Makanan Teratas untuk Dicuba di Strasbourg, Perancis

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:22

Strasbourg, ibu kota wilayah Alsace di Perancis, mempunyai budaya makanan unik yang harus dialami setiap pengembara apabila melawat bandar. Kebanyakan hidangan dan minuman di bawah mempunyai akar yang mendalam dalam kedua-dua tradisi masakan Jerman dan Perancis, dan dihidangkan secara meluas di seluruh Alsace. Teruskan membaca untuk mendapatkan makanan popular untuk dicuba di Strasbourg pada perjalanan anda yang seterusnya.

Sauerkraut (acar kubis)

Mungkin hidangan paling terkenal di Strasbourg dan Alsace, sauerkraut ("choucroute" dalam bahasa Perancis) ialah makanan ruji yang lazat dan pelbagai di rantau ini. Kobis jeruk dan ditapai (biasanya putih atau ungu) dihidangkan panas atau sejuk bersama hidangan biasa lain seperti sosej (lihat di bawah), ham, kentang atau lobak masin. Pertimbangkan untuk memasukkan sepiring sauerkraut diiringi segelas wain Riesling (satu lagi hidangan istimewa yang mesti dirasai dalam senarai kami, melainkan anda tidak minum).

Tempat untuk merasai: Anda akan menemui choucroute pada menu di seluruh Strasbourg, termasuk di banyak brasserie dan winstub yang popular (kedai minuman wain tradisional). Dua yang datang sangat disyorkan ialah Maison des Tanneurs danPorcus (yang terakhir ini juga dihargai kerana charcuterie dan sosejnya, seperti yang dinyatakan di bawah).

Flammekueche atau Tarte Flambée (piza gaya Alsatian)

Tat savuri serba guna dan berkerak nipis ini adalah kegemaran di Perancis. Juga dipanggil "tarte flambée" (dalam bahasa Perancis), atau "flammkuchen" (dalam bahasa Jerman) tart secara tradisinya dibakar dalam ketuhar yang dibakar kayu, dan di atasnya dengan bawang, cendawan, keju, ham dan/atau bahan lain. Asas putih dibuat dengan creme fraiche, krim berat, atau campuran kedua-duanya. Ia biasanya dihidangkan dengan salad sampingan dan bir atau segelas wain. Sesetengah restoran juga menawarkan tarte flambée untuk pencuci mulut, menambah kerak dengan epal, gula atau bahan manis lain.

Tempat untuk merasai: Terus ke restoran Strasbourg yang mengkhusus dalam rangkaian flambée flammekueche/tartes, seperti Binchstub dan Flam's. Banyak brasseri dan bistro kasual juga menyajikan hidangan ini. Vegetarian biasanya boleh diterima.

Kugelhopf (Kek Bundt Yeasted)

Kek bundt beryis tradisional ini adalah hidangan manis yang penting. Dinikmati sepanjang tahun-tetapi terutamanya pada Krismas apabila versi besar dan perayaan muncul sebagai hiasan tengah di atas meja di seluruh Alsace-the kugelhopf (juga "gugelhupf" atau "kouglopf"), ialah kek kenyal, seperti brioche yang dibuat dengan telur, tepung, gula, dan yis. Dengan bahan-bahan seperti kismis leper, buah-buahan kering, kacang dan marzipan yang dicampur, kadangkala disiram dengan sirap berasaskan rum dan sitrus, kemudian di atasnya dengan habukgula serbuk. Ia adalah hidangan yang ideal antara waktu makan, atau dicelup dalam kopi untuk sarapan pagi.

Tempat untuk merasai: Selain menjual kek yang lebih besar menjelang musim cuti musim sejuk, banyak kedai roti di Strasbourg menjual kek berbentuk mahkota individu. La Maison du Kougelhopf terkenal terutamanya untuk versinya.

Saucisses (Sosej Alsatian)

Untuk penggemar daging, Strasbourg mempunyai banyak tawaran, dengan sejumlah besar sosej (sering dirujuk sebagai "kemampuan") dari wilayah Alsatian. Knack d'Alsace ialah varieti yang sangat popular yang berasal dari Strasbourg dan mungkin dicipta pada abad ke-16; ia biasanya terdiri daripada daging lembu dan daging babi yang dicampur dengan rempah, kemudian dimasukkan ke dalam sarung yang diperoleh daripada biri-biri. Namanya merujuk kepada bunyi yang dihasilkan oleh sosej apabila anda menggigit atau memotongnya. Ia sering dihidangkan bersama kentang, sayur rebus lain atau kubis kubis, tetapi ia boleh dinikmati secara solo dengan sawi yang kuat.

Restoran dan penjual daging juga menjual jenis sosej lain, daripada jenis salai hingga salamiwurst (salami) pedas.

Tempat untuk merasai: Banyak tunas menang dan braseri di sekitar bandar yang pakar dalam masakan Alsatian menyajikan sosej berkualiti baik. Zehnerglock, sebuah winstub berhampiran dengan Katedral Strasbourg, adalah pilihan yang sangat baik, begitu juga dengan Porcus (disebutkan di atas). Sementara itu, vegetarian dan vegan boleh merasai sosej berasaskan tumbuhan di tempat seperti Vélicious.

Keju Munster (dan Varieti Lain)

Keju susu lembu beraroma tanah dengan kulit merah jingga ini berasal dari Alsace dan muncul pada pinggan keju di seluruh rantau ini. Ia juga merupakan bahan kegemaran dalam fondue keju gaya Alsatian; untuk membuat hidangan, Munster sering digabungkan dengan keju serantau lain seperti tomme d'Alsace, kemudian direneh bersama-sama dengan wain putih dan herba.

Tempat untuk merasai: La Cloche a Fromage, kedai keju, bilik bawah tanah penuaan dan restoran, dianggap sebagai salah satu tempat terbaik di bandar untuk merasai dan membeli keju. Mereka juga menghidangkan papan charcuterie dan wain yang sangat baik.

Wain Riesling

Wain Alsace yang pelbagai semuanya berbaloi untuk dicuba, tetapi tidak ada yang lebih terkenal daripada Riesling, wain putih yang segar, kering dan beraroma yang dihasilkan dengan anggur dengan nama yang sama. Dengan nota sitrus dan bunganya yang tersendiri, ia digandingkan dengan indah dengan ikan, keju dan ayam, dan sering dijumpai dalam resipi Alsatian seperti baeckeoffe (lihat di bawah).

Tempat untuk merasai: Winstubs dan restoran yang baik di Strasbourg hampir tidak dapat tidak menyajikan satu atau lebih jenis Riesling. Semak tapak web pejabat pelancongan untuk mendapatkan cadangan tentang pengalaman merasa wain di bandar dan wilayah.

Baeckeoffe (Rebus Daging dan Sayuran)

Rebusan enak ini sangat popular pada musim sejuk, termasuk semasa musim cuti. Walaupun nama itu mungkin membuatkan anda terfikir tentang "bake-off," Alsatianistilah sebenarnya bermaksud "ketuhar tukang roti." Rebus biasanya terdiri daripada bawang, kentang, herba, lobak merah, dan ketulan daging lembu, daging babi, dan kambing. Daging diperap pada malam sebelumnya dalam wain putih dan buah juniper yang ditumbuk, sebelum dimasak perlahan dalam hidangan seramik berat di dalam ketuhar.

Tempat untuk merasai: Banyak restoran tradisional menawarkan versi mereka sendiri untuk rebusan yang lazat ini, tetapi perlu diingatkan untuk menyertakan Le Baeckeoffe d'Alsace dan Le Tyre -Bouchon, winstub yang popular berhampiran Katedral.

Vin Chaud (Mulled Wine)

Musim sejuk di Strasbourg akan terasa kurang meriah tanpa vin chaud. Wain merah berempah dan mulled ini biasanya dibuat dengan kulit oren dan/atau lemon; rempah seperti cengkih, bunga lawang, dan kayu manis; dan kadangkala sentuhan vanila.

Tempat untuk merasai: Pasar Krismas tahunan di Strasbourg menawarkan banyak peluang untuk merasai vin chaud yang lazat. Pesan secawan kukus apabila anda tiba dan ia akan membuatkan anda hangat semasa anda berjalan-jalan di gerai.