Makanan Terbaik untuk Dicuba di Tuscany

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:28

Pelawat berduyun-duyun ke Tuscany untuk bandar Renaissance dan bandar bukit zaman pertengahan, muzium bertaraf dunia dan landskap ikoniknya, dan, sudah tentu, wainnya yang terkenal. Tetapi mereka datang ke sini untuk sesuatu yang lain, juga-untuk makan! Masakan Tuscany adalah berbeza-beza kerana rantau ini besar, dengan wilayah dan kawasan geografi individu semuanya menuntut kepakaran tempatan. Makan di Tuscany adalah tempatan, bermusim, dan kebanyakannya berasaskan darat, dan sangat mencerminkan rupa bumi dan sejarah rantau ini. Chef dan pakar makanan Itali Judy Witts Francini dari Divina Cucina, yang menawarkan makanan dan lawatan pasar di rantau ini, membantu kami mengasah 10 makanan terbaik untuk dicuba di seluruh Tuscany.

Ribollita

Jika lawatan kulinari anda ke Tuscany adalah pada waktu sepanjang tahun apabila udara sejuk, pergi terus untuk semangkuk hangat makanan keselesaan terbaik di rantau ini, ribollita, yang secara literal bermaksud "digaul semula." Sup yang enak ini diperbuat daripada sebarang gabungan sayur-sayuran, tetapi sentiasa mengandungi kekacang, kangkung dan roti basi bahan yang sangat penting. Ia adalah keistimewaan Florence, tetapi anda akan menemuinya secara meluas di seluruh rantau ini. Kami telah menikmati hidangan yang lazat di Gusto Leo, berhampiran Muzium Bargello Florence.

Bistecca allaFiorentina

Dalam mood untuk sekeping besar daging yang jarang ditemui? Tuscan yang setara dengan stik tulang-T, Bistecca alla Fiorentina ialah potongan daging lembu Chianina serantau yang dipanggang di atas api terbuka dan dihidangkan sangat jarang berlaku. Jangan susah-susah memintanya siap, atau dengan perasa selain minyak zaitun dan garam. Osteria Toscanella yang selesa, terletak dalam jarak berjalan kaki yang singkat dari Istana Pitti, adalah salah satu tempat terbaik untuk mengunyah Fiorentina. Anda juga boleh mencubanya di La Sosta di Pio VII berhampiran Poggibonsi, kira-kira separuh jalan antara Florence dan Siena. Ia dinamakan sempena Paus Pius VII, yang bermalam di sana pada tahun 1815.

Cecina

Pai kacang ayam yang nipis dan berperisa, cecina ialah salah satu hidangan yang menyerlahkan konsep makanan yang sangat setempat di Itali. Di Tuscany, di sekitar bandar Cecina, hidangan itu sesuai dipanggil cecina; sekali di Cinque Terre dan bandar pelabuhan Livorno yang sibuk, namun, ia dipanggil farinata di ceci. Walau apa pun panggilan anda, lebih daripada seorang tukang masak atau blogger makanan yang bijak mengatakan bahawa tempat terbaik mutlak untuk mencuba makanan jalanan kasual ini adalah di Torteria da Gagarin di Livorno.

Ricciarelli

Jika anda rasa anda tahu semua tentang biskut badam, fikirkan semula. Ricciarelli, konfeksi badam lembut seperti makaroni, akan membuatkan anda terlupa tentang sebarang kuki kering, rapuh atau disiram Amaretto yang pernah anda makan. Memandangkan resipi itu dibangunkan di Siena pada tahun 1400-an, bandar Tuscan ini masih yang terbaiktempat untuk mencari mereka. Walaupun ia adalah kepakaran pada masa Krismas-dan bagus untuk dibawa pulang sebagai hadiah-anda akan menemuinya sepanjang tahun di Panificio il Magnifico, berhampiran Battistero di San Giovanni Battista.

Pappardelle al Cinghiale

Walaupun hidangan ini terdapat di mana-mana di seluruh Itali tengah, ahli murni membuktikan bahawa pasta telur potong tebal pappardelle al cinghiale terbaik yang disajikan dengan ragu babi hutan berasal dari Maremma, tanah desa yang kaya dengan permainan di barat Tuscany. Hidangan ini kaya, berat dan berperisa, tetapi cinghiale (babi hutan) tidak mempunyai rasa yang sangat menarik. Cubalah di tengah-tengah Maremma, di Trattoria da Paolino yang selesa di Manciano.

Cantucci dan Vin Santo

Anda mungkin mengenalinya sebagai biscotti di A. S., tetapi di Tuscany, biskut badam yang rangup dan bujur itu dipanggil cantucci. Lupakan minum kopi: Sebaliknya, nikmatinya seperti orang tempatan, dengan segelas kecil vin santo (wain pencuci mulut Itali yang manis). Celupkan kuki keras ke dalam "wain suci," untuk melembutkannya dan untuk menyelitkannya dengan minuman keras seperti minuman keras. Anda akan menemui variasi, serta nama yang berbeza, untuk cantucci di sekitar Itali-tetapi cantucci pertama kononnya berasal dari Prato, berhampiran Florence, tempat orang di Antonio Mattei telah mengeluarkannya dari ketuhar sejak 1858.

Panzanella

Seperti kebanyakan masakan negara Itali, panzanella bercakap tentang kemiskinan dan keperluan. Thesalad sayur-sayuran cincang, yang menggabungkan ketulan roti basi, mengingati zaman ketika orang Itali tidak mampu untuk membiarkan apa-apa menjadi sia-sia. Biasanya hidangan musim panas, salad diperbuat daripada bawang, tomato, minyak, dan cuka, dengan roti yang biasanya direndam dalam air untuk melembutkannya. Percayai kami, ia lebih baik daripada yang dikatakan. Anda boleh menemuinya di kedai makan yang lebih ringkas dan desa, termasuk Hostaria del Bricco di kejiranan San Niccolò di Florence.

Cacciucco

Kebanyakan masakan Tuscan adalah mengenai kelimpahan tanah itu. Tetapi lebih dekat dengan laut, dan ia menjadi semua tentang ikan dan makanan laut, yang terbaik dicontohi oleh cacciucco, rebusan ikan berasaskan tomato yang lazat di Livorno dan kawasan sekitarnya. Resipi itu mungkin dibangunkan oleh nelayan (atau isteri mereka), yang membuat makan malam dari mana-mana ikan dari hasil tangkapan hari yang tidak mereka jual. Cubalah dengan pemandangan laut di Ristorante Le Volte di Livorno.

Schiacciata all'Olio

Ranggup, masin dan berminyak, schiacciata ialah segala-galanya yang anda mungkin inginkan dalam snek tengah hari. Ia serupa dengan focaccia, kecuali ia lebih nipis, lebih rangup, dan adakah kita menyebut tentang berminyak? Tetapi kerana ia dibakar dengan minyak zaitun dara tambahan Tuscany, ia hampir baik untuk anda. Schiacciata ialah satu lagi kepakaran Florentine, walaupun anda akan mendapati ia dijual di seluruh Tuscany, terutamanya di pusat peranginan pantai pada musim panas. Pugi, dengan tiga lokasi di Florence, adalah kegemaran bandar.

Salumi

Salumi ialah nama kolektif untuk daging yang diawetkan-paling kerap produk daging babi-yang dimakan di seluruh Itali. Setiap wilayah menuntut prosciutto, salami, coppa, bresaola terbaik dan banyak lagi. Di Tuscany, kebanyakan salumi diperbuat daripada Cinta Sinese atau baka babi tempatan lain, atau daripada cinchiale liar. Salumi adalah sebahagian daripada hampir mana-mana pembuka selera (aperitivo), atau pesan Toscano antipasto dan nikmati sepinggan daging masak yang lazat ini bersama-sama dengan keju, buah zaitun dan makanan ringan lain.