Panduan Makanan India Dari Malaysia

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:31

Anda mungkin tidak menganggap Malaysia sebagai sarang untuk masakan India… tetapi mana-mana penggemar makanan yang dihormati akan menyukai hidangan di benua kecil itu.

Apabila orang Tamil Muslim berhijrah dari India Selatan ke pantai barat Malaysia pada abad ke-10, mereka membawa bersama mereka pelbagai teknik memasak dan rempah ratus yang luar biasa.

Hari ini, makanan India Malaysia membentuk pilihan restoran paling popular di Pulau Pinang dan Kuala Lumpur, meningkatkan suasana makanan tempatan dengan penggunaan rempah wangi dan kari secara liberal bersama-sama dengan pilihan vegetarian yang sihat.

Makanan Jalanan India Malaysia: Gerai “Mamak”

Pada abad ke-19 dan awal abad ke-20, orang India Muslim akan menjual makanan dari bakul yang digantung dari kuk (“kandar” dalam bahasa Melayu, yang kini menyamai namanya kepada gaya “nasi kandar” makanan penjaja). Gerai-gerai jalanan Mamak hari ini adalah keturunan penjual jalanan awal tersebut: mereka telah berhenti merayau-rayau, menetap secara kekal di restoran atau pusat penjaja.

Banyak restoran makanan India Malaysia dibuka 24 jam, 365 hari setahun, kecuali beberapa jam pada hari Jumaat apabila pemilik gerai India Muslim pergi beribadat di masjid mereka.

Hari ini, makanan India Malaysia ditemui di hampir setiap sudut di Georgetown dan Kuala Lumpur. Rakyat Malaysia dari semua latar belakang bersantai di sekitar gerai Mamakmenghirup teh tarik susu dan bergosip. Banyak restoran Mamak telah menjadi tempat melepak yang popular untuk penduduk tempatan bersosial dan menonton sukan di televisyen.

Jika anda sedang mencari perubahan daripada hidangan mi Malaysia atau ingin mengelakkan daging babi, pergi ke restoran Mamak tempatan untuk mendapatkan pengalaman makan yang murah dan benar-benar baharu!

Makan Makanan India Malaysia

Kedai makan mamak adalah kasual dan santai – pengunjung dibenarkan berlama-lama selagi mereka mahu. Makanan biasanya dibentangkan dalam susunan gaya bufet dan dihidangkan hanya hangat sedikit. Roti segar atau roti naan sentiasa dibuat atas permintaan serta jus segar dan minuman teh.

Walaupun sesetengah restoran India Malaysia mempunyai menu atau akan memenuhi permintaan khas, kebanyakannya menyediakan sebahagian besar nasi putih dan mengharapkan anda memilih daripada makanan yang telah disediakan. Sebaik sahaja anda kembali ke meja anda, seseorang akan datang dan menulis tiket berdasarkan apa dan berapa banyak yang mereka lihat di atas pinggan anda; anda bayar sebelum pergi.

Tanpa harga disenaraikan dan jumlah bil mengikut kehendak pelayan anda, menganggarkan kos hidangan anda boleh membingungkan! Jangan panik, restoran Mamak sentiasa menjadi tempat paling murah untuk mendapatkan hidangan besar di Malaysia.

Di Georgetown, gerai Mamak ialah tempat yang sangat baik untuk mencuba pelbagai jenis makanan dengan harga yang rendah.

Makanan India Malaysia Popular

• Nasi Kandar: Mungkin makanan India Malaysia yang paling biasa, nasi kandar adalah ringkas dan lazat. Anda mendapat pilihan daging, gorengayam, sayur-sayuran, atau makanan laut pada nasi putih; beberapa sudu kecil kari yang berbeza-beza kemudian ditambah di atas. Sayur hijau boleh ditambah di sebelah. Pilihan paling popular yang terdapat di gerai Mamak ialah ayam, ikan, udang, sotong, daging lembu, dan kambing; daging babi tidak pernah dihidangkan.
• Mee Goreng: Makanan India Malaysia jawapan untuk mi, mee goreng hanyalah mi kuning tumis yang dihidangkan bersama kentang potong dadu, taugeh dan cili. Kuahnya diperbuat daripada puri tomato dengan perahan limau nipis untuk mengimbangi kemanisannya. Sesetengah tempat menambah kacang tanah hancur di atasnya.
• Murtabak: Murtabak ialah sandwic kecil yang lazat berisi daging atau sayur-sayuran kari di antara dua keping roti canai yang kenyal. Seperti semua snek roti, murtabak dihidangkan dengan sos pencicah lentil dan dhall yang kaya.
• Nasi Biryani: Ditawarkan sebagai peningkatan yang lebih mahal daripada nasi putih, nasi biryani ialah nasi kuning yang dibungkus dengan rasa yang kompleks. Jintan manis, halia, bunga cengkih, kayu manis, daun bay dan sebilangan besar rempah pedas yang lain mencipta rasa unik yang akan membuatkan anda ketagih pada gigitan pertama.
• Chapati: Sama seperti tortilla Mexico, chapati ialah bungkus nipis yang diperbuat daripada tepung gandum yang dimasak di atas permukaan rata. Chapati biasanya dibuat mengikut pesanan dan disumbat dengan daging atau sayur pilihan anda dalam sos kari. Chapati ialah pilihan yang lazat dan sihat untuk vegetarian.
• Dosa: Kadangkala dieja sebagai "thosai", dosa ialah hidangan India Selatan yang dianggap berusia lebih 900 tahun. Krep nipis yang diperbuat daripada beras yang ditumbuk dan lentil digoreng keemasan-coklat di sebelah sahaja, kemudian dilipat di sekeliling daging atau sayur-sayuran. Dosa ialah pilihan makanan India Malaysia yang bagus untuk mereka yang mempunyai alahan terhadap gandum.

Tambahan untuk Dicuba di Gerai Mamak

Walaupun kebanyakan makanan India Malaysia di gerai Mamak sudah disediakan, roti seperti naan dan roti sentiasa disediakan segar. Menonton pakar menuang teh tarik atau roti roti anduh menambah pengalaman!

• Roti Canai: Disebut "roe-tee cha-nai", roti canai adalah pelengkap yang sempurna untuk mana-mana hidangan Mamak dengan harga sekitar 33 sen. Sebiji bola kecil doh gandum diregangkan, ditarik, dan dilambung secara artistik sehingga ia menjadi renggang dan nipis. Doh kemudiannya dimasak sehingga mengelupas di atas permukaan yang panas. Roti canai dihidangkan bersama semangkuk kecil kari lentil atau dhall.
• Teh Tarik: Pilihan teh yang paling popular untuk penduduk tempatan, teh tarik ialah teh hitam yang kaya dicampur dengan susu pekat. Teh itu dituangkan melalui udara antara dua bekas dalam paparan seni yang bahkan telah menjadi pertandingan di Malaysia. Artis tidak pernah menumpahkan setitik!

Tempat Mencuba Masakan India Malaysia Ini

Pemandangan makanan di Pulau Pinang merangkumi keseluruhan hidangan India Malaysia, tidak menghairankan memandangkan sejarah bandar itu sebagai pusat perdagangan kolonial British.

Penduduk tempatan Pulau Pinang bersumpah dengan gerai mamak kegemaran mereka dan mungkin tidak selalu bersetuju dengan tempat terbaik untuk dikunjungi, tetapi orang ramai yang menuju ke tempat yang disenaraikan di sini membenarkan kehadiran mereka dalam senarai pendek di bawah.

• Nasi Kandar LineClear. Kini dikendalikan oleh generasi ketiga penjual nasi kandar, Line Clear menawarkan pengalaman nasi kandar klasik – terbuka ke jalanan, dan diletakkan di atas pinggan dalam gaya hodoh-sedap. Lokasi di Peta Google.
• Mee Goreng Lorong Bangkok. Terletak di gerai penjaja sudut di Jalan Burmah; mee goreng mereka adalah hidangan archetypal jenis ini, menarik orang ramai pada waktu makan tengah hari. Lokasi di Peta Google.
• Hameediyah. Salah satu restoran tertua di Pulau Pinang, Hameediyah meningkatkan pengalaman nasi kandar dengan hiasan dalaman berhawa dingin. Jika anda hanya boleh makan satu hidangan di sini, cuba murtabak mereka. Lokasi di Peta Google.

Petua untuk Pemakan Makanan India Malaysia Kali Pertama

Perhatikan adab anda semasa makan di gerai Mamak – ikuti petua di bawah untuk memaksimumkan pengalaman makan India Malaysia anda:

• Walaupun memberi tip tidak pernah dijangka, perlu diingat bahawa kakitangan di gerai Mamak bekerja keras sepanjang hari dan malam – lakukan yang terbaik untuk tidak menyukarkan kerja mereka!
• Perkataan "Mamak" dianggap berasal daripada perkataan Tamil untuk bapa saudara dan digunakan sebagai istilah penghormatan kepada orang yang lebih tua. Hari ini, perkataan Mamak kadangkala disalahgunakan dalam konteks yang menghina di seluruh Malaysia untuk merujuk kepada masyarakat India Muslim. Elakkan menggunakan perkataan Mamak melainkan merujuk kepada makanan.
• Pemakan harus sedar bahawa daging yang disajikan di restoran Mamak biasanya dicincang kasar – berhati-hati dengan tulang kecil dalam kedua-dua ayam dan ikan.