Mencari Paella Terbaik di Sepanyol

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:53

Paella mungkin hidangan yang paling dicari orang apabila mereka datang ke Sepanyol.

Semasa anda membayangkan perjalanan pertama anda ke Sepanyol, anda mungkin melihat diri anda sedang duduk di atas terraza, minum sangria dan menghidangkan paella makanan laut untuk diri sendiri sambil melihat matahari terbenam di pantai.

Tetapi berikut adalah beberapa perkara penting untuk anda: Anda tidak sepatutnya minum sangria di Sepanyol, dan paella bukanlah (biasanya) hidangan makanan laut.

Terkejut?

Paella berasal dari Valencia, di pantai timur Sepanyol, tetapi terdapat pelbagai jenis yang tersedia di seluruh negara menggunakan pelbagai bahan tempatan. Terdapat juga hidangan nasi lain yang serupa, serta hidangan serupa yang tidak menggunakan nasi langsung.

Sebelum anda melakukan perjalanan ke Sepanyol itu, biasakan diri dengan pelbagai jenis paella dan hidangan nasi lain yang tersedia dan cara mengesan paella yang tidak enak, serta beberapa restoran nasi terbaik di Sepanyol.

Pelbagai Jenis Paella

Fikirkan masakan Sepanyol dan anda akan fikir makanan laut dan paella. Anda mungkin juga akan berfikir paella makanan laut. Foto hidangan nasi kuning dengan udang dan kerang dalam idea kebanyakan orang tentang maksud paella. Kebanyakan menolak paella daging yang lebih murah dan memihak kepada versi makanan laut walaupun mereka tidak terlalu berminat dengan kerang kerana mereka melihatnya sebagai"lebih tradisional." Tetapi mereka silap.

Paella asal, paella Valenciana, ialah hidangan nasi dan daging, dibuat di ladang sekitar Valencia, dan ia biasanya mengandungi ayam dan arnab dan kadangkala siput (kini mungkin hanya mempunyai ayam di kebanyakan tempat). Sayuran biasanya akan menjadi kacang hijau dan kacang mentega. Betul, tiada makanan laut.

Variti paella biasa yang lain termasuk paella de marisco, iaitu paella makanan laut (biasanya kerang dan udang dan selalunya dihiasi dengan lada merah), paella de verduras (paella vegetarian) dan paella mixta (gabungan mana-mana atau semua di atas).

Biasanya, tulang dan kulit daging serta makanan laut dimasukkan ke dalam hidangan, yang bermaksud banyakkan menggali nasi anda dengan jari anda untuk mengasingkan yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan. Pengecualian adalah dengan arroz a banda, arroz senyoret dan arroz con magro, yang mempunyai makanan laut atau daging tanpa cangkerang dan tanpa tulang.

Jika anda ingin melampaui paella standard, ini ialah penerangan yang perlu anda pelajari untuk memahami jenis hidangan nasi lain di Sepanyol.

Paella klasik diterangkan sebagai seco, atau "kering." Di hujung skala yang lain, anda mempunyai caldoso, yang bermaksud "berkuah" atau "berkuah". Di antaranya, anda mempunyai meloso (melekit) dan cremoso (berkrim), kedua-duanya mengenai konsistensi risotto. Hidangan dalam foto, arroz con bogavante (nasi dengan udang galah), ialah hidangan kaldoso.

Ini ialah tajuk yang anda akan lihat pada menu paella; hidangan yang tepat di bawahnya berbeza-beza bergantung pada daya ciptatukang masak. Contohnya, anda akan menemui nasi likat sotong pedas di El Llagut di Tarragona dan hidangan keju dan cendawan Asturian di La Genuina di Oviedo.

Berjiwa pengembaraan. Pergi ke hidangan Valencia klasik untuk merasai tradisi tetapi terokai keseluruhan hidangan paella Sepanyol untuk pengalaman penuh.

Baik dan Buruk

Hidangkan seseorang sepinggan nasi kuning, mungkin dengan satu atau dua kupang, dan ramai yang akan menyangka bahawa mereka baru sahaja dihidangkan paella. Tetapi mereka tidak melakukannya.

Ramuan utama paella yang baik ialah nasi dan cara nasi dimasak. Nasi biji panjang standard dengan sedikit pewarna makanan digunakan dalam hidangan di sebelah kiri. Hidangan di sebelah kanan mempunyai nasi paella asli. Anda boleh tahu dengan cara nasi di sebelah kanan melekat pada bahagian bawah hidangan bahawa ia telah dimasak dalam kuali ini. Paella di sebelah kiri hanya dicedok ke dalam hidangan sejurus sebelum dihidangkan.

Anda mungkin tidak begitu berani untuk keluar dari restoran yang menyajikan paella seperti itu di sebelah kiri. Jadi bagaimana anda boleh melihat paella yang baik sebelum sampai ke meja anda?

• Cari restoran yang pakar dalam nasi. Kebanyakan bandar besar mempunyai beberapa tempat yang bagus untuk mempunyai paella. Arroceria ialah sejenis restoran yang mengkhususkan diri dalam hidangan nasi, jadi paella akan sentiasa menonjol di sana.
• Elakkan Paellador. Terdapat restoran di seluruh Sepanyol yang mempunyai papan tanda di luar yang menawarkan paella daripada salah satu pembuat paella yang besar, dan Paellador ialah salah satu pembuat sebegitu. Paella ini dibeli secara beku dan anda boleh beli daripada bekujabatan kedai runcit anda. Restoran itu sendiri mungkin bukan rangkaian, tetapi paella dihasilkan secara besar-besaran dan bukan hidangan asli.
• Pergi ke tempat yang memerlukan sekurang-kurangnya dua orang. Hidangan paella biasanya agak besar; hidangan paella individu wujud, tetapi ia bukan saiz yang ideal untuk membuat paella. Hidangan praktikal yang paling kecil adalah untuk dua orang. Jadi restoran yang menetapkan bilangan minimum orang hampir pasti menjadikan paella mereka segar. Pelayan membawa keseluruhan hidangan ke meja anda untuk membantu anda sendiri. Terdapat restoran yang akan menyediakan hidangan individu, tetapi sekurang-kurangnya apabila mereka menetapkan minimum, anda tahu bahawa paella akan segar.

Tonton Ia Dibuat

Membuat paella ialah kemahiran, tetapi ia adalah kemahiran yang mudah dipelajari. Terdapat tempat di seluruh Sepanyol yang membolehkan anda sama ada mengambil bahagian dalam kelas paella atau menonton orang lain membuat paella.

Anda boleh mendapatkan pengalaman langsung dalam menyediakan paella di Madrid, Barcelona atau Valencia. Dalam setiap kes, anda akan diajar cara membuat sos asas, cara menggunakan hidangan paella dan bila untuk mengetahui paella sudah sedia (mungkin bahagian yang paling sukar untuk dipelajari daripada resipi).

Salah satu restoran paella terbaik di Sepanyol ialah di Malaga. Bodega El Patio mempunyai menu a la carte paella yang luas, bersama-sama dengan hidangan nasi yang lain, tetapi tarikan utama ialah demonstrasi paella harian restoran.

Setiap hari bekerja anda boleh menonton chef membuat paella besar di ruang makan. Anda kemudian boleh memesan sebahagian daripada paella diharga tiada tandingan.

Paella Terbaik

Valencia: Di sekitar pasar pusat di Valencia, terdapat banyak restoran yang menjual paella. Inilah yang mereka lakukan, sepanjang hari, setiap hari, menggunakan bahan-bahan yang dibeli terus dari pasaran. Anda tidak boleh salah dengan mana-mana ini. Hotel Hospes Palau de la Mar mendapat tempat kedua dalam pertandingan Concurso Internacional de Paella, jadi hidangannya patut dicuba juga. Tetapi sebenarnya, hampir di mana-mana sahaja di Valencia akan menghasilkan paella yang bagus.

Tarragona: Terdapat beberapa restoran nasi di Tarragona, hanya di luar Barcelona, tetapi di bahagian atas senarai ialah El Llagut. Ia sebenarnya tidak membuat paella; persembahannya cenderung kepada gaya kaldoso atau meloso.

Madrid: Di Madrid, lihat El Arrozal di La Latina.

Malaga: Jika anda berada di Malaga, tempat untuk dikunjungi ialah Bodega El Patio, tempat anda boleh menonton paella dibuat betul-betul di restoran.

Asturias: Kebanyakan orang yang melawat Asturias tidak akan terfikir untuk membeli paella, tetapi La Genuina di Oviedo melakukan beberapa perkara menarik dengan bahan-bahan tempatan, ditambah pula dengan cef yang gembira untuk membuat paella individu.

Barcelona: Jalan utama Barcelona, Joan de Borbo, dipenuhi dengan restoran sibuk yang menawarkan paella pada harga sederhana. Ramai yang telah memasukkan paella dalam menu set mereka. Dua pelopor di sepanjang jalan ini ialah El Rey de la Gamba dan Arros yang riuh dan menarik perhatian, yang mempunyai rangkaian hidangan nasi tradisional yang berbaloi untuk wang.

Can Majo di tepi pantai Barcelona ialah restoran paella yang legenda. Tetapi bersedia untuk harga; ia agak mahal.

Dua daripada restoran terbaik di Port Olimpic di Barcelona ialah La Fonda dan El Tunel de Port, kedua-duanya terletak di Moll de Gregal. Kedua-duanya mempunyai suasana yang berangin dan tempat makan di kawasan terbuka yang hebat, bersama-sama dengan pemandangan pelabuhan atau pantai yang indah.