7 Restoran Itali Terbaik di Paris

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:52

Sehingga baru-baru ini, masakan Itali di Paris bukanlah sesuatu yang menarik untuk ditulis di rumah. Terdapat segelintir tempat pasta dan piza milik keluarga yang sangat baik yang kadang-kadang menyajikan beberapa hidangan tempatan yang mengagumkan, segelintir restoran dengan sebutan dalam panduan Michelin dan lebih ramai rangkaian biasa-biasa sahaja yang tidak melakukan gastronomi Itali. keadilan sebenar.

Tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia mula berubah secara radikal: generasi baharu cef muda Itali dan sommelier yang mencari peluang dicabut ke Paris, membuka kebanyakan pakaian kecil yang tertumpu pada bahan-bahan segar yang diimport dari kawasan Itali tertentu. Mereka juga menawarkan kelainan baharu pada resipi keluarga lama dan kepakaran serantau, daripada piza gaya Napolitano kepada hidangan tradisional Sardinia yang kebanyakan kita tidak pernah mendengarnya.

Anehnya, sebilangan besar pilihan kami di bawah berkumpul di kawasan yang sama di tengah-tengah Paris Timur, menunjukkan bahawa terdapat komuniti masakan dan budaya tulen yang kini berkembang pesat di arondisemen ke-11 dan ke-12 (daerah). Membawakan rasa kemesraan kekeluargaan ditambah dengan persembahan yang bergaya dan menarik, kedai makan dan "bottegas" ini menggegarkan masakan Paris - menjadi lebih baik. Mereka juga cenderung sangat mesra vegetarian, menambah lebih banyak pilihanuntuk bukan karnivor di ibu negara Perancis. Di bawah ialah pilihan kami untuk tempat terbaik untuk mendapatkan hidangan Itali yang lazat di ibu negara pada masa ini - kebanyakan tempat baharu, dengan beberapa alamat yang mantap antaranya.

Datang ke Rumah

Terselip di jalan yang sunyi antara daerah Voltaire-Oberkampf yang bergaya di arrondissement ke-11 dan Tanah Perkuburan Pere-Lachaise di sebelah utara, restoran kecil ini menyediakan masakan Rom buatan sendiri dengan tumpuan yang jelas moden pada bahan-bahan tempatan dan persembahan kreatif. Dimiliki bersama Flavia Federici, seorang bekas arkitek yang bertukar menjadi restoran dari ibu kota Itali yang ingin menghidupkan kembali - dan mencipta semula - resipi neneknya, bistro yang sempit tetapi menyenangkan dan ceria menyajikan hidangan yang sangat ringkas dan berperisa.

Menu ringkas dan rapi secara amnya termasuk lasagna buatan sendiri yang diputar setiap hari, hidangan utama (biasanya pasta segar), sup hari ini dan terung "gratin". Pencuci mulut, termasuk tiramisu dengan porsi yang banyak yang boleh memuaskan dua gigi manis dengan mudah adalah sama lazat.

Osteria Ferrara

Dipuji oleh penggemar makanan sebagai salah satu dapur Itali baharu yang terbaik di ibu negara, Osteria Ferrara adalah cetusan idea pasangan Sicily-Milanese Federica Mancioppi dan Fabrizio Ferrara, bekas pemilik Caffe yang sangat digemari.des Cioppi. Peminat berasa lega apabila pasangan itu menghidupkan semula bakat masakan mereka di restoran masa kini, menyajikan hidangan serantau dan tradisional yang membuatkan pengunjung kembali berulang kali.

Cubalah "pizza fritta": doh goreng yang memanjakan yang dihiasi dengan bahan-bahan seperti speck, radicchio dan pecorino; pasta segar dengan tumpuan pada rasa segar dan menyegarkan; atau keju burrata terus dari Puglia, dihidangkan dengan bit segar dan rangup. Senarai wain menampilkan banyak vintaj Itali yang sangat baik dan harga biasanya berpatutan di sini.

Keburukan? Ia tidak dibuka pada hujung minggu, jadi pastikan anda menempah meja anda sebelum semuanya tersangkut pada hari bekerja.

Retro Bottega

Dibuka oleh orang asli Rom, Pietro Russano - bekas chef dan sommelier di Itali yang memutuskan untuk membawa bakat berkaitan kulinari dan wainnya ke ibu negara Perancis - Retro Bottega ialah sebuah lagi restoran kecil yang menawarkan hidangan Itali yang sangat kreatif dan lazat. Pada siang hari, ia adalah kedai wain yang sempit tetapi comel, dengan semua vintaj (kebanyakannya Itali) dipilih oleh chef-sommelier; pada waktu malam, pengunjung berkerumun ke tempat itu untuk menduduki beberapa meja kecil dan mencuba hasil ciptaan Russano.

Di sebalik tabir, dapur kecil dan sebahagiannya memasak di atas dapur pinggan panas, tetapi hasilnya tidak kurang lazat atau berwarna-warni. Hidangan berinspirasikan tradisi seperti buffalo mozzarella, tomato dan terung cair yang disiram anggur mesti dihidangkan bersamaciptaan yang lebih berani, seperti ravioli buatan sendiri yang disumbat dengan ketam dan disertakan dengan bit cioggia cerah, asparagus laut dan biji bijan panggang.

Pemilik Pietro, yang pernah menjadi sommelier, mempunyai rasa yang disesuaikan tentang wain yang paling sesuai dengan hidangan tertentu dan sentiasa gembira untuk membuat cadangan untuk segelas atau sebotol. Pilihannya termasuk pelbagai wain semula jadi, organik dan biodinamik, terutamanya dari Itali dan Perancis.

Keburukan? Ia agak mahal, dan tiada menu harga tetap ditawarkan; Anda juga tidak boleh memesan setengah botol wain, bermakna hidangan akan menjadi mahal jika anda mengharapkan lebih daripada satu gelas dengan makan malam.

Restoran dibuka setiap hari untuk makan tengah hari dan makan malam, kecuali hari Isnin (makan malam sahaja) dan Sabtu (perkhidmatan makan tengah hari sahaja). Tempahan disyorkan.

Amici Miei

Kami akan lalai jika kami tidak memasukkan Amici Miei yang berusia 20 tahun dalam pilihan kami untuk restoran Itali terbaik di ibu negara. Setelah memperoleh reputasi untuk membuat beberapa yang terbaik - jika bukan yang terbaik - piza di Paris, trattoria Sardinia ini menawarkan tidak kurang daripada 24 jenis pai yang lazat, termasuk beberapa piza putih.

Senarai wain adalah halus namun boleh diakses dan bahagian pasta terkenal kerana sangat murah hati untuk Paris - cuba rigatoni istimewa mereka dengan pistachio pesto, atau risotto dengan langoustine. Untuk pencuci mulut, masukkan ke dalam strawberi dan basil panacotta yang sangat dipuji,menyegarkan terutamanya pada musim panas.

Namun, bersiaplah untuk menunggu sedikit, terutamanya pada malam hujung minggu - beratur panjang di luar adalah pemandangan biasa di sini.

Sardegna a Tavola

Beralih ke kategori yang lebih mahal, Sardegna a Tavolo yang elegan - terletak di jalan yang tenang dan menawan berhampiran Place d'Aligre dan pasar makanan dan bunga yang meriah - menawarkan suasana yang jarang tetapi hangat dan sangat pengenalan yang baik kepada masakan Sardinia yang terbaik. Ia bukan pilihan kami yang paling mudah diakses, tetapi pastinya berbaloi untuk dicuba untuk majlis istimewa.

Dibuka pada tahun 1996, ia merupakan satu lagi institusi Itali di bandar, bukannya pendatang baru. Ia dimiliki oleh Tonino Simbula, yang dengan bangganya menyajikan hidangan istimewa asli Sardinia yang dihidangkan berkaitan dengan apa yang segar di pasar bersebelahan, daripada roti tradisional yang rangup yang dihidangkan pada permulaan hidangan dengan minyak zaitun dan buah zaitun, kepada ikan segar yang disediakan dengan cara inventif untuk tagliatelle dengan langoustines dan oren. Pilihan wain Sardinia yang mahal, tetapi sangat baik, akan melengkapkan hidangan dengan indah.

Mama Timur

"ultra-trattoria" yang sentiasa padat di daerah Charonne yang pesat membangun ini mungkin pada mulanya memusingkan diri kerana pelukan hipsterisme yang jelas - tetapi layanan mesra, mesra dan masakan Napolitano yang lazat daripada chef Ciro Cristiano akan mengubah hati dan fikiran. Piza kayu bakar sungguh lazat, dengan kualiti yang cair di mulut anda yang merupakan tanda dagangan pai Naples yang terkenal.

Jika terdapat pada menu - mereka menukar setiap bulan - cuba pizadengan keju fiore di latte, bunga zucchini, tomato segar dan selasih. Bahan-bahannya, semuanya dipilih dengan teliti dan diimport dari Itali, terlalu segar untuk dibohongi. Pasta, sama kreatif, dihidangkan dalam kuali tembaga yang ceria dan tidak cerewet sebagai ganti pinggan tradisional. Senarai wain adalah murah hati, mengimbangi wain Itali yang berharga berpatutan dengan tawaran yang lebih jarang.

Pemilik mempunyai restoran lain yang sama popular, Ober Mamma, di ibu negara Perancis, jadi jangan putus asa jika anda tidak boleh mendapatkan meja pada malam yang sibuk - cuba alamat lain. Cuma pastikan anda sampai ke sana sebaik sahaja tempat itu dibuka - atau berisiko menunggu dalam barisan selama sejam.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella terkenal terutamanya dengan pencuci mulut asli Itali yang lazat - tetapi ia juga menawarkan piza yang lazat, hidangan pasta yang mewah, salad dan pinggan antipasti, semuanya pada harga yang berpatutan.

Dimiliki oleh kumpulan Piccolo Rosso, yang mempunyai tiga lagi restoran bertema Itali yang sangat bagus di Paris, Pulcinella kerap disebut sebagai yang terbaik oleh mereka yang mahir dalam bidang gastronomi. Cuba panna cotta buatan sendiri dengan coulis strawberi atau tiramisu, kedua-duanya sangat berkrim dan lazat. Nota: restoran ini hanya dibuka untuk makan malam.