10 Makanan untuk Dicuba di Kyoto

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:51

Dengan Kyoto menjadi ibu kota yang paling terkenal dan paling lama bertahan dalam sejarah Jepun, melalui pertumbuhan dan pembangunan budaya dan seni selama berabad-abad, tidak hairanlah Kyoto mempunyai begitu banyak makanan dan hidangan yang luar biasa yang unik untuk bandar atau pada asalnya dicipta di sana. Beberapa hidangan Jepun yang paling dihargai boleh didapati di Kyoto. Berikut ialah 10 pelawat mesti cuba apabila melawat ibu kota lama.

Shojin Ryori Buddha

Shojin ryori ialah masakan vegetarian yang dibuang ke bawah yang mengutamakan hasil bermusim yang berasal dari abad ke-13. Dimakan secara tradisional oleh Sami Buddha Zen yang akan menjauhkan diri daripada daging, bawang merah dan bawang putih, hidangan itu bergantung terutamanya pada soya untuk rasa. Ia adalah hidangan yang sihat dan berwarna-warni yang terdiri daripada satu siri hidangan kecil sayur-sayuran segar, nasi, jeruk dan hidangan berasaskan kacang soya seperti tauhu. Walaupun ringkas, setiap hidangan memberi impak dengan gabungan sempurna rasa masam, pedas dan manis serta campuran gaya masakan. Salah satu tempat paling popular untuk mencuba shojin ryori ialah di Shigetsu di taman Warisan Dunia Tenryu-ji; tempahan hendaklah dibuat lebih awal.

Yatsuhashi

Salah satu pencuci mulut paling ikonik dari Kyoto dan cenderahati popular, bungkusan segi tiga ini, yang bolehberbanding mochi, diperbuat daripada tepung pulut dan menyembunyikan isi yang lazat; pes kacang merah secara tradisional. Kulit selalunya berperisa dengan kayu manis, teh hijau atau bijan yang menyumbang kepada pelbagai warna yang akan anda temui. Malah terdapat hidangan istimewa bermusim seperti bunga sakura dan yatsuhashi berperisa plum. Tidak sukar untuk mencari yatsuhashi di Kyoto tetapi rangkaian kafe popular yang mengkhusus dalam pencuci mulut ialah Honke Nishio Yatsuhashi.

Sushi Gaya Kyoto

Sushi ialah salah satu makanan ruji masakan Jepun tetapi ramai orang tidak menyedari terdapat varian serantau yang sangat berbaloi untuk dicari. Memandangkan Kyoto terkurung daratan, gaya sushi tradisional mereka berbeza sedikit, menggunakan ikan yang diawet dan membungkus gulungan maki dalam kombu (rumput laut) dan bukannya nori biasa (rumpai laut). Pastikan anda mencuba sushi aji (tenggiri kuda) semasa berada di Kyoto. Restoran popular termasuk Izuju di Gion dan Izu di Higashiyama.

Namagashi

Ini adalah bentuk wagashi (gula-gula Jepun), yang sempurna dibentuk menjadi bentuk seperti bunga, buah-buahan, dan daun, dibuat dengan tepung beras dan diisi dengan pes azuki. Mereka secara tradisinya dihidangkan bersama secawan matcha kerana kemanisan pencuci mulut yang halus ini mengimbangi kepahitan teh dengan sempurna. Atas sebab ini, mereka berkait rapat dengan upacara minum teh Jepun yang bermula di Kyoto. Selain daripada menyediakan hidangan manis, mereka juga sesuai untukgambar menjadi karya seni dalam diri mereka sendiri. Lawati Sasaya Iori, dibuka sejak 1716 untuk mencuba wagashi buatan tangan, termasuk namagashi.

Obanzai Ryori

Berasal dari Kyoto, ini pada asasnya adalah masakan rumah Kyoto. Obanzai ryori dianggap sebagai makanan harian dan menumpukan pada hasil bermusim. Koleksi hidangan yang penuh dengan rasa ini disajikan di kebanyakan restoran di Kyoto dan sesuai jika anda mencari pilihan bajet. Hidangan biasanya tiba sebagai satu set dan biasanya akan termasuk hidangan sup, nasi, hidangan utama dan beberapa hidangan sampingan yang lebih kecil. Beberapa hidangan popular termasuk ikan bakar, nikujaga (daging dan rebus kentang), kari dan terung bakar. Bersantai di Moritoshi yang selesa selepas bersiar-siar untuk menikmati hidangan obanzai yang lazat.

Yudofu

Yudofu ialah hidangan tauhu klasik yang berasal dari Kyoto kerana kualiti air yang baik memberikan tauhu kualiti yang berkrim dan kaya. Direbus dengan rumpai laut dan dihidangkan dengan sos pencicah dan halia, ini adalah hidangan sihat yang tepat dan peliknya ketagihan. Jika anda mengunjungi restoran yudofu, anda biasanya akan menemui pelbagai hidangan tauhu pada menu, termasuk pencuci mulut tauhu! Salah satu tempat paling terkenal untuk mencuba yudofu ialah Nanzenji Junsei, sebuah restoran tradisional dengan sejarah yang panjang.

Yuba

Dengan sejarah terbentang ke belakang 1, 200tahun dan dianggap berasal dari China, hidangan berasaskan kacang soya yang diperbuat daripada kulit tauhu ini, merupakan makanan ruji masakan tradisional Kyoto. Terdapat pelbagai cara untuk memakannya daripada mentah dan dihidangkan bersama sup, hinggalah kepada goreng. Anda juga boleh mendapati ia dihidangkan sebagai sebahagian daripada upacara minum teh. Berkrim dan memuaskan sepenuhnya, yuba mesti cuba semasa di Kyoto. Toyouke Jaya ialah restoran tauhu popular yang menyajikan yuba yang lazat.

Kyo Kaiseki

Keseimbangan rasa dan karya seni yang secara tradisinya dihidangkan di ryokan atau restoran pakar. Kaiseki sering digambarkan sebagai 'masakan haute' kerana kesenian yang terdapat dalam setiap hidangan. Ia juga dihidangkan secara tradisional di ryokan atau restoran khusus. Ini adalah hidangan yang panjang dengan hidangan ringkas yang kecil, disajikan dengan elegan, sekali lagi memfokuskan pada bahan bermusim yang berperisa dan segar. Dengan begitu banyak kursus untuk dinikmati, Kaiseki sesuai dinikmati secara perlahan-lahan sebagai satu kumpulan dengan sebatan shochu atau sake. Hidangan yang boleh anda jangkakan termasuk pembuka selera, sashimi, hidangan reneh dan hidangan panggang serta pilihan pencuci mulut. Roan Kikunoi ialah restoran kaiseki berbintang Michelin dengan ruang dalaman yang menakjubkan yang menawarkan tawaran makan tengah hari yang lebih murah serta menu kaiseki penuh malam mereka.

Tsukemono

Tsukemono, secara harfiah bermaksud "benda acar, " pernah menjadi satu keperluan di Kyoto. Dengan sayur-sayuran segar dibawa ke ibu kota darisetiap wilayah, cara untuk memelihara dan menikmatinya perlu dirangka, jadi sayur jeruk menjadi amalan popular di Kyoto selama ratusan tahun. Turnip, parsnip, terung dan timun adalah antara sayur-sayuran yang paling popular untuk dijeruk dan dihidangkan bersama dalam pelbagai cara. Selalunya dihidangkan sebagai sampingan dalam makanan tradisional seperti kaiseki dan shojin ryori Buddha, jika jeruk tidak dibuat dengan baik ia dikatakan merosakkan keseluruhan hidangan. Akoya jaya ialah salah satu tempat paling terkenal untuk mencuba lebih daripada 25 jenis acar yang direndam dalam teh hijau.

Hamo

Hamo, atau belut conger, ialah sejenis belut yang sangat agresif yang menyusahkan untuk dimasak dan disediakan seperti mana mereka menangkap, tetapi selama berabad-abad tukang masak telah menyempurnakan beberapa kaedah yang hamo boleh dimasak dan dihidangkan. Satu pilihan popular pada bulan-bulan musim panas ialah merebus hamo dan menghidangkannya sejuk dengan sos plum, tetapi ia juga boleh dibakar atau digoreng. Walau bagaimanapun anda memilih untuk memakannya, hamo adalah makanan istimewa Kyoto yang sebenar, dan telah wujud selama ratusan tahun. Restoran Kyoto yang popular untuk dinikmati hamo ialah Yanagiya, yang turut menyajikan sushi yang lazat.