Makanan Paling Popular untuk Dicuba di Taiwan

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:28

Adegan makanan di Taiwan sering diabaikan, tetapi pulau itu menawarkan beberapa masakan terbaik di dunia. Apa yang menjadikan makanan Taiwan begitu luar biasa ialah pelbagai pengaruh yang disebabkan oleh litani penjajah: Belanda dan Sepanyol pada abad ke-17, Jepun pada abad ke-19 dan ke-20, dan Kuomintang dari China pada pertengahan abad ke-20. Pengaruh luar itu bercampur dengan tradisi memasak 16 kumpulan orang asli Taiwan yang diiktiraf secara rasmi dan Hakka, kumpulan etnik Han Cina yang mula datang ke pulau itu pada abad ke-17 dan kini membentuk kumpulan etnik kedua terbesar Taiwan selepas Cina Han Hoklo.

Masakan Taiwan adalah hidangan untuk deria dengan pilihan yang lazat di setiap lorong, lorong dan pasar. Setiap bandar mempunyai hidangan istimewanya sendiri, yang mana penduduk tempatan akan menggalakkan pengunjung mencuba. Sukar untuk memilih hanya 10 hidangan untuk dicuba, tetapi ini adalah hidangan khas Taiwan. Setiap satunya mudah didekati, murah dan mudah didapati di gerai pasar malam dan menu restoran di seluruh pulau, tetapi kami lebih suka pergi terus ke tempat asal yang menjadikan hidangan ini sebagai khazanah Taiwan.

Bubble Tea (波霸奶茶)

Teh buih telah menjadi simbol Taiwan di seluruh dunia. Ia telah dicipta oleh Liu Han-chieh di kedai teh Taichung Chun Shui Tang pada tahun 1986. Nampaknya hampir setiap blok di pulau itu kini mempunyai kedai teh yang menyediakan minuman ini yang dibuat dengan teh susu sejuk, gula, ais dan bola ubi kayu hitam., tetapi Chun Shui Tang menyajikan yang terbaik, menggunakan ubi kayu yang baru dibuat, gula karamel dan susu segar dan bukannya susu tepung yang digunakan oleh banyak kedai lain. Terdapat lebih daripada sedozen lokasi Chun Shui Tang di seluruh Taiwan.

Mee Danzai (擔仔麵)

Mi Danzai (juga dipanggil mi ta-a) hampir mendapat sambutan hangat apabila ia mula diperkenalkan oleh nelayan Taiwan Hong Yu-tou pada tahun 1895. Tiada tempat yang lebih baik untuk menikmati mi danzai selain Du Hsiao Yueh. Berjalan ke restoran yang sibuk di Jalan Yongkang di Taipei, pengunjung boleh menyaksikan generasi keempat keluarga Hong mencipta hidangan mi ini dalam mangkuk porselin kecil yang diisi dengan mi kenyal di atasnya dengan jumlah yang tepat daging babi rebus, taugeh, bawang merah, bok choy, dan seekor udang rebus.

Grass Jelly (燒仙草)

Jeli rumput ialah kegemaran tempatan yang menyegarkan, terutamanya pada musim panas. Pencuci mulut terdiri daripada mangkuk besar yang diisi dengan jeli hitam lut sinar yang diperoleh sebahagian daripada Mesonachinensis, sejenis pokok pudina, yang menghasilkan rasa pahit, lavender yang dimaniskan dengan gula perang dan taro berwarna (yu yuan), dan percikan krim. Tempat paling tradisional dan terbaik untuk merasai hidangan manis ini ialah di Xian Yu Xian, rangkaian kafe menawan yang dimulakan oleh dua petani dari Taichung.

Gua Bao (割包)

Gua bao ialah roti daging babi sebesar tapak tangan yang disumbat dengan daging babi yang direbus, suancai (acar kubis) dan kacang tanah yang dikisar menjadi serbuk halus. Digelar hamburger Cina, gua bao ialah snek jalanan yang popular di seluruh Asia, tetapi Taiwan membuat boleh dikatakan yang terbaik. Selama tiga dekad, pemilik Lan Jia Gua Bao, Lan Feng Rong telah menyediakan gua bao dengan penuh kasih sayang dengan resipi ibunya untuk beribu-ribu pelajar universiti. Kedainya terletak berhampiran Universiti Taiwan Nasional Taipei, dan sentiasa beratur dari lewat pagi, apabila kedai dibuka, hingga tengah malam apabila restoran ditutup.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Dihidangkan dalam mangkuk sebesar tapak tangan, kipas lu rou ialah satu sudu daging babi rebus yang lazat yang disajikan di atas katil nasi putih. Hidangan makanan keselesaan ringkas ini paling kerap dihidangkan dengan "telur abad" (telur rebus yang direndam teh), tetapi bergantung pada restoran atau gerai tepi jalan, hidangan itu boleh dihiasi dengan sayur sawi, kacang tanah panggang atau lobak. Tempat kegemaran kami untuk menikmati lu rou fan ialah Din Tai Fung dan Lv Sang di Taipei.

Luwei (滷味)

Luwei ialah makanan ruji di pasar malam di seluruh Taiwan. Pelanggan mengambil bakul kecil dan membantu diri mereka dalam gaya bufet kepada pelbagai daging, tauhu dan sayur-sayuran yang diperap, yang kemudiannya dimasak sementara pelanggan menunggu. Walaupun tidak sukar untuk mencari gerai luwei, beberapa pembekal terbaik ialah Liang Chi Lu Wei di Pasar Malam Jalan Linjiang (Tonghua) dan 燈籠滷味 Denglong Luwei di Pasar Malam Shida.

Sanbeiji (三杯鸡)

Sanbeiji, diterjemahkan sebagai tiga cawan ayam, dinamakan untuk tiga bahan yang digunakan untuk menyedapkan ayam: kicap, minyak bijan dan wain beras. Walaupun hidangan itu berasal dari China, Hakka memperkenalkannya ke Taiwan di mana ia adalah salah satu hidangan paling popular. Penduduk tempatan menggemari sanbeiji di Chi Chia Chuang, tetapi restoran izakaya yang bergaya dan bar Whip Up menghasilkan versi terbaik yang disajikan sehingga ke pagi.

Ais Bercukur (剉冰)

Ais dicukur (cua bing) ialah hidangan pencuci mulut yang terbaik dan perjalanan ke Taiwan tidak lengkap tanpa menikmati semangkuk atau dua mangkuk. Ketulan ais yang gebu dicukur dari kepingan ais yang besar. Ais yang telah dihancurkan itu dilonggokkan secara tidak menentu ke dalam mangkuk dan kemudian diletakkan di atasnya dengan pilihan topping, kebanyakannya susu pekat, buah-buahan seperti mangga dan strawberi, ataukacang merah. Varian yang patut dicuba termasuk ais salji (xue hua bing) yang lebih berkrim dan menyerupai salji dan pao baobing, ciptaan selut yang lebih mirip dengan kon salji.

Tempat kegemaran cua bing ialah (三兄妹) (Tiga Beradik) di Ximending dan Raksasa Ais di Yongkang Jie (terdapat garisan hampir malar di bawah jalan). Xin Fa Ting (辛發亭) di Pasar Malam Shilin menyajikan xue hua bing terbaik, dengan bahagian yang cukup besar untuk dikongsi.

Tahu Busuk (臭豆腐)

Air garam inilah yang menyebabkan hidangan tauhu yang ditapai (chou doufu) berbau busuk lama sebelum anda terjumpa di mana-mana pasar malam di Taiwan. Boleh didapati secara meluas di China, Hong Kong dan Taiwan, tauhu pedas mempunyai seluruh jalan kedai yang dikhaskan untuknya di kaki bukit New Taipei City yang dipanggil Jalan Lama Shenkeng. Sama ada dimakan digoreng, dikukus, direbus atau dibakar, ia adalah hidangan pedas yang tidak dapat dilupakan. Versi barbeku berasal dari Jalan Lama Shenkeng dan terdiri daripada dua lidi tauhu yang dibakar di atas arang arang menghasilkan rangup di luar dan lembut di dalam. Tauhu dibubuh dengan timbunan kubis jeruk dan sos cili yang banyak.

Mee Daging Taiwan (紅燒牛肉麵)

Mi daging lembu Taiwan (hongshao niurou mian) sangat popular di Taiwan sehinggakan terdapat Festival Mee Lembu Antarabangsa tahunan di mana restoran di seluruh pulau bersaing untuk melihat siapa yang membuat yang terbaik. Mi daging lembu ada di mana-mana di China dan Taiwan, tetapi versi Taiwan terdiri daripada daging rebus atau dagingbrisket yang direbus dalam sup selama berjam-jam. 72 Beef Noodles mereneh kuahnya dengan tulang lembu selama 72 jam, yang menghasilkan kuah putih legap beraksen dengan sos cili dan garam laut manakala Niu Dian Beef Noodles mempunyai kuah kuning air yang diisi dengan hirisan daging lembu Australia dan New Zealand.