Mengalami Makanan di Wilayah Xinjiang

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:31

Makanan yang anda akan dapati di wilayah Xinjiang agak berbeza daripada makanan di China yang lain. Berikut ialah buku asas ringkas tentang jenis perkara yang akan anda temui semasa anda mengembara.

Delima

Delima sedang bermusim pada akhir musim panas dan bulan luruh. Anda akan dapati ia bertimbun di luar pasaran dan dijual mengikut kilo. Salah satu buah kegemaran saya, saya gembira dapat menemui pelbagai jenis merah gelap yang cantik. Pemandu kami dari Old Road Tours memaklumkan kepada kami bahawa terdapat dua jenis delima - yang masam yang digunakan dalam masakan dan yang manis yang digunakan untuk jus. Saya mendapati sukar untuk membezakannya.

Saya membeli kotak besar di pasar di Kashgar dan membawanya berkeliling sepanjang perjalanan melalui Urumqi dan Turpan dan akhirnya membawanya pulang ke Shanghai. Saya sangat gembira saya melakukannya. Dan selepas beberapa hari apabila kesemuanya tiada, saya juga cuba memesan lebih banyak buah delima Kashgar di tapak web pesanan pos tetapi ia tidak begitu baik.

Naan Flatbread

Roti rata ini dijual di seluruh wilayah oleh pembuat roti kecil. Terbaik dibeli hangat, terus dari ketuhar naan, mereka adalah ruji sarapan pagi. Ada yang dibakar biasa tetapi anda juga boleh menemui yang dibakar dengan jintan manis, garam,daun bawang atau bijan dibakar. Roti selalunya dihiasi dengan bulatan bulat tradisional.

Mee Leghman

Versi Xinjiang bagi “lamian” dipanggil leghman. Secara tradisional ditarik tangan, mereka mula-mula direbus dan kemudian ditambah dengan tumis bahan-bahan yang berbeza, bergantung pada tempat anda memilikinya. Biasanya, topping adalah campuran sayur-sayuran dan kami memakannya dengan campuran tomato, lada, bawang, kentang, dan kacang. Mereka tidak dihidangkan dalam sup sebaliknya dimasak dan ditambah dengan adunan sayur-sayuran.

Hidangan mi ini sangat tipikal di Xinjiang dan anda akan menemuinya di kebanyakan restoran tempatan.

Polu Rice Pilaf

Satu lagi hidangan tipikal yang anda akan dapati sering dijual di luar restoran daripada hidangan jenis kuali yang besar ialah polu Xinjiang, atau pilaf nasi. Hidangan ini diperbuat daripada daging kambing yang telah dimasak bersama bawang merah dan lobak merah kuning - sejenis lobak merah yang saya hanya jumpa di Xinjiang. Daging dan sayur-sayuran dimasak dengan beberapa rempah, termasuk jintan putih, dan kemudian dikukus bersama nasi. Kadangkala anda akan mendapati kismis ditambah dalam memberikan hidangan rasa masin-manis. Ini adalah hidangan yang bagus untuk dimulakan jika anda tergesa-gesa. Kebanyakan tempat yang menjualnya akan mempunyai barangan plastik dan mereka akan membungkus anda hidangan untuk pergi.

Lidi Kambing dan Daging Kambing

Kawaplar bertimbun di atas meja di setiap pasar. Lidi ini kebanyakannya terdiri daripada daging kambing dan lemak kambing adalah makanan ruji di Xinjiang. Di luar pasaran,akan ada barisan lelaki yang menjual lidi bakar dari gerai kecil. Setiap gerai kecil akan mempunyai meja, timbunan lidi yang telah dibakar dan kipas elektrik yang besar yang menghembus asap berkepul dari panggangan arang dan ke muka anda jika anda tidak berhati-hati.

Lidi biasanya ditabur dengan campuran rempah ratus yang mengandungi beberapa jintan manis dan kepingan cili api. Pantomim bahawa anda tidak mahu rempah ratus jika anda tidak suka cili.

Ayam Rebus

Hidangan ayam rebus dengan kentang dan lada hijau juga agak biasa apabila makan di restoran gaya Xinjiang. Berhati-hati, daging ayam tidak akan dibuang tulangnya.

Kismis

Xinjiang sangat terkenal dengan kelimpahan buahnya. Ia adalah pengeluar utama anggur dan produk anggur, termasuk kismis. Anda akan temui semua jenis varieti di pasaran dan setiap pasaran akan mempunyai sebahagian besar penjual kismis kering.

Kami diberitahu oleh pemandu Lawatan Jalan Lama kami bahawa jika anda bimbang tentang sifat semula jadi kismis anda, anda harus mengelakkan kismis yang kelihatan paling lazat! Kami tertarik dengan kismis kecil berwarna hijau yang semuanya bersaiz seragam. Panduan kami berkata bahawa mana-mana varieti kismis yang agak seragam dalam warna dan saiz berkemungkinan besar dikeringkan dengan bahan kimia semburan yang membantu proses pengeringan. Penduduk tempatan, kata pemandu kami, lebih suka kismis yang kelihatan buruk pada dasarnya - warnanya lebih gelap, hitam atau coklat sangat gelap - dan saiz kismis dalam kumpulantidak seragam. Inilah yang anda mahukan! Memandangkan kismis ini dikeringkan secara semula jadi tanpa menggunakan bahan kimia.

Kismis ialah cenderahati yang bagus untuk dibawa pulang kepada rakan dan keluarga.

Ladu Kambing Samsa

Salah satu makanan paling lazat yang kami temui di Xinjiang ialah Samsa di tepi jalan. Dibakar dalam ketuhar yang serupa dengan ketuhar naan, ladu ini mempunyai isi daging kambing dan bawang yang lazat. Kami memakannya sebaik sahaja ia keluar dari ketuhar.

Kacang dan buah-buahan kering

Perkara lain yang anda akan temui di semua pasar - dan juga daripada penjual jalanan yang menjualnya daripada troli - ialah pelbagai buah-buahan kering dan kacang. Kebanyakannya sudah biasa - badam, gajus, aprikot kering - tetapi berhati-hati, kami menyangka biji aprikot sebagai badam mini dan mendapat kejutan bahawa ia agak pahit. Kebanyakan vendor gembira untuk anda mencuba beberapa produk mereka supaya anda boleh membuat keputusan sebelum anda membeli. Semasa perjalanan kami, kami mempunyai bekalan badam, aprikot kering, kismis dan gajus yang berterusan.