Makanan Terbaik untuk Dicuba di Milan

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:53

Walaupun merupakan salah satu bandar utama Itali, Milan mempunyai tradisi masakan yang berbeza daripada Rom, Florence, Bologna dan bandar serta wilayah lain di selatan. Lokasi geografi Milan, di barat laut Itali berhampiran sempadan dengan Switzerland, dan lebih dekat dengan Perancis dan Austria berbanding Tuscany, mempunyai pengaruh yang besar terhadap masakannya. Walaupun minyak zaitun dan sos tomato menjadi asas kepada kebanyakan makanan Itali yang lain, masakan Milan didominasi oleh nasi, polenta tepung jagung, mentega, dan bentuk tenusu lain, serta daging lembu, semua produk tanah ladang rata yang mengelilingi bandar pada tiga sisi.

Pelawat ke Milan yang telah melawat bahagian lain di Itali tidak lama lagi akan melihat perbezaan ketara antara makanan Milan dan negara lain. Bandar ini mempunyai tradisi masakan yang panjang dan bertingkat, serta hidangan kegemarannya yang paling baik dimakan di bandar asal mereka. Berikut ialah makanan popular untuk dicuba pada perjalanan anda yang seterusnya ke Milan.

Risotto alla Milanese

Safron adalah ramuan rahsia dalam hidangan nasi berkrim ini, diperbuat daripada nasi putih (Arborio dianggap jenis terbaik), mentega, sup daging lembu dan sumsum, bawang, keju parut dan kunyit, rempah berharga yang memberikan hidangan warna kuning pekat. Versi terbaik dan paling mahal akandihidangkan dengan beberapa tangkai kunyit merah oren terang di atasnya.

Keju Gorgonzola

Selalu dihidangkan dengan keju mascarpone dan dimakan sebagai antipasto atau dengan aperitivo (waktu gembira), keju Gorgonzola biru marmar berasal dari bandar purba dengan nama yang sama, kini pinggir bandar Milan. Walaupun sesetengah orang tidak sabar melihat produk tenusu pedas ini, bagi penggemar keju yang tajam dan masak, versi manis atau pedasnya semuanya berkulat.

Cotoletta alla Milanese

Ruji restoran Milan, daripada trattoria ringkas hingga restoran mewah, cotoletta alla Milanese ialah potongan daging lembu, dilapisi tepung roti dan digoreng dalam mentega, yang merupakan lemak memasak pilihan di rantau ini, berbanding minyak zaitun lagi selatan. Daging lembu di Itali selalunya bukan daging lembu yang sangat muda (bayi) seperti di A. S., tetapi daripada haiwan remaja. Cotoletta boleh dihidangkan dalam tulang atau tanpa tulang, selalunya dengan sisi kentang goreng atau dengan risotto alla Milanese.

Osso Buco

Osso buco-yang diterjemahkan kepada "tulang berlubang"-adalah satu lagi makanan ruji daging Milan. Ia adalah daging anak lembu yang direbus selama berjam-jam dalam sos sayur-sayuran, sup daging lembu dan wain sehingga ia sangat lembut dan jatuh dari tulang. Osso buco secara tradisinya dihidangkan di atas risotto hingga polenta, atau kadangkala hanya dengan sayur-sayuran yang direbus bersamanya.

Panettone

Panettone, yanglonggar diterjemahkan kepada "roti besar," adalah pencuci mulut Krismas di mana-mana di seluruh Itali. Roti yang tinggi, bulat dan atasnya gebu ditemui di mana-mana, daripada versi keluaran besar-besaran yang dijual di pasar raya dan bar kepada versi yang lebih halus segar daripada ketuhar pembuat roti. Roti manis, yang dipenuhi dengan buah-buahan manisan, kacang, dan rempah-rempah, didakwa dicipta di Milan. Jika anda berada di sini pada waktu Krismas, bantu diri anda sendiri: langkau barangan murah dan berbelanja secara berbelanja dengan panettone sebenar dari kedai roti.

Cassoeula

Rebusan yang enak ini, yang bahan utamanya ialah kubis dan lebihan bahagian daging babi-yang mungkin termasuk kaki, telinga dan muncung-mungkin kedengaran tidak terlalu menarik. Tetapi jangan mengetuknya sehingga anda mencubanya. Direneh selama berjam-jam dalam sup sayur-sayuran, ini adalah makanan keselesaan Milan, terutamanya apabila dihidangkan bersama polenta berkrim.

Polenta

Walaupun ia mempunyai banyak nama dan digunakan di bahagian yang jauh di dunia, di Itali, bubur tepung jagung atau bubur dipanggil polenta. Ia adalah hidangan yang enak, biasanya dihidangkan dengan sos daging atau sebagai asas untuk hidangan berdaging. Ladang jagung yang banyak di Lombardy, wilayah Milan, bermakna polenta adalah hidangan yang sentiasa popular di sini. Walaupun ia boleh dicampur padat dan kemudian dihiris dan digoreng, versi berkrim lebih banyak digunakan.

Minestrone Milanese

Vegetarian mengambil hati; anda boleh makan makanan tradisional di Milan. Versi bandar ini yang menyegarkan, memanaskan minestrone (sup sayur pekat) memerlukan segala-galanyapendekatan sinki dapur-apa sahaja sayur-sayuran yang ada pada musimnya dibuang ke dalam periuk. Perbezaan besar antara versi minestrone Milan dan Itali yang lain? Ia dihidangkan bersama nasi dan bukannya pasta.

Trippa alla Milanese (Busecca)

Babat, lapisan perut lembu, mungkin bukan secawan teh anda. Tetapi trippa alla Milanese, yang juga akan memaparkan busecca pada menu, adalah kegemaran yang telah diuji masa di bandar utara ini, mengingat kembali ke era cucina povera -masak orang miskin-apabila semua orang terpaksa menyesuaikan diri dengan apa yang mereka ada. tangan. Sup pengisi, kegemaran drring musim sejuk Milan yang sejuk, diperbuat daripada babat seperti yang dinyatakan di atas, direbus dengan kacang, sayur-sayuran bermusim dan mungkin sedikit sos tomato.

Michetta

Roti roti tepung putih berbentuk bintang ini dianggap telah diperkenalkan semasa era Hapsburg/Austria, dan sejak itu ia menjadi kenderaan pilihan untuk sandwic dan juga inti manis. Ia ringan, mentol dan berongga di bahagian dalam.