Pálinka: Brandy Buah Hungary

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:15

Pálinka, brendi buah Hungary, ialah minuman beralkohol kuat yang dihargai kerana potensi, rasa dan harumannya. Pálinka boleh dibeli di seluruh Hungary, diambil sampel di restoran, dan dipesan dalam talian. Sesetengah orang membuat pálinka mereka sendiri, dan perayaan di Budapest dan seluruh Hungary meraikan pálinka sebagai salah satu minuman kegemaran negara.

Walaupun mudah untuk mabuk apabila meminum pálinka, mereka yang membuat pálinka tidak menganggap itu sebagai matlamat mereka. Membuat pálinka telah menjadi satu seni di Hungary, sama seperti amalan membuat wain Hungary, dan ramai orang menikmati pálinka sebagai cara beradab untuk memulakan atau mengakhiri hidangan.

Pálinka Tulen

Pálinka sejati hanya berasal dari Hungary dan dibuat dengan buah-buahan asli dan dituai dari wilayah Lembangan Carpathian yang subur di Eropah. Sejarah minuman itu boleh dikesan sejak ratusan tahun lalu, dan tidak syak lagi bahawa nenek moyang orang Hungary hari ini telah memetik buah-buahan yang telah masak matahari dari pokok untuk ditapai dan disuling. Pálinka kuat, dengan kandungan alkohol antara 37% dan 86%. Pálinka tulen harus membenarkan buah itu berdiri sendiri tanpa penambahan gula, perisa atau pewarna.

Jenama "pálinka" dilindungi oleh undang-undang Hungary dan EU, jadi pengeluar di luarHungary tidak dibenarkan menggunakan jenama "pálinka" untuk produk mereka, tetapi mereka boleh menghasilkan brendi buah-buahan yang serupa dan menjualnya dengan nama yang berbeza.

Pálinka dibuat dengan buah-buahan dusun manis seperti plum, aprikot dan ceri. Ia biasanya dihidangkan pada suhu bilik kerana sebahagian daripada keseronokan meminum pálinka ialah haruman dan rasanya, yang kedua-duanya boleh menjadi kusam jika brendi dihidangkan terlalu sejuk. Brendi, yang diminum daripada gelas kecil berbentuk bunga tulip, boleh diambil sebelum atau selepas makan, tetapi ada yang mencadangkan untuk menikmatinya selepas makan sebagai penghadaman.

Meraikan Pálinka

Palinka sangat penting dalam budaya Hungary sehingga ia dirayakan semasa perayaan dan diberi kedudukan serta dinilai semasa pertandingan. Sesetengah orang juga mengambil kursus penilaian pálinka supaya mereka boleh menilai brendi buah secara profesional. Hakim Pálinka mahir dalam membezakan bagaimana brendi dalam pertandingan berbeza antara satu sama lain dan yang mana lebih baik daripada yang lain apabila perisa dan wangian dibandingkan.

Di Budapest, perayaan yang meraikan pálinka termasuk Festival Pálinka dan Sosej pada bulan Oktober dan Festival Pálinka pada bulan Mei. Perayaan ini menawarkan peluang terbaik untuk mencuba pelbagai jenis brendi daripada pembuat dari seluruh Hungary.

Proses Membuat Pálinka

Pálinka diperbuat daripada buah-buahan yang dituai, dan pada masa lalu, membuat brendi buah adalah cara untuk menghabiskan buah-buahan yang tidak dimakan pada akhir musim. Buah dikumpul dan dimasukkan ke dalam bekas atau tong, kemudian dikacau untuk membantu proses penapaian bermula. Fermentasi berlakusepanjang beberapa minggu.

Kemudian tumbuk buah mengalami proses penyulingan. Walaupun syarikat yang membuat brendi buah menggunakan penyuling moden yang besar, sesetengah orang membuat palinka di halaman rumah mereka dengan api dan kawah tembaga. Setelah pálinka melalui penyulingan awal, ia disuling untuk kali kedua.

Membeli Pálinka

Pálinka selalunya dijual dalam botol yang tinggi atau bulat, berbentuk elegan dan dihias untuk menonjolkan kejelasan atau warnanya. Beberapa jenis brendi buah yang popular yang dijual termasuk aprikot (barack) pálinka dari Kecskemét, plum (szilva) pálinka dari Lembah Körös dan epal (alma) pálinka dari wilayah Szabolcs di Hungary. Beberapa pálinka dijual dengan buah-buahan di dalam botol.