Makanan Terbaik untuk Dicuba di Perancis

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:46

Perancis terkenal dengan makanan dan masakannya, tetapi anda tidak perlu makan di luar di restoran berbintang Michelin untuk merasai produk dan hidangan tradisional negara yang luar biasa. Di sini, makanan dan wain yang enak dianggap sebagai sebahagian daripada kehidupan seharian. Ini ialah 15 makanan Perancis terbaik untuk dicuba semasa melawat negara ini, dengan petua ringkas tentang tempat untuk merasai setiap satu.

Baguette

Tiada makanan yang lebih mendalam dikaitkan dengan Perancis daripada baguette yang sederhana. Roti yang panjang dan memanjang sesuai apabila bahagian luar berkerak dan keemasan, sedikit kenyal dan lembut di bahagian dalam. Yang terbaik dinikmati secara kosong, terus dari ketuhar bakeri dan menjanjikan "gigitan" yang baik. Dilengkapi dengan sapuan mentega yang dicampur dengan garam laut atau sepinggan kecil keju Perancis berkrim (lihat di bawah), mereka menyediakan snek atau hidangan yang lazat dengan cara mereka sendiri.

Keju Perancis

Perancis menghasilkan lebih daripada 240 keju tradisional, daripada brie susu lembu dan camembert kepada keju kambing yang dicampur dengan biji lada atau buah. Sama ada anda suka yang ringan atau kuat, terdapat pelbagai jenis yang menarik untuk dicuba. Kami mengesyorkan rasa keju berpandu, di mana pakar yang bersemangat boleh mengajar anda perkara asas dan menawarkan gandingan wain.

Crêpes & Galettes

Salah satu hidangan paling popular di Perancis adalah berpatutan dan lazat-kadangkala ia mudah alih. Krêpe manis yang dibuat untuk dipesan dan dihiasi dengan sos coklat, karamel mentega masin atau gula dan limau adalah makanan jalanan yang ideal pada hari yang sejuk, paling sesuai dinikmati antara melihat pemandangan. Sementara itu, galet soba (pancake) yang enak dari Brittany adalah berkhasiat dan mengenyangkan, dan terdiri daripada yang ringkas (keju dan cendawan) kepada kreatif dan luar biasa (ikan salai, sayur-sayuran panggang dan crême fraiche).

Kami menyukai Breizh Café kerana kreativiti mereka yang lazat dan crêpe pencuci mulut yang menggoda. Mereka mempunyai lokasi di Paris, Saint-Malo dan Cancale (dua yang terakhir berada di Brittany).

Steak-Frites

Klasik brasserie Perancis ini luar biasa kerana kesederhanaan dan daya tarikan yang berkekalan. Potongan daging lembu pilihan dimasak dengan sempurna (biasanya jarang hingga sederhana jarang, tetapi anda boleh memintanya dibuat dengan baik jika anda mahu) dan disertakan dengan kentang goreng Perancis yang baru dibuat. Steak selalunya dihiasi dengan sos lada hijau.

Di Paris dan bandar selatan Montpellier, Le Relais-Entrecôte ialah tempat kegemaran kami untuk hidangan yang menarik-tetapi terdapat banyak tempat lain untuk menikmati steak-fries di ibu negara.

Butter Croissant

Bersebelahan dengan baguette, croissant serba mentega (croissant tout beurre) mungkin merupakan hidangan bakar yang paling digemari di Perancis. Theformula untuk mencapai spesimen yang sempurna bukanlah mudah, walau bagaimanapun: Anda memerlukan mentega dan tepung berkualiti tinggi, ketuhar profesional dan pembakar yang mengimbangi kekeringan dengan bahagian dalam yang kaya dan bermentega. Puff pastry tidak boleh terlalu pekat atau mengembang terlalu banyak. Dan berhati-hati untuk tidak mengelirukan croissant tout beurre dengan croissant biasa (croissant ordinaire). Yang terakhir dibakar dengan kurang mentega dan cenderung menjadi lebih kering.

Anda boleh merasai contoh yang lazat di seluruh Perancis. Hanya bertanya kepada penduduk tempatan di mana untuk merasai kegemaran mereka. Jika anda memerlukan idea tentang tempat untuk bermula, pergi ke kedai roti ini di Paris.

Beef Bourguignon

Kegemaran musim sejuk, Beef Bourguignon ialah rebusan enak yang melibatkan perahan daging lembu Charolais yang lembut dalam wain merah sebelum menambah cendawan, bawang mutiara, bawang putih, herba dan lobak merah. Dinamakan sempena wilayah Burgundy dari mana ia berasal, hidangan Perancis klasik ini sesuai apabila diiringi dengan seketul baguette berkerak dan segelas wain merah. Ia dipopularkan oleh chef Amerika Julia Child.

Telur dadar gaya Perancis

Hidangan ringkas yang menipu ini menjadi seni di tangan tukang masak dan tukang masak Perancis, yang menegaskan bahawa omelet yang sempurna agak sukar untuk dicapai. Ia mestilah gebu, ringan dan tidak terlalu perang-tetapi hasil yang berair atau berketul-ketul berkerut. Dihidangkan sebagai hidangan makan tengah hari atau makan malam utamaberbanding untuk sarapan pagi di kebanyakan restoran, telur dadar adalah lazat dengan herba dan keju cair, cendawan dan/atau salmon salai. Nikmatinya dengan salad ringkas atau roti berkerak.

Telur dadar souffléd di La Mère Poulard di Mont Saint-Michel (Normandy) terkenal sebagai salah satu yang terbaik di negara ini, tetapi brasseri tradisional Paris yang tipikal ini juga menyajikan beberapa contoh yang sangat baik.

Magret de Canard (Payudara Itik)

Keistimewaan barat daya Perancis (Dordogne, Perigord dan wilayah Bordeaux) ini merupakan makanan ruji di banyak restoran tradisional dan brasseri. Dada itik yang lembut dibakar kilat dan biasanya dipotong menjadi kepingan nipis, disertai dengan pelbagai sos, nasi, kentang dan/atau sayur-sayuran.

Hidangan ini, walaupun paling biasa di barat daya, disajikan di seluruh Perancis dan anda boleh menemui versi yang sangat baik di restoran di kebanyakan wilayah.

Macarons

Pastri apakah yang telah menakluki dunia dengan teksturnya yang lapang dan inti krim mentega dan jem yang lazat? Makaron Perancis, sudah tentu. Mereka datang dalam pelbagai perisa seperti coklat gelap, karamel mentega masin, matcha dan kek keju strawberi. Ia juga merupakan hidangan yang agak ringan.

Macarons daripada Pierre Hermé dan Pierre Marcolini adalah antara kegemaran kami, manakala yang lain lebih suka Ladurée. Patissier ini mempunyai lokasi di kebanyakan bandar utama Perancis. Anda juga boleh mencuba resipi tempatan yang lebih lama di St-Emilion, Amiens dan Nancy.

Tiram &Kerang

Dataran tinggi buah-buahan de mer (pinggan kerang) boleh didapati di brasseri dan restoran di seluruh Perancis, tetapi paling sesuai untuk dinikmati di kawasan tempat makanan laut ditangkap berdekatan. Tiram segar amat dihargai, dan biasanya dihidangkan mentah dengan lemon, mentega dan roti. Kerang, udang galah, landak laut, ketam, udang dan kerang-kerangan lain juga terdapat dalam kebanyakan hidangan tradisional. Nikmati mereka dengan segelas wain putih yang segar, diikuti dengan keju.

Untuk merasai tiram dan kerang terbaik di negara ini, pergi ke pantai. Normandy, Brittany (terutamanya Cancale), dan kawasan pantai di sekitar barat daya Perancis dan Aquitaine (terutamanya Arcachon) terkenal dengan buah-buahan de mer yang sangat segar dan disajikan dengan cantik.

Teruskan ke 11 daripada 15 di bawah. >

Ratatouille

Hidangan vegetarian semulajadi yang sihat ini penuh dengan matahari Provençal. Dibuat secara tradisional dengan memasak sayur-sayuran musim panas secara berasingan dan lembut seperti zucchini, terung, tomato segar dan lada dengan minyak zaitun dan herba Mediterranean yang baik, ratatouille ialah salah satu hidangan lambang Provence. Ia lazat dengan roti, atau bersama ikan atau daging.

Teruskan ke 12 daripada 15 di bawah. >

Kouign-Amann

Kek tradisional dari Brittany ini adalah kegemaran di kalangan penggemar makanantekstur dan rasa yang sangat mentega. Kek yang sedikit leper dibuat dengan melipat lapisan mentega dan gula ke dalam adunan pastri, mewujudkan rasa mulut yang tersendiri dan ketagihan. Dalam beberapa cara, ia mengingatkan croissant-hanya lebih memanjakan.

Kedai roti di sekitar Brittany menjual hidangan serantau ini, dan kebanyakannya sangat baik. La Maison du Kouign-Amann di Roscoff terkenal untuk membakar beberapa yang terbaik.

Teruskan ke 13 daripada 15 di bawah. >

Bouillabaisse (Rebus Ikan)

Malah mereka yang tidak menganggap rebusan ikan kelihatan menarik harus mencuba mangkuk kukus bouillabaisse sekurang-kurangnya sekali. Berasal dari bandar pelabuhan selatan Marseille, rebus makanan laut berperisa halus dibuat dengan hasil tangkapan segar pada hari itu, dimasak dalam bouillon herba dan dicampur dengan kunyit, minyak zaitun dan sayur-sayuran. Ia secara tradisinya dihidangkan dengan baguette Perancis yang dibakar, disiram dengan pes pedas yang dipanggil rouille.

Teruskan ke 14 daripada 15 di bawah. >

Truffles

Berperisa dan beraroma pekat, truffle hitam ialah hidangan istimewa Perancis yang sangat berharga, ia dirujuk sebagai "emas hitam." Sangat mahal apabila dibeli secara utuh, tukang masak sering menggunakan truffle dengan cara yang berjimat cermat, menambah cukur pada telur dadar atau minyak dan sos berperisa.

Dordogne, di barat daya Perancis, ialah salah satu tempat terbaik untuk merasai kelazatan. Pesta Truffle Sarlat pada bulan Januari merupakan tarikan utama penggemar makanan. Burgundy dan Provence jugamenanam truffle yang hebat. Sementara itu, La Maison de la Truffe ialah kedai dengan lokasi di Paris dan Nice.

Teruskan ke 15 daripada 15 di bawah. >

Couscous

Anda mungkin terkejut melihat hidangan tradisional Afrika Utara ini dalam senarai kami. Tetapi seperti kari di U. K., couscous telah menjadi salah satu hidangan paling popular di Perancis. Dengan asal-usul dalam masakan Maghribi, couscous adalah lazat apabila ditambah dengan sup, rebusan yang terdiri daripada sayur-sayuran dan daging. Versi vegetarian juga tersedia secara meluas.

Kuskus kegemaran kami di Paris ialah di Le Tagine. Marseille juga terkenal dengan versi yang sangat baik.