetarian/vegan?
• Perkataan yang perlu dielakkan: Schwein (ham atau babi), Hähnchen atau Huhnfleish (ayam), Rindfleisch (daging lembu), Kalbfleisch (daging lembu), Puten (turki)

Tempat Beli

Kedai runcit yang banyak di Jerman merupakan sumber yang sangat baik untuk vegan dan vegetarian. Rantaian arus perdana - malah pemberi diskaun - mempunyai sekurang-kurangnya bahagian makanan/vegetarian alternatif yang kecil. Adalah perkara biasa untuk mencari barangan Bio (organik) dan juga kedai runcit yang penuh.

Bäckerei (kedai roti) kegemaran Jerman juga merupakan sumber makanan yang sangat baik. Selain pastri yang lazat, mereka biasanya menjual sandwic dan salad yang vegetarian dan mesra vegan.

Untuk mencari kedai tempatan, Veganz ialah pilihan yang boleh dipercayai dengan pengesan kedai dan produk dalam talian. Veganleben ialah pilihan lain.

Makanan Vegetarian

Hidangan sampingan Kohl (kubis, selalunya dalam bentuk Sauerkraut) dan Kartoffeln (kentang) bukan satu-satunya pilihan anda. Berikut ialah hidangan vegetarian terbaik di Jerman.

Spätzle

Pada asasnya makaroni dan keju dalam bentuk Jerman, Spätzle adalah lebih banyak lagi. Hidangan istimewa Swabia yang digemari di seluruh negara, mi telur ini adalah hidangan mengenyangkan perut yang sempurna. Untuk menambah kelazatan, pesan Käsespätzle (spätzle keju) yang didatangkan dengan keju Emmenthal yang melekit dan bawang goreng yang manis dan rangup.

Ruji perayaan dan restoran, ini adalah hidangan vegetarian di salah satu Perayaan yang paling penuh daging, Oktoberfest.

Dan bagi vegan, sesetengah restoran mengkhususkan diri dalam versi vegan tanpa telur dan keju serta bawang goreng yang sedap.

Spargel

Untuk mana-mana vegetarian yang merasakan sayur-sayuran dianggap sebagai ulam, Spargelzeit adalah masa yang ajaib untuk anda. Raja sayur-sayuran, asparagus putih, dilayan dengan penuh penghormatan dari Mac hingga pertengahan Jun setiap tahun. Ia ada pada setiap menu dan selera Jerman dan negara itu juga perlu mengimport barangan dari Sepanyol kerana mereka tidak dapat memenuhi permintaan hampir 70, 000 tan yang digunakan setiap tahun.

Sertai pesta suka-suka sayuran dengan mempelajari cara memilih Spargel terbaik, memasak sendiri dengan resipi kegemaran kami dan juga menghadiri perayaan Spargel.

Dan ini hanyalah salah satu obsesi bermusim. Jangan lupa untuk mencuba Frankfurter Grüne Sosse (sos hijau) dan Bärlauch (kucai liar) pada musim bunga, Rote Grütze (kompot beri) pada musim panas dan Pfifferlinge (cendawan Chanterelles) pada awal musim gugur.

Kartoffelpuffer

Bagaimanakah penkek kentang yang sederhana boleh merasai dengan enak ini? Orang Jerman mempunyai cara dengan kentang dan cara mereka membuat versi yang dicincang ini menjadi roti dalaman/luaran yang gebu adalah sesuatu yang cantik.

Di kebanyakan pesta dan pasar, ia juga dihidangkan di restoran duduk. Juga dikenali sebagai Kartofelpfannkuchen (secara harfiah penkek kentang) atau Reibekuchen di Rheinland (kawasan Cologne), hidangan sayuran masin ini selalunya ditambah dengan Apfelmus (sos epal), tetapi mungkin juga disertakan dengan topping yang enak seperti Leberwurst, Lachs (salmon salai) dan Frischkäse (krim masam).

Flammkuchen

Piza bentuk Alsatian dihidangkan dengan menarik di atas dayung kayu gergasi - tetapi jangan takut. Ia adalah hidangan yang agak ringan dengan kerak rangup seperti keropok dan dihiasi dengan crème fraîche, hirisan bawang, marjoram dan Speck (sedikit bacon). Vegetarian hanya boleh meninggalkan kesan atau memesan salah satu daripada sejuta variasi lain. Vegan juga boleh makan hidangan ini dengan selamat (dengan topping pilihan) kerana keraknya adalah campuran mudah tepung, air dan minyak zaitun.

Roti & Keju

Roti dan keju mungkin kedengaran seperti pengganti yang mengecewakan untuk bukan pemakan daging, tetapi ia bukan makanan kegemaran serantau seperti roti dan keju Jerman yang enak seperti Obatzter/Obatzda. Kegemaran khas Bavaria ini ialah campuran keju lembut, mentega dan rempah ratus yang boleh disebarkan dan dibubuh dengan bawang dan herba segar. Pada tahun 2015, Obatzter juga telah diberikan pensijilan PGI (petunjuk geografi yang dilindungi) seperti Bir Kölsch Cologne.

Ia biasanya digandingkan dengan Laugengebäck (barangan yang dibakar dengan bahagian luar berkerak) seperti pretzel. Ia adalah kegemaran biergarten dan juga sesuai untuk makan malam ringan di rumah dalam tradisi abendbrot.

Jelas sekali, pilihan ini masih tidak sesuai untuk vegan. Tetapi dengan beberapa pelarasan, vegan masih boleh menikmati roti Jerman yang sangat baik dan sajian berasaskan sayuran seperti Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Ladu kentang dan roti didatangkan dengan pelbagai nama dan bentuk yang berbeza tetapi merupakan hidangan yang bagus untuk vegetarian menikmati masakan Jerman. Cari Knödel, Klöße atau Semmelknödel yang disebutkan di atas.

Vegan harus ambil perhatian bahawa mereka mungkin dibuat dengan telur dan susu, tetapi terdapat jenis yang mesra vegan. Hanya gunakan syarat di atas untuk mengetahui sama ada versi pada menu cukup baik untuk dimakan.

Mereka juga mungkin datang dengan sos yang sangat berdaging, tetapi salah satu makanan kegemaran orang Jerman menawarkan alternatif yang ideal - cendawan. Dikenali sebagai Pilzen atau Champignon (serta " Porcini " untuk Steinpilz dan Chantrelles untuk Pfefferlinge), sos ini biasanya mesra vegan…melainkan Rahmschwammerl iaitu cendawan berkrim dengan banyak mentega dan krim serta ladu atau ladu yang besar. dua.

Solat

Bukan sesuatu yang luar biasa untuk menemui beberapa ham yang digulung dengan teliti dimasukkan ke dalam salad daun hijau anda, tetapi itu tidak bermakna salad vegetarian yang lazat adalah terlarang di Jerman.

Sebagai contoh, Gurkensalat memanfaatkan bahasa Jerman yang baiktimun, biasanya berpakaian ringan dengan cuka. Sebaliknya, Kartoffelsalat biasanya jauh berbeza daripada kebiasaan orang Amerika dan satu lagi hidangan yang Speck nampaknya selalu menemuinya.

Turki & Makanan Etnik lain

Anda mungkin tidak menganggap makanan Turki sebagai hidangan tradisional untuk Jerman, tetapi penduduk Turki yang ramai telah meninggalkan kesan mendalam kepada negara dan masakan. Walaupun Döner yang hadir di mana-mana menarik perhatian kebanyakan orang, restoran Turki sebenarnya adalah syurga untuk vegetarian dan vegan. Makan kenyang Gemüse Kebab daripada buku panduan Mustafas yang terkenal, salad bulgur, Kumpir (kentang bakar Turki), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Perhatikan bahawa pilihan etnik vegetarian yang boleh dipercayai seperti Itali, Thai, Mexico dan India juga banyak tersedia, terutamanya di bandar yang lebih besar. Langos Hungary -- roti rata goreng yang diperbuat daripada tepung, yis, garam dan air -- boleh menjadi pilihan sayur-sayuran yang mengejutkan pada perayaan.